2026届高三生物一轮复习课件降低化学反应活化能的酶

考点五年考情（2021-2025）命题趋势考点1酶本质、作用、特性及其影响酶活性的因素（5年5考）2025四川、江苏、黑吉辽蒙、北京、陕晋青宁、浙江、河北2024广东、浙江、河北、江西、湖南、全国2023广东、全国、浙江2022全国、广东、湖南、浙江2021湖北、湖南、浙江从近五年高考试题来看，此专题常出现的考点包括酶的作用与特性、影响酶活性因素，其次为ATP的结构功能。其中酶常通过曲线分析、实验结果的分析等形式结合实验探究考察；而ATP考频稍低，但考察形式多样，常融合物质跨膜运输、细胞呼吸、光合作用等模块,创设的情境相对复杂。学生需提高知识迁移能力，如：从ATP类比出GTP、CTP等的结构特点；获取信息、实验分析的能力。此部分内容集中在选择题部分考察，但在非选择题中酶与细胞代谢、实验探究的结合也不容忽视。考点2ATP的结构和功能（5年5考）2025重庆、河北2024全国、安徽、浙江2023全国、山东2022浙江、海南2021北京、山东

第三单元细胞的能量供应和利用第1课降低化学反应活化能的酶★考点1

酶的本质和作用★考点2酶催化特性及实验探究大概念二

细胞的生存需要能量和营养物质酶的本质是什么？特性是什么？影响酶活性的条件有什么？【思考辨析】1.酶是活细胞合成的具有调节作用的有机物。 ()分析:酶的作用是催化,不是调节。2.酶在细胞内、细胞外均能起作用。 ()3.酶发挥完作用后会立即被灭活。 ()分析:酶是有机催化剂,可以重复起作用。×√×牛刀小试(1)概念：细胞中每时每刻都进行着

，统称为细胞代谢。(2)细胞代谢的中心（主要场所）：

；细胞代谢的控制中心：

。(3)代谢类型：许多化学反应细胞质基质细胞核细胞代谢①同化作用（合成代谢）：②异化作用（分解代谢）：(4)特点：细胞代谢离不开

。酶需氧型、厌氧型和兼性厌氧型自养型和异养型——能否利用无机物制造有机物体外化学反应的条件：（1）高温（2）高压（3）强酸（4）强碱（5）催化剂细胞内也会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？（1）常温（2）常压（3）pH接近中性正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行关于酶本质的探索p79发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德李比希毕希纳萨姆纳其他科学家切赫和奥特曼发酵与死细胞中的物质有关发酵与活细胞有关死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵：酿酶脲酶是蛋白质胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质

少数酶是RNA切赫奥特曼主干知识·多维自查一、酶的本质和在细胞代谢中的作用1.酶的本质:本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料__________________合成场所_______主要是细胞核产生细胞活细胞氨基酸核糖核苷酸核糖体核糖体的rRNA就是催化肽键形成的酶

酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。少数酶是RNA。2.酶在细胞代谢中的作用:(1)酶具有催化作用的机理:_____________________。(2)活化能:①曲线解读:说明:BC段:无催化剂时,反应所需的活化能。BC段:有酶催化条件下,反应所需的活化能。AB段:酶降低的活化能。②加热和催化剂对活化能的影响。a.加热:不能降低化学反应的活化能,但是可以为化学反应提供能量;b.酶和无机催化剂:只能_____________________,不能为反应提供能量。降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能酶降低的活化能酶的特性用曲线模型表示酶的“三大特性”:图1中三种条件下反应达到平衡的时间不同。曲线A:达到平衡的时间最短→对应加酶;曲线B:达到平衡的时间居中→对应加无机催化剂;曲线C:达到平衡的时间最长→对应未加催化剂。酶只缩短达到化学平衡的时间，不改变平衡点AC对比，说明酶具有高效性。（

）易错：酶的高效性必须和无机催化剂相比（A和B）

A、C比较只能得出酶具有催化作用×1酶具有高效性无机催化剂降低活化能就是不会增加产物的量与

相比，酶

的作用更显著，催化效率更高。加酶A:图2中加入酶A的反应速率随反应物浓度的

增大明显加快;加酶B:图2中加入酶B的反应速率和无酶条件下的

反应速率相同,说明酶B对此反应无催化作

用;对比说明酶的催化作用具有专一性。2酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。原因：酶有一定的空间结构，酶在反应中与底物的关系就像钥匙和锁的关系，它们的空间结构必须相互结合形成复合物才能发生反应。→在最适温度和pH下，酶活性最高失活失活低温抑制酶活性失活

1、低温：不破坏酶的空间结构，只是降低酶的活性。（可恢复）

2、温度过高：会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。（不可逆）

过酸、过碱，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。（不可逆）3酶的作用条件较温和思考：温度较低时，酶活性低的原因？酶分子的热运动较慢，与底物碰撞的机会减少思考：酶的保存宜选择

、

等条件。

低温适宜的pH酶的作用条件温和:①图3中b点表示最适温度,图4中e点表示最适pH。②温度在a点时,酶的活性较低,但不会失活;

温度大于或等于c点,酶会失活;pH≤d点、pH≥f点,酶会失活。③由图3和图4可知,酶的作用条件较温和,在最适温度和pH条件下,酶的活性最高。(2)酶的专一性:加酶A:图2中加入酶A的反应速率随反应物浓度的

增大明显加快;加酶B:图2中加入酶B的反应速率和无酶条件下的

反应速率相同,说明酶B对此反应无催化作用;

对比说明酶的催化作用具有专一性。(3)酶的作用条件温和:①图3中b点表示最适温度,图4中e点表示最适pH。②温度在a点时,酶的活性较低,但不会失活;

温度大于或等于c点,酶会失活;pH≤d点、pH≥f点,酶会失活。③由图3和图4可知,酶的作用条件较温和,在最适温度和pH条件下,酶的活性最高。【高考警示钟】酶的“能”与“不能”(1)酶只能缩短达到平衡的时间,不能改变化学反应的平衡点。(2)在低于最适温度时,酶活性能随温度的升高而增强,但是在高温时,酶活性不能随温度的降低而增强,因为酶在高温时已经失活。就是不会增加产物的量【典题示范】用某种酶进行有关实验的结果如图所示,下列有关说法错误的是 (

)A.该酶的最适催化温度不确定B.图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶C.由图4实验结果可知酶具有高效性D.由图3实验结果可知Cl-是该酶的激活剂C由图4可知该酶为麦芽糖酶,B正确,还可说明酶具有专一性,C错误。二、酶的特性1.高效性:___降低活化能的作用比___________更显著。2.专一性:每一种酶只能催化___________________。3.作用条件温和:(1)温度、pH对酶活性的影响分析:①变化趋势。在一定范围内,随温度(pH)的升高,_________________,超过这一范围,_____________________;②影响机理。低温:只会_____酶的活性,不改变酶的空间结构;过酸、过碱、高温:会使_________________________________。(2)意义:酶的作用条件温和,保证了细胞代谢能在___________条件下进行。酶无机催化剂一种或一类化学反应酶的催化作用增强酶的催化作用逐渐减弱抑制酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活常温、常压活性降低均失活了【思考辨析】1.一种酶只能催化一种化学反应。 ()分析:一种酶只能催化一种或一类化学反应。2.应在低温、pH呈酸性的条件下保存酶试剂。 ()分析:不同酶的最适pH是不一样的。3.高温处理后的酶能与双缩脲试剂反应。 ()分析:大多数酶为蛋白质,高温处理后,酶的肽键并未破坏,所以还能与双缩脲试剂反应;少数酶为RNA,不能与双缩脲试剂反应。4.酶的活性不可以用酶催化化学反应速率表示。 ()分析:酶催化化学反应速率能体现酶的活性。5.温度和pH由低到高的变化过程均可使酶的活性增强。 ()分析:随温度由低到高变化,酶的活性先增强后减弱,温度过高时酶失活;低pH情况下可导致酶失活,因此随pH由低到高变化,酶活性不一定会增强。×××××

酶的相关实验探究——高效性P77步骤试管编号

变量1234一

H2O2

浓度3%3%3%3%剂量2ml2ml2ml2ml二反应条件常温加热FeCl3肝脏研磨液现象气泡产生量卫生香复燃情况实验结论不明显无变化少量不亮较多发亮大量复燃无关变量自变量因变量对照实验对照组实验组1、2号对照，说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率1、4号对照，说明酶具有催化作用，同无机催化剂一样都可以加快化学反应速率3、4号对照，说明酶具有高效性，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高酶的相关实验探究——专一性P813%可溶性淀粉溶液、3%蔗糖溶液、2%淀粉酶溶液、2%蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液1.实验材料：方案一同种酶+不同底物①淀粉酶+淀粉方案二同种底物+不同酶①淀粉+淀粉酶因变量是什么？如何检测因变量？淀粉和蔗糖的水解产物都是还原糖，可以用斐林试剂来检测。不能用碘液，碘液无法检测蔗糖是否被水解。②淀粉酶

+蔗糖②淀粉

+蔗糖酶因变量：底物是否被分解★考点2酶催化特性的实验探究【核心·归纳与整合】“三法”探究酶本质及特性:方法一用“试剂检测法”验证酶的本质方法二用“对比实验法”探究或验证酶特性(1)酶具有催化作用:实验组:底物+相应酶液→检测→底物被分解对照组:底物+等量蒸馏水→检测→底物不被分解(2)酶的专一性:方案一:自变量是底物(反应物)实验组:底物+相应酶液→检测→底物被分解对照组:另一底物+与实验组相同酶液→检测→底物不被分解方案二:自变量是酶的种类实验组:底物+相应酶液→检测→底物被分解对照组:相同底物+另一种酶液→检测→底物不被分解(3)酶的高效性:实验组:反应物+等量酶溶液→检测→底物分解速率快对照组:反应物+等量无机催化剂→检测→底物分解速率慢方法三用“梯度法”探究影响酶活性的因素(温度或pH)(1)设计思路:设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照→根据实验现象得出结论。(2)设计方案:酶和无机催化剂一样，都能催化化学反应，并且酶的催化效率远高于无机催化的催化效率。实验探究：比较过氧化氢在不同条件下的分解

【易错警示】试总结探究酶的最适温度/pH实验中的“宜”与“不宜”(1)若选择淀粉酶探究酶的最适温度,不选用H2O2作为反应底物，检验试剂“宜”选用碘液,“不宜”选用斐林试剂,因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热,而该实验中需严格控制温度。(2)探究pH对酶活性的影响实验“不宜”选用淀粉酶,理由:加HCl调节pH时,盐酸中的H+能够催化淀粉的水解。先处理温度/pH，再混合，原因：保证反应从一开始就是预设温度/pH。影响酶促反应速率的因素P82酶促反应：由酶催化的化学反应，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。酶促反应速率：单位时间内反应物或生成物浓度的改变量。影响酶促反应速率的因素：酶的活性酶的浓度底物浓度pH温度抑制剂激活剂酶促反应速率2、底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响底物浓度酶浓度和酶活性成正相关影响酶促反应速率的因素3.

如图曲线乙表示在最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图分析下列说法正确的是(

)A.增大pH后重复该实验，A、B点位置均会上升B.酶浓度降低后，图示反应速率可用曲线甲表示C.酶浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素D.若B点后升高温度，将呈现曲线丙所示变化A：根据题干“曲线乙表示在最适温度、最适pH条件下”，因此如果增大pH，酶的活性会下降，A、B点位置都会下移，A错误；B：酶浓度降低后，在反应物浓度相同的情况下，速率会降低。C：曲线AB段酶促反应速率不同的原因是反应物浓度，因此反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素，C错误；D：曲线乙是在最适温度条件下进行的，如果升高温度，酶的活性会下降，不会呈现曲线丙所示变化，D错误。B大部分激活剂是无机盐离子:K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cl-、I-等。3、影响酶促反应速率的调节剂①激活剂：提高酶活性的物质，称为酶的激活剂。选择性必修3P77影响酶促反应速率的因素如胃蛋白酶原进入胃腔后，在HCl作用下，从酶原分子中脱去一个小分子肽段后，转变成有活性的胃蛋白酶。不表现有催化活性的酶原在一定条件下，使分子结构发生改变，形成酶的活性中心，无活性的酶原转化成有活性的酶称酶原的激活。可以通过增大底物浓度来抵消其抑制作用非竞争抑制剂与活性位点以外的位点结合，改变酶的结构并降低反应速率。3、影响酶促反应速率的调节剂——抑制剂A.竞争性抑制剂：抑制剂与底物竞争酶。B.非竞争性抑制剂：抑制剂与底物不存在竞争关系。在无法去除竞争性抑制剂的情况下，如何提高酶促反应速率？从教材走向高考(大本P47）3.(必修1P83“进一步探究”延伸)胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶,板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶的活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响,科研人员进行了下列实验:在酶量一定且环境适宜的条件下,检测加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响,结果如图1,请回答下列问题。(1)图1曲线可知板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有________(填“促进”或“抑制”)作用。

(2)图2中A显示脂肪与胰脂肪酶活性部位结构互补时,胰脂肪酶才能发挥作用,因此酶的作用具有________性。图2中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用机理的两种推测的模式图。结合图1曲线分析,板栗壳黄酮的作用机理应为______(填“B”或“C”)。

抑制专一B(3)为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响,科研人员进行了相关实验,结果如图3所示。①本实验的自变量有__________________________________。(需答出两点)

②由图3可知,加入板栗壳黄酮,胰脂肪酶的最适pH变________。

是否加入板栗壳黄酮和不同pH

大1、变量是什么？包括哪几种类型？如何区别？变量：自变量：因变量：与研究目标无关，但却影响研究结果的变量。需控制无关变量相同且适宜实验过程中可以变化的因素研究者主动操纵的的变量，通常为横坐标x随着自变量的变化而变化的量，通常为纵坐标y无关变量：对照实验：补充：实验专题：控制变量和设计对照实验

课本p78对照实验的目的是排除

的干扰，从而确定

与

的关系。除作为自变量的因素外，无关变量都保持一致，并将结果进行比较的实验。对照实验一般要设置对照组和实验组无关变量自变量因变量判断：所有生物实验都是对照实验()如观察类实验(观察叶绿体和胞质环流等)×实验设计原则(1)单一变量原则(2)对照原则(3)平行重复原则对照的类型类型设置对照实验

自身对照实验组和对照组都在同一个实验对象上进行条件对照给实验对象施以某种处理，这种处理是作为对照意义相互对照不单独设置对照组，而是几个实验组相互对照实验专题：控制变量和设计对照实验

课本p78空白对照对照组不做任何处理植物细胞质壁分离和复原实验在验证激素作用的实验中，甲组饲喂甲状腺激素，乙组饲喂甲状腺激素抑制剂，丙组不饲喂药剂探究温度对酶活性的影响验证甲状腺激素的作用，对照组动物不做任何处理，让其自然生长实验步骤的书写第一步：取材分组编号常用语言：①取两支试管,分别编号为甲、乙,各加入等量的某溶液

②选择长势相同、大小相似的同种植物随机等量分组,分别编号为A、B、C…;

③选择年龄、体重(性别)、健康状况相同的某种动物随机等量分组,分别编号为1、2、3…第二步：设置自变量(或对照处理)即用实验变量处理(确保单一变量原则)进行对照处理常用语言：在A组中加入“适量的”……在B组中加入“等量的”……第三步：相同且适宜条件培养（或反应）等待实验变量发挥作用常用语言：将两套装置放在“相同且适宜的环境中培养一段时间”(或相应方法处理，如振荡、加热等)第四步：因变量的观察，必须找出具体的观察和记录对象第五步：实验结果与结论①对于验证性实验，由于实验结果预期唯一，所以，结论也只有一个，那就是肯定实验目的。②对于探究性实验，对应它的多个结果，写出多个结论即可（表达形式为：如果┄┄┄，则┄┄┄。）实验专题：控制变量和设计对照实验

课本p78具有专一性的五类物质

归纳总结(1)酶：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如限制性内切核酸酶能识别特定的核苷酸序列，并在特定的切割位点上切割DNA分子。(2)转运蛋白：某些物质通过细胞膜时需要转运蛋白协助，不同物质所需转运蛋白一般不同。(3)激素：激素特异性地作用于靶细胞、靶器官，其原因在于它的靶细胞膜或胞内存在与该激素特异性结合的受体。(4)tRNA：每种tRNA只能识别并转运一种氨基酸。(5)抗体：一种抗体只能与相应的抗原发生特异性结合。提醒1：正确理解有关酶的本质和作用项目错误说法正确理解产生场所具有分泌功能的细胞才能产生活细胞(不考虑哺乳动物成熟的红细胞等)化学本质蛋白质有机物(大多数为蛋白质，少数为RNA)作用场所只在细胞内起催化作用可在细胞内、细胞外、体外发挥作用温度影响低温和高温均使酶变性失活低温只抑制酶的活性，不会使酶变性失活；高温使酶变性失活作用酶具有调节、催化等多种功能酶只起催化作用来源有的可来源于食物等酶只在生物体内合成项目酶激素来源及作用场所活细胞产生；细胞内或细胞外发挥作用专门的内分泌腺或特定部位细胞产生；一般细胞外发挥作用化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA固醇类、多肽、蛋白质、氨基酸衍生物、脂质生物功能催化作用调节作用共性在生物体内均属高效能物质，即含量少、作用大、生物代谢不可缺少提醒2：酶和激素的比较【扣点专练·通法悟道】1.(2026·湛江模拟)某种RNaseP是由20%的蛋白质和80%的RNA组成的。如果将RNaseP酶中的蛋白质除去,并提高Mg2+的浓度,留下来的RNA仍然具有与RNaseP酶相同的催化活性,这一结果表明(

)A.酶是由蛋白质和RNA组成的B.某些RNA具有生物催化活性C.酶的化学本质都是蛋白质D.酶的化学本质都是RNA√【解析】选B。酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物,其中大部分是蛋白质、少数是RNA,A、C、D错误;依题意,将RNaseP酶中的蛋白质除去,并提高Mg2+的浓度,留下来的RNA仍然具有与RNaseP酶相同的催化活性,说明RNaseP酶中具有生物催化活性的是其中的RNA部分,B正确。2.如图为某种酶的作用示意图,其中酶与底物通过碱基互补配对方式结合。据图分析,下列说法最不合理的是(

)A.该酶能有效降低图中化学反应的活化能B.该酶与双缩脲试剂反应会出现紫色反应C.该酶能断裂底物RNA中的磷酸二酯键D.该酶通过与底物RNA间碱基互补配对来体现专一性√【解析】选B。据图可知,底物RNA在酶的作用下发生断裂,酶能有效降低化学反应的活化能,A正确;据图分析,该酶成分中含有RNA,可能没有蛋白质,则可能不会有紫色反应,B错误;据图分析,该酶能将底物RNA断裂,则可断裂磷酸二酯键,C正确;从图中看出,该酶能与底物单链RNA结合,可知该酶通过与底物RNA间碱基互补配对来体现专一性,D正确。【扣点专练·通法悟道】1.(2025·江苏高考)为探究淀粉酶是否具有专一性,有同学设计了实验方案,主要步骤如表。下列相关叙述合理的是(

)步骤甲组乙组丙组①加入2mL淀粉溶液加入2mL淀粉溶液加入2mL蔗糖溶液②加入2mL淀粉酶溶液加入2mL蒸馏水?③60℃水浴加热,然后各加入2mL斐林试剂,再60℃水浴加热A.丙组步骤②应加入2mL蔗糖酶溶液B.两次水浴加热的主要目的都是提高酶活性C.根据乙组的实验结果可判断淀粉溶液中是否含有还原糖D.甲、丙组的预期实验结果都出现砖红色沉淀√【解析】选C。丙组步骤②应加入2mL淀粉酶溶液,而非蔗糖酶溶液。验证淀粉酶专一性需保持酶相同而底物不同,若加入蔗糖酶则无法证明淀粉酶的作用特性,A错误。第一次60℃水浴加热是为酶提供最适温度以催化反应,第二次水浴加热是斐林试剂与还原糖反应的条件,B错误。乙组(淀粉+蒸馏水)未加酶,若未显色说明淀粉溶液中不含还原糖,若显色则可能底物被污染或分解,因此乙组结果可用于判断淀粉溶液中是否含还原糖,C正确。甲组(淀粉+淀粉酶)水解产物为葡萄糖(还原糖),与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀;丙组(蔗糖+淀粉酶)无水解产物,故丙组不出现砖红色沉淀,D错误。2.某种芽孢酸性环境下不萌发,碱性环境下萌发。为探究其机理,研究不同pH下两种促进芽孢萌发的酶(M和N)的活性和结构变化。发现酸性环境下M的活性和α-螺旋(肽链有规律的盘曲)含量增高,而碱性环境下N的活性和α-螺旋的含量增高,下列叙述错误的是(

)A.碱性环境中N不能为芽孢萌发供能来降低其催化反应的活化能B.酸性环境主要通过改变氨基酸序列影响M的α-螺旋含量C.碱性环境主要通过调节N活性来影响该种芽孢萌发D.酸碱环境调节芽孢萌发过程中M、N活性均受到pH影响√【解析】选B。酶的作用机理是降低化学反应的活化能,不能为化学反应供能,因此N不能为芽孢萌发供能,A正确;酸性环境会使蛋白质的空间结构改变,不会改变蛋白质中氨基酸序列,因此酸性环境不能通过改变氨基酸序列影响M的α-螺旋含量,B错误;根据题意可知,酸性环境下M的活性和α-螺旋(肽链有规律的盘曲)含量增高,而碱性环境下N的活性和α-螺旋的含量增高,即酸性和碱性条件下α-螺旋的含量都增高,但酸性环境下芽孢不萌发,碱性环境下萌发,因此可推测碱性环境主要通过调节N活性来影响该种芽孢萌发,C正确;pH可影响酶的活性进而影响反应速率,因此酸碱环境调节芽孢萌发过程中M、N活性均受到pH影响,D正确。悟高考·瞻动向体验高考·淬炼考能1.(2025·黑吉辽内蒙古高考)下列关于耐高温的DNA聚合酶的叙述正确的是(

)A.基本单位是脱氧核苷酸B.在细胞内或细胞外均可发挥作用C.当模板DNA和脱氧核苷酸存在时即可催化反应D.为维持较高活性,适宜在70~75℃下保存√【解析】选B。耐高温的DNA聚合酶的本质是蛋白质,基本单位为氨基酸,A错误;耐高温DNA聚合酶在细胞内的DNA复制和体外的PCR反应中均能发挥作用,B正确;缺少引物和缓冲液时反应无法启动,C错误;高温保存会破坏酶的活性,需低温保存,D错误。2.(2024·广东高考)现有一种天然多糖降解酶,其肽链由4段序列以Ce5-Ay3-Bi-CB方式连接而成。研究者将各段序列以不同方式构建新肽链,并评价其催化活性,部分结果见表。关于各段序列的生物学功能,下列分析错误的是(

)肽链纤维素类底物褐藻酸类底物W1W2S1S2Ce5-Ay3-Bi-CB+++++++++Ce5+++--Ay3-Bi-CB--+++++Ay3--+++++Bi----CB----注:-表示无活性,+表示有活性,+越多表示活性越强。A.Ay3与Ce5催化功能不同,但可能存在相互影响B.Bi无催化活性,但可判断与Ay3的催化专一性有关C.该酶对褐藻酸类底物的催化活性与Ce5无关D.无法判断该酶对纤维素类底物的催化活性是否与CB相关√【解析】选B。本题考查酶的结构与功能的关系。由表可知,Ce5具有催化纤维素类底物的活性,Ay3具有催化褐藻酸类底物的活性,Ay3与Ce5催化功能不同,Ay3-Bi-CB与Ce5-Ay3-Bi-CB相比,当缺少Ce5后,就不能催化纤维素类底物,当Ay3与Ce5同时存在时催化纤维素类底物的活性增强,所以Ay3与Ce5可能存在相互影响,A正确;不论是否与Bi结合,Ay3均可以催化S1与S2,说明Bi与Ay3的催化专一性无关,B错误;Ay3-Bi-CB与Ce5-Ay3-Bi-CB相比,去除Ce5后,催化褐藻酸类底物的活性不变,说明该酶对褐藻酸类底物的催化活性与Ce5无关,C正确;需要检测Ce5-Ay3-Bi肽链的活性,才能判断该酶对纤维素类底物的催化活性是否与CB相关,D正确。3.(2023·广东高考)中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序,其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是(

)A.揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B.发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性C.发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性D.高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质√【解析】选C。本题主要考查酶的作用和特性。红茶制作时揉捻的作用是使茶叶成条,同时使茶叶细胞破碎,使其释放的多酚氧化酶与茶多酚接触,A正确;发酵过程的实质就是酶促反应过程,需要将温度设置在酶的最适温度下,使多酚氧化酶保持最大活性,才能获得更多的茶黄素,B正