学校食堂食材 + 运营一体化承包协议

学校食堂食材+运营一体化承包协议甲方（学校）：_________地址：_________乙方（承包方）：_________地址：_________鉴于：甲方系依法设立的学校，需规范食堂食材供应与运营管理；乙方系具备食品经营资质及食堂运营经验的主体，双方经平等协商，就甲方食堂食材供应及运营一体化承包事宜达成如下协议：第一条承包范围1.食堂区域：甲方校内_________食堂（含操作间、就餐区、食材储存间、餐具消毒间等全部功能区域）。2.食材范围：食堂所需全部主副食品（米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水果等）、调味品、半成品、一次性餐具等，禁止采购国家明令禁止的食材（如野生蘑菇、过期变质食品、来源不明肉类等）。3.运营内容：食材采购、储存、加工、烹饪、就餐配送、员工管理、环境卫生、设备维护、“明厨亮灶”运营、师生投诉处理等全流程服务。第二条承包期限1.本协议期限为______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。2.试用期为1个月（自协议生效之日起），试用期内甲方可对乙方食材质量、服务水平进行考核，考核不合格的，甲方有权单方解除协议且不承担违约责任。3.协议期满前30日，双方可协商续签，未续签的，协议到期自动终止。第三条双方权利义务（一）甲方权利义务权利：1.对乙方食材质量、运营合规性（食品安全、卫生、服务）进行日常监督、不定期抽查（每月不少于2次）；2.要求乙方提供食材检测报告、员工健康证、供应商资质等资料，乙方需在3个工作日内提交；3.针对师生合理投诉向乙方提出整改要求，乙方需在24小时内响应并反馈处理结果；4.对乙方违规行为（如食材不合格、服务质量差）进行警告、罚款或解除协议。义务：1.提供食堂现有场地及设备（详见附件1《食堂设备清单》），确保设备能正常使用；2.协助乙方办理食堂食品经营许可证备案（若甲方已有许可证，需配合乙方变更运营主体备案）；3.每月按时审核乙方提交的运营报表，无异议后5个工作日内支付费用；4.不得干预乙方合法运营（如不得指定食材供应商，除非符合公开招标要求）；5.提前告知乙方学校师生就餐需求（如就餐人数、特殊dietary需求等）。（二）乙方权利义务权利：1.自主选择符合资质的食材供应商（需提前向甲方备案供应商信息）；2.合理使用甲方提供的场地及设备，对设备进行日常维护；3.按协议约定收取承包费用；4.对甲方不合理要求（如超低价定价、违规指定供应商）有权拒绝。义务：1.食材管理（1）供应商资质审核：需审核供应商营业执照、食品经营许可证、检验检疫报告（如肉类需提供动物检疫合格证明），留存资料至少2年；（2）采购索证索票：每批次食材需索取采购凭证、检验报告，建立《食材采购台账》（含采购日期、名称、数量、供应商、检测报告编号等）；（3）储存规范：食材分类存放（生熟分开、荤素分开），冷藏温度≤4℃、冷冻温度≤-18℃，定期清理储存间（每周1次），过期食材需当场销毁并记录；（4）食材检测：每批次蔬菜需检测农药残留（自行检测或委托第三方，留存报告），肉类需检测瘦肉精，检测不合格的食材立即销毁且不得使用；（5）禁止采购：不得采购来源不明、过期变质、假冒伪劣、添加非食用物质的食材。2.运营管理（1）员工管理：所有员工需持有效健康证上岗（每年体检1次，过期前15日完成续检），入职前需接受食品安全、操作规范培训（培训记录留存）；（2）操作规范：严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟工具分开、餐具热力消毒（温度≥120℃，时间≥15分钟），加工过程无交叉污染；（3）环境卫生：操作间每日清洁消毒（地面、墙面、设备表面），就餐区每餐次清理，垃圾日产日清并分类处理，符合卫生防疫要求；（4）设备维护：甲方提供的设备需定期维护（每月1次），损坏及时维修（日常维护费由乙方承担，重大损坏需经甲方同意后维修），不得擅自改动设备；（5）服务质量：饭菜需新鲜可口，按时供应（早餐7:00-8:30、午餐11:30-13:00、晚餐17:30-19:00），明码标价（公示在就餐区显著位置），接受师生投诉并在24小时内处理；（6）台账管理：建立完整运营台账（食材采购、检测、加工、消毒、员工健康、投诉处理等），留存至少2年；（7）应急管理：制定《食品安全事故应急预案》（详见附件2），每半年演练1次，发生食物中毒等事故需立即报告甲方及当地市场监管部门，配合调查处理。3.合规要求（1）确保食堂符合“明厨亮灶”要求（安装监控并向甲方开放查看权限）；（2）承担运营产生的全部税费（如增值税、员工社保等）；（3）遵守国家及地方关于学校食堂的所有规定（如《学校食品安全与营养健康管理规定》）。第四条费用及结算1.费用构成：（1）食材成本（按实际采购金额结算）；（2）运营成本（员工工资、水电燃气费、设备维护费、检测费等，凭凭证报销）；（3）乙方利润（按食材成本的8%-10%计算，或固定年利润______元）；（4）保证金（乙方需缴纳年承包费10%的履约保证金，协议期满无违约无息退还）。2.定价：饭菜价格由甲乙双方协商确定，不得高于当地同类学校食堂价格，公示后执行。3.结算方式：（1）每月5日前，乙方提交上月运营报表（含食材采购明细、成本、收入、利润等）及凭证；（2）甲方5个工作日内审核，无异议则10个工作日内通过银行转账支付；（3）若审核有异议，双方需在3个工作日内核对，核对无误后支付。第五条风险防控1.食品安全风险：乙方承担全部食品安全责任，若发生食物中毒等事故，需赔偿师生医疗费、误工费、学校名誉损失等全部损失，承担法律责任；甲方若因监管不到位承担责任，有权向乙方追偿。2.卫生防疫风险：乙方需落实疫情防控要求（如员工核酸检测、就餐区限流、消毒等），若因未落实导致疫情传播，承担全部责任。3.设备安全风险：乙方负责设备日常安全检查，若因操作不当导致设备损坏或人员伤亡，承担赔偿责任。4.投诉处理风险：若师生投诉率连续3个月超过5%，甲方有权要求乙方整改，逾期7日未改则解除协议。第六条违约责任1.甲方违约：（1）未按时支付费用，每逾期1日按应付金额的0.5‰支付违约金；（2）擅自干预乙方合法运营导致损失，赔偿实际损失；（3）未提供约定设备导致无法运营，承担年承包费10%的违约金。2.乙方违约：（1）食材检测不合格，每次支付违约金1000元，累计3次解除协议，保证金不予退还；（2）未遵守操作规范导致食品安全隐患，每次支付违约金2000元，整改期内未改解除协议；（3）服务质量差（饭菜变质、投诉率超标），每次支付违约金500元，累计3次解除协议；（4）擅自转包/分包，解除协议，保证金不予退还；（5）员工健康证不全，每次支付违约金1000元，逾期7日未办解除协议；（6）发生食品安全事故，除赔偿损失外，支付年承包费20%的违约金，解除协议。3.违约金不足以弥补损失的，违约方需补足差额。第七条协议解除与终止1.协商解除：双方书面协商一致可解除。2.单方解除：（1）乙方违约达到解除条件（如第六条第2款），甲方有权单方解除；（2）甲方违约导致乙方无法运营，乙方有权单方解除；（3）不可抗力（如疫情、自然灾害）导致无法履行，双方可解除，互不承担违约责任。3.终止后事项：（1）乙方7日内清理场地，归还甲方设备（正常损耗除外）；（2）双方结算剩余费用；（3）乙方移交全部运营台账；（4）保证金按约定退还。第八条争议解决因本协议发生争议，双方协商解决；协商不成，提交甲方所在地人民法院诉讼解决。第九条其他1.本协议附件（《食堂设备清单》《食品安全事故应急预案》《供应商资质清单》）为本协议组成部分，与本协议具有同等法律效力。2.本协议一式4