《吴中大米-团体标准编制说明》

一、目的意义

为整体提高“吴中大米”的质量水平，规范苏州市吴中区大米协

会（以下简称“协会”）成员生产“吴中大米”的行为，打响“吴中

大米”质量品牌，特制定本团体标准。本标准制定发布以后，将作为

“吴中大米”地理标志证明商标的使用和质量检验的依据。协会全体

成员在生产的产品包装上加贴“吴中大米”标志的，均有自觉遵守本

标准的义务。

二、标准范围和技术内容

本文件所指“吴中大米”是在江苏省苏州市吴中区独特的自然

环境范围内播种的中晚熟优良食味稻种加工而来。

标准的主要技术内容包括自然环境要求、产品要求、试验方法和

包装储运等章节。规定了符合《吴中大米》团体标准对应技术要求，

且产自苏州市吴中区的大米才可称“吴中大米”，贴“吴中大米”商

标，否则为假冒伪劣产品。

三、编制过程

本标准起草项目组成员包括苏州临湖农业专业合作社联合社、苏

州市吴中区农技植保推广站、胥江农业园、太湖农发公司、苏州市浦

庄粮油有限责任公司等单位。项目自2020年10月份谋划启动，编制

初稿，2021年2月在苏州市吴中区大米协会（以下简称）团体内部

正式立项并广泛讨论，征求意见。2021年6月，协会组织主要生产

单位讨论征求意见，并形成团体标准征求意见稿。

四、主要技术指标的确定

1、自然环境要求

产地范围来自吴中大米地理标志证明商标划定的商品的生产区

域范围，为苏州市吴中区主要大米生产区的范围，具体为太湖之滨，

北纬30°56´至31°21´、东经119°55´至120°54范围内。日照、

气温、降水为吴中区历史水文数据，为适宜种植吴中大米的气候条件。

2、主要技术指标要求

感官指标中食味品质指标设定参考了GB/T1354《大米》的设定，

以口味评分的形式表征大米的口味值，其中一等品要求得分≥90分，

二等品要求得分≥80分。

加工指标的中碎米、加工精度、不完善粒含量、杂质、黄粒米、

互混率指标设定来自于大米国标，其中，不完善粒含量和互混率两项

指标相比国标作出了相应提高，互混率指标提高幅度达到60%以上，

其数值来自于协会成员的生产实际，并得到全体成员的认可。

关于直链淀粉含量指标值的设定，通过协会成员的内部讨论，考

虑到吴中区种植的大米全部为适宜南方中晚熟粳稻，属于软米，结合

大米种植户的经验并参考DB32/T4056-2021《优良食味半糯粳稻品

质》的直链淀粉含量（/%）设定值设定“8.0～13.0”，最终把指标

值在这个基础上做了一定放宽，设定为8.0%～13.0%。

卫生指标，考虑到大米属于食品，应当食品安全国家标准的粮食

要求，农药残留和致病菌指标检测应当达标。此外重金属残留等污染

物检测必须达标。因此卫生指标设定为满足GB2715和GB2762的相

关要求，并在判定规则中将其设定为一票否决项。

标准中还对大米的抽样判定和包装、储存做了详细要求。

五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系

（一）与有关的现行法律、法规的关系

团体标准的制定符合《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共

和国食品安全法》、《团体标准管理规定》等法律法规、政策文件的要

求。

（二）与强制性国家标准的关系

本标准的内容中实施以下强制性国家标准的要求：

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2762食品中污染物限量

GB3095-2012环境空气质量标准

GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷物

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5084-2021农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

六、实施推广建议

1、团体标准出台后在全国团标平台上公示，并将标准文本对协

会全体成员进行宣贯。

2、组织团体内生产“吴中大米”的成员自己学习标准，严格按

照标准要求约束自身生产实际。

3、协会不定期对团体标准的实施情况进行监督检查。

七、重大分歧意见