上半年山西省公共营养师四级考试题

上半年山西省公共营养师四级考试题资料仅供参考上半年山西省公共营养师四级考试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、关于能量，下列表述错误的是____

A．国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡B．生物的能量来源于太阳的辐射能C．产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质D．能量系数最高的营养素是蛋白质E．碳水化合物是机体的重要能量来源2、社区按功能可划分为____

A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区3、下列饮料中含能量低的是____

A：固体饮料

B：碳酸饮料

C：果汁饮料

D：矿泉水4、下列哪个不是水溶性维生素______。

A．维生素C

B．维生素B1

C．维生素B6

D．维生素D

E．叶酸5、____测量能够了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。

A．臀围B．胸围C．呼吸次数D．肺活量6、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是______。

A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

E．脂肪的种类和含量均差不多7、高压灭菌法主要用于______。

A．鲜奶

B．果汁

C．肉类罐头食品

D．葡萄酒8、体质指数的公式为__。

A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3

B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2

C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3

D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]29、腰围测量对于____的判断非常重要。

A．呼吸器官的发育程度B．超重和肥胖C．体型匀称D．体格发育程度E．体重10、食物蛋白质营养价值的评价是不包括____

A．食物蛋白质含量B．食物的组成和结构C．食物蛋白质在体内的消化率D．食物蛋白质生物利用率

11、维生素D3能够在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3____

A：低纬度地区

B：中纬度地区

C：高纬度北方地区冬季

D：低纬度南方地区夏季12、易引起亚销酸盐中毒的是__

A．罐装饮料

B．家药喷洒蔬菜

C．进食粗制棉籽油

D．腌菜13、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____

A．豆油B．花生油C．橄榄油D．椰子油14、安全摄入范围位于____

A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI与AL之间E．EAR与RNI之间15、关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是____

A．食品配料的加入量小于2%，能够不按含量的由大到小排列B．原料配方标注于包装的主要版面上C．复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D．可食用的包装物可不必在配料清单中标示16、膳食中三大热能营养素的来源比例为____较适宜。

A．蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B．蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C．蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D．蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%17、浓度为__的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A．0.5%～0.7%

B．0.8%～1.0%

C．1.0%～1.2%

D．1.2%～1.5%18、膳食蛋白质中非必须氨基酸____具有节约苯丙氨酸的作用。

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸19、人体不能合成维生素C，必须每日经食物摄取，因为人体内____

A．糖醛酸途径活性太低B．缺乏UDPG脱氢酶C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D．缺乏古洛唐酸脱氢酶20、青春期第二次体格突增男孩在____岁。

A．8～10B．9～11C．10～12D．11～1321、下面三餐分配合理的有__。

A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3

B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5

C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%

D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐占30%～40%

E．以上均不合理22、社区营养工作的具体执行者是____

A．基层社区卫生人员B．领导部门C．非政府组织D．家庭E．社区的基层组织23、职业道德的涵义包括以下方面______。

A．职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可

B．职业道德是长期以来自然形成的

C．职业道德依靠文化、内心信念和习惯，经过员工的自律实现

D．职业道德大多没有实质的约束力和强制力

E．职业道德的主要内容是对员工义务的要求F．职业道德标准多元化，代表了不同企(单位)业可能具有不同的价值观24、霉菌是菌丝体____而且没有较大子实体的一部分真菌。

A：具有专一性

B：不具有专一性

C：具有选择性

D：不具有选择性二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有____

A．叶酸B．维生素B12C．烟酸D．维生素B62、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的__。

A．20%

B．30%

C．40%

D．50%3、成人男女烟酸RNI是__

A．14mg/d、13mg/d

B．1.4mgNE/d、1.3mgNE/d

C．1.4mg/d、1.3mg/d

D．14mgNE/d、13mgNE/d4、钙过量对机体的不利影响有____

A．兴奋性受抑制B．奶碱综合征C．血浆胆固醇升高D．肾结石E．矿物质吸收下降5、赖皮病是由于缺乏__所致。

A．维生素C

B．维生素B1

C．维生素B2

D．尼克酸6、应维持正氮平衡的人群包括____

A．儿童B．孕妇C．疾病恢复期D．健康成人E．肥胖7、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的__是胃癌发生的主要危险性因素之一。

A．大米

B．熏鱼

C．蔬菜

D．腌肉8、道德是一定社会、一定阶级调节____之间的各种关系的行为规范的总和。

A．人与人B．个人与社会C．个人与自然D．个人与集体E．以上都是9、新生儿出生体重平均为______kg。

A．3

B．3.3

C．3.5

D．410、青少年应注意摄取__以补充钙的不足。

A．肉类

B．谷类

C．奶类

D．纯能量食物

11、个体长期摄入某营养素的RNI水平，能够____

A．满足身体对该营养素的需要B．预防癌症C．维持组织有适当的储备D．预防缺乏症E．保持健康状态12、老年人生理特点是____

A．老年人代谢特点是合成代谢降低，分解代谢增高B．老年人随年龄增长体内瘦体组织减少，而脂肪组织增加C．老年人基础代谢降低D．消化系统功能减退E．老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化．高血压患病率升高13、上臂肌肉前群主要有____

A．肱二头肌B．肱三头肌C．肱四头肌D．肱肌E．喙肱肌14、抽样方法包括____

A．纯随机抽样B．类型抽样C．等距抽样D．整群抽样E．定比例抽样15、老年期主要的生理变化特点为____

A．基础代谢下降B．脂肪组织增加，瘦体组织减少C．消化功能减退D．体内水分增加，骨密度升高E．妇女绝经期后雌激素分泌水平下降16、食品的卫生要求包括____

A．应当无毒、无害，符合卫生和营养要求B．符合相应的卫生和营养要求C．具有相应的感官性状D．符合相应的营养、卫生标准E．食品中不得加入药物17、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是____

A：铁、锌、维生素的缺乏

B：蛋白质能量营养不良

C：碘、硒缺乏

D：钙、磷、钾缺乏18、食物能量的来源是____

A．碳水化合物B．酒精C．脂肪D．蛋白质E．矿物质19、婴儿的能量需要包括____

A．体力活动的能量消耗B．基础代谢C．食物的特殊动力作用D．排泄耗能E．生长发育所需的能量20、与鲜乳相比，酸乳中的____含量得到了提高。

A．游离氨基酸和肽B．乳糖C．乳脂肪D．可溶性钙和磷E．叶酸、胆碱等B族维生素21、鱼类含有较为丰富的无机盐是

A．Ca、I22、低盐膳食每日应供给食盐

A：6克

B：4克

C：1克

D：2克

E：