2026年食品安全法律知识初级测试题(附答案)

2026年食品安全法律知识初级测试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），以下哪项不属于食品安全的核心要求？A.食品无毒无害B.符合应当有的营养要求C.具有相应的色、香、味等感官性状D.包装设计符合审美标准2.食品生产企业新建厂房时，应当在投产前向哪个部门申请食品生产许可？A.县级以上地方人民政府市场监督管理部门B.省级卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.所在地街道办事处3.预包装食品的标签中，必须标明的内容不包括：A.食品名称、规格、净含量B.生产日期和保质期C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品代言人信息4.食品添加剂的使用应当符合哪个国家标准？A.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B.GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》C.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》D.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者权益受损的，应当承担：A.补充赔偿责任B.不承担责任C.全部赔偿责任D.按份赔偿责任6.特殊医学用途配方食品应当经哪个部门注册？A.国家市场监督管理总局B.国家卫生健康委员会C.国家药品监督管理局D.省级市场监督管理部门7.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后：A.3个月B.6个月C.1年D.2年8.食品安全事故发生后，接收报告的县级人民政府应当按照规定向哪个部门通报？A.上级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理等部门B.同级卫生行政部门C.消费者协会D.新闻媒体9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起几个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请？A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.10个工作日10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及：A.营养成分说明B.疾病预防、治疗功能C.原料产地信息D.生产工艺介绍11.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于：A.6个月B.1年C.2年D.3年12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录保存期限不得少于：A.产品保质期满后6个月B.产品保质期满后1年C.2年D.3年13.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起几年内不得申请食品生产经营许可？A.3年B.5年C.10年D.终身14.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的内容不包括：A.食品的名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称及联系方式D.食品的价格15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的：A.可以进口销售B.经海关备案后可销售C.不得进口D.经省级市场监管部门批准后可销售二、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）3.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂可以不制定并实施原料控制要求。（）4.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由发证部门吊销许可证。（）5.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（）6.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）7.食品检验机构可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）8.任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）9.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。（）10.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述食品生产经营者的进货查验义务包括哪些具体内容。2.列举《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品类型（至少5类）。3.说明食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当采取的应急处置措施。4.简述特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）的监管特殊要求。5.食品标签不符合规定的法律后果有哪些？四、案例分析题（每题10分，共20分）案例一：某市市场监督管理局在日常检查中发现，某小型超市销售的某品牌饼干已超过保质期15天，货架上仍有20包未售出（每包售价10元）。经查，该超市未建立食品进货查验记录制度，无法提供该批次饼干的进货凭证和检验合格证明。问题：（1）该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（2）市场监督管理部门应如何对其进行处罚？（3）消费者购买到该过期饼干后，可依据《食品安全法》主张哪些权利？案例二：某食品公司生产的“儿童营养燕麦片”在广告中宣称“长期食用可增强儿童免疫力，预防感冒”。经查，该产品为普通食品，未取得保健食品批准文号，广告内容未经市场监督管理部门审查。问题：（1）该广告行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（2）市场监督管理部门应如何处理？（3）若消费者因信赖该广告购买产品后未达到宣称效果，可采取哪些法律救济措施？答案一、单项选择题1.D2.A3.D4.A5.A6.C7.B8.A9.B10.B11.A12.A13.B14.D15.C二、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√三、简答题1.食品生产经营者的进货查验义务包括：（1）查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）；（2）如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；（3）记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。2.禁止生产经营的食品类型包括：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（2）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（3）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（4）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（5）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（6）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（7）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（8）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（9）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（10）无标签的预包装食品、食品添加剂。3.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当采取的应急处置措施包括：（1）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；（2）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（3）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。4.特殊食品的监管特殊要求包括：（1）保健食品：实行注册与备案相结合的管理办法，标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”；（2）特殊医学用途配方食品：应当经国家药品监督管理局注册，标签、说明书应当符合食品安全国家标准并声明“不适用于非目标人群使用”；（3）婴幼儿配方食品：实行严格监督管理，婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国家药品监督管理局注册，生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。5.食品标签不符合规定的法律后果包括：（1）由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；（2）拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；（3）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；（4）生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处2000元以下罚款。四、案例分析题案例一：（1）违反的规定：①违反第三十四条第（十）项“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”；②违反第五十三条“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度”。（2）处罚措施：①没收违法所得和违法生产经营的食品（20包过期饼干）；②违法生产经营的食品货值金额不足1万元（20包×10元=200元），处10万元以上20万元以下罚款（根据2024年修订后的《食品安全法》第一百二十四条，经营超过保质期食品的，货值不足1万的，罚款下限调整为10万元）；③因未建立进货查验记录制度，违反第五十三条，根据第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（本案中若超市首次违法，可能合并处罚）。（3）消费者权利：①要求超市退货并赔偿损失；②可主张价款10倍或者损失3倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元（《食品安全法》第一百四十八条）。案例二：（1）违反的规定：①违反第七十三条“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能”；②违反第七十九条“保健食品广告应当经广告主所在地省级市场监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件”（普通食品广告涉及疾病预防功能，参照保健食品广告管理要求）。（2）处理措施：①由市场监督管理部门责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响；②处广告费用5倍以上