26年银发养生茶制作课件

26年银发养生茶制作课件演讲人银发养生茶的核心制作原则01银发养生茶的配方设计与制作工艺02银发养生茶的原料筛选与预处理标准03银发养生茶的储存与饮用指导04目录我是从事银发养生茶饮研发、制作的从业者，今年已经是我进入这个行业的第26年。从1997年在社区义诊时发现不少老年群体因饮用不适配的茶饮出现脾胃损伤、血压波动的问题，到现在累计服务近3万名银发群体、整理1.2万份老年人体质调研档案，我所有的经验都来自一线的实操和反馈，没有空泛的书本理论，今天的课件内容大家学完就能落地使用，不管是社区养老服务人员、茶饮从业者还是家里有老人的家属，都能找到适用的内容。本次课件我会从核心原则、原料筛选、制作工艺、后续指导四个维度逐层展开，帮大家彻底掌握适合老年群体的养生茶制作方法。01银发养生茶的核心制作原则银发养生茶的核心制作原则银发养生茶的服务群体是60岁以上的老年人，这一群体普遍存在代谢速度减慢、脾胃功能衰退、多伴随1-2种慢性基础病的生理特征，绝对不能把普通成年人的养生茶配方直接套用，这是我入行第一年就踩过的坑：当时我把市面上流行的菊花决明子茶给社区老人喝，不到一周就有3位老人出现胃痛、腹泻的情况，后来才知道普通茶饮的寒性配方完全不适合脾胃虚弱的老人。所以制作银发养生茶，必须先遵守以下5个核心原则：1温和优先，拒绝大寒大热配方老年人群的脾胃耐受力仅为成年人的60%左右，大寒的菊花、金银花、蒲公英，大热的红参、附子、干姜等原料，除非是针对特殊体质定制，否则常规配方里绝对不能大量添加，即便是需要用到，也要经过炮制减性，且添加量不能超过总重量的10%。我印象最深的是2018年有一位72岁的阿姨，自己在家天天喝野菊花泡水，不到一个月就因为胃痉挛住院，就是因为没把控住原料的寒热属性。2药食同源为唯一原料标准所有用到的原料必须在国家卫健委公布的药食同源目录范围内，绝对不能添加未纳入目录的野生药材、“特效”原料。之前有供应商给我推荐过所谓的“野生降压草”，说降压效果比普通原料好3倍，我拿去检测发现里面含有损伤肝肾的生物碱，直接就终止了合作。大家记住，做银发养生茶，安全永远是第一位的，功效反而要放在第二位，绝对不能为了追求见效快就踩安全红线。3个性化适配为核心要求不存在适合所有老人的“万能配方”，制作前必须先了解饮用者的基础病、体质、过敏史：有糖尿病的群体不能添加任何含糖原料，有痛风的群体要避免添加嘌呤含量高的干花、种子类原料，对花粉过敏的群体要去掉所有花类原料。我现在手里的固定客户，每个人都有自己的专属配方档案，每次调整配方前都会先确认最近的体检指标，就是为了避免出现适配问题。4适老性设计贯穿全流程首先是口感要清甜无苦涩，大部分老人对苦味的接受度很低，太苦的茶就算功效再好老人也不愿意喝，所以可以适当添加罗汉果、梨干这类低糖的清甜原料调节口感；其次是原料要处理成不易卡喉的形态，所有带核的果实类原料必须去核，大块的根茎类原料要切成薄片，避免老人饮用时卡喉；最后是冲泡要简单，最好用独立小袋包装，用90度热水焖5分钟就能喝，不要让老人自己搭配称量。5绝对不宣称替代药物所有的养生茶都只有辅助调理作用，绝对不能说可以替代降压药、降糖药等处方药物，给老人交付的时候也要反复提醒，要按时遵医嘱吃药，养生茶只是日常调理的补充，这是行业底线，也是对老人的健康负责。02银发养生茶的原料筛选与预处理标准银发养生茶的原料筛选与预处理标准明确了核心原则之后，我们进入实操的第一个环节：原料筛选与预处理，这是决定养生茶品质的基础，我这26年里光在原料上踩过的坑就不下20个，这部分内容大家一定要记牢。1原料分级筛选标准我每年都会抽2个月时间去安徽亳州、浙江金华、云南文山等原料产地直采，就是为了把控原料品质，不同类别的原料有不同的筛选标准：1原料分级筛选标准1.1普通植物类原料（花、叶、果实、皮）花类原料要选当年头茬采收的无硫产品，判断方法很简单：先闻有没有刺鼻的酸味，有酸味的就是硫熏过的，再捏一下，干燥不粘手、朵形完整的才是合格产品，比如杭白菊我只选桐乡产的头茬菊，胎菊的有效成分更高，但是花粉含量也高，给花粉过敏的老人用就要选开放的朵菊。叶类原料要选叶片完整、没有虫蛀、颜色自然的，比如桑叶要选霜降之后采收的冬桑叶，有效成分含量是普通桑叶的2倍以上。果实类原料要选饱满、无霉变、无虫蛀的，比如红枣要选新疆灰枣，甜度高、果肉厚，预处理的时候全部去核。1原料分级筛选标准1.2药食同源中药材类根茎类药材要选核心产区的产品，比如茯苓选云南产的云苓，质地紧实、有效成分含量高；黄芪选内蒙古产的3年生黄芪，直径要在1cm以上，那种直径不到0.5cm的一年生黄芪几乎没有药效，不建议用。所有中药材都要选正规厂家出品、有检测报告的产品，不要买集市上散装的无标识产品，我之前遇到过有客户自己买的散装黄芪，其实是苜蓿根冒充的，喝了半个月一点效果都没有。1原料分级筛选标准1.3辅料类冰糖要选多晶老冰糖，不要选甜度高、代谢负担重的单晶冰糖；蜂蜜要选波美度41度以上的自然成熟蜜，不要选勾兑的合成蜂蜜；给糖尿病患者用的甜味辅料只能选赤藓糖醇，不升血糖、代谢负担小，绝对不能用阿斯巴甜、安赛蜜等人工代糖，长期喝对老人的神经功能有影响。2原料预处理流程原料选好之后不能直接混合，必须经过预处理才能使用：2原料预处理流程2.1除尘除杂所有原料要用软毛刷轻轻扫去表面的浮尘，不要用水冲洗，不然会导致有效成分流失，对于缝隙里的杂质要用镊子挑干净，绝对不能让沙子、小石子混进原料里。2原料预处理流程2.2适老切制根茎类原料切成2-3mm的薄片，方便冲泡出味；果实类原料全部去核后切成1cm宽的细条；种子类原料比如酸枣仁要压裂开，不要整颗放，不然泡不出有效成分。2原料预处理流程2.3炮制减性增功需要调整属性的原料必须经过炮制：山楂要炒到表面微黄，减少酸性对胃的刺激；黄芪如果是给气虚但血糖正常的老人用，就用蜜炙黄芪，补气效果更好，给血糖高的老人用就用生黄芪；决明子要炒到有香气，避免寒性伤脾胃。2原料预处理流程2.4低温干燥灭菌预处理好的原料要放在55度的低温烘干箱里烘20分钟，把含水率降到5%以下，避免后期发霉，然后用紫外线灭菌30分钟，杀灭表面的细菌，这样处理后的原料密封保存可以放6个月不会变质。03银发养生茶的配方设计与制作工艺银发养生茶的配方设计与制作工艺做好原料准备之后，我们进入大家最关心的核心环节：配方设计与制作工艺，我把26年里验证过的、适配绝大多数老人的配方整理出来，大家可以直接用，也可以根据实际情况调整。1基础通用款养生茶（适合无基础病的健康老人）这是我给我爸妈喝了10多年的配方，我爸妈今年都82了，脾胃一直很好，很少有消化不良的情况：3.1.1配方（单袋10g装，可直接冲泡）炒山楂3g、去核红枣2g、云苓2g、杭白菊1g、炙甘草1g、罗汉果干1g，所有原料都是温性和平性的，没有寒性成分，一年四季都能喝。1基础通用款养生茶（适合无基础病的健康老人）1.2制作工艺按比例把所有原料混合均匀，用食品级棉纸袋分装，每袋10g，封口后外面再套一层铝箔袋密封，避免受潮。冲泡的时候用90度的热水，焖5分钟就可以喝，可以续水2次，口感清甜，没有苦味，老人接受度很高。1基础通用款养生茶（适合无基础病的健康老人）1.3功效健脾开胃、清肝明目，对老人常见的消化不良、眼睛干涩有很好的调理作用。2常见基础病定制款配方这几款配方都是我经过上千例用户验证过的，没有副作用，辅助调理效果很稳定：2常见基础病定制款配方2.1高血压适配款配方：炒决明子3g、玉米须2g、葛根2g、杭白菊1g、牛膝1g，不含糖。功效是辅助稳定血压，缓解头晕头胀的症状，注意血压低于100/60的老人不要喝，和降压药要间隔1小时服用，不要同时喝。我有个76岁的老客户喝了3个月，配合吃药血压一直稳定在130/80，之前经常出现的头晕症状基本消失了。2常见基础病定制款配方2.2糖尿病适配款配方：冬桑叶3g、玉米须2g、牛蒡根2g、菊花1g、赤藓糖醇0.5g（可选）。功效是辅助调节血糖，缓解糖尿病患者常见的口干口渴症状，绝对不能加红枣、蜂蜜、冰糖等含糖原料。2常见基础病定制款配方2.3脾胃虚弱适配款很多老人有吃不下饭、大便稀溏的问题，这款配方是在四君子汤的基础上调整的，非常温和：炒党参2g、炒白术2g、云苓3g、炒麦芽2g、陈皮1g、炙甘草0.5g。我之前有个78岁的老用户，之前体重只有90斤，一顿饭吃不了小半碗，喝了2个月这个茶，现在一顿能吃一碗米饭，体重涨到了98斤。2常见基础病定制款配方2.4失眠调理适配款针对老人常见的入睡难、易醒的问题：炒酸枣仁3g、云苓2g、干百合2g、莲子心1g、桂圆干1g（血糖高的去掉）。注意不要加任何茶叶成分，不然会加重失眠，最好是下午3点左右喝，不要晚上喝，避免起夜多。3季节定制款调整方案可以在基础配方的基础上，根据季节调整少量原料：春季加2g炒薏米、2g赤小豆，帮助祛湿；夏季加0.5g薄荷叶、2g冬瓜皮，帮助清热消暑，不会太寒；秋季加2g梨干、2g干百合，帮助润肺止咳；冬季加1g炒党参、1g桂圆干，帮助温补，缓解手脚冰凉的问题。4制作注意事项所有配方的原料比例不要随意调整，尤其是中药材的添加量，单次饮用量的总药材重量不要超过3g，避免增加肝肾负担；每款茶都要标注清楚禁忌人群和饮用注意事项，避免老人误喝；不要添加任何防腐剂、香精，原料本身的香气就足够了，添加人工成分反而会影响老人的健康。04银发养生茶的储存与饮用指导银发养生茶的储存与饮用指导做出合格的养生茶只是第一步，后续的储存和饮用指导直接决定了老人的饮用体验和实际效果，很多人就是忽略了这一步，导致好的养生茶反而起了反作用。1储存标准1.1密封储存未开封的养生茶要放在阴凉干燥的地方，温度不超过25度，湿度不超过60%，最好用玻璃罐或者铝箔袋密封，不要用敞口的容器装，避免受潮发霉。1储存标准1.2避开异味源不要把养生茶放在厨房、卫生间旁边，也不要和樟脑丸、洗衣液、调料等有异味的东西放在一起，养生茶的吸附性很强，很容易串味，串味之后就不能喝了。1储存标准1.3保质期要求密封的养生茶保质期是6个月，开封之后最好1个月内喝完，我之前遇到过一位阿姨，把养生茶放了1年都舍不得扔，喝了之后拉肚子住了3天院，所以一定要反复提醒老人，过期的茶直接扔掉，不要舍不得。2饮用指导2.1饮用量要求每天最多喝2袋，也就是20g原料泡的茶，不要把养生茶当水喝，不然会增加肾脏负担，每天的总饮水量还是要控制在1500-2000ml，不要因为喝养生茶就过量饮水。2饮用指导2.2饮用时间要求最好是上午9点到11点、下午2点到4点喝，晚上8点之后不要喝，不然会导致起夜多，影响睡眠质量。2饮用指导2.3不适反应处理如果喝了之后出现胃痛、腹泻、头晕、皮肤瘙痒等症状，要马上停喝，严重的要及时去医院，每个人的体质都有差异，就算是通用配方也可能有不适应的情况，停喝之后症状就会消失，不用太担心。我做了26年的银发养生茶，最大的感受就是这个行业做的是良心生意，不是什么暴利生意