2027届高三生物一轮复习课件+第3讲+蛋白质和核酸

蛋白质和核酸高中生物·一轮复习·第3讲汇报人：WPS考情分析蛋白质是生命活动的主要承担者①2025湖南T3

②2025河北T3

③2025江苏T1

④2024黑吉辽T1⑤2023福建T2⑥2023浙江T9⑦2023湖北T2⑧2023湖南T1⑨2023海南T2⑩2023江苏T3⑪2023河北T1核酸是遗传信息的携带者①2025河北T3②2025浙江T13③2024北京T2④2023福建T2⑤2023全国乙T1考情分析考情分析：1．从命题题型和内容上看，高考命题不多，试题以选择题为主，题目难度中等，主要从以下几方面考查：蛋白质的结构和功能

、核酸是遗传信息的携带者、生物大分子之间的关系等。2．从命题思路上看，从以下几个方面进行考查（1）借助某种疾病考查蛋白质的结构和功能；（2）以最新物质为载体进行命题，侧重体现生物学的基本原理；（3）以病毒作为命题热点，考查核酸与蛋白质的关系。复习目标复习目标：1.通过对蛋白质、核酸结构和功能的理解，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者。(生命观念)2．基于对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性和DNA、RNA结构及功能的分析，培养分析和处理信息的能力。(科学思维)3．结合蛋白质、核酸的结构和功能，评价市场上蛋白质制品、核酸制品的营养价值。(社会责任)蛋白质是生命活动的主要承担者PART011.结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质头发羽毛蛛丝一、蛋白质的功能细胞间传递信息的调节蛋白（胰岛素），通过蛋白质间的特异性结合，实现信息的精准传递。2.

信息传递（调节有机体的生命活动）细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。3.

催化功能胃蛋白酶结晶有些蛋白质具有运输功能（图2为血红蛋白示意图，能运输氧）。4.

运输功能图1图2图3有些蛋白质具有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。5.免疫功能01结构蛋白：肌肉、头发、羽毛、蛛丝02调节生命活动：胰岛素（部分激素）05免疫功能：抗体04运输功能：血红蛋白03催化功能：大多数酶功能蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！1.氨基酸分类（21种）必需氨基酸：非必需氨基酸：注：〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。8种（婴儿有9种）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。13种，体内可以合成。二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸4.氨基酸之间的区别在于R基不同1.至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)3.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）2.都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上01C、H、O、N、(S)5.元素组成：氨基酸的结构特点2.氨基酸分子的结构通式（21种）HH|H—N

CCOHOR氨基羧基侧链基团H2N—C—COOHRH简写版“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸一看数量：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基。二看位置：必须一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。另外：这个碳原子还连接着一个氢和一个侧链基团，侧链基团上可以有氨基或羧基。CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH肽键脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。1、氨基酸的结合方式——脱水缩合记忆小技巧：羧脱羟基（—OH）氨脱氢三、蛋白质的结构及多样性肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键（如二硫键）互相结合在一起。氨基酸脱水缩合过程蛋白质的结构层次氨基酸二肽三肽四肽肌球蛋白血红蛋白胰岛素盘曲折叠思考•讨论P31，回答下列问题：（1）从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？（2）人体如何消化蛋白质？经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。氨基酸二肽多肽蛋白质如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？。10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。蛋白质种类多种多样的原因都有哪些？（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）结构决定功能，蛋白质的结构不同，其功能也不同氨基酸层面氨基酸的种类不同氨基酸的数量不同氨基酸的排列顺序千变万化肽链层面多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别蛋白质结构的多样性3、蛋白质多样性的原因每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。正常红细胞镰状红细胞蛋白质鉴定，与双缩脲试剂作用仍显紫色与社会的联系盐析在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象变性蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定空间构象被破坏，从而导致期理化性质的改变和生物活性丧失的现象蛋白质的盐析和变性【易错提醒】1.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量有所不同。2.氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有21种。3.R基团中不一定有C原子，如甘氨酸中R基团为H原子；S元素一定在R基团中。4.多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。5.蛋白质的变性≠肽键断裂在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下，蛋白质的空间结构会发生改变，其生物活性丧失，但其肽键没有被破坏，加入双缩脲试剂仍能产生紫色反应。激素酶蛋白质抗体载体(1)绝大多数酶是

，少数酶是

；(2)激素中，有些是

，有些是

等；(3)载体与受体的区别：载体的作用是协助物质运输，如血红蛋白的作用是

；葡萄糖载体的作用是

。受体是接受信号的分子，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是

。拓展：激素、酶、载体、抗体与蛋白质的关系（请用集合表示出来）蛋白质RNA蛋白质脂质、氨基酸衍生物运输氧气协助葡萄糖进出细胞实现细胞间信息交流常考蛋白质的分布和功能(1)两分子氨基酸脱水缩合的产物是什么?三个氨基酸呢？n个氨基酸呢?(2)蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成肽键数有什么关系?(3)形成的一条多肽链中至少有多少个氨基和羧基?二肽和1分子水,三肽和2分子水,多肽和(n-1)个水脱水数=肽键数一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基四、蛋白质相关计算(4)蛋白质中的肽键数、脱水数以及氨基酸个数、肽链数有什么关系？氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=3－1肽键数=2－1脱掉的水分子数呢？规律：蛋白质中的肽键数=脱去水分子水数=氨基酸数-肽链数=n-m

注：n为氨基酸数，m为肽链数（5）蛋白质中至少含有游离氨基、羧基的个数如何计算？①1条肽链至少含有

个游离氨基，

个游离羧基；②m条肽链至少含有

个游离氨基或羧基。

规律：至少含有游离氨基或羧基的个数=肽链数=m

11m（6）蛋白质的分子量计算减少的分子量=脱去水的个数（肽键数）×18蛋白质分子量=氨基酸个数×氨基酸平均分子量—脱去水的个数×18

=n×a—(n—m)×18例：已知氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由1条多肽链组成，共有肽键99个，此蛋白质的分子量接近（）减少的水分子量是多少（）？注：n为氨基酸数，m为肽链数,a为氨基酸的平均相对分子质量12683

1782

（7）蛋白质的水解例：若某蛋白质由一条肽链构成，蛋白质发生水解断开6个肽键，则需要消耗几分子水？由于形成的肽键数=脱去的水分子数，反过来水解时，需消耗的水分子数=断开的肽键数。思考：10个氨基酸形成一条肽链，共形成多少个肽键？失去多少个水分子？若氨基酸形成环状的肽链呢？结论：链状时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数－肽链数结论：环状时，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数10个氨基酸形成一条环状肽链，共形成多少个肽键？失去多少个水分子？★特别提醒：计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程。如肽链上二硫键(-S-S-)的形成，一个-S-S-是有两个-SH脱去两个H原子连接而成的，即“-SH”+“-SH”→“-S-S-”+2H。所以当有k个二硫键时，蛋白质的相对分子质量=

na-18(n-m)

。-2k规律：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子质量－18×脱去水分子数－2×二硫键的数目

。（8）N、O原子数计算N原子数=肽链数+肽键数+R基中N原子数=氨基酸数+R基中N原子数O原子数=肽链数*2+肽键数+R基中O原子数核酸是遗传信息的携带者PART02核酸名称简称分布脱氧核糖核酸DNA真核生物：主要分布在细胞核中，少量存在于线粒体、叶绿体内。原核生物：拟核、质粒病毒：DNA病毒核糖核酸RNA细胞生物：主要分布在细胞质中病毒：RNA病毒一、核酸的种类和分布二、核酸的结构层次脱水

缩合元素组成小分子物质相互

连接核苷酸核苷酸链核酸C、H、O、N、P++核苷基本单位：脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸→DNA(4种)→RNA(4种)磷酸二酯键磷酸基团五碳糖含氮碱基A脱氧核糖PO（DNA）脱氧核苷酸双链

C脱氧核糖POT脱氧核糖POG脱氧核糖POT脱氧核糖POA脱氧核糖POG脱氧核糖POC脱氧核糖PODNA一般是双链，稳定、变异少

氢键磷酸-脱氧核糖交替排列（基本骨架）磷酸二酯键核酸是由核苷酸连接而成的长链DNA中相邻两个碱基靠什么连接？A.双链上相邻的碱基：

B.单链上相邻的碱基：

氢键脱氧核糖--磷酸--脱氧核糖一个DNA分子有___个游离的磷酸基团，位于两条链的_______；一个脱氧核糖上连着______个磷酸基团；一个磷酸基团上连着______个脱氧核糖；一个脱氧核糖上连着___个碱基；DNA两条链之间相邻碱基由_____连接，21或21或2氢键15'端都能否示意一个脱氧核苷酸？✔（RNA）核糖核苷酸单链A核糖POCPOUPOGPO核糖核糖核糖（易变异）RNA一般是单链，不稳定、变异丰富

tRNA单链RNA（tRNA）通过链内互补的碱基之间的氢键而形成一定的空间结构。DNA和RNA在碱基组成上的区别：可用

示踪二者的合成过程和分布放射性同位素标记法思考：DNA与RNA的不同？什么是遗传信息？遗传信息是指核苷酸的排列顺序。如果以DNA作为遗传物质，则遗传信息是指脱氧核苷酸的排列顺序；如果以RNA作为遗传物质，则遗传信息是指核糖核苷酸的排列顺序！三、核酸的功能核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用核酸的多样性：核苷酸的（种类）数目、排列顺序决定了核酸的多样性。遗传信息蕴藏在核苷酸的排列顺序中。核酸的特异性：核苷酸特定的排列顺序代表了特定的遗传信息。应用：1.罪犯确认；

2.亲子鉴定；

3.确定遇难者身份等生物的遗传物质都是DNA吗？有细胞生物非细胞生物真核生物原核生物DNA病毒RNA病毒遗传物质是DNA遗传物质是RNASARS病毒、HIV、流感病毒、烟草花叶病毒，新冠病毒（如噬菌体）（DNA和RNA）（DNA或RNA）DNA与RNA的比较基本单位五碳糖含氮碱基一般结构分布DNARNA脱氧核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖核糖A、G、C、TA、G、C、U双链单链主要在细胞核和DNA病毒中主要分布在细胞质和RNA病毒中淀粉糖原蛋白质RNADNA思考：它们有什么共同之处？四、生物大分子以碳链为基本骨架:指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位；单体单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸单体多聚体脱水缩合拓展1、不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质的归纳生物类别核酸核苷酸碱基遗传物质举例原核生物真核生物病毒含DNA和RNA8种5种DNA细菌等含DNA和RNA8种5种DNA动植物等只含DNA4种4种DNA噬菌体只含RNA4种4种RNA烟草花叶病毒2、核酸与蛋白质的比较项目核酸蛋白质DNARNA元素组成单位形成场所分子结构联系C、H、O、N、PC、H、O、N等脱氧核苷酸(4种)核糖核苷酸(4种)氨基酸(21种)主要在细胞核中复制产生主要在细胞核中转录生成核糖体一般为双螺旋结构一般为单链结构氨基酸→多肽→蛋白质核酸控制蛋白质的合成3、DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系DNA种类、数目及排列顺序不同蛋白质物种遗传生态系统4、核酸初步水解产物、彻底水解产物物质

初步水解产物彻底水解产物DNA脱氧核苷酸脱氧核糖、碱基(4种)、磷酸RNA核糖核苷酸核糖、碱基(4种)、磷酸蛋白质多肽氨基酸淀粉麦芽糖葡萄糖5、常见的核酸—蛋白质复合体能力提升PART03一、教材知识链接1.(P31)蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。2.(P32“与社会的联系”)蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，但未破坏肽键，高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。3.(P34)真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。RNA主要分布在细胞质中。1.(P31)蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。质

空间结构，但未破坏肽键，高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。3.(P34)真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。RNA主要分布在细胞质中。4.(P34)一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的。根据五碳糖的不同，可以将核苷酸分为脱氧核糖核苷酸(简称脱氧核苷酸)和核糖核苷酸。5.(P35)DNA和RNA都含有的碱基是A、C和G，DNA特有的碱基是T，RNA特有的碱基是U。6.DNA水解的产物是脱氧核苷酸，彻底水解的产物是磷酸、脱氧核糖、4种碱基。4.(P34)一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的。根据五碳糖的不同，可以将核苷酸分为脱氧核糖核苷酸(简称脱氧核苷酸)和核糖5.(P35)DNA和RNA都含有的碱基是A、C和G，DNA特有的碱基是T，RNA特有的碱基是U。6.DNA水解的产物是脱氧核苷酸，彻底水解的产物是磷酸、脱氧核糖、4种碱基。二、教材深挖拓展1．蛋白质是生命活动的主要承担者：蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、免疫等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。2．吃熟鸡蛋、熟肉容易消化的原因：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。3．加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。4．DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息，原因是DNA是遗传物质，携带遗传信息，不同个体的遗传信息一般都有区别。1．蛋白质是生命活动的主要承担者：蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、免疫等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。2．吃熟鸡蛋、熟肉容易消化的原因：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解3．加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。4．DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息，原因是DNA是遗传物质，携带遗传信息，不同个体的遗传信息一般都有区别。二、教材深挖拓展5．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，因此生物大分子也是以碳链为基本骨架的。所以，“碳是生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”。6．核酸是遗传信息的携带者，而多糖不是。构成多糖的基本单位是葡萄糖，无论多少个葡萄糖分子构成多糖，它的顺序没有什么变化。核酸是由核苷酸连接而成的长链，核酸分子中4种脱氧核苷酸(核糖核苷酸)在数量上、排列顺序上就会千差万别，从而能够承担携带遗传信息的功能。5．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，因此生物大分子也是以碳链为基本骨架的。所以，论多少个葡萄糖分子构成多糖，它的顺序没有什么变化。核酸是由核苷酸连接而成的长链，核酸分子中4种脱氧核苷酸(核糖核苷酸)在数量上、排列顺序上就会千差万别，三、第四代手术缝合线纯天然胶原蛋白缝合线取材于特种动物獭狸肌腱部位，纯天然胶原蛋白含量高，具备了胶原蛋白应有的特性，为目前真正意义上的第四代缝合线，具有吸收完全、抗拉强度高、生物相容性好、促进细胞生长等优点。根据线体粗细一般8～15天完全吸收，且吸收稳定可靠，无明显个体差异。(1)这种缝合线可以被人体组织吸收的原因是_____________________________。(2)有些同学怀疑某种缝合线的成分含有胶原蛋白，请设计实验思路，证明其成分中含有蛋白质。_______________________________________________________________________。成分为胶原蛋白，能被水解为其基本单位氨基酸，从而被人体吸收可以用双缩脲试剂来检测是否有蛋白质成分，如果呈现紫色即可证明其成分中含有蛋白质纯天然胶原蛋白缝合线取材于特种动物獭狸肌腱部位，纯天然胶原蛋白含量高，具备了胶原蛋白应有的特性，为目前真正意义上的第四代缝合线，具有吸收完全、抗拉强度高、生物相容性好、促进细胞生长等优点。根据线体粗细一般8～15天完全吸收，且吸收稳定可靠，无明显个体差异。(3)蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？

举例说明。______________________________________________________________________。(4)人体细胞中的核酸在代谢过程中会产生一种称为尿酸(C5H4N4O3)的物质，该物质在血液中含量过高会导致痛风等疾病，从核酸的分子组成角度分析，尿酸是____________的代谢产物。痛风患者要更加慎用核酸保健品的原因是_______________________________________________________________________________

不一定。例如，细胞