学校食堂从业人员健康管理制度

一、总则为切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂从业人员（以下简称“从业人员”）的健康管理，预防食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及标准，结合本校实际，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括食堂管理人员、厨师、厨工、采购员、保管员、洗消员等所有直接或间接从事食品采购、储存、加工、制作、供应、餐用具清洗消毒等工作的人员。从业人员健康管理是学校食品安全工作的核心环节，全体从业人员必须高度重视，严格遵守本制度各项规定。学校食品安全管理部门负责本制度的组织实施、监督检查与解释。二、从业人员健康管理基本要求（一）健康条件准入1.从业人员必须年满法定劳动年龄，且身体健康，持有有效的健康证明后方可上岗。健康证明应在有效期内，并由县级及以上卫生健康行政部门指定的医疗卫生机构出具。2.新进从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。严禁聘用未取得健康证明或健康证明失效的人员从事食堂工作。3.凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4.从业人员应承诺无妨碍食品安全的疾病，并对所提供健康证明的真实性负责。（二）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服帽。2.上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不涂指甲油、不佩戴饰物（除工作需要的简单婚戒外），不携带与工作无关的个人物品进入操作间。3.操作前、处理食品原料后、便后、接触可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂（或洗手液）洗手，严格按照“七步洗手法”操作。4.接触直接入口食品的从业人员，在操作前必须洗手消毒，并佩戴清洁的一次性手套、口罩。口罩应遮盖口鼻，并及时更换。5.不得在食品处理区吸烟、饮食、嚼口香糖或从事其他可能污染食品的行为。6.工作期间如出现咳嗽、打喷嚏等症状，应立即用肘部或纸巾遮挡，并及时洗手消毒。（三）身体不适报告与处置1.从业人员如出现发热、腹泻、呕吐、咽部炎症、皮肤伤口或感染、眼部不适（如红眼病）等有碍食品安全的病症时，应立即主动向食堂负责人或食品安全管理员报告，不得带病上岗。2.食堂负责人或食品安全管理员接到报告后，应立即安排患病从业人员脱离工作岗位，根据病情建议其及时就医或休息。3.从业人员患病治愈后，需持县级及以上医疗卫生机构出具的康复证明（或健康证明），经学校食品安全管理部门确认无碍后方可重新上岗。三、健康检查与健康档案管理（一）健康检查1.入职前健康检查：所有新进从业人员必须在入职前进行健康检查，取得有效的健康证明后方可办理入职手续。2.在岗期间定期健康检查：在岗从业人员每年必须进行一次健康检查，必要时可根据季节特点或疫情防控要求增加检查频次。3.临时健康检查：对于出现疑似传染病症状或被列为传染病密切接触者的从业人员，学校应根据卫生防疫部门的要求，安排其进行临时健康检查。（二）健康证明管理1.从业人员健康证明应妥善保管，以备查验。健康证明有效期届满前一个月，从业人员应主动进行健康复查，及时更换新的健康证明。2.食堂管理人员负责对从业人员健康证明的有效性进行核查，确保所有在岗人员均持有效健康证明。对健康证明即将到期的人员，应提前提醒。（三）健康档案建立与维护1.学校食堂应建立健全从业人员健康档案，档案内容至少包括：从业人员基本信息、入职健康检查表或健康证明复印件、年度健康检查表或健康证明复印件、历次健康培训记录、患病离岗及康复返岗记录等。2.健康档案应专人管理，分类存放，保持完整、准确、连续，并至少保存两年。3.从业人员离职时，其健康档案应至少保存至离职后两年。四、传染病预防与控制1.学校食堂应积极配合卫生健康行政部门和疾病预防控制机构开展的传染病预防与控制工作，组织从业人员学习传染病防治知识，提高自我防护意识。2.严格执行传染病报告制度。一旦发现从业人员患有或疑似患有《中华人民共和国传染病防治法》规定的传染病（如霍乱、伤寒、甲型肝炎、戊型肝炎、肺结核等），食堂负责人应立即向学校食品安全管理部门和当地疾病预防控制机构报告，并采取相应的隔离控制措施。3.对患有或疑似患有传染病的从业人员，应立即调离工作岗位，并按照卫生防疫部门的要求进行处理。治愈后需经严格评估确认安全后方可考虑是否返岗。4.加强食堂内部卫生防疫工作，保持食品加工经营场所环境卫生，定期进行清洁消毒，通风换气，防止传染病的传播。5.在传染病高发季节或疫情期间，应严格按照上级部门的统一部署，落实各项防控措施，如加强从业人员体温监测、增加消毒频次、推广分餐制等。五、监督与责任追究1.学校食品安全管理部门负责对食堂从业人员健康管理制度的执行情况进行日常监督检查和定期考核。2.食堂负责人是从业人员健康管理的第一责任人，应切实履行管理职责，督促从业人员遵守本制度。3.对严格遵守本制度、表现突出的从业人员，学校可给予适当奖励。4.对违反本制度规定，如未持有效健康证明上岗、带病上岗、隐瞒病情、不遵守个人卫生要求等行为的从业人员，学校将视情节轻重给予批评教育、警告、经济处罚直至解聘。5.因从业人员健康管理不到位导致食源性疾病发生或造成不良影响的，将依据相关法律法规和学校规定，追究相关责任人