2026年餐饮普法考试题及答案

2026年餐饮普法考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验并留存供货者的相关证明文件和凭证，留存期限不得少于食品原料保质期满后（）；没有明确保质期的，留存期限不得少于（）。A.3个月；6个月B.6个月；1年C.1年；2年D.2年；3年2.某餐饮企业使用自制火锅底料，其中添加了“罂粟壳提取物”。根据《中华人民共和国刑法》和《食品安全法》，该行为可能构成（）。A.生产、销售不符合安全标准的食品罪B.生产、销售有毒、有害食品罪C.虚假宣传罪D.侵犯消费者权益罪3.依据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.1000元以上1万元以下B.2000元以上2万元以下C.5000元以上5万元以下D.1万元以上10万元以下4.某餐厅在菜单中标注“野生中华鲟（养殖替代品）”，但实际提供的是普通养殖鲟鱼。根据《中华人民共和国广告法》，该行为属于（）。A.虚假宣传B.合法说明C.引人误解的商业宣传D.价格欺诈5.餐饮服务提供者安排未取得健康证明的人员从事直接接触入口食品工作的，根据《食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可对其处（）罚款。A.5000元以上5万元以下B.1万元以上10万元以下C.2000元以上2万元以下D.3000元以上3万元以下6.消费者在餐厅用餐时因地面湿滑摔倒受伤，餐厅未设置“小心地滑”警示标识。根据《中华人民共和国民法典》，餐厅应承担（）。A.无过错责任B.过错推定责任C.公平责任D.不承担责任7.某外卖平台未对入驻餐饮商家的食品经营许可证进行严格审核，导致无资质商家上线经营并造成消费者食物中毒。根据《网络食品安全违法行为查处办法》，外卖平台应承担（）。A.补充责任B.连带责任C.按份责任D.不承担责任8.餐饮企业与员工签订劳动合同时，约定“员工自愿放弃缴纳社会保险”，该条款（）。A.有效，属于双方自愿约定B.部分有效，仅放弃社保部分无效C.无效，违反法律强制性规定D.效力待定，需劳动部门确认9.某餐厅将临期面包以“买一送一”形式促销，但未在显著位置标明“临期食品”。根据《食品安全法》，该行为（）。A.合法，促销是企业自主经营行为B.违法，未履行临期食品提示义务C.违法，属于价格欺诈D.合法，消费者可自行判断10.餐饮服务提供者发生食品安全事故后，未立即停止经营、封存导致事故的食品及原料，也未向相关部门报告。根据《食品安全法》，可对其处（）罚款；造成严重后果的，吊销许可证。A.1万元以上10万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下11.根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因食用不符合安全标准的食品受到损害，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足（）的，为（）。A.5倍；1000元；1000元B.10倍；1000元；1000元C.5倍；500元；500元D.10倍；500元；500元12.某餐厅使用“地沟油”加工食品并销售，货值金额5万元。根据《刑法》，该行为可能被判处（）。A.3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金B.3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金C.7年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产D.无期徒刑或死刑13.餐饮企业未按规定对餐具、饮具进行清洗消毒，或者使用未经清洗消毒的餐具、饮具的，根据《食品安全法》，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.5000元以上5万元以下B.1万元以上10万元以下C.2000元以上2万元以下D.3000元以上3万元以下14.消费者点餐后因临时有事要求退餐，餐厅以“概不退款”为由拒绝。根据《消费者权益保护法》，该“概不退款”条款（）。A.有效，属于格式条款B.无效，排除消费者主要权利C.部分有效，需双方协商D.效力待定，需法院确认15.某餐饮企业将“预制菜”作为现做菜品销售，未提前告知消费者。根据《反食品浪费法》和《消费者权益保护法》，该行为（）。A.合法，预制菜与现做菜品无本质区别B.违法，侵犯消费者知情权C.违法，属于价格欺诈D.合法，企业有权自主决定菜品形式二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）1.餐饮服务提供者可以采购、使用不符合食品安全标准的食品添加剂。（）2.消费者因食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵而主张赔偿损失的，人民法院不予支持。（）3.餐饮企业可以将“剩菜打包费”作为固定收费项目，无需提前告知消费者。（）4.外卖平台经营者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、联系方式等信息，并保证信息的真实性。（）5.餐饮企业与员工约定“试用期不缴纳社保”，试用期结束后补缴，该约定有效。（）6.消费者在餐厅内拍摄菜品并发布到社交平台，餐厅可以未经允许使用该照片进行商业宣传。（）7.餐饮服务提供者应当定期对食品安全状况进行检查评价，发现有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）8.某餐厅为吸引顾客，在菜单上标注“本店菜品100%有机，无农药残留”，但无法提供相关认证证明，该行为属于虚假宣传。（）9.餐饮企业因经营困难拖欠员工工资3个月，员工可以直接单方面解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿。（）10.消费者购买预包装食品后，发现标签上未标明生产日期，但食品未超过保质期，消费者无权要求赔偿。（）三、案例分析题（共60分）案例一（15分）：2025年10月，某连锁火锅店“味美鲜”被消费者投诉，称食用其火锅后出现腹痛、腹泻症状，经医院诊断为细菌性食物中毒。市场监管部门调查发现，该店存在以下问题：（1）后厨操作间卫生状况差，生熟食品混放；（2）冷冻柜温度不符合标准（应≤-18℃，实际为-10℃），导致肉类原料变质；（3）未按规定对餐具进行高温消毒，仅用清水冲洗。问题：1.结合《食品安全法》，分析“味美鲜”的违法行为及对应的法律责任。（10分）2.消费者因食物中毒造成的医疗费、误工费等损失，可依据哪些法律向“味美鲜”主张赔偿？（5分）案例二（15分）：2025年12月，“网红餐厅”“星食记”因在社交媒体宣传“独家秘制药膳鸡汤，选用50年野生人参，抗癌效果显著”被举报。市场监管部门调查发现：（1）鸡汤中实际添加的是人工种植人参（5年以下），且未取得保健食品批准文号；（2）“抗癌效果显著”无任何科学依据和临床数据支持。问题：1.分析“星食记”的行为违反了哪些法律规定？（8分）2.市场监管部门可对其采取哪些行政处罚措施？（7分）案例三（15分）：2026年3月，外卖骑手张某在为“快食屋”餐厅送餐途中，因避让行人摔倒受伤，经认定为工伤。但“快食屋”未为张某缴纳工伤保险，且主张张某是“兼职人员”，双方未签订劳动合同，故不承担赔偿责任。问题：1.结合《劳动合同法》和《工伤保险条例》，分析“快食屋”的主张是否成立？（8分）2.张某可通过哪些途径维护自身权益？（7分）案例四（15分）：2026年5月，消费者李某在“绿园餐厅”用餐时，发现菜单标注“招牌红烧肉38元”，结账时却收取48元，餐厅称“因食材涨价，临时调整价格未更新菜单”。李某要求按菜单价格支付，餐厅拒绝并威胁“不付钱不让走”。问题：1.餐厅的“临时调价未更新菜单”行为是否合法？依据是什么？（7分）2.餐厅“不付钱不让走”的行为侵犯了李某的哪些权利？李某可如何维权？（8分）答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.C5.A6.B7.B8.C9.B10.C11.B12.B13.A14.B15.B二、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×三、案例分析题案例一答案：1.违法行为及责任：（1）生熟食品混放违反《食品安全法》第33条“食品加工、贮存需生熟分开”的规定，依据第126条，可责令改正、警告；拒不改正的，处5000元-5万元罚款。（2）冷冻柜温度不符合标准导致原料变质，属于经营“腐败变质食品”，违反第34条，依据第124条，货值金额不足1万元的，处10万-15万元罚款；货值1万元以上的，处货值10-20倍罚款；情节严重的吊销许可证。（3）未按规定消毒餐具违反第33条“餐具需清洗消毒”，依据第126条，责令改正、警告；拒不改正的，处5000元-5万元罚款。2.消费者可依据《食品安全法》第148条主张医疗费、误工费等损失，并要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（不足1000元按1000元算）；也可依据《民法典》第1179条主张人身损害赔偿。案例二答案：1.违反法律：（1）宣传“野生人参”实际为人工种植，违反《广告法》第28条“虚假广告”规定；（2）宣称“抗癌效果显著”无依据，违反《广告法》第17条“非保健食品不得宣传保健功能”；（3）使用未取得保健食品批准文号的原料宣传疗效，违反《食品安全法实施条例》第38条“禁止对食品作虚假保健功能宣传”。2.行政处罚措施：依据《广告法》第55条，责令停止发布、消除影响，处广告费用5-10倍罚款（广告费用无法计算的，处20万-100万元罚款）；情节严重的，吊销营业执照。案例三答案：1.“快食屋”主张不成立：（1）《劳动合同法》第7条规定“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系”，未签合同不影响劳动关系认定；（2）《工伤保险条例》第62条规定“未缴纳工伤保险的，由用人单位支付工伤保险待遇”，兼职人员只要构成劳动关系，仍需承担责任。2.张某维权途径：（1）向劳动仲裁委员会申请确认劳动关系；（2）申请工伤认定后，要求“快食屋”支付医疗费、伤残津贴等工伤保险待遇；（3）若“快食屋”拒绝，可向法院提起诉讼；（4）向劳动监察部门投诉未签合同、未缴社保的行为。案例四答案：1.不合法。依据《价格法》第13条“经营者