T∕CHI 05-2025 酱香型白酒年份光学鉴别技术规范

酱香型白酒年份光学鉴别技术规范TechnicalspecificationforopticalidentificationoftheageofJiangxiangxingba2025-11-20发布2025-11-20实施中国高技术产业发展促进会I前言 1 13术语和定义 1 25技术要求 35.1测试安全要求 3 35.3样品准备要求 35.4环境要求 35.5图像分辨率要求 35.6测试重复性要求 36酱香型年份酒光学现象测定 46.1方法原理 4 46.3测试步骤 56.4测试结果表述 5 57.1概述 57.2判别指标 6参考文献 7本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州龙大师酒业有限公司和上海应用技术大学提出。本文件起草单位：贵州龙大师酒业有限公司、上海应用技术大学、贵州省仁怀市茅昌祥酒业有限公司、贵州省仁怀市台缘酒厂、贵州贤酒股份有限公司、贵州省仁怀市茅台镇华星酒业有限公司、贵州省仁怀市味丰酒业有限公司、贵州窖王酒业有限公司、贵州祥康酒业(集团)有限公司、贵州省仁怀市启康酒业有限公司、花间行(徐州)酒业有限公司、南漳县明珠淳销售有限公司、东都酒业(舟山)有限公司。本文件主要起草人：龙则河、邹军、郭春凤、石明明、朱泽南、王艺霖、彭松、王正华、卢要华、刘滔、李小双、葛玉红、展光辉、王益芳、曾凡浩、孙中朝、韩纪芳。1本文件规定了利用光学图像特征对酱香型白酒进行年份鉴别的装置条件、操作步骤、数据处理与评价指标。本文件适用于酱香型白酒的年份鉴别。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T7247.1激光产品的安全第1部分：设备分类和要求GB8978污水综合排放标准GB/T10320激光设备和设施的电气安全GB/T10345白酒分析方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。酱香型白酒jiangxiangxingbaijiu以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。基酒crudebaijiu经发酵、蒸馏而得到的白酒。基酒在酒坛、酒罐、酒瓶等容器中陈酿或储存的年限。2以酱香型白酒传统工艺酿造，以贮存三年及以上的原酒为主要构成，经勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。三刺激值tristimulusvalues在三色系统中，与待测色刺激达到色匹配所需的三种参照色刺激的量。在CIE1931标准色度系统中，用X、Y、Z表示三刺激值。各个三刺激值与它们之和的比。在CIE1931标准色度系统中，由三刺激值X、Y物质选择吸收相对短波长(相对高的能量)的辐射导致发射较长波长(即低能量)辐射且在停止激发以后仅能持续很短时间的现象。电磁波在介质中传播时，因介质不均匀性引起辐射传播方向改变的现象。4总则本文件通过规范的检测流程与专用的装置系统，实现对酱香型年份酒的无损、快速判别。下述条文明确了鉴别方法所遵循的通用原则与基本要求。a)本文件中所采用的名词术语、计量单位应符合国家相关标b)本文件中检测流程涵盖样品准备、光学激发、图像采集、特征提取等关键环节，各环节应按3c)本文件中鉴别方法的核心是利用特定波长激光激发酱香型年份酒，产生散射与荧光等光学效应，通过采集可视光路图像并提取图像的平均灰度值与色品坐标等特征信息，作为年份判别d)本文件后续条款对测试安全、安装条件、样品准备、环境控制、图像分辨率及测试重复性等方面提出具体技术要求，操作中应严格遵循相关规定，以确保检测结果的高准确性与重复性，e)本文件中装置所列元件为本鉴别方法的专用必要组成部分，通用实验室设备未予列入。5技术要求a)比色皿定位：其底面应与激光光轴平行，同时激光光轴b)相机定位：相机光轴应与入射光束垂直，且镜头精确对焦于比色皿内部光路，以确保采集图像清晰。5.3样品准备要求b)严禁稀释或加入荧光增益剂；c)样品温度控制在(20±2)°C。b)防静电；c)测试环境按GB/T10345执行，实验室温度控制在(20±2)°C,平均相对湿度35%～60%,以满足激光器稳定输出的最佳工作条件。所测得图像中心视场(图像中央10%区域)的调制传递函数降至50%时对应的空间频率(MTF50)值应≥501p/mm,测试条件应符合ISO12233标准。5.6测试重复性要求5.6.1年份判定结果重复性4在恒定环境条件下，使用同一套设备与方法，对同一样品在1h内连续测定≥6次，将判定为同一年份档的次数与有效测定次数之比定义为一致率，一致率应≥95%。为评价测量过程的重复性，对同一样品在规定条件下进行多次测定，并按以a)平均灰度值的相对标准偏差(RSD)应≤5%;b)色品坐标的单次测量值与均值偏差，即绝对偏差≤0.005,RSD≤1%。相对标准偏差(RSD)按式1～2计算：式中：x—样本均值；6.1方法原理采用激光作为激发光源，使光束垂直入射酱香型年份酒样品，酒液内胶体颗粒及微量组分对入射光产生散射、荧光等光学效应，形成清晰可视光路。随着贮存年限增加，白酒中酯类、水溶性胶体及醛酮类物质等比例发生变化，导致其散射与荧光强度产生差异，该差异可作为年份判别的光学依据。利用垂直于光路的相机自动完成暗场校正并采集图像，经图像裁剪、阈值分割与形态学滤波等预处理后，提取图像的平均灰度值及色品坐标特征参数，基于这些特征参数，设定酱香型年份酒的判别阈值，作为快速区分酱香型年份酒的实用依据。该方法无须化学前处理，实现了对酱香型年份酒的无损、快速、客观鉴别。6.2装置检测装置由光源、控制主板、相机和显示屏等组成，其基本配置与性a)激光光源：405±5nm(LaserDiode,LD),连续输出，每10min光输出功率稳定度优于1%,b)控制主板：树莓派作为核心控制单元，安装Linux系统，能够通过接口直接显示输出与触摸输c)相机：具备约500万像素成像能力，其内部集成图像传感器，与树莓派通过摄像头串行接口进d)显示屏：分辨率为1024×600,支持电容式触控操作，直接在触摸屏上进行点击、拖拽等操作e)电源组件：采用三节串联锂电池，提供稳定的5v输出，该组件集成芯片可通过集成电路总线56.4.1所测得的平均灰度值μ分别按式3和式4计算：XCIE=a×41.24564+b×35.7576c×18 (5)YCE=a×21.26729+b×71.51522+c×7 (6)ZcE=a×1.93339+b×11.91920+c×9 (7)对于r,g,b各值，若小于0.04045,则除以12.92,若不小于0.04045,则加上0.055后除以1.055再6规定采用两项指标对酱香型白酒年份光学鉴别技术的检测性能进a)年份判别正确率：对样品年份档位的分类b)重复性：在相同条件下重复测定所得结果的一致性与稳定性。7.2判别指标7.2.1样品数量要求为了更好地覆盖样本变异，每个年份档应采集≥50个以上样品，确定酱香型年份酒的判别阈值。依据可视光路图像的平均灰度值和色品坐标分布，设定酱香型年份酒的判别阈值，可作为快速区分3、5、8、12、15年酱香型年份酒的实用依据。3587.2.3其他指标判别技术参数7