TCSTC-橡胶林下猪肚菇菌棒栽培技术编制说明

中国热带作物学会

团体标准《橡胶林下猪肚菇栽培技术规程》（征求意见稿）编制说明《橡胶林下猪肚菇栽培技术规程》起草组2026年5月一、工作简况（一）任务来源猪肚菇，学名Pleurotusgiganteus(Berk.)Karunarathna&K.D.Hyde，属于担子菌门，具有强大的适应性和耐高温特性，原料选择广泛，生物学效率高。其鲜品耐贮藏，营养价值丰富，是理想栽培珍稀食用菌品种。在海南、广西、福建等地市场表现抢眼，价格高昂，深受消费者喜爱，前景广阔。猪肚菇，作为一种适宜在高温环境下生长的食用菌，偏好阴凉和湿润的生长条件，特别适合在海南这样热带气候显著的地区进行林下栽培。其口感鲜美、营养价值高，深受消费者青睐，市场潜力巨大。在海南中部地区积极发展林下经济以促进乡村振兴的背景下，推广猪肚菇林下经济模式，不仅体现了“绿水青山就是金山银山”的理念，也是对生态产品价值实现路径的创新探索。橡胶林作为海南重要的经济作物，其林下土地资源往往未得到充分利用，导致资源浪费。猪肚菇菌棒栽培技术的引入，为林下经济项目提供了新的增长点，市场需求旺盛，发展前景乐观。然而，由于缺乏统一的技术规范和操作流程，导致栽培效果参差不齐，对产业的稳定发展构成了威胁。因此，制定《橡胶林下猪肚菇栽培技术规程》标准显得尤为必要，这将有助于规范栽培流程，提升栽培品质，确保食品安全，并推动林下经济的可持续发展。2024年3月份，由中国热带农业科学院环境与植物保护研究所向中国热带作物学会申请《橡胶林下猪肚菇栽培技术规程》团体标准项目建议书并申请立项。2024年4月2日，根据中国热带作物产业学会关于下达2024年度中国热带作物产业学会团体标准的立项通知（中热学会〔2024〕13号），批准由中国热带农业科学院环境与植物保护研究所负责《橡胶林下猪肚菇栽培技术规程》团体标准的制定。该标准编制相关工作获得2021年海南省重大科技计划项目“海南大宗生物质废弃物高效生物转化与高质量循环利用关键技术（ZDKJ2021009）”项目资助。（二）起草单位1.起草单位：中国热带农业科学院环境与植物保护研究所定安龙湖南科食用菌有限公司保亭黎族苗族自治县农业服务中心海南天然橡胶产业集团股份有限公司金江分公司2.主要起草人主要起草人及任务分工见表1。表1主要起草人及任务分工姓名性别职称工作单位任务分工丁野男助理研究员中国热带农业科学院环境与植物保护研究所项目总设计、标准起草徐林男助理研究员中国热带农业科学院环境与植物保护研究所标准起草、种植试验严廷良男助理研究员中国热带农业科学院环境与植物保护研究所种植试验，参与标准制定程汉亭男研究员中国热带农业科学院环境与植物保护研究所种植试验，参与标准制定杨阳女助理研究员中国热带农业科学院环境与植物保护研究所标准起草及后期修改步连燕女助理研究员中国热带农业科学院环境与植物保护研究所种植试验，标准后期修改李勤奋女研究员中国热带农业科学院环境与植物保护研究所标准起草、后期修改林聪杰男无定安龙湖南科食用菌有限公司参与标准制定、后期修改辛曙丽女高级农艺师保亭黎族苗族自治县农业服务中心标准后期修改李嘉文男无海南天然橡胶产业集团股份有限公司金江分公司标准后期修改与推广（三）主要工作过程起草阶段（1）成立标准编制小组橡胶林下猪肚菇菌棒栽培技术项目组最早成立于2021年12月。2024年1月，收到中国热带作物学会关于征集2024年度团体标准制定项目申报指南的通知后，中国热带农业科学院环境与植物保护研究所向中国热带作物学会申请立项。2024年4月立项批准后，中国热带农业科学院环境与植物保护研究所迅速成立《橡胶林下猪肚菇菌棒栽培技术》标准编制小组，开始标准编制工作。（2）资料收集、分析、整理，形成标准征求意见稿标准的编制工作开始后，起草工作组为了充分了解橡胶林下猪肚菇菌棒栽培技术的生产实际情况，明确起草标准的原则、目标、标准对象，进行了广泛的调研和论证，先后多年多批次对海口、定安、儋州、白沙、五指山等地猪肚菇栽培场地、栽培季节、栽培技术要求、出菇管理要求进行生产细节调研，在充分调研和分析总结的基础上，认真听取农业技术推广中心、生产企业、种植户对团体标准制定的建议。综合实际，收集了主要种植区猪肚菇林下种植的历年基础种植数据，并根据需求情况进行了整理与分析，结合林下的实际情况，对拟定标准的技术内容、适用条件、行业适用情况等进行了研讨，初步明确了拟定标准的基本内容，适用范围、实用性等基础内容，形成《橡胶林下猪肚菇菌棒栽培技术》征求意见稿。征求意见阶段在征求意见过程中，遵循民主性和代表性的原则，标准编制组先后向中国热带农业科学院香料饮料研究所、中国热带农业科学院橡胶研究所、上海市农业科学院食用菌研究所、上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心、海南师范大学生命科学学院、贵州省农业科学院、贵州省农作物品种资源研究所、云南省热带作物科学研究所、农业农村部植物新品种测试(贵阳)分中心等来自科研、教学、管理、推广和生产等单位的有关专家发出标准评审函10份，征求他们对本标准文本格式、前言、术语和定义、生产流程、产地环境、栽培季节、栽培管理、采收与加工、病虫害防治等内容的建议。经过汇总，共征集到105条修改意见，处理结果如下：采纳意见104条，占比99.05%，未采纳意见0条，占比0%，部分采纳意见1条，占比0.95%。二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据（一）编制原则主要阐述标准制定或修订过程遵循的基本原则。1、主要原则1.1基本原则本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。1.2适应性原则《橡胶林下猪肚菇菌棒栽培技术规程》的制定，符合热区发展食用菌等特色农业产业的方针和政策。适应了农业可持续发展战略和农业产业化高效建设需要，达到以规程促发展、增效益的目的。1.3通用性原则本标准引用了同产业（行业）相关标准，具有一定的相同生态气候条件的区域通用性。1.4科学性原则该规程中的有关技术是在进行了多方面、深层次的试验研究的基础上总结和不断完善的科研成果，遵循科学规律，结合热区橡胶林实际情况，制定的合理技术规程。并且对相关技术进行推广应用，试验手段严谨、科学。1.5先进性原则该规程的制定，既立足现实生产需要，又融入当前先进技术，理论与实际结合，做到技术上的先进性。1.6可操作性原则该规程在海南猪肚菇主产区经过长时间、多点的实际试验，严谨确定了规程的适用范畴。制定过程中充分考量了实际操作的可行性，确保规程内容贴近生产实际，便于农民理解和掌握。1.7安全可靠性原则该规程对海南猪肚菇生产区域内全方位各生产环节做了详尽的说明和规定，该规程的实施安全可靠。2、起草本标准的依据各章节参考的相关技术标准主要有：GB 3095 环境空气质量标准、GB 5084 农田灌溉水质标准、GB/T 8321 农药合理使用准则、GB/T 12728 食用菌术语、GB 15618 土壤环境质量标准、NY/T 393 绿色食品农药使用准则、NY/T528食用菌菌种生产技术规程、NY/T 2375 食用菌生产技术规范。（二）主要内容以及确定依据本文件规定了橡胶林下猪肚菇菌棒栽培的栽培环境、栽培季节、栽培管理、子实体采收、病虫害防治、建立档案等技术要求。“术语和定义”本章节依据《食用菌术语》1中规定的原则进行制定。确定了“猪肚菇”术语及其定义，主要依据《中国真菌志·第四十五卷》2和IndexFungorum3中的最新命名进行确定。栽培环境根据热区橡胶树种植面积、林下经济发展需求以及猪肚菇生长发育条件，选择橡胶林下大棚内覆土栽培的方式。因此在产地环境确定依据过程中应遵循GB3095环境空气质量标准、GB5084农田灌溉水质标准、GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）的规定。结合规程实施可行性考虑，形成“郁闭度0.5～0.8的缓坡（小于25度）较空旷、排灌条件有保证的橡胶林下，郁闭度低于0.5的林地应采用遮阳网遮阴。土壤pH值5.5～7，土质疏松、保水透气性好”等技术指标。3、栽培季节根据猪肚菇生长适宜温度条件和生育期特点，结合热区海南、云南等地区橡胶林下的气候环境，开展了多季节试验性种植。试验结果表明，温度高于30℃会出现高温胁迫，低于15℃生长缓慢甚至不出菇。因此，最终确定每年3月-6月和10月-12月适宜橡胶林下猪肚菇栽培。4、栽培管理猪肚菇栽培流程与其他菌棒地栽食用菌类似，项目组参考红托竹荪4等品种的栽培模式并结合橡胶林下猪肚菇种植实际，建立了栽培管理方案。当前猪肚菇菌棒已实现工厂化液体菌种生产。因此，“菌棒质检”内容是根据菌棒发菌用时和《食用菌菌种管理办法》5确定内容。其中，整地深度和厢面规格主要参考菌棒大小和覆土厚度；大棚搭建依据猪肚菇生长需求、搭建成本和林地规格灵活调整；覆土方式、覆土厚度和出菇管理，根据前期团队在白沙、儋州等地多次试验结果确定。5、子实体采收采收时期主要依据市场对商品性状的需求确定，采收方法根据采收对象特点进行灵活调整。猪肚菇多为鲜食，因此无需额外的加工流程和方法。猪肚菇菌柄易老化，多需剥掉表皮后再食用。因此，猪肚菇菌盖和菌柄一般分开放置，菌盖上只留 3 cm的菌柄，切下的菌柄剥掉表皮后另行处理。病虫害防治针对生产中出现的病虫害，遵循“预防为主，综合治理”的原则，以农业防治和物理防治为主，化学防治为辅。7、建立档案根据《中华人民共和国种子法》6及《食用菌菌种管理办法》的规定，食用菌菌种生产经营主体须建立并妥善保存生产档案与经营档案，以确保生产过程的可追溯性。同时，提倡竹荪产品建立并执行食用农产品质量安全承诺达标合格证制度以及质量安全追溯制度。通过详尽记录种植和生产环节的各个细节，有助于监控和优化生产流程，统一生产标准，从而确保食用菌的质量安全及食品安全。建立生产档案不仅是法律赋予的责任，更是保障食用菌产品质量安全、实现高效质量控制和技术规范的关键举措。三、主要试验或验证的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果（一）主要试验或验证的分析、综述报告1、栽培环境结合海南热区省份气候特点，旱季雨季、台风等自然灾害发生情况等，结合猪肚菇的生长需求，确定橡胶林为热带地区栽培猪肚菇的适宜场地。在产地环境选择过程中，应符合GB3095环境空气质量标准、GB5084农田灌溉水质标准、GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）的规定，且郁闭度0.5~0.8的缓坡（小于25度）、行间距规则、通风良好、排灌条件有保证的橡胶林；有充足水源，交通便利的地区；土壤可松土层厚度不低于10cm，土壤pH值5.0~7.0，土质疏松，保水透气性好；菌棒种植场地周边300m之内无垃圾场、粪便堆积场等，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源。图1热区橡胶林下栽培猪肚菇的林地选择2、栽培季节猪肚菇菌丝生长温度实验显示，其菌丝在10~35℃范围内均能萌发和生长。温度为25℃~30℃时，菌丝生长较快，且菌丝洁白浓密。当温度低于20℃时，菌丝生长缓慢；当温度高于30℃时，菌丝稀薄。因此，确定橡胶林下栽培猪肚菇的适宜季节为每年3月-6月和10月-12月。图2不同温度下猪肚菇生长速度3、覆土条件以菌丝体长势为指标，通过林下大棚内筐式栽培的方式，开展土壤类型、覆土厚度、土壤湿度、土壤pH和土壤有机质筛选实验。结果显示（表2），菌丝体在赤红壤中萌发和生长最快，其次是砖红壤，沙土萌发最慢；覆土3cm时，菌丝生长最快，其次是5cm，7cm时菌丝萌发极慢，可能与透气性有关；覆土后及时浇水，首次浇水尽量浇透，土壤相对湿度在60%~80%，菌丝萌发较早，85%~100%时，菌丝萌发较晚；猪肚菇菌丝对酸碱度的适宜范围较广，在pH=5-7范围内均可以生长，但在pH=6时，菌丝萌发较早且生长较快，其次是pH=5，pH=7菌丝萌发最晚但生长速度较快；在覆土中添加有机质可有效加速菌丝萌发和生长，椰糠效果最好，粗木屑次之。另外，猪肚菇菌丝体适宜在25℃~30℃生长，因此菌丝爬土期保持此温度范围即可，但菌丝爬满厢面一半后，给予5℃左右的温度差可较快形成原基。表2橡胶林下栽培猪肚菇覆土条件筛选条件不同处理菌丝萌发时间/d菌丝爬满土时间/d覆土类型沙土514赤红壤310砖红壤411覆土厚度3cm275cm3107cm718覆土湿度40%~60%31060%~85%3985%~100%612覆土pH5.05136.03107.0611覆土有机质赤红壤CK310CK+粗木屑29CK+椰糠284、出菇管理在猪肚菇子实体生长中，盖柄比是一个重要的商品指标。因此，与其相关的环境因子调控是非常重要的。一般覆土后 7 d ～ 15 d左右，菌丝爬满厢面， 保持空气湿度80 % ～ 95 %，给予5℃温差刺激、每天通风一次（ 15 min～30 min），卷起大棚两侧下方薄膜提供100lux～200lux的散射光，棒状原基开始形成并逐渐露出土面。原基基本形成后，继续保持20℃～ 25℃，100lux～200lux的散射光，湿度提高至 90 %～ 95 %，每天早晚各通风一次，可促进原基分化。之后，提高温度至23℃～ 28℃，湿度和光照强度不变，保持空气流通，可促进子实体生长。期间，土壤相对湿度保持在60%~80%。采完菇后，补充覆土，进行转潮管理。转潮期间，温湿度与菌丝爬土期保持一致，即25℃~30℃，空气湿度80 % ～ 95 %，土壤相对湿度60%~80%，直至菌丝爬土完成。之后，按照上述方法进行催蕾、原基分化和子实体生长。图3橡胶林下猪肚菇的出菇管理（二）技术经济论证、预期的经济效果阐述本标准实施后预期取得的经济效果。《橡胶林下猪肚菇栽培技术规程》的实施，可有效推动林下复合经济发展、橡胶产业的可持续发展以及乡村振兴，具有一定的经济效益、生态效益和社会效益。1、经济效益橡胶产业作为热区的支柱产业，具有重要的经济地位，但近年来出现了后劲不足、价格低迷的问题。单一的橡胶林模式，已经难以满足当地居民的经济需求，也无法实现橡胶林产业的可持续发展。林下栽培食用菌，具有投资小、见效快、效益高的特点。然而，橡胶林下栽培食用菌涉及植物、菌物、病虫害等综合性专业技术，生产者目前仍缺乏可参考的技术标准，经济效益得不到充分发挥。本标准从产地选择、栽培季节、栽培管理到采收加工，均做了详细、标准、科学化的描述，以保障各个环节的规范实施。通过本标准的制定和实施，可有效降低栽培风险和栽培成本，提高猪肚菇产量和质量，推动林下猪肚菇栽培的规模化种植，进而有效提高热区林下产业的经济效益。2、生态效益橡胶林下栽培猪肚菇，在充分利用林下条件的同时，产生的菌渣中仍含有丰富的菌体蛋白、多种代谢产物以及未被充分利用的营养物质。菌渣中有机质含量高，是较好的堆肥原料，可改善土壤营养，对橡胶根以及周边植物的生长具有促进作用，减少了化肥的投入。3、社会效益食药用菌栽培具有“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时，不与其他产业争资源的”的优势，并具有栽培技术简单、易上手、可复制、易推广的特点，是实现乡村振兴的有效手段之一。同时，我国食用菌产业已成为继粮、油、菜、果之后种植业中的第五大产业，食用菌自身的营养可以作为粮食类作物所含的淀粉、蛋白质的补充。发挥食用菌“粮菜合体”的“大食物”属性，将食用菌作为食物产业大力发展，不仅可以充实“粮袋子”，还可以丰盈“菜篮子”，是新时代构建多元化食物供给体系的正确选择，具有较高的社会效益四、采用国际标准和国外先进标准的程度本文件没有采用国际标准和国外先进标准。五、与现行的法律法规和强制性国家标准的关系本标准符合GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求和规定，符合《农产品质量安全法》《农业技术推广法》《实验室资质认定评审准则》等法律法规要求。本标准所参考的技术规范和标准也均为现行有效标准，无与本标准有冲突、矛盾和相关的强制性（国家、行业、地方）标准，具备协调一致性。六、重大分歧意见的处理经过和依据无。七、标准作为强制性或推荐性标准的建议本标准为农业生产技术指导的行业类团体标准，并不涉及有关国家安全、保护人体健康和人身财产安全、环境质量要求等有关强制性地方标准或强制性条文等的八项要求之一。因此，建议作为推荐性农业行业标准发布实施。《橡胶林下猪肚菇栽培技术规程》依据国家对农业行业标准的相关管理规定制定，新规程的制定有效促进了林下猪肚菇产业的持续健康发展，具有较好的社会、经济和生态效益。新规程实施的过程也是在实践中积累经验、逐步改进的过程，建议将《橡胶林下猪肚菇栽培技术规程》作为推荐性标准发布。八、贯彻标准的要求和措施建议（包括组织实施、技术措施、过渡办法等）主要说明贯彻实施标准所需条件，包括应采取的组织措施、技术措施、过渡办法等。（一）组织措施1、本标准发布后，建议中国热带作物学会大力宣传该标准，以提高基层广大干部农民对农业标准化的思想意识；通过发放本标准资料、播放光碟、媒体宣传等途径，提高农民对该技术规程的认识；利用微信公众号、抖音、快手、直播平台等方式进行科普和宣传。2、充分发挥科技合