《大西洋鲑（洄游型）苗种培育技术规范》

ICS65.020.30

CCSB50

T/SST

团体标准

T/SST0005—2021

大西洋鲑（洄游型）陆基循环水养殖技术规

范

TechnicalSpecificationforRearingAtlanticSalmon(MigratoryType)inLand-based

RecirculatingAquacultureSystem

2022--发布2022--实施

山东水产学会发布

T/SSTXXX-2022

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东水产学会提出并归口。

本文件起草单位：国信东方（烟台）循环水养殖科技有限公司、青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公

司、烟台市海洋经济研究院共同提出并起草。

本文件主要起草人：韩厚伟、刘鹏、陈娟、姜黎明、于凯松、姜作真、胡丽萍、宋华玉、王琛、薛

鹏伟、杨伟杰。

I

T/SSTXXX-2022

1范围

本文件规定了大西洋鲑（SalmoSalar）（洄游型）发眼卵的孵育、仔稚鱼培育、幼鲑培育、降海

鲑培育，以及病害防治等技术要求。

本文件适用于大西洋鲑（SalmoSalar）（洄游型）发眼卵的淡水孵育以及工厂化循环水系统中的

幼鲑培育和降海鲑培育。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新的版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB11607渔业水质标准

NY5051无公害食品淡水养殖用水水质

NY5071无公害食品渔用药物使用准则

NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量

NY/T5361无公害农产品淡水养殖产地环境条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大西洋鲑发眼卵

受精卵发育过程中，透过卵膜可见眼睛黑色素出现的胚胎。

3.2

大西洋鲑仔鱼

自初孵仔鱼至奇鳍等主要运动器官基本分化完成阶段的大西洋鲑。

3.3

稚鱼

自奇鳍等主要运动器官基本分化完毕至鳞被发育完成，体形与成鱼相似时的大西洋鲑。

3.4

幼鲑

自体侧长出条斑状花纹至完成银化，条状斑纹消失之前的大西洋鲑。

注：从规格上区分，一般1g～2g即进入幼鲑阶段。

3.5

银化

银化是指洄游型鲑科鱼类幼鲑一定环境条件下，为适应海水环境而发生的一系列形态学、行为以及

生理的变化过程。

注：在人工养殖条件下可通过光照调节实现大西洋鲑的银化，该阶段从外观上最典型的特征是体侧的条状斑纹逐渐

消失，体侧鳞片变成银色。

3.6

降海鲑

1

T/SSTXXX-2022

降海鲑是指完成银化过程，能迅速适应海水环境的大西洋鲑。

4环境条件

4.1场址选择

养殖场地符合NY/T5361的要求，进排水分开。

4.2环境条件

水源充足，水质清新无污染，盐度低于2。水源水质应符合GB11607渔业水质标准的要求。养殖用

水水质应符合NY5051的要求。

5发眼卵的孵化

5.1孵化设施

苗种培育场应具备控温、充氧或充气、控光、进排水和水处理设施。

5.2鱼卵来源

来源于大西洋鲑鱼卵生产厂家，并经检疫合格。

5.3鱼卵的运输

大西洋鲑发眼卵可采用干运的方式，通过隔断分层装在泡沫箱内，加冰后密封，运输期间温度应保

持在0℃～4℃。

5.4发眼卵消毒

发眼卵在进入孵化装置前，应使用有效碘浓度约100mg/L的碘伏溶液进行浸泡消毒，10min～15min

后用清洁淡水冲洗3～5次。

5.5孵化方式

发眼卵平铺于孵化箱的孵化槽内，采用流水方式进行孵化，发眼卵数量以不产生聚堆和大量叠压为

宜。

5.6孵化条件

水温6℃～8℃，pH值6.5～8.0，溶解氧浓度不低于7.0mg/L，氨态氮浓度不高于0.5mg/L，亚硝酸盐

氮浓度不高于0.1mg/L，CO2浓度不高于15mg/L，孵化过程保持完全黑暗（光照强度0lx）。

6苗种培育

6.1仔稚鱼培育

6.1.1培育设施

6.1.1.1培育方式

2

T/SSTXXX-2022

采用淡水工厂化流水培育方式。

6.1.1.2养殖池要求

以圆形或八边形为宜，内壁光滑，池子角落以弧形为最佳，池底坡度5%。每个养殖池体积以3m3～

5m3为宜，养殖池的径深比宜在3:1～5:1之间。

6.1.2放养密度

放养密度应符合表1的要求。

表1放养密度

体重范围（g）放苗密度（尾/m3）

0.1～0.27000～10000

1～21000～2000

15～25500～800

6.1.3培育条件

水温12℃～15℃，pH值6.5～8.0，溶解氧不低于7.0mg/L，氨态氮不高于0.5mg/L，亚硝酸盐氮不

高于0.1mg/L，CO2浓度不高于15mg/L，养殖池中心处的水流速宜为鱼体长的1～1.5倍，流速单位以cm/s

表示。采用日光灯作为光源，水面光照强度300lx～500lx，保持24h光照，光线均匀。

6.1.4投喂管理

6.1.4.1饲料选择

使用鲑鳟鱼专用配合饲料。配合饲料应符合NY5072的规定，饲料中添加剂的使用应符合农业部公

告第2625号《饲料添加剂安全使用规范》的要求。不同规格大西洋鲑对饲料营养成分要求见表2。

表2不同规格大西洋鲑的饲料营养要求

鱼规格（g）粗蛋白含量（%）粗脂肪含量（%）总磷含量（%）

<2.5≥60≥150.9～2.0

2.5～15≥55≥170.9～2.0

15～120≥45≥180.9～2.0

6.1.4.2投喂量

鱼苗开口后开始投喂，一般开口时投喂粒径为0.3mm的微粒料。投喂量按照颗粒饲料厂家投喂指导

表设定，日投喂量约占鱼体重的5%，可根据摄食情况和残饵量进行适当调整。

6.1.4.3投喂频率

24小时均匀投喂，投喂间隔时间根据整体投喂量和投喂设备调整。

6.2幼鲑和降海鲑的培育

6.2.1养殖方式

3

T/SSTXXX-2022

采用淡水工厂化循环水养殖方式。

6.2.2培育设施

应包含养殖池、回水池、机械过滤装置、杀菌装置、生物处理装置、脱碳装置等。其中，养殖池以

圆形或八角形为宜，内壁光滑，径深比宜在3:1～5:1之间。具有控温、控光、进排水及水处理设施，并

形成一定水流。

6.2.3培育条件

6.2.3.1银化

鱼苗15g～25g时开始为期10～12周的光调控过程，前5～6周光调控策略为每天12h光照和12h黑暗，

之后恢复24h光照5～6周。光照期间水面光照强度800lx～1000lx。

6.2.3.2其他条件

水温12℃～16℃，pH值6.5～8.0，溶解氧不低于7.0mg/L，水中氨氮浓度不高于0.5mg/L，亚硝酸

盐氮浓度不高于0.1mg/L，CO2浓度不高于15mg/L，养殖池中心处水流速宜为鱼体长的1～1.5倍，流速单

位以cm/s表示。采用日光灯作为光源，水面光照强度800lx～1000lx，光线均匀。

6.2.4放养密度

放养密度见表1。

6.2.5投喂管理

6.2.5.1饲料选择

使用鲑鳟鱼专用配合饲料，配合饲料应符合NY5072的规定，饲料中添加剂的使用应符合农业部公

告第2625号《饲料添加剂安全使用规范》的要求，饲料中营养成分要求见表2。

6.2.5.2投喂率

投喂率按照颗粒饲料厂家投喂指导表设定，日投喂率约占鱼体重的3%～3.5%，根据摄食和残饵情况

调整。

6.2.5.3投喂策略

光照时间段内均匀投喂，投喂间隔时间根据整体投喂量和投喂设备调整。

7病害防治

7.1定期观察

肉眼定期观察鱼卵的状态，鱼的摄食、游动和生长发育情况，发现死卵、病鱼、死鱼及时捞出，对

病鱼和死鱼进行解剖及显微镜观察，分析原因并记录。

7.2疾病预防

7.2.1源水处理

保证源水符合NY5051的要求。

4

T/SSTXXX-2022

7.2.2消毒处理

孵化箱、养殖池、工器具等应使用浓度为100mg/L的次氯酸钠消毒10min～30min。

7.3防治原则

7.3.1严格检疫，防止携带病毒、致病菌、寄生虫。

7.3.2从场外引入的苗种应进行消毒。

7.3.3养殖用水、工器具应进行消毒。

7.3.4疾病治疗中，应对症用药，严格控制抗生素的使用；遵守休药期的有关规定。

7.4药物使用

药物使用应符合NY5071的要求；提倡使用动保产品。

8苗种出池及运输

8.1苗种质量

8.1.1外观检查

选择体表特征完整、鱼体呈现银色、色泽鲜亮、条斑状花纹等幼鲑标志完全消失，健康无病害、无

畸形、活力较强，摄食良好的降海鲑。

8.1.2质量评价

对降海鲑的质量评价有两种方式：

a)随机捞取10～30尾降海鲑，放入盐度40的高盐海水中测试96h的成活率，成活率达到100%表示

降海鲑质量良好，符合对降海鲑鱼苗的质量要求。

b)将降海鲑放入盐度35的海水中，24h后检测鱼血清中的钠离子和氯离子浓度，质量合格的降海

鲑要求钠离子浓度在160mmol/L～170mmol/L之间，同时氯离子浓度在140mmol/L～150mMl之间。

8.2苗种规格

90g以上。

8.3苗种出池

宜采用吸鱼泵出池，出池前首先将养殖池内鱼苗集中，全程应避免剧烈操作，防止损伤。

8.4苗种运输

8.4.1运输方式

有箱式、桶式容器充气运输、活水船运输等，可根据具体情况选用。

8.4.2运输条件

运输水温在8℃～10℃为最佳，上下温差不超过2℃；运输水的盐度应与养殖水盐度接近，盐度差不

大于5，运输密度不超过120kg/m3，溶解氧浓度8mg/L～10mg/L。

苗种运输前停食48h～72h。

5

T/SSTXXX-2022

团体标准

大西洋鲑（洄游型）陆基循环水养殖技术规范

6

T/SSTXXX-2022

编制说明

一、项目背景

2019年，国家印发《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干

意见》,山东省在此基础上因地制宜制定《山东省加快推进水产养殖

业绿色发展实施方案》，推进水产绿色健康养殖同时出现在2020年

中央一号文件中。

陆基工厂化循环水养殖作为绿色、环保、健康的养殖模式，在

最近几年得到快速发展。大西洋鲑是一种营养价值好、经济价值高

的世界性养殖鱼类，在三文鱼市场中占据核心地位。近10余年来，

国内三文鱼消费市场一直保持强劲增长势头。洄游型大西洋鲑的陆

基循环水养殖作为一种新兴的水产养殖模式，为保证其良好、有序、

健康发展，迫切需要出台相应的技术规范。

制定大西洋鲑（洄游型）陆基循环水养殖技术规范，将十分有

利于大西洋鲑养殖技术的推广，对规模化发展大西洋鲑养殖、提升

国产大西洋鲑质量和市场知名度，能够为中国市场提供优质、健康、

安全的大西洋鲑产品,对于带动地域性特色经济发展具有重要、深远

的意义。

二、工作简况

（一）任务说明

本标准由山东水产学会归口。2021年5月25日，山东水产学会立项团体标准“大西洋鲑（洄游型）陆

基循环水养殖技术规范”。

主持单位：国信东方（烟台）循环水养殖科技有限公司。

协作单位：青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司、烟台市海洋经济研究院。

7

T/SSTXXX-2022

（二）主要工作过程描述

3月份，成立了标准制定小组，并在对所检索到的国内外资料

进行了综合分析和总结以往测报工作的基础上，确定了编制方案，

明确分工任务；并依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：

标准的结构和编写规则》，有序开展规范编制工作；首先进行大量资

料查询，查阅国家、地方的相关标准和技术文献，收集有关大西洋

鲑人工繁育及养殖技术的研究资料和相关研究成果，并咨询省内外

水产科研和技术推广部门相关技术问题，结合企业自身十余年的大

西洋鲑养殖经验，参考国外大西洋鲑养殖场养殖及陆基循环水养殖

模式下的养殖环境、养殖设施、放养密度，以及病害防治情况，综

合分析之后制定本标准。

4月份，在前期大量考察、调研及对自身十余年大西洋鲑养殖

工作进行总结的基础上，完成标准草案，并通过山东水产学会组织

的立项审批；

5月～7月，根据立项审批评审意见修改标准草案，形成标准征

求意见稿，并社会征求专家意见；

7月～11月，国信东方（烟台）循环水养殖科技有限公司邀请

科研机构、大专院校、水产养殖企业13家单位、相关专家20人对

标准草案稿（修订稿）进行征求意见，国信东方（烟台）循环水养

殖科技有限公司对行业专家提出的意见进行汇总、分析、总结，并

对标准草案稿（修订稿）进行了修改完善，形成标准初稿。共计发

8

T/SSTXXX-2022

放《标准征求意见表》20份，收到反馈表20份，其中有效反馈意

见共计53条，最终采纳44条，形成了《意见汇总处理表》。

（三）编写组成员及主要工作：

主要起草人：陈娟、韩厚伟、刘鹏、于凯松、姜黎明、张建柏、

刘淑兰、王田田、王振洋、胡丽萍、宋华玉、胡佳平。

所承担的工作和任务分工：

陈娟：负责标准的总体设计、起草、征求意见及修改；

韩厚伟：负责确定标准编制组人员、组织研讨会、参与起草；

刘鹏：负责调查研究和标准起草工作；

于凯松：负责并参与标准的讨论、修改；

姜黎明：负责协调组织研讨会及参与起草；

张建柏：负责并参与标准的讨论、修改；

刘淑兰：参与生产实践、研究、资料收集等工作；

王田田：参与生产实践、研究、资料收集等工作；

王振洋：参与生产实践、研究、资料收集等工作；

胡丽萍：参与生产实践、研究、资料收集等工作；

宋华玉：参与生产实践、研究、资料收集等工作；

胡佳平：参与生产实践、研究、资料收集等工作；

三、标准编制原则和确定标准主要内容

（一）标准编制原则

1.规范性原则

本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和

编写》及GB/T1.2-2002《标准化工作导则第二部分：标准中规范

性技术要素内容的确定方法》给出的规则起草，遵照我国相关法律、法规、规章、技术

规范、标准及其规范，本着完整、统一、科学、实用的基本原则进行编制，并以《中国标准编写模板

TCS2009》为模板，因此具有规范性。

2.针对性原则

目前尚无洄游型大西洋鲑陆基循环水养殖相关技术标准，因此，本标准专门针对洄游型大西洋鲑的陆基

循环水养殖需求而制定。

9

T/SSTXXX-2022

3.科学性原则

本标准以科学的理论为指导，以国内同类标准的编写方法为基础，将最新的测定数据和资料编入本标准，

对本标准进行规范、充实和创新，有利于促进技术进步和产品质量的提高。

4.经济性原则

本标准相关内容的编写充分考虑养殖成本，在保证标准的科学性、先进性、实用性和养殖效果的前提下，

选择低成本的原材料及操作方法。

5.适用性原则

本标准的内容和条款尽量做到贴近实际，结合我国国情和我区区情，结合生产实际，因地制宜，充分考

虑产品的使用要求，保证产品的安全、卫生和环境适应性，具有可操作性和实用性，内容全面，能满足

使用者的要求。

6.政策性原则

本标准编制过程认真贯彻国家的相关法律、法规和政策，严格执行行业强制性标准。

7.协调统一性原则

本标准参照国内相关标准的编写形式和表达方法，力求与国内相关标准的协调统一。

（二）标准编制依据

本标准技术内容主要是以2010年以来国信东方（烟台）循环水养殖科技有限公司在从事洄游型大西洋

鲑陆基循环水养殖方面所取得的科研成果、积累的技术经验为主。依据试验、实际生产和养殖实践中所

获得的数据，结合国内外相关研究与养殖生产实际情况，制定出本标准。

根据多年的研究成果，标准的技术内容基本确定，在标准编制

前为进一步提升标准技术水平，采取大范围调查、收集相关资料，

调查国内、省内大西洋鲑乃至鲑鳟鱼人工养殖及运输和销售情况，

结合公司自身十余年的养殖实践，掌握大西洋鲑陆基循环水养殖的

关键技术，为标准大西洋鲑陆基循环水养殖提供参考。派专业技术

人员多次到挪威进行考察交流，学习挪威大西洋鲑养殖技术和养殖

模式，查阅《三文鱼养殖手册》等具有高价值的外文资料，作为标

准内容依据;多方调查国内不同养殖场地、不同时期养殖效果，为标

准养殖场地环境和养殖技术提供实用参考，确保标准的科学性和可

操作性。

10

T/SSTXXX-2022

本标准的编写格式和方法按照GB/1.1—2009的要求编写，在编

写过程中遵循国家法律、法规，同时引用了GB11607《中华人民

共和国渔业水质标准》、NY5362《无公害食品海水养殖产地环境

条件》和NY5052-2001《无公害食品海水养殖用水水质》，参考了

国内已发布的同类标准DB37T439-2010《无公害食品大菱鲆养殖

技术规范》、DB11T195-2003《大西洋鲑、银鲑（陆封型）养殖技术

规范》的样本，在编写内容上要求简明、准确，具有新颖性、先进

性和可操作性。

（三）标准主要内容确定

标准制定单位在洄游型大西洋鲑陆基循环水养殖领域已有十余年的实践经验，经长期摸索和实践，

对大西洋鲑的成鱼养殖环境条件、最适水环境条件、饲料投喂及病害防治等多个方面制定出比较适宜的

指标参数，为建立该标准提供数据基础和参考依据。在此基础上制定《大西洋鲑（洄游型）陆基循环水

养殖技术规范》标准的征求意见稿。

1.标准范围确定：

本标准适用于大西洋鲑（洄游型）陆基循环水养殖，并可供具

备类似养殖条件的其他地区养殖鲑鳟鱼作参考。

本标准规定了洄游型大西洋鲑（SalmoSalar）陆基循环水的养

殖环境条件、养殖设施、鱼苗选择、鱼苗放养、日常管理、病害防

治技术、质量检验和养殖收获等。

2.规范性引用文件

本标准与现行有关法律、法规没有冲突。

3.标准中物种名称定位和名词解释

大西洋鲑（Salmosalar），俗称“三文鱼”。原始栖息地为大西

11

T/SSTXXX-2022

洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗

传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。大西洋鲑的学

名是由卡尔·林奈于1758年所取的。

大西洋鲑分为陆封型和洄游型两种。

其中，陆封型大西洋鲑终生生活于淡水水域。原始栖息地为大

西洋北部，即北美东北部、布列颠群岛、欧洲的斯堪地那维亚半岛

沿岸。是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。

它富含蛋白质和多不饱和脂肪酸，还有很好的食疗作用。国内对陆

封型大西洋鲑研究也有不少，主要是针对陆封型大西洋鲑的养殖，

也有一些关于它的营养方面的研究。但是，都不够系统地对陆封型

大西洋鲑养殖做全面介绍，并且专业性都比较强，不利于养殖户的

学习参考。

而洄游型大西洋鲑是目前世界上最主要的养殖鱼类品种之一，

也是目前人工养殖产量最高、市场接受度最好的冷水性鱼类。洄游

型大西洋鲑人工育苗在淡水中进行，成鱼养殖阶段则在海水中进行，

这与终生在淡水中养殖的陆封型大西洋鲑有着本质的区别。洄游型

大西洋鲑更适于进行集约化养殖，其特点是经济价值高，生长速度

快，抗病力强，但由于其在我国没有自然分布，且人工育苗技术难

度较大，故在中国还没有开展大规模养殖。

4.主要技术指标

根据本土化的养殖试验、生产实践和国外养殖基本通用数据确定相关操作方式和技术指标。

12

T/SSTXXX-2022

4.1养殖场环境条件指标

4.1.1场地条件

洄游型大西洋鲑具有溯河回游的生活习性，即它们大部分时间会在海水中生活，但会游到其出生的淡水

河流产卵，在淡水环境中生长经历几个阶段后，然后降海，在海中生活一年或数年，直到性成熟时再回

到原出生地产卵。因此，按照生活习性，洄游型大西洋鲑的养成阶段在海水中进行。故养殖场地应符合

NY/T5362-2016的要求，进排水分开。

4.1.2水质条件

目前国内有相关海水水质的标准有GB11607和NY5052，其完全符合鱼类养殖水质条件。温度、盐度、

pH值、溶解氧浓度、可溶气体浓度等都会影响到鱼类的正常摄食和生长，鱼类的摄食率还与水的处理

效率成正相关。温度、盐度长期达到其耐受极限时会导致鱼发生死亡，标准中水温、铵态氮、亚硝酸盐

氮等等指标的确定是适合大西洋鲑人工养殖的适宜条件，数据来源于历史文献资料、国外生产实际及国

信东方（烟台）循环水养殖科技有限公司多年的养殖实践。

4.2养殖设施

4.2.1养殖模式

养殖模式主要是根据不同的场地条件选取。但为保证养殖条件的稳定性和产品质量的可控性，最佳的养

殖模式为条件可控的陆基循环水养殖。

4.2.2养殖设施

养殖设施应包含养殖池、残饵粪便收集装置、回水池、机械过滤装置、生物池、脱碳装置、杀菌装置、

溶解氧控制装置等。池子形状可以是圆形、六边形、方形的，池子角落宜选用弧形，池底要保持一定的

坡度，以利于污物及时排出中央管。进水以一条水流进入池子，推动池内的水流转动起来，使其有一定

的自净能力，将污染物沿设置有筛网的中央管排出。根据长期的实践和经验积累，确定最佳的养殖池直

径不宜低于5m，深度不宜低于1.5m，径深比3:1-5:1之间，坡度5%为宜。

4.3养殖条件

4.3.1光照条件

光照可以促进生长，一般在大西洋鲑的养殖中给予其24小时1000lx的光照。为保证鱼苗在池子中均匀

分布，在设置光源的时候要注意不要产生阴影区，因为大西洋鲑对光线敏感，会导致鱼苗聚集在黑暗区

域。

4.3.2水质条件

根据《鲑鱼养殖手册》中的内容并通过长期的养殖实践，得出适合大西洋鲑的水质指标。主要指标为：

水温：在自然环境中，在水温8~9℃的时候开始慢慢摄食。然而，在生产中都会通过提温的方式来加速

其生长，当水温在13℃~15℃时生长速度最快，能够提高水的利用率也高和生长迅速，并且减少死亡率。

而当水温超过17℃时，鱼会出现摄食下降、易发病害等问题，甚至可能造成死亡。

PH值：pH值6.5~8.3，pH值低于6.0时，会导致大西洋鲑生长减缓，甚至引起死亡。

溶解氧：水中溶氧要充足，最少7.5mg/L。

pH和可溶性气体的水平可以进行调整。可以添加碳酸钙提高水体的pH值，通过曝气改善水中的气体

平衡（去除氮气，增加氧气）。为了减少病原体的入侵，可以采用紫外或臭氧消毒以及沉淀去除有机物

的方法。

13

T/SSTXXX-2022

4.4鱼苗选择

4.4.1苗种来源

水产种苗来源应满足国家级、省级良种场、繁育站，以及其他拥有苗种生产许可证的鱼类繁育场。通过

对苗种来源进行严格管控，一方面能够在一定程度上保障大西洋鲑苗种种质与质量，另一方面也杜绝了

苗种繁育药物滥用。

4.4.2苗种质量

降海鲑的质量很大程度上决定了最终上市的鲑鱼的质量。如果降海鲑转移到海水时不是质量最佳的状态，

将导致很长时间的低摄食、低生长率，应激性增强，并且可能会导致疾病的爆发乃至较高的死亡率。在

“降海鲑入海时期”，降海鲑转移的过早或过晚，都有可能发生上述的现象。因此，对苗种质量有严格

的要求：

外观形态：体表特征完整、体侧呈现银色、色泽鲜亮、条斑状花纹等幼鲑标志完全消失，健康无病害、

无畸形、活力较强，摄食良好的降海鲑。

生理指标：随机捞取10~30尾降海鲑，放入盐度40的高盐海水中测试96h的成活率，成活率达到100%

表示降海鲑质量良好，符合对降海鲑鱼苗的质量要求。

4.5鱼苗放养

在海水养殖中，最好做到将干扰降到最低并且减少应激，同时能优化投喂和生长以实现较高的生产质量。

在海水中以不超过15kg/m3的最大密度被放养。根据长期反复的实践验证，在目前国内陆基循环水系统

中的放养密度以3-6kg/m³为宜。有实验显示鱼还可以承受更大的密度，但同样也提高了危险系数，高

密度的池子投喂食物也比较麻烦。因此，养殖密度的选择还是以实际情况为依据，受养殖条件的制约。

4.6养殖管理

4.6.1水流速

自然界中，水流除了冲走废弃物外还可以提供充足的氧气。现在大多数的养殖场都设有溶解氧注入系统，

可以监控和维持溶解氧的含量。水流速可以通过控制进水管或者喷水柱来调节。在实际生产中，还有证

据表明，最理想的水流速度与鱼的体长有关，养殖池中心处的水流速宜为鱼体长的1～1.5倍，流速单

位以cm/s表示，这种情况大西洋鲑生长更好，饵料系数更低。

4.6.2投喂条件

4.6.2.1饲料营养指标

鱼类也必须通过消耗基本的营养和能量来源以用于生长、繁殖和健康。营养的缺乏可能导致低生长、疾

病最终导致死亡。每个物种都有自己特定的对氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质的定量需求，大西洋鲑

也同样如此。

（1）蛋白质

大西洋鲑鱼苗对饲料中的蛋白质有一个明确的需要量。降海的前期，蛋白质需求水平不低于45%，接

近48-50%，不低于45%。一旦鲑鱼适应了海水生活，就应该用可消化蛋白:可消化能比高的饲料，其比

值随着鱼重量的增加而明显减少，蛋白质含量可以逐渐减少到39-41%。

（2）脂类

脂类为动物提供能量和必需脂肪酸EFA，并且作为某些脱脂营养素的载体。大西洋鲑鱼苗对饲料中的

脂肪有一个明确的需要量。有研究表明，脂肪等元素的需要量在动物生长的各个阶段呈现不同，一般来

14

T/SSTXXX-2022

说，随着鱼的生长，鱼类的脂肪需求量会升高。根据长期的实践验证，饲料的脂肪水平应该从刚降海时

的18%左右，逐渐提高到不低于24%。

4.6.2.2投喂策略

大西洋鲑的投喂策略与鱼的体重和生长阶段有关。用投喂表或者是观察残饵量来调整投喂量和投喂次数，

投喂时确保饵料播撒的更均匀，所有的鱼都能吃到。每天都要定期观察其摄食行为，其他必要的判断方

法也可以使用。根据长期的养殖实践，得出表1不同生长阶段大西洋鲑投喂参数

表1.2不同生长阶段大西洋鲑投喂参数

鱼体规格（kg）投喂率（%）日投喂次数

0.1-1.01.0-2.56-8

1.0-3.00.7-1.34-8

3.0以上0.3-0.84-6

4.6.3分级

虽然海水阶段的养殖不必频繁的进行分鱼，但适当的对鱼进行分级还是有必要的。推荐使用被动的处理

/分级技术，通过使鱼游过网眼，从而达到分离大鱼和小鱼的目的。海水阶段的分级使得鱼在上市时的

大小更一致，减少收获后的分级并简化生产操作。一般每3-4个月进行一次分级，淘汰掉瘦弱、畸形和

损伤个体。

4.7病害防治

4.7.1定期观察

传染性疾病是导致鱼类养殖损失的主要因素。很多疾病是由养殖环境中普遍存在的病原导致的，很多病

原的都是条件致病性的，当鱼体免疫力下降的时候才会导致疾病发生。另外一些病原离开寄主体内不能

生存，例如可以引发细菌性疖病的杀鲑气单胞菌。这种病菌进化出了可以寄生在宿主体表或体内的复杂

机制，并可以导致寄主大规模的死亡。有时一些受感染的鱼并没有表现出明显的症状，而是作为携带者

传播病原到其他个体，一旦受到外界环境的胁迫可能会触发导致疾病暴发。

4.7.2疾病预防

4.7.2.1源水处理

大多数水源中可携带病原，会对养殖带来一定的风险。地下水是一种相对安全的水源，因此要保证

源水符合NY5052-2001的要求。

4.7.2.2消毒处理

（1）供水的消毒

15

T/SSTXXX-2022

对自然水源消毒的方法主要有三种，紫外、过滤和臭氧。紫外线只能用于少量水体，很多病毒性的病原

如IPNV对紫外线有抗性，但是很多鲑鱼养殖场利用紫外线杀灭细菌性病原。过滤系统主要是去除寄生

虫和部分细菌。臭氧每分钟可以净化25m³水，在降海鲑的养殖中使用居多。

（2）设备和工器具消毒

设备在消毒前要先经过清洗。较次氯酸钠而言，碘伏起效较慢但腐蚀性低，适合于向水池、水槽、鱼网

和消毒槽内喷洒。次氯酸钠因其廉价、快速、有效，可用作日常消毒，适用于鱼网、雨靴和水池的消毒，

使用浓度一般为100mg/L有效氯，储存期不要超过三个月，在消毒后需用水冲洗。

4.7.3药物使用

药物使用应符合NY5071-2002的要求；提倡使用非药品类动保产品。可通过免疫的方式提高大西洋鲑

对病原的抵抗力。但免疫不是万能的，在任何形式的高密度养殖中，都可能对种群造成应激和胁迫，导

致种群健康状况下降，当受到外界环境胁迫时，可能会导致疾病爆发。因此，使用药物时，首先推荐疫

苗等动保产品进行预防，一旦出现疾病，需按NY5071-2002的要求使用药物，并严格遵守休药期的规

定。

四、预期的效果

项目标准起草制定是在大量的调查和资料收集基础上，结合项目组拥有的技术成果进行编制，准确反映

了大西洋鲑养殖技术的关键环节，具有科学性和适用性，在当前和今后一段时期内具有参考和借鉴意义，

为保障我省乃至全部的大西洋鲑养殖产业的良性发展奠定基础,也为其它鲑鳟鱼类养殖产业的发展提供

技术借鉴。

本标准作为团体标准发布实施后，将规范性指导洄游型大西洋鲑的陆基循环水养殖，同时还能为陆基工

厂化水产养殖带来借鉴和参考。标准实施后在公司现有的设备设施基础上能够达到每年500万吨大西洋

鲑成品鱼的市场供应量，实现产值3000万元。此外还能辐射带动周边区域进行大西洋鲑的养殖，为国

内三文鱼市场提供优质、天然的海产品；标准的推广实施，能够提供一种集约化的健康养殖模式，减少

尾水排放，保护生态环境。

五、标准涉及的相关知识产权说明

该标准不涉及专利等知识产权。

六、采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外

同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品有关数据的对比情

况

经查询，目前国外没有与《大西洋鲑（洄游