2026年深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(判断题)

2026年深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(判断题)1.食品经营者采购食品时，只需查验供货者的食品经营许可证，无需索取食品合格证明文件。（×）2.贮存散装食品时，只要保持容器清洁即可，无需在容器上标注食品的名称、生产日期、保质期等信息。（×）3.进口预包装食品未加贴中文标签，但附有英文说明书的，可以在深圳市场销售。（×）4.食品经营者可以将未开封的过期食品重新更换包装后，标注新的生产日期再次销售。（×）5.销售冷藏食品时，只要库房温度偶尔超过4℃，不影响食品质量，无需采取应急措施。（×）6.食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后3个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于1年。（×）7.销售转基因食品时，无需在标签上显著标示“转基因”字样。（×）8.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（√）9.散装食品销售过程中，销售人员可以直接用手接触食品，无需佩戴手套或使用专用工具。（×）10.食品经营者可以将农药残留超标的蔬菜简单清洗后继续销售。（×）11.从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（√）12.食品经营者贮存食品时，为节省空间，可以将食品与洗涤剂、消毒剂等化学物品同柜存放。（×）13.销售临期食品时，只需将其与其他食品混放，无需设置专门的临期食品销售区域或醒目标识。（×）14.食品经营者可以采购并销售未取得食品生产许可证的小作坊生产的白酒。（×）15.运输冷冻食品时，只要到货时食品未解冻，运输过程中温度短暂高于-18℃不影响销售。（×）16.食品经营者应当定期检查库存食品，及时清理超过保质期的食品，并做好记录。（√）17.销售预包装食品时，若标签上的生产日期模糊不清，但能通过进货凭证确认生产日期的，可以继续销售。（×）18.食品经营者可以将不同生产日期的同一批次食品混装销售，只需在包装上标注其中一个生产日期。（×）19.进口食品的中文标签可以在入境后由经销商自行加贴，无需提前经检验机构审核。（×）20.食品经营者采购食品添加剂时，无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件。（×）21.销售生鲜肉类时，只要肉品新鲜，无需查验动物检疫合格证明。（×）22.食品经营者可以将超过保质期但未开封的食品作为员工福利发放。（×）23.贮存食品的冷库应当定期清洁消毒，记录清洁消毒情况，无需留存记录。（×）24.销售婴幼儿配方乳粉时，应当实行专区销售，并设置明确标识。（√）25.食品经营者可以将回收的食品原料重新用于生产加工其他食品。（×）26.食品经营者发现经营的食品可能存在安全隐患时，应当立即自行销毁，无需向监管部门报告。（×）27.销售散装茶叶时，只需在货柜上标注“茶叶”，无需标注生产者名称、地址等信息。（×）28.食品经营者应当按照食品标签标示的贮存条件贮存食品，若标签未标示具体温度，可自行决定贮存环境。（×）29.食品经营者可以采购并销售来源不明的进口水果。（×）30.从事食品批发业务的经营者，无需向采购方提供食品进货查验记录复印件。（×）31.食品经营者可以将超过保质期的食品捐赠给慈善机构，用于救助困难群体。（×）32.销售预包装食品时，若标签上的营养成分表缺失，但其他信息齐全，可以继续销售。（×）33.食品经营者应当建立食品销售记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（√）34.销售冷藏酸奶时，只要展示柜温度显示为5℃，即使实际测温为6℃，也符合贮存要求。（×）35.食品经营者可以将同一品牌不同规格的预包装食品拆包后混合销售。（×）36.进口食品的中文说明书应当与原外文说明书内容一致，不得作虚假、误导性修改。（√）37.食品经营者采购食用农产品时，只需查验供货者的身份证明，无需索取产地证明或合格证明文件。（×）38.销售散装熟食时，应当使用防尘、防蝇、防鼠等设施，无需在盛放容器上标注加工时间。（×）39.食品经营者可以将过期的食品原料降价处理给饲料生产企业。（×）40.食品经营者应当定期对食品安全管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，无需记录培训情况。（×）41.销售保健食品时，只需在标签上标注“保健食品”字样，无需声明“本品不能代替药物”。（×）42.食品经营者贮存食品时，为避免浪费，可以将已开封的食品与未开封的食品混装存放。（×）43.食品经营者发现经营的食品被污染，应当立即停止经营，对污染区域进行清理，无需召回已售出的食品。（×）44.销售预包装食品时，若标签上的生产许可证编号有误，但能通过官网验证真实有效的，可以继续销售。（×）45.食品经营者可以采购并销售未取得食品经营许可的网络商家销售的预包装食品。（×）46.从事食品流通的运输车辆，应当符合食品安全要求，运输过程中无需对温度、湿度等进行记录。（×）47.销售临期食品时，只要在结账时口头告知消费者“该食品即将到期”，无需在销售区域设置醒目标识。（×）48.食品经营者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况。（√）49.销售散装蜂蜜时，只要蜂蜜来源可靠，无需在容器上标注生产者名称、联系方式等信息。（×）50.食品经营者可以将超过保质期的食品作为宠物食品原料销售。（×）51.食品经营者采购食品时，若供货者为农户，可以不索取合格证明文件，但需如实记录供货者名称、联系方式等信息。（√）52.销售预包装食品时，若标签上的保质期标注为“长期”，但实际贮存条件明确的，可以继续销售。（×）53.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存，及时清理变质或超过保质期的食品。（√）54.销售进口婴幼儿辅食时，中文标签可以仅标注关键信息，无需完全覆盖原外文标签。（×）55.食品经营者可以将回收的食品包装材料清洗后重复使用。（×）56.从事食品流通的企业，应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责落实食品安全管理制度。（√）57.销售散装食用油时，只需在货柜上标注“食用油”，无需标注加工原料、生产日期等信息。（×）58.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即采取停止经营、通知召回等措施，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（√）59.食品经营者可以将未开封的过期食品退回生产企业，由生产企业重新检验后再次销售。（×）60.销售冷藏肉制品时，库房温度应当控制在0-4℃，运输过程中温度可以短暂高于4℃。（×）61.食品经营者采购食品添加剂时，应当查验供货者的许可证和食品添加剂的合格证明文件。（√）62.销售预包装食品时，若标签上的配料表顺序有误（如将主要原料列在次要位置），但成分真实，可以继续销售。（×）63.食品经营者应当建立食品退市记录制度，对退市的食品进行登记，记录退市原因、处理方式等信息。（√）64.销售进口酒类时，中文标签可以仅标注酒精度、净含量等信息，无需标注原产国或地区。（×）65.食品经营者可以将超过保质期的食品用于员工内部聚餐。（×）66.食品经营者贮存食品时，应当遵循“先进后出”原则，避免食品过期。（×）67.销售散装坚果时，应当使用密闭容器，防止虫害污染，无需标注保质期。（×）68.食品经营者发现经营的食品可能存在安全隐患时，应当立即停止销售，主动召回已售出的食品，并记录召回和处理情况。（√）69.食品经营者可以采购并销售未取得食品生产许可的小作坊生产的糕点。（×）70.销售预包装食品时，若标签上的名称为英文，但附有中文翻译的，可以继续销售。（×）71.食品经营者应当对其经营的食品质量负责，不得经营不符合食品安全标准的食品。（√）72.销售冷藏乳制品时，只要展示柜温度显示正常，无需定期对实际温度进行监测记录。（×）73.食品经营者可以将不同品种的散装食品混装销售，只需在容器上标注其中一个品种的名称。（×）74.进口食品的中文标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。（√）75.食品经营者采购食用农产品时，若无法提供产地证明，可以用供货者的手写承诺代替合格证明文件。（×）76.销售散装熟食时，应当在盛放容器上标注加工时间、保质期，并明确提示“超过保质期请勿食用”。（√）77.食品经营者可以将超过保质期的食品作为肥料用于种植农作物。（×）78.食品经营者应当定期对食品安全管理人员进行考核，考核不合格的可以继续从事食品安全管理工作。（×）79.销售保健食品时，应当在经营场所显著位置标明“保健食品”字样，并提示消费者“本品不能代替药物”。（√）80.食品经营者贮存食品时，为防止受潮，可以将食品直接放置在地面上。（×）81.食品经营者发现经营的食品被异物污染，应当立即停止经营，对污染食品进行隔离，并报告监管部门。（√）82.销售预包装食品时，若标签上的生产日期打印模糊，但能通过扫码查询到准确信息的，可以继续销售。（×）83.食品经营者可以采购并销售未取得检验检疫证明的进口水产品。（×）84.从事食品流通的运输车辆，应当根据食品的种类和贮存要求，配备相应的保温、冷藏、冷冻等设施。（√）85.销售临期食品时，应当在销售区域设置醒目标识，明确告知消费者食品的剩余保质期。（√）86.食品经营者应当建立食品安全自查制度，定期对经营环境、食品质量、贮存条件等进行检查，及时消除安全隐患。（√）87.销售散装茶叶时，应当在容器上标注茶叶的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息。（√）88.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准，未立即停止经营也未召回的，将面临行政处罚。（√）89.食品经营者可以将未开封的过期食品捐赠给养殖场作为动物饲料。（×）90.销售冷藏食品时，库房温度应当符合标签标示的贮存温度要求，若标签未标示，应当保持在0-4℃。（√）91.食品经营者采购食品时，应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（√）92.销售预包装食品时，若标签上的营养成分表数据与实际检测数据有微小差异，但不影响食品安全的，可以继续销售。（×）93.食品经营者应当对其经营的食品进行定期抽样检验，检验结果无需留存。（×）94.进口食品的中文标签应当直接印制在最小销售单元上，不得加贴。（×）95.食品经营者可以采购并销售未取得健康证明的从业人员制作的预包装食品。（×）96.销售散装食用油时，应当使用专用取油工具，避免交叉污染，无需在容器上标注生产日期。（×）97.食品经营者发现经营的食品存在安全隐患，主动召回并妥善处理的，可以从轻或减轻处罚。（√）98.销售预包装食品时，若标签上的生产许可证编号已过期，但企业已办理延续手续的，可以继续销售。（×）99.食品经营者应当按照食品的品种、性质和贮存要求分类存放，熟食品与半成品可以混放。（×）100.销售进口婴幼儿配方奶粉时，中文标签应当包括奶粉的原产地、境内代理商的名称和地址等信息。（√）101.食品经营者可以将超过保质期的食品作为样品展示，不实际销售。（×）102.销售冷藏肉制品时，运输过程中温度应当保持在0-4℃，到货后无需对温度进行检测记录。（×）103.食品经营者采购食品添加剂时，应当记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（√）104.销售预包装食品时，若标签上的名称为商品俗称（如“奶片”），未标注真实属性名称（如“乳粉压片糖果”），可以继续销售。（×）105.食品经营者应当建立食品召回记录制度，记录召回食品的名称、规格、数量、召回原因、处理方式等信息。（√）106.销售进口酒类时，中文标签应当包括酒的类型、原料、酒精度、净含量、生产日期、保质期等信息。（√）107.食品经营者可以采购并销售未取得动物检疫合格证明的生鲜肉类。（×）108.从事食品流通的企业，应当制定食品安全事故应急处置方案，定期组织演练。（√）109.销售临期食品时，只要价格低于原价，无需告知消费者食品的剩余保质期。（×）110.食品经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训记录应当保存至少2年。（√）111.销售散装蜂蜜时，应当在容器上标注蜂蜜的品种、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息。（√）112.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准，未采取停止经营措施导致消费者损害的，应当承担赔偿责任。（√）113.食品经营者可以将未开封的过期食品退回供应商，由供应商重新包装后再次销售。（×）114.销售冷藏酸奶时，库房温度应当控制在2-6℃，运输过程中温度可以短暂高于6℃。（×）115.食品经营者采购食用农产品时，若供货者为农民专业合作社，可以索取其开具的销售凭证作为进货查验记录。（√）116.销售预包装食品时，若标签上的生产日期为“见包装喷码”，但喷码位置不明显，消费者难以查找的，可以继续销售。（×）117.食品经营者应当定期对贮存食品的库房进行清洁消毒，消毒记录应当保存至少2年。（√）118.进口食品的中文标签应当与原外文标签在内容上保持一致，不得有虚假、夸大的表述。（√）119.食品经营者可以采购并销售未取得食品经营许可的流动摊贩销售的预包装食品。（×）120.销售散装熟食时，应当在经营场所公示加工者的健康证明，无需公示加工原料的来源。（×）121.食品经营者发现经营的食品存在安全隐患，主动报告监管部门并配合处理的，可以免予处罚。（×）122.销售预包装食品时，若标签上的保质期标注为“12个月”，但实际贮存条件下可保存18个月的，可以继续销售至18个月。（×）123.食品经营者应当按照“先进先出”的原则销售食品，避免食品过期。（√）124.销售进口婴幼儿辅食时，中文标签应当包括辅食的适用年龄、喂养方法等信息。（√）125.食品经营者可以将超过保质期的食品用于员工培训中的操作演示。（×）126.销售冷藏肉制品时，应当定期对库房温度进行监测，记录监测时间、温度值及操作人员等信息。（√）127.食品经营者采购食品时，若供货者为个人，可以不索取其身份证明，但需记录其联系方式。（×）128.销售预包装食品时，若标签上的营养成分表缺失“能量”一项，但其他成分齐全，可以继续销售。（×）129.食品经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。（√）130.进口食品的中文标签应当使用规范的汉字，同时可以附加其他文字，但附加文字的字体大小不得超过汉字。（√）131.食品经营者可以采购并销售未取得食品生产许可的企业生产的预包装食品。（×）132.销售散装食用油时，应当在容器上标注食用油的加工工艺（如“压榨”或“浸出”）。（√）133.食品经营者发现经营的食品被污染，未及时召回导致严重后果的，将追究刑事责任。（√）134.销售预包装食品时，若标签上的生产许可证编号为旧版（如QS标识），但企业已换发新版SC许可证的，可以继续销售至库存清零。（√）135.食品经营者贮存食品时，应当与非食品类商品分开存放，避免交叉污染。（√）136.销售进口酒类时，中文标签应当包括酒类的原产国（地区）、境内进口商或代理