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3201南GuidelinesforimprovingthelevelofqualityandsafetyofmeatproductionI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。1肉制品生产企业质量安全管理水平提升指南本文件适用于指导主营业务收入≥2000万元以上肉制品生产企业的质量安全提升并保持持续提升DB3201/T1032食品生产经营者食品安全信用信息等级评价规范食品安全追溯体系foodsafetytraceabili全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆——合规性。依据相关法律、法规、食品安全标准和其他要求开展。——符合性。综合考虑质量安全管理、生产、供销、创新研究、品牌建设、社会责任等——持续性。逐年建立提升方案，持续提升质量安全管理水平。25.1.1需要考虑因素食品安全管理能力提升考虑以下几个方面：——管理体系建立等。过程控制提升考虑以下几个方面：——环境卫生和设备设施；——原辅材料和包装材料控制；——食品安全追溯体系建立等。食品安全自查考虑以下几个方面：——食品安全自查方式等。创新研究能力考虑以下几个方面：——包装材料创新等。——品牌价值、产品的美誉度及市场占有率等。社会责任意识考虑以下几个方面：——顾客满意度；——消费者体验；——行业相关标准制定及跟踪评价的参与；——食品安全责任险投保；——卓越绩效先进管理模式（方法、工具）导入等。5.1.2提升要素表36.1企业选择食品安全管理水平提升要素时宜考虑但不限于以下——企业现发展状况，包含人员能力、资源及未来发展的方向；——相关法律法规、国家标准及政策要求；——食品安全风险信息收集和评估等。——提升计划中选择要素的数量不限，等级不限，可自由组合；——提升计划实施后，可在原提升要素中继续深化提升，也可在保持原有要素的基础上增加新的——年度提升计划要素可根据6.1条款进行适时调整。4√√√√√√√√√√√√建立实施危害分析与关键控制点(HACCP)体系或√√√√√√√5制√√√√√√√√√√√√出厂检验相关项目定期与有资质的检验机构进行√使用快速检测方法的定期与国家标准规定的检验√√√施√√6
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