《可口洋芋粑我会做》教学课件-2025-2026学年人民版（2022）小学劳动技术三年级下册

人民版（2022）小学劳动技术·三年级下册《可口洋芋粑我会做》教学课件猜猜它是谁？身穿黄色衣，

长在泥土里。

营养很丰富，

做菜数第一。（打一蔬菜）谜底揭晓啦！没错！它就是我们今天的主角——洋芋（土豆）！同学们，你们吃过用洋芋做的哪些美食呢？💡引导回答：薯条·土豆泥·酸辣土豆丝·薯片·土豆饼……洋芋的神奇变身！洋芋的做法可真多呀！今天，我们要学习一种非常特别的做法，把普普通通的洋芋，摇身一变，变成一道香到邻居来敲门的美味特色小吃！它外酥里软，香气扑鼻，金黄诱人大家猜猜看，这是什么美味呀？它就是——可口洋芋粑！今天我们要学会什么？01认识食材了解制作洋芋粑需要哪些材料，认识每一种蔬菜和调料的名称与作用。02学会制作掌握洋芋粑从削皮、捣泥到煎制的完整步骤，学习让口感更酥脆的小技巧。03注意安全学会正确、安全地使用削皮刀、菜板和锅具，时刻保护自己，做个安全小卫士。04体验快乐亲手制作美味的食物，和同学们分享成果，感受劳动创造美食的乐趣！食材大揭秘：制作洋芋粑需要什么？01/主料新鲜洋芋(土豆)02/辅料糯米粉、盐、葱花03/调料食用油它们都有什么用？洋芋(主角)我们的绝对主角，提供软糯香甜的口感，还富含丰富的维生素和碳水，是身体能量的来源哦！糯米粉(粘合剂)扮演“胶水”的角色！增加粘性，把土豆泥牢牢粘在一起，让洋芋粑在煎的时候不容易散开。葱花(增色增香)绿色的葱花是天然的调色盘，不仅让金黄的洋芋粑看起来颜色更好看，还能增加独特的葱香味。盐(调味大师)百味之首！提鲜神器，激发土豆本身的自然鲜甜，让味道更鲜美、更有层次感。我们的厨房小帮手🥔削皮刀&菜板•削皮刀：轻轻一划，就能给洋芋宝宝“脱掉土黄色的外衣”，露出白白胖胖的果肉。•菜板：是洋芋专属的“小小工作台”，所有的切配工作都要在它上面完成哦。🧺盆它是我们的“食材收纳站”。蒸熟的洋芋要在里面压成泥，

还要和面粉一起揉成面团，

用处可大啦！🍳烹饪三件套•蒸锅：给洋芋洗个“热水澡”，让它变得软糯香甜。•平底锅：让洋芋粑两面煎得金黄酥脆。•锅铲：是翻面的小能手，确保受热均匀。安全小贴士：食材安全·洋芋篇✅仔细挑选我们要选择表皮光滑、色泽均匀，

没有发芽、没有变绿的洋芋哦！❌坚决不买！发芽和变绿的洋芋含有毒素，

吃了会危害身体健康，千万不能吃！安全小贴士：卫生安全01.勤洗手制作美食前，一定要用肥皂把手洗干净，把细菌都赶跑！02.洗干净蔬菜、水果等食材要清洗干净，确保没有泥土和残留农药。03.擦干净刀具、砧板、碗筷等制作工具要保持清洁，避免交叉污染。安全小贴士：操作安全01/小心刀具使用削皮刀和菜刀时，要集中注意力，不要打闹。握刀姿势要正确，切割方向不要对着自己，避免割伤手指。02/防止烫伤蒸锅、平底锅和热锅温度很高，严禁用手直接触摸锅体。取放餐具时请务必使用隔热手套，全程请在老师或家长的指导和监护下操作。大家一起来讨论Q1.糯米粉的奥秘为什么洋芋粑里要加糯米粉？如果不加糯米粉，做出来的成品会有什么不同呢？Q2.火候的大学问老师说煎洋芋粑一定要用小火，这是为什么呢？如果用大火煎，会发生什么情况？Q3.形状大变身除了圆圆的形状，发挥你们的想象力，洋芋粑还可以被塑造成哪些可爱的形状呢？知识小擂台Q:制作洋芋粑的主料是？答案：洋芋(土豆)Q:哪个工具是用来蒸熟洋芋的？答案：蒸锅Q:发芽的洋芋能不能吃？答案：不能(有毒素)Q:煎洋芋粑应该用大火还是小火？答案：小火慢煎第一步：给洋芋洗个澡，脱掉黄外衣01.洗个澡澡用流动的清水把洋芋表面的泥土彻底冲洗干净。02.脱掉外衣左手按住洋芋，右手拿削皮刀，小心地削去黄色外皮。💡安全小贴士：削皮刀很锋利，注意不要削到手，小朋友请在家长帮助下操作哦！第二步：切一切，蒸一蒸01切一切将去皮的洋芋切成厚厚的片。这样更容易受热均匀，也能保留口感，缩短后续的蒸制时间哦！02蒸一蒸•把切好的洋芋片平铺放入蒸锅中，不要堆叠太厚。

•开大火蒸15-20分钟，直到洋芋变得软烂，用筷子轻轻一戳就能轻松穿透即可。第三步：变身土豆泥1准备工作将蒸好的洋芋片从蒸锅中取出，小心烫手，放入一个稍大的空盆里。2碾压成泥用勺子的背面反复碾压洋芋片，一边压一边翻拌，直到它们完全变成泥状。💡制作小秘诀一定要耐心把硬块都压碎哦！细腻的土豆泥是好吃的关键，不要留下任何小疙瘩影响口感。第四步：加入“魔法粉末”1加入基础原料在温热的土豆泥中，加入适量的食用盐和糯米粉。2按口味调味喜欢吃葱香味的朋友，可以切一些葱花加入，增添风味。3揉成面团戴上手套，将所有材料充分混合，揉成一个表面光滑、不粘手的面团。制作关键点：糯米粉要分批加，面团软硬要适中哦！怎样揉出好面团？🤔太稀了怎么办？如果面团太粘手，感觉水放多了，可以再少量多次地加一点糯米粉，直到不粘手为止。🧐太干了怎么办？如果面团太松散，不容易成团，那就用手指蘸一点点温水，一点点揉进面团里，慢慢调整。🎯完美目标状态像“橡皮泥”一样：柔软、光滑、不粘手！第五步：捏一捏，变变变！01搓成圆球取一小块醒发好的面团，放在手心，双手配合轻轻揉搓，直到面团变成光滑的小圆球。02按压成饼将揉好的圆球放在案板上，用手掌根轻轻向下按压，力度要均匀，不要按得太薄哦。03控制厚度按压后的面饼厚度大约保持在1-2厘米，这样煎出来口感最好，外酥里嫩。发挥你的想象力！除了普通的圆形，洋芋粑还能变身成各种可爱的形状哦！❤️爱心形状满满爱意，心意满满🌸花朵形状像花儿一样美丽绽放✨星星形状闪闪发光，独一无二让我们的洋芋粑

变得独一无二吧！大胆发挥创意，做一份专属你的美味小吃！第六步：煎出金黄色01.热锅倒油平底锅里放入少量食用油，将锅烧热至五成热。油不要太多，能均匀铺满锅底即可。02.放入生坯把捏好的洋芋粑生坯逐个放入平底锅中，生坯之间留出一定的空隙，防止粘连在一起。🔥一定要用小火慢煎！大火容易把洋芋粑煎糊，而内部还是夹生的状态。耐心等待，及时翻面01观察底部，准备翻面耐心煎到底部变成诱人的金黄色，就说明到了翻面的好时机啦！02小心操作，温柔翻面握住锅铲，稳稳地给洋芋粑“翻个身”，可别把它弄碎了哦。03反复几次，两面金黄重复翻面2-3次，直到两面都变成均匀的金黄色，就大功告成啦！哇！成功啦！当洋芋粑变得两面金黄、外酥里软时，就可以出锅啦！香喷喷的洋芋粑做好了！遇到问题怎么办？Q:煎的时候散掉了？A:原因很简单，可能是糯米粉加得太少了，或者在按压成型的时候不够紧实哦！Q:外面焦了，里面没熟？A:大概率是火候掌握不好，火开得太大了，或者是洋芋粑做得太厚了，受热不均匀。Q:面团太粘手，不好操作？A:这是因为土豆泥太湿了，或者糯米粉的比例不够，再加一点糯米粉揉一揉就好啦。制作流程我知道01清洗去皮洗干净，削去外皮02切片蒸熟切薄片，上锅蒸熟03碾压成泥压成细腻的蔬菜泥04调味揉团加调料，揉成面团05创意造型捏成喜欢的形状06下锅煎制小火慢煎至金黄我们是最佳拍档！4人一组，分工合作大家围坐在一起，发挥团队精神，共同完成美食制作挑战！各司其职，高效配合清洗、蒸制、造型、煎制，每个人都有自己的“专属岗位”哦。全员参与，动手试试记得要轮流交换任务，每个同学都要亲手体验制作的乐趣！开始我们的创作吧！穿戴整齐，准备就绪请同学们戴好围裙和厨师帽，做好充分的准备工作。严守规范，注重安全严格按照步骤操作，注意刀具使用安全和个人食品卫生。天马行空，创意无限大胆发挥你的想象力，做出独一无二、最特别的洋芋粑！成果展示会：谁的洋芋粑最棒？✨展示时刻到！请每个小组的代表，骄傲地把你们的“独家秘制”洋芋粑展示出来，让大家都能看到你们的劳动成果！🏆谁是“洋芋粑之星”？仔细观察，我们将评选出全场“最漂亮造型奖”和“最有创意脑洞奖”！品尝自己的劳动成果尝一尝，味道怎么样？细细咀嚼自己亲手制作的洋芋粑，是不是比买的更香？是酥脆可口，还是软糯入味呢？我的作品有“优缺点”给自己的洋芋粑打个分吧！说说看，你觉得自己做的哪里最棒？如果下次再做，你会想做什么改进？给小伙伴一点“爱”和身边的小伙伴交换品尝一下，真诚地夸夸对方的优点，也可以给对方一些有趣的建议哦！恭喜获奖的小组！最佳美味奖颁发给味道最棒的小组！每一口都是满满的幸福感，味蕾的终极享受！最佳创意奖颁发给造型最独特的小组！天马行空的想象力，让人眼前一亮的创意！最佳合作奖颁发给配合最默契的小组！分工明确，配合无间，团队的力量最强大！今天我们学到了什么？制作美味洋芋粑我们学会了亲手制作金黄酥脆的洋芋粑，掌握了揉、压、煎的小技巧，体验了动手的乐趣！劳动创造美食我们明白了：从清洗食材到烹饪出锅，每一份可口的美食背后，都离不开辛勤的双手和付出。牢记安全与卫生我们懂得了制作食物时，“勤洗手、防烫伤”是守护健康和安全的第一道防线，好习惯要记牢！合作与分享的快乐大家分工协作、互帮互助，一起品尝美食，让我们感受到了分享的快乐，合作的力量！洋芋的更多美味洋芋除了做洋芋粑，还能做成很多美食！一起来看看这些深受大家喜爱的经典吃法吧～炸薯条金黄酥脆，外酥里嫩，大人小孩都爱它！土豆泥口感绵密，奶香浓郁，顺滑又营养。土豆饼简单煎制，香软可口，早餐首选之一。地三鲜经典名菜，咸鲜微甜，下饭好搭