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PAGE8PAGE食品安全国家标准食品添加剂2-己基吡啶范围本标准适用于以2,4-十一碳二烯醛为主要原料经化学反应制得的食品添加剂2-己基吡啶。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量化学名称2-己基吡啶分子式C11H17N结构式相对分子质量163.26（按2021年国际相对原子质量）技术要求感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色到淡黄色将试样置于比色管内，用目测法观察。状态液体香气蔬菜样青香，并具有药草香和油脂气息GB/T14454.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法含量，w/%＞95.0附录A相对密度（20℃/20℃）0.875～0.915GB/T11540折光指数（20℃）1.480～1.490GB/T14454.4

附录A食品添加剂2-己基吡啶含量的检测方法A.1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T11538-2006中第五章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按GB/T11538-2006中10.4测定含量。A.3重复性及结果表示按GB/T11538-2006中11.4规定进行，应符合要求。食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图（面积归一化法）参见附录B。

附录B食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图(面积归一化法)B.1食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图见图B.1。图B.1食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图物质保留时间化合物保留时间（min）2-己基吡啶39.16B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长25m，内径200μm。B.2.2固定相：聚乙二醇。B.2.3膜厚：0.20μm。B.2.4色谱柱温度：线性升温从40℃至270℃，速率2℃/min，最后在270℃恒温5min。B.2.5进样口温度：250℃。B.2.6检测器温度：250℃。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气：氢气。B.2.9

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