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文档简介

目录着装礼仪仪态礼仪座次礼仪上菜菜序一、着装礼仪场合男士女士非常正式白色领结、马甲和燕尾服舞会晚礼服正式正式晚礼服晚礼服鸡尾酒会西装长裙或长裤商务西装短裙套装或长裤套装一、着装礼仪请同学们观看视频1仔细观察主人公的着装2二、仪态礼仪1左侧入座，男士帮女士入座上身端正2身体离餐桌一拳的距离3肘不上桌面4二、仪态礼仪请同学们观看视频1仔细观察用餐时还应注意什么？2二、仪态礼仪小口吃1不要随意玩弄桌上任何餐具2吃甜点不要用手拿3如有任何问题，悄悄请侍应生帮忙处理，不要自行其事4不要满嘴食物讲话5三、座次礼仪女士优先1以右为尊2面门为上3交叉排列4三、座次礼仪男主宾女主人男主人女主宾三、座次礼仪8765432165342191078代表主方代表客方三、座次礼仪1324163458765107989102代表主方代表客方四、上菜菜序1.头盘也称开胃菜。常见的有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。四、上菜菜序2.汤可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤等。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。四、上菜菜序3.副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。四、上菜菜序内脏1动物头和脚2淡水鱼3无鳞无鳍的鱼4西人六不食：6野生保护动物宠物5四、上菜菜序4.主菜肉类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。四、上菜菜序5.沙拉可以安排在主菜之后，也可与主菜同时上桌四、上菜菜序6.甜品包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果

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