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文档简介
文件名吧台工作标准步骤
电子文件编码JDCY007页码1-1
文件
餐饮卫生清洁工作标准步骤
名
电子文件页
JDCY0061-1
编码码
领用保管按领
部
用
造
门
登
册
记
按要求进行
餐饮后场地
的清扫
盘点
清扫完毕
领班进行
检查
做好餐房
具的损坏
记录
领班做好
行面记录
交主管
苕业中应将营业结束应
洗净的长厨将洗净的餐
具及时送至房具存放规
餐厅厨房定的厨中
文件
餐饮业务预订工作标准步骤
名
电子文件页
JDCY0011-1
编码码
文件
酒吧工作标准步骤
名
电子文件编码JDCY004页码1-1
文件
零点服务标准步骤
名
电子文件编码JDCY010页码1-1
文件
食品原料、物料请购审批标准步骤
名
电子文件编码JDCY008页码1-1
文件
送餐工作标准步骤
名
电子文件编码JDCY009页码1-1
文件
宴会接待标准步骤
名
电子文件编码JDCY003页码1-1
文件
中、西餐点菜服务标准步骤
名
电子文件编码JDCY002页码1-1
菜单
走—
菜
排菜
i房
厨
―
餐厅
离开
客人
道别
客、
、送
拉椅
文件
总厨工作标准步骤
名
电子文件编码JDCY005页码1-1
属师长根据生产经营情况，隔
日填写原物料申购也送采供部
采供部购买物riA
调料由采供部不需加工的原需加工的原料选粗加工后的原料再
专员送同房验料由采供部专送相加工验签，送届房脸签合格签
签.合格即签员直送厨房验合格后签发领货—字，进货凭证由厨
发领货签单房保管
行政总房
西餐厨房切配炉灶烧烤U约货单-冷盆中西点心
冷
盆间进点心间进好原料后,
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交，配菜点心可单发货
员应按领
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