DB53T 1157-2023 生态普洱茶生产加工技术规程

2023-05-23实施2023-05-23实施IDB53/T1157《生态普洱茶生产加工技术规程》、DB53/T1074《普洱茶质量追溯实施规程》与DB53/T1075《普洱茶追溯服务平台建设规范》本文件主要起草人：王白娟、陈立佼、王兴华、邵宛芳、李亚莉、吴文斗、张志刚、阮殿蓉、刘晓慧、周红杰、张贵景、盛玉泊、袁文侠、吕才有、李家华、邓秀娟、高峻、杨广容、周斌星、邱明忠、胡皓明。1生态普洱茶生产加工技术规程GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321农药合理使用准则NY/T288绿色食品茶叶2DB53/T527云南大叶种茶树无性系栽培技术规程DB53/T1075普洱茶追溯服务平台建设规范生态茶园Ecologicalt以国家地理标志产品普洱茶地域保护范围内的生态茶园生产的鲜叶为原料，加工产品质量达到绿色食品茶或有机茶认证标准的普洱黎4.1茶园环境4.1.1茶园立地条件符合GB/T221N,NI/T391的要求，空气及罐水符合NT/T391的规定。的地保留原有植被和生物群落，或因地制宜营造防护林4.1.5茶园土壤土质疏松，土层深厚p值4.0～6.5,并符合NY/T391及GB15618的要求。4.1.6土壤肥力符合NY/T4.1.6土壤肥力符合NY/T391中I级园地要求。4.2.1符合GB/T22111及GH/T1245的要求4.4品种选择34.4.1选择对当地主要病虫害抗性强、符合GB/T22111要求的云南大叶种茶树品种。采用单行单株或双行单株方式种植，满足田间机械作业要求，行距1.5m～1.8m。单行单株株距4.7.3移栽后，高于泥门2cm处压实土壤，并搭棚遮荫、浇足定根水，宜铺草或地膜覆盖。5.5遮荫树种植遮光率控制在30%35%,落叶树与常绿树的搭配，应保障茶树在冬季有足够的光照。5.6选择适宜当地生长、根深不与茶树争水抢肥，与茶树无共同病虫害、对茶树品质无不利影响，且具有经济价值或观赏价值。树种的选择参照附录A。46.3.2成龄茶园春茶后及夏茶后结合追肥进行10cm～15cm的浅耕，秋季至初冬结合施基肥进行6.4测土施肥6.4.2以有机肥料为主，微生物肥料、矿物源肥料配合使用，宜施用茶树专用肥。6.4.4矿物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料仅作为培肥土壤的辅助肥。6.6.3其它树龄的茶树，根据长势和修剪目的分别采用轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等，方法参照6.6.5按照古茶树栽培模式留养的茶树，保留2个~3个健壮骨干枝和向外伸展的粗壮枝，剪除高度7.1防治原则主要病害有茶饼病、茶轮斑病、茶炭疽病、茶云纹叶枯病、茶白星病、茶茶枯病、茶烟煤病、茶红锈藻病、茶枝梢黑点病等。主要虫害以鳞翅目蛾类和同翅目蚡类为多，包括小绿叶蝉、黄蓟马、茶7.3.1选用抗病虫、抗逆性强、适应性广和高产优质的茶树品种，搭配种植多种品种。57.3.6将杂草、落叶、表土清理至行间深埋，控制叶病类及表土越冬的害虫数量。7.3.7在茶园周边种植防护林，间种遮荫树，保持茶园生物多样性，发挥茶园的自然调控能7.5.1保护和利用茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、茧蜂科等天敌，以及蛙类、蜥蜴和鸟类等有益生物。正常芽叶比例一芽一叶70%,一芽叶占60%叶占50%一芽三叶、一芽四叶占50%单片对夹叶比例同等嫩度单片对夹叶占30%同等嫩度单片对夹叶占40%同等嫩度单片对夹叶占50%同等嫩度单片对夹叶占50%610.2.2精制厂包含原料仓库、辅料仓库、咆畏材料库、精制车间、拣剔车间、压制车间、成品车间10.3.2设备布局合理，上下工序衔接紧凑。10.5.2人员(包括生产操作人员、质检人员生产管理人员等)上岗前应经过岗前培训及考核。7a)手工揉捻时手握紧杀青叶成团方向揉，其间多饮抖散；d)揉捻至外形条索紧结，不扁不碎，少量茶汁粘解块机或手工解散揉捻叶团块。10.8生态普洱茶(熟茶)散茶加工10.8.1工艺流程晒青茶→潮水→渥堆发酵(做堆，翻堆解块)→开燥→包装10.9生态普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶8做型完成的紧压茶，冷却，脱袋或脱模(具),自然干燥或室内加热干燥，干燥温度不超过60℃10.10.2生态普洱茶晒青茶、生态普洱茶(熟茶)散茶、生态普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶的感官品911.2.4可加贴溯源标签。12.1.2茶叶仓库设原料、半成品、成品的专门堆放区域。12.2运输12.3记录记录产地环境档案、种植品种、种苗合格证、肥料合格证及施用记录、农药合格证及施用记录、耕作、病虫草害防治方法、采摘、加工、贮存、运输、销售等信息，内容准确、完整、清晰，并长期存档。表A.1生态茶园推荐种植植物楝树，香椿，油柿，银杏，核桃树，六A云南樟，桂花树，杨梅树，紫薇，天竺桂，枫树，山茶花，合欢，含笑，紫灯奇的火焰树，紫荆花防风林楝树，天竺桂，枫树，杉树马尾检，罗汉松，平年桐，西南桦，隔离树紫檀，版纳黑檀绿肥(夏季)绿肥(冬季)毛叶苕子，光吐紫花，满园花，紫云英，紫花苜蓿，蚕豆，豌豆(规范性)B.1土壤培肥和改良物质表B.1土壤培肥和改良物质类别名称生产的物质茶树修剪枝叶、绿肥和作物秸杆无害化的允许使用农家肥(包括堆肥、沤肥晚肥、沼气肥、家畜粪尿等)无害化的允许使用饼、花生饼等未经化学方法加工的允许使用屑、刨花无害化的允许使用海草及其用物理方法生产的产品限制使用未掺杂防腐剂的动物血、肉、骨头和皮毛限脚申限制使用鱼粉、骨粉的化的允许使用允许使用允许使用矿物质白云石粉、石灰石、窑灰和白垩限制使用，只能用于严重酸化的土壤未经化学方法浓缩的允许使用限制使用，只作叶面肥允许使用允许使用氯化钙、石膏允许使用镉含量不大于90mg/kg的五氧化二磷允许使用表B.1(续)类别矿物质泻盐类(含水硫酸岩)允许使用允许使用其他物质瘤菌、磷细菌和硅酸盐细菌肥料等)允许使用允许使用未污染的植物制品及其提取物允许使用多抗霉素