T-SDYY 254-2026 非浓缩还原西瓜汁

ICS67.080CCSX50SDYYWatermelonjuicenotfromconcentrateIT/SDYY254—2026前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东园艺学会提出并归口。本文件起草单位：山东农业大学、潍坊郭牌农业科技有限公司。本文件主要起草人：郭萌萌、徐康、由守昌、辛国凤、吕尧、杨猛、孙月、徐坤、刘养冉、程文璇、李依坪。1T/SDYY254—2026非浓缩还原西瓜汁本文件规定了非浓缩还原西瓜汁的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T191包装储运图形符号标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB/T18963浓缩苹果汁GB/T19741液体食品包装用塑料复合膜、袋GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T31121果蔬汁类及其饮料NY/T3907非浓缩还原果蔬汁用原料NY/T3909非浓缩还原果蔬汁加工技术规程NY/T3910非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程NY/T3943水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇的测定离子色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T31121界定的以及下列术语和定义适用于本文件。2T/SDYY254—2026非浓缩还原西瓜汁watermelonjuicenotfromconcentrate又称为非复原西瓜汁/NFC西瓜汁以西瓜为原料，采用机械方法制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的西瓜汁。3.2鲜榨西瓜汁freshlysqueezedwatermelonjuice采用巴氏杀菌或非热处理方式加工制成的NFC西瓜汁。3.3其他NFC西瓜汁otherwatermelonjuicenotfromconcentrate除鲜榨西瓜汁以外的NFC西瓜汁。3.4浑浊型NFC西瓜汁cloudywatermelonjuicenotfromconcentrate未经澄清处理、呈浑浊状态的NFC西瓜汁。3.5澄清型NFC西瓜汁clearwatermelonjuicenotfromconcentrate经澄清处理、呈透明状态的NFC西瓜汁。4产品分类4.1按加工方式分类4.1.1鲜榨西瓜汁4.1.2其他NFC西瓜汁4.2按物理状态分类4.2.1浑浊型NFC西瓜汁4.2.2澄清型NFC西瓜汁5要求5.1.1应符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定。5.1.2应符合NY/T3907的规定，同时符合下列规定：a)西瓜原料新鲜、完好且达到商品成熟度。要求感官无腐烂、无霉变、无机械损伤，成熟度应符合对应品种的商品采收标准。b)以冷藏或冷冻鲜榨西瓜汁为原料时，原料储运过程中应保持冷藏(≤4℃)或冷冻状态(≤-18℃)。5.1.3不得使用任何食品添加剂。5.2生产过程3T/SDYY254—2026应符合GB14881、NY/T3909的规定。5.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求浑浊型澄清型色泽依据西瓜瓤色确定，红色至浅红色，或橘黄色至浅黄色，或无色。接近无色，有光泽。组织形态均匀浑浊，允许有少量果肉及色素沉淀。澄清透亮，无沉淀物，无悬浮物。滋味及气味具有该品种新鲜西瓜应有的滋味及气味，香气浓郁，无异味。具有该品种西瓜应有的滋味及气味，无异味。饱满、协调、厚重。清爽、协调、柔和。杂质无肉眼可见的杂质。5.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标浑浊型澄清型可溶性固形物（20℃,折光法计）/（%）≥7.03.0总酸（以苹果酸计）/（g/L）0.2~1.2糖酸比a≥透光率（T650nm）/（%）-≥90.0a糖酸比=总糖（g/L）/总酸（以苹果酸计，g/L），总糖为果糖、蔗糖和葡萄糖含量的总和。5.5安全指标应符合GB7101的规定。5.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官要求按GB7101的规定方法执行。6.2理化指标4T/SDYY254—20266.2.1可溶性固形物按GB12143的规定方法执行。6.2.2总酸按GB12456的规定方法执行。6.2.3总糖按NY/T3943的规定方法执行。6.2.4透光率按GB18963的规定方法执行。6.3安全要求按GB7101的规定方法执行。6.4净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1.1由生产企业的质量管理部门按照相应的规则或供需双方根据合同要求确定产品的批次。7.1.同一生产周期内生产的，且类别、质量、规格均相同，并经完整包装出厂的产品，判定为同一批次。7.2抽样按表3抽取样本，单件包装净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽样量。表3抽样表批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶3351~1200521201~350081≥350117.3出厂检验7.3.1产品出厂前须由生产企业的质量检验部门按本文件规定逐批进行检验，检验合格方可出厂。7.3.2出厂检验项目包括感官要求、可溶性固形物、总酸、糖酸比、透光率、安全指标、净含量等。7.4型式检验7.4.1型式检验项目为本文件规定的全部项目。7.4.2一般情况下，同一类别产品的型式检验每年至少进行1次，有下列情况之一时亦应进行：5T/SDYY254—2026a）产品定型投产时。b）停产6个月以上恢复生产时。c）出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时。d）国家安全监督管理部门提出型式检验要求时。e）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时。7.5判定规则7.5.1检验结果全部项目符合本文件规定时，判定该批产品为合格品。7.5.2除微生物限量指标外，检验指标中有一项及以上不符合本标准要求时，可在同批产品中对不合格项目加倍抽取样品复检，复检结果为最终判定依据；若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7.5.3微生物限量指标有一项不合格，则判定该批产品不合格，且不予复检。8标签、包装、运输与储存8.1.1应符合GB7718、GB28050的规定。8.1.4对运输与储存温度有要求的NFC西瓜汁产品，应标注“需冷链运输”或储存温度条件。8.2包装8.2.1包装应符合GB/T19