2025年食品安全法试题及答案

2025年食品安全法试题及答案（一）单项选择题（每题1分，共20分，每题只有1个正确选项）1.下列选项中，不适用《中华人民共和国食品安全法》调整的是（）A.供食用的初级农产品B.食品生产用食品添加剂C.食品包装用塑料材料D.用于疾病治疗的药品2.根据《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作的方针是（）A.安全第一、预防为主、综合治理B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治C.监管为主、惩处为辅、社会参与D.风险管控、源头治理、全程监督3.食品生产企业主要负责人对本单位的食品安全工作应当承担哪项责任（）A.主要领导责任B.全面责任C.直接管理责任D.监督责任4.国家对食品生产经营活动实行哪项基本管理制度（）A.备案制度B.许可制度C.登记制度D.核准制度5.食品生产经营者应当建立哪项制度，定期对本单位食品安全状况开展检查评价（）A.食品安全自查B.食品安全检验C.食品安全追溯D.食品安全监管6.生产经营的食品中不得添加下列哪类物质（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）（）A.食品添加剂B.药品C.香辛料D.天然调味料7.国家建立哪项制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中的各类危害因素持续开展监测（）A.食品安全风险评估B.食品安全抽样检验C.食品安全风险监测D.食品安全监督检查8.食品安全风险评估结果应当由哪一部门统一向社会公布（）A.国家市场监督管理总局B.国务院卫生行政部门C.农业农村部D.国务院食品安全委员会9.预包装食品包装的标签无需强制标明下列哪项内容（）A.生产日期B.保质期C.生产经营者统一社会信用代码D.生产经营者负责人身份证号码10.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品实行哪项统一管理制度（）A.普通食品备案B.特殊食品C.重点监管食品D.药食同源食品11.特殊医学用途配方食品应当由哪一部门核准注册（）A.省级卫生健康委员会B.省级市场监督管理局C.国家市场监督管理总局D.国家卫生健康委员会12.从事接触直接入口食品工作的生产经营人员，健康检查频率要求为（）A.每半年一次B.每年一次C.每两年一次D.每三年一次13.消费者因不符合食品安全标准的食品受损，接到消费者赔偿请求的生产经营者应当实行哪项制度，不得推诿（）A.首负责任制B.过错责任制C.属地责任制D.连带责任制度14.根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者主张惩罚性赔偿的，除赔偿损失外，还可以要求支付价款多少倍的赔偿金（不足1000元按1000元计算）（）A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍15.根据我国食品安全监管最新要求，哪类食品生产企业必须配备食品安全总监，落实食品安全主体责任（）A.所有食品生产企业B.规模以上食品生产企业C.仅保健食品生产企业D.仅婴幼儿配方食品生产企业16.网络餐饮服务第三方平台提供者对入网餐饮经营者，必须审核的核心资质是（）A.经营者负责人健康证B.食品经营许可证C.营业执照D.从业人员资质证明17.食用后已经或者可能导致消费者严重健康损害甚至死亡的不安全食品，应当启动哪一级召回（）A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回18.网络食品交易第三方平台提供者，对入网经营者未履行资质审核义务，造成消费者损害的，应当承担哪项责任（）A.补充责任B.连带责任C.不承担责任D.一半责任19.县级以上市场监督管理部门应当建立食品生产经营者哪类档案，记录许可颁发、监督检查结果、违法查处等信息，向社会公布（）A.食品安全风险档案B.食品安全信用档案C.食品安全追溯档案D.食品安全监管档案20.下列哪种情况不属于国家规定的不需要取得食品生产经营许可的情形（）A.销售食用农产品B.仅销售预包装食品C.生产普通预包装食品D.个人自产自销少量食用农产品（二）多项选择题（每题2分，共20分，每题有2个及以上正确选项，多选、少选、错选均不得分）1.我国食品安全工作的方针包括下列哪些内容（）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.根据食品安全法规定，特殊食品包括下列哪几类（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他特殊用途食品3.食品生产经营者应当履行下列哪些法定义务（）A.依照法律、法规和食品安全标准开展生产经营B.保证食品安全C.接受社会监督D.对社会和公众负责，承担社会责任4.下列属于食品安全法明确禁止生产经营的产品是（）A.用超过保质期的原料生产的食品B.被包装材料污染的食品C.标注虚假生产日期的预包装食品D.无标签的预包装食品5.网络食品交易第三方平台提供者应当履行下列哪些法定义务（）A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网经营者的食品经营资质C.发现入网经营者违法行为及时制止并报告监管部门D.发现严重违法行为立即停止提供平台服务6.我国食品安全监管“两个责任”制度指的是哪两项责任（）A.食品安全属地管理责任B.食品生产经营企业主体责任C.监管部门监管责任D.从业人员个人责任7.下列关于预制菜食品安全管理要求，说法正确的有（）A.预包装预制菜应当符合预包装食品标签管理规定，如实标注所有信息B.预制菜生产企业应当建立原料进货查验记录制度，留存相关凭证C.即食预制菜应当明确标注食用方法、储存条件和保质期D.散装预制菜可以不标注生产日期和保质期8.根据食品安全法，下列哪些情形不需要取得食品生产经营许可（）A.销售初级食用农产品B.仅销售预包装食品C.生产保健食品D.经营特殊医学用途配方食品9.食品生产者召回不安全食品后，应当采取下列哪些处理措施（）A.补救B.无害化处理C.销毁D.重新更换包装后直接销售10.国家建立食品安全信息统一公布制度，下列哪些信息需要由国家层面统一公布（）A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.国务院确定需要统一公布的其他信息（三）判断题（每题1分，共10分，正确打√，错误打×）1.在中华人民共和国境内从事食品生产经营活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。（）2.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）3.生产经营的食品中，不得添加任何按照传统既是食品又是中药材的物质。（）4.网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的，由第三方平台提供者承担赔偿责任。（）5.从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）6.消费者主张食品安全惩罚性赔偿，必须以发生实际人身损害为前提。（）7.所有食品生产经营企业都必须配备食品安全总监，落实主体责任。（）8.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格，海关凭检验合格证明放行。（）9.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）10.县级以上市场监督管理部门对食品进行抽样检验，检验费用由被抽样的食品生产经营者承担。（）（四）案例分析题（共2题，每题25分，共50分）1.案例：2025年2月，消费者王某在某主流电商平台的第三方店铺购买了5盒某生物科技公司生产的降血糖保健食品，共计支付货款1800元。该保健食品外包装盒标注“纯天然成分，根治II型糖尿病，替代降糖药物，有效率98%”，王某服用2个月后，血糖未得到控制，反而引发并发症住院治疗，花费医疗费8600元。经当地市场监管部门检测，该保健食品原料符合要求，标签标注符合形式要求，但产品本身未添加任何降糖药物成分，不属于有毒有害食品，其宣传内容属于未经核准的虚假内容。问题：（1）本案中有哪些主体违反了食品安全法？分别违反了哪些核心规定？（15分）（2）王某可以依法主张哪些赔偿？（10分）2.案例：2025年4月，某城市发生15名消费者食用某连锁火锅店的预制菜巴沙鱼鱼片后，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等急性肠胃炎症，经当地疾控中心检测，该批巴酸菜鱼片中菌落总数、大肠菌群均超出食品安全国家标准限量，属于不符合安全标准的食品。经查，该预制鱼片由本市A预制菜生产企业生产，供应给B连锁火锅店，A企业采购原料巴沙鱼时，未查验供货方的检疫合格证明，也未建立进货查验记录台账；B火锅店进货时，仅核对了数量，未查验A企业的资质和产品合格证明，也未留存进货凭证。问题：（1）本案中A企业和B火锅店分别违反了食品安全法的哪些规定？（12分）（2）按照食品安全法，A企业和B火锅店应当承担哪些法律责任？（13分）二、参考答案部分（一）单项选择题参考答案1.D2.B3.B4.B5.A6.B7.C8.B9.D10.B11.C12.B13.A14.C15.B16.B17.A18.B19.B20.C（二）多项选择题参考答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.AB7.ABC8.AB9.ABC10.ABCD（三）判断题参考答案1.√2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.×（四）案例分析题参考答案1.（1）违法主体及违法内容：①保健食品生产企业（某生物科技公司）：违反三项核心规定，第一，违反食品安全法中“食品标签、宣传内容不得涉及疾病预防、治疗功能”的强制性规定，本案中产品外包装宣传“根治糖尿病、替代降糖药物”，明确涉及疾病治疗功能，直接违反强制性要求；第二，违反食品安全法中“食品内容应当真实，不得含有虚假夸大内容”的规定，宣传“有效率98%、根治糖尿病”无科学依据，属于虚假夸大宣传，不符合法律要求；第三，违反保健食品注册管理规定，保健食品标签、说明书内容应当与注册核准的内容一致，本案企业擅自添加未经核准的治疗宣传内容，属于违法违规行为。②入网经营的第三方店铺：作为食品经营者，违反了食品经营者应当保证食品安全，不得经营含有虚假宣传、违法标签内容食品的规定，未尽到进货查验义务，违法销售不符合要求的保健食品，违反法律规定。③电商平台：若电商平台能够提供经营者的真实名称、地址、联系方式，且已经履行了实名登记、资质审核义务，则不构成违法；若无法提供上述信息，或明知经营者违法未采取制止措施，则违反了网络第三方平台的法定义务，应当承担连带责任。（2）王某可主张的赔偿：①人身损害赔偿：王某因服用该产品引发并发症产生的8600元医疗费，以及误工费、护理费、交通费、营养费等相关人身损害费用，全部由生产经营者承担赔偿责任；②退还货款：王某购买产品支付的1800元货款，应当予以全额退还；③惩罚性赔偿：根据食品安全法规定，不符合食品安全标准的食品，消费者可以主张价款十倍或者损失三倍的惩罚性赔偿，二者择高主张。本案中，价款十倍为18000元，损失三倍为25800元，王某可以主张25800元的惩罚性赔偿，符合法律规定。惩罚性赔偿无需以生产者经营者存在故意为前提，只要产品不符合食品安全标准即可依法主张。2.（1）A预制菜生产企业和B火锅店的违法内容：①A预制菜生产企业：第一，违反了食品生产企业应当建立进货查验记录制度的强制性规定，法律明确要求食品生产企业采购食品原料时，必须查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录原料的相关信息并留存凭证，本案中A企业未查验巴沙鱼的检疫合格证明，也未建立进货查验记录，未履行法定义务；第二，违反了禁止生产经营不符合食品安全标准食品的规定，其生产的预制菜微生物指标超标，不符合国家食品安全标准，直接违反法律禁止性规定。②B连锁火锅店：违反了餐饮服务经营者的进货查验义务，法律要求餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的资质和产品合格证明，留存进货记录，本案中B火锅店未履行该法定义务，同时经营不符合食品安全标准的食品，造成消费者人身损害，违反法律规定。（2）应当承担的法律责任：①行政责任：市场监督管理部门应当依法对A企业没收违法所得，罚款幅度按照货值金额计算：货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上的并处十倍以上二十倍以下罚款，情