DB5305T 41-2020 保山小粒咖啡生产技术规程

ICSICS65.020B302020-08-14发布保山市市场监督管理局发布DB5305/T41—2020I前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准由保山市农业农村局提出并归口。本标准所确定的技术指标按绿色食品A级标准执行。本标准附录A、B为资料性附录，附录C、D、E为规范性附录。本标准主要起草单位：保山市农业技术推广中心、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、隆阳区经济作物技术推广站、保山市质量技术监督综合检测中心。本标准主要起草人：李继祥、张家忠、刘猛道、梅丽宝、苏仁贵、杨和团、何红艳、杨绍绢、李贵平、李姗姗、邰杰、胡发广、王江南、李林、赵炳雪。DB5305/T41—20201保山小粒咖啡生产技术规程本标准规定了小粒咖啡的园地选择、园地规划、整地建园、种苗繁育、种植、田间管理、咖啡初加工的标准。本标准适用于保山小粒咖啡生产。2规范性引用文件下列标准对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321农药合理使用准则GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB/T18007咖啡及其制品.术语NY/T358咖啡种子种苗NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则SL/T246灌溉与排水工程技术管理规程DB53/T149云南咖啡综合标准3术语和定义GB/T18007中界定的以及下列术语和定义适用本文件。3.1咖啡种子指由咖啡采种母树上采摘的成熟果果实，经脱皮、脱胶、清洗、荫干、除杂等工序后制成的，用于育苗的带壳咖啡豆。3.2死覆盖是指用稻草、甘蔗叶、玉米杆等作物秸杆或塑料薄膜作材料，覆盖在咖啡树根圈或种植带。3.3活覆盖2DB5305/T41—2020是指在咖啡园行间空地种植黄豆、花生、绿肥作物将裸露的土壤覆盖起来。3.4压青指在咖啡园空地种植的绿肥或生长的杂草等，在盛花期达最大生物量时，结合咖啡园中耕，将绿肥或杂草刈割之后埋入土中，达到改善土壤结构，促进土壤熟化，增强地力的目的。3.5测土配方施肥以土壤肥力和咖啡营养诊断为基础，根据需肥规律、土壤供肥能力和肥料效应，在合理施用有机肥料的基础上，提出氮、磷、钾及中、微量元素等肥料配方、施用数量、施肥时期和施用方法。4园地选择4.1气候条件年平均气温17.5℃~21.5℃,大于10℃年活动积温≥6800℃,最低月平均气温≥11.5℃,极端最低气温≥5℃,无霜；年平均降水量≥1000㎜，年平均相对湿度＞70%，干燥度＜1.5；静风坏境，年平均风速＜1.5m/S。4.2地貌条件宜选择海拨900m～1500m的坡地、平缓台地。4.3土壤条件土质肥沃、疏松，土层深厚，地下水位在1m以下，PH值5.5～6.5，排水良好的壤土或砂壤土。4.4环境条件4.4.1园地环境条件应符合NY/T391中的要求。4.4.2空气质量条件应符合GB3095中的要求。4.4.3土壤条件应符合GB15618中的要求。5园地规划5.1道路规划咖啡园的道路由主路、干路、小路组成，各级道路互相联通，贯穿全园。5.2排灌系统规划排灌系统规划应符合SL/T246中的要求。5.3咖啡园小区划分DB5305/T41—20203咖啡园根据地形和便于管理划分为若干个小区，小区面积一般为2hm2。5.4加工厂应根据环境条件和生产管理需要决定是否建设加工厂,原则上10hm2以上咖啡园应考虑建加工厂。6整地建园6.1清园雨季结束后至次年2月，清除园内杂草灌木丛，选留园中速生、抗性强、适应性广、非咖啡病虫害寄主的散生独立树作荫蔽树。6.2修筑水平梯地小于或等于5度平缓园地采用“十字”定标直接开挖定植槽，5度以上坡地修筑等高梯地，梯地面宽1.5m～2.0m，梯面内倾3度～5度。6.3挖定植槽6.3.1定植槽规格定植槽口宽60㎝，深50㎝。6.3.2回填每株施腐熟农家肥5kg～10㎏，P2O515g～20g（钙镁磷100g）。于雨季来临前，将有机肥、磷肥与表土拌匀回填定植槽内，回填后槽面应高于台面10㎝以上。6.4种植密度依据品种特征特性和地貌条件合理密植。平地或5度以下缓坡地，株行距1m×2m，每667m2植333株；5度～25度坡地，株行距1m×2.5m，每667m2植267株。7种苗繁育7.1品种选择卡蒂莫、S288等抗病、高产、质优的优良品种。7.2种子7.2.1种子质量指标小粒咖啡种子质量指标应符合表1要求。表1小粒咖啡种子质量指标DB5305/T41—20204种子保质期d7.2.2采种母树选择选择生长旺盛，果枝繁茂，叶色浓绿有光泽，无病虫害，高产稳产，抗病性强的植株作为采果母树。7.2.3种子加工种子应采成熟鲜果脱皮发酵洗净，在自然通风荫凉处晾干，不能曝晒。7.2.4种子质量检验。按NY/T358中小粒咖啡的规定实施。7.2.5包装、贮存和运输小粒咖啡种子应用透气的麻袋、布袋等材料包装，内外要附有种子标签；贮存在干燥通风离地、离墙10cm的室内，定期检查通风设施以及种子是否发霉。运输咖啡种子时做好防晒、防雨、防损坏等工作，到达目的地后要及时接收保管，尽快播种。7.3种苗7.3.1育苗技术7.3.1.1苗圃地选择选择地势开阔，光照适度，静风，排水良好，交通方便，靠近水源和定植园地的平地或缓坡地。7.3.1.2砂床催芽a)催芽时间：依据当地果实盛熟期和用苗时期而定。当年育苗当年定植，在12月～次年1月催芽为宜，隔年定植的，可在2月～3月催芽；b)砂床准备：按长10m或视地形而定，宽1m，高12㎝，床间距40㎝。筑墒床，铺10㎝厚的河c)播种量：每平方米砂床播种0.5kg～0.7kg种子为宜；d)种子处理：播种前将用清洁冷水（或始温40℃~45℃的温水）浸泡24h，种子浸泡后，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍～600倍溶液浸泡5min。并对砂床用50%多菌灵可湿性粉剂500倍~600倍溶液进行浇施消毒；e)播种：将处理过的种子均匀播于砂床，以种子不重叠，压平后盖2cm厚度的细沙，以不见种子为限，并用喷桶淋透水后盖上稻草或干草，抢建塑料薄膜小拱棚，播种后7d内每天淋水1次，以保持砂床湿润，幼苗拱出砂面后，揭除盖草，搭建高1.8m～2.0m、荫蔽度为80%的大棚。7.3.1.3营养袋育苗a)营养袋规格：采用不小于15cm×20㎝塑料袋；DB5305/T41—20205b)营养土配制：疏松肥土90%、腐熟有机肥10%的体积比例充分混匀，土壤肥力较差的可加2%的三元复合肥，把营养土装填入营养袋中备用；c)搭荫棚：荫蔽度为80%，支柱株行距4.0m×5.0m，棚高1.8m～2.0m，棚顶采用遮阴网，可分区或整个苗圃连片搭成；d)移苗：当幼苗子叶平展即可移苗，于晴天的早、晚或阴天进行；将砂床淋透水后再行起苗，并用潮沙进行保湿，及时栽苗；在栽苗的1d前将营养袋中的土壤淋透，保留幼苗主根4cm～5cm，栽于袋中央，深至根茎交界处，切忌弯根，然后将土轻轻回填压实，并淋足定根水；e)苗圃管理：1)补苗:苗移栽后15d内及时补齐缺株；2)淋水:移后7d内每天淋水一次，7d后以保持土壤湿润为宜；3)除草、排水:及时清除杂草，注意苗圃排水工作；4)施肥:幼苗长出1对真叶后每月施水肥1次，浇施0.1%～0.2%的大量元素水溶肥溶液或10%的腐殖酸水溶肥溶液或0.3%的尿素溶液；5)练苗:在苗木出圃前1个月，在晴天的上午10点钟以前、下午4点以后或阴天揭开遮荫棚进行练苗，在出圃前一周全部揭开荫棚。7.3.2种苗质量指标小粒种咖啡种苗的质量指标应符合表2的要求。表2小粒咖啡种苗质量指标根<20茎叶7.3.3种苗检验按NY/T358中的规定执行。7.3.4包装、运输按NY/T358中的规定执行。DB5305/T41—202067.4定植技术7.4.1定植时间有灌溉条件的在2月～3月作抗旱移栽定植，无灌溉条件的在雨季来临后移栽定植，于7月底完成移栽定植。7.4.2定植方法a）用合格苗一级、二级苗分片定植，以便分类管理；b）袋苗定植去除塑料、袋剪除弯根；c）开塘定植，定植时苗要定正，分层回土压实，埋土略高于原营养坨面5cm；d）定植后浇透定根水，并覆盖根圈。7.4.3及时补植定植后发现缺苗死苗要及时补植,当年保苗率应达98%以上。7.4.4建立园地档案按附录A的内容建立园地生产档案。8田间管理8.1覆盖8.1.1死覆盖宜用稻草、甘蔗叶、玉米杆等植物秸杆或塑料薄膜覆盖咖啡树根圈或种植带，覆盖物须离咖啡茎基10㎝，覆盖厚度为10㎝，采用薄膜覆盖的，覆盖后四周压土。8.1.2活覆盖在咖啡园行间空地种植黄豆、花生、绿肥作物，将裸露的土壤覆盖起来。并加强对种植物的管理，以免影响咖啡生长。8.2水份管理8.2.1灌溉灌溉水质应符合GB5084中的要求。8.2.1.1灌水期开花期、幼果期、雨季中较长的间隙性干旱期需灌水。8.2.2.2灌溉指标当园地土壤含水量低于18%时需灌水，灌水量以渗透土层深度20cm～30㎝为宜。8.2.2.3灌溉方法可采用有沟灌、浇灌、喷灌或滴灌等方式，以滴灌为宜。DB5305/T41—202078.3土壤改良培肥及施肥8.3.1土壤改良培肥在台面和保护带上间套种小饭豆、猪屎豆、黄豆、花生及光叶紫花苕等绿肥或肥田作物，于每年5月结合深翻改土进行绿肥压青，同时加施农家肥或商品有机肥。8.3.2土壤施肥8.3.2.1施肥原则a）采用测土配方施肥方法；b）幼龄树以氮、磷肥为主；投产树有机无机肥料配合以氮、钾为主，适当配施磷和其他微量元素肥；c）按NY/T394中的规定执行。使用肥料种类见附录B:小粒咖啡栽培推荐使用的肥料种类。8.3.2.2施肥方案施肥方案按表3:小粒咖啡施肥方案进行。表3小粒咖啡施肥方案(kg/667m2）378.4咖啡树管理8.4.1单干整型去顶控高矮杆品种在150cm左右去顶，高杆品种第一次在株高120cm左右进行，第二次在株高180cm左右去顶，最终株高控制在2m左右。每次去顶剪去主干顶端1节～2节嫩梢，待其抽出直生枝后选留粗壮的一条作主干的延续，其余修除。第二次留直生枝的方位与第一次相反。去顶一般在立春后进行。8.4.2修枝抹芽8.4.2.1修枝病虫枝、纤弱枝、徒长枝、直生枝要及时修除，枯枝、下垂枝、衰老枝待果实采收结束半月后再行修除。一年中主要修剪二次，第一次在开花前（2月），第二次在采果前（8月份）。DB5305/T41—202088.4.2.2去腋芽每年气温回升后萌生大量腋芽长成分枝，一般每条一分枝上离主干10cm外均衡保留3条～5条水平错生的二分枝，每条二分枝上保留2条～3条水平错生的三分枝，其余及时修除，利于通风透光。8.4.3枯枝树改造8.4.3.1改造方法和时间于3月前进行。主干和分枝大部分枯死的树，在离地30cm高处切干；中部枯枝重、上下部仍有结果能力的树，只剪除枯枝，从下部培养直生枝作新主干；中部以上枯枝枯梢的树，在最下一对枯枝的节下切去主干，保留下层枝作当年结果枝，并在切口下第二层完好枝条的节下选留直生枝作新主干。8.4.3.2辅助措施切口略倾斜，并涂伤口保护液，加强水肥管理，及时选留直生枝，培养新树型，使之迅速恢复结实能力。8.4.4低产园改造8.4.4.1改造标准年亩产干豆低于60kg，植株保存率不到60%，无切干复壮能力的低产园需重新建园。8.4.4.2改造措施重新整理台面，挖沟定植，全面消毒杀菌，将老树根全部清除，按第6章的标准重新建园。8.4.5霜冻处理8.4.5.1症状表现叶片表现出缺水症状、继而叶片枯黄、自叶柄处脱落。无叶的枝、干受害部份失去汁液，韧皮部失绿变黑，木质部干腐。8.4.5.2处理办法a）待症状明确后进行修剪和锯杆，在受害部位下端切去健壮主干2cm～3cm；b）锯干切口略倾斜，且用伤口保护液涂切口，以堵塞导管防止水分蒸发和切口不受病源侵染；c）切干咖啡园进行深翻改土，加强水肥管理和防旱工作；d）轻微受害树则进行叶面喷施浓度为0.3%磷酸二氢钾＋尿素的混合液，以恢复树势和提高咖啡树的抗寒能力；e）在冻害来临前，除喷施钾肥以外，还应进行熏烟、覆盖、喷水等措施进行防寒。8.5病虫草害防治8.5.1防治原则咖啡有害生物防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则，采用农业生态调控、农业防治、生物防治、物理防治和推广高效、低毒、低残留绿色农药防治技术，对病虫害进行综合治理。所有的农药化学品投入在采果一个月前停止使用。8.5.2防治方法DB5305/T41—202098.5.2.1农业防治因地制宜选用抗病优良品种；及时中耕除草，科学施肥、灌溉提高植株抗病能力；及时剪除病虫弱枝，修枝整型，保持咖啡园田间卫生，清除咖啡园内外病虫野生寄主，减少病虫害浸染来源；合理间种其他经济作物，营造咖啡生态适生坏境。8.5.2.2物理防治采用人工或工具捕杀咖啡天牛等成虫；刮去主干及枝条木栓化糙皮，破坏产卵场所，减轻危害。8.5.2.3生物防治创造有利于害虫天敌繁衍的生态环境，咖啡园周围保留或种植水源林、生态林；收集、引进、繁殖、释放咖啡害虫天敌。8.5.2.4药剂防治农药使用按GB/T8321及NY/T393中生产A级绿色食品农药使用准则的规定执行。8.5.2.5植物检疫加强咖啡植物检疫工作，严防咖啡检疫性病虫草的入侵。8.5.3主要病害防治8.5.3.1主要病害咖啡病害主要有咖啡锈病、炭疽病、褐斑病、幼苗立枯病等。8.5.3.2主要病害防治措施主要病害防治措施，按附录C的方法进行。8.5.4主要虫害防治8.5.4.1主要虫害咖啡虫害主要有咖啡灭字脊虎天牛、咖啡旋皮天牛、咖啡绿蚧、咖啡根粉蚧、咖啡木蠧蛾等。8.5.4.2主要虫害防治措施咖啡树主要虫害防治措施，按附录D的方法进行。8.5.5草害防治8.5.5.1主要杂草咖啡园发生危害杂草种类超过100多种，主要杂草有胜红蓟、鬼针草、小飞蓬、马唐、牛筋草、狗尾草、藜、皱果苋、马齿苋、飞机草、老鼠黄瓜、薇甘菊等。8.5.5.2主要杂草防治措施8.4.5.2.1人工除草利用人工锄草、背负式割草机割草防控杂草。DB5305/T41—20208.5.5.2.2中耕除草：a)幼龄咖啡园：每年耕锄4次～5次，结合压青、施肥进行，雨季末中耕一次，深度为10㎝～15b)投产咖啡园：根据园地土壤板结和杂草生长情况确定各年中耕除草次数，以不发生危害为度。每年9月底雨季结束前进行1次深翻改土，深度15cm～20cm，不伤及主根及主干。8.5.5.2.3间作控草幼龄咖啡园行间进行间作黄豆、花生等短期作物进行控草。8.5.5.2.4覆膜除草新植咖啡园定植时可采用地膜覆盖对杂草进行防控。9鲜果采收及初加工9.1鲜果采收9.1.1收果时期每年10月至翌年4月为咖啡果实成熟期和采收期。9.1.2采果方法采用分批采收，每次分别采收成熟果实，病果、干果分开盛装和加工，采果时防止损伤营养枝条、叶片和花芽，咖啡鲜果集中存放在荫凉处，避免太阳暴晒。最后一次采收成熟果和不成熟果全部采完。9.1.3包装、运输和存贮用牢固、洁净、无毒、无异味、完好无损的塑料编织袋或竹箩盛装咖啡鲜果；并及时用人工或车辆运到工厂，运输车辆车箱必须洁净、无毒、无异味；运到工厂后鲜果可在水中或洁净、通风、无光照的地板上暂贮。9.2初加工9.2.1咖啡鲜果分级按DB53/T149中的规定进行。9.2.2初加工技术9.2.2.1设备设施加工需备有鲜果收集池，虹吸池，脱皮机，脱皮脱胶机，发酵池（缸、罐）发酵，清洗分级槽或洗豆池，浸泡池，晒场或干燥房，晾晒架，脱壳机、重力风选机、色选机、筛分机或分级筛、包装袋等。9.2.2.2加工用水加工用水必须符合GB5749中的规定。9.2.3加工工艺DB5305/T41—20209.2.3.1湿法加工9.2.3.1.1普通湿法加工a)鲜果清洁：将当天采摘的成熟浆果置于收集池，经水流带动进入虹吸池进行浮选、清洁；b)鲜果脱皮：用脱皮机将鲜果脱皮；c)发酵：将脱皮豆粒放在发酵池或非金属发酵缸、罐内发酵，一般发酵12h～36h，用手摸豆粒有粗糙感时，即发酵完全；d)洗豆分级：将已发酵完全的豆粒放在清洗分级槽或在洗豆池中随流水反复搅拌搓揉，将豆粒表面的果胶漂洗干净，除去空瘪豆，并将豆粒分成一、二级；e)浸泡：将洗净的各级别豆粒分放在不同的浸泡池内用清水浸泡10h～12h，换水1次～2次；f)干燥：把洗净的豆粒分批分级尽快干燥，保证豆粒的水分含量在10—12%之间。g)储藏：咖啡豆干燥后，应将咖啡豆装入干净麻袋中，包装袋离地、离墙10cm，置于干燥、通风良好、无异味的储藏室内；h)脱壳：将干燥好的带壳咖啡豆，用脱壳机脱去种壳；i)筛选分级：从脱壳机中出来的豆粒经豆粒风选、重力风选或色选机进行分级，分选出坏豆及不同级别的咖啡豆。分级标准按DB53/T149中的规定执行。9.2.3.1.2机械湿法加工a)清洗分检：用清洗将咖啡鲜果清洗并分离出砂、土、石、枝、叶及其他杂物;对未成熟果、干果进行分离。b)脱皮脱胶：用脱皮机脱皮，脱胶机脱胶，或用脱皮脱胶组合机同步脱皮脱胶，获得带壳湿法咖啡豆。c)浸泡清洗：脱皮脱胶后的咖啡豆用清水浸泡10h～12h，浸泡时水面高出豆面超过5cm。浸泡结束后用清水冲洗咖啡豆。d)干燥：把洗净的豆粒分批分级及时干燥，保证豆粒的水分含量在10—12%之间。e)脱壳、分选及其他后续工艺：方法和注意事项同普通湿法加工一样。9.2.3.1.3酶促湿法加工a)清洗分级：将当天采摘的成熟浆果置于收集池，经水流带动进入虹吸池进行浮选、清洁；b)鲜果脱皮：用脱皮机将鲜果脱皮；c)酶促脱胶：将脱皮豆粒放在发酵池或缸内，加入浓度为200ppm～50ppm的生物果胶酶，发酵2h~10h，用手摸豆粒有粗糙感时，即发酵完成；f)洗豆分级、浸泡、干燥及其他后续工艺、方法和注意事项同传统湿法加工一样。9.2.3.2干法加工9.2.3.2.1厌氧发酵将采收回来的鲜果，进行密闭厌氧发酵12h～72h，发酵时间按需求进行。9.2.3.2.2晒果将厌氧发酵结束的果实，薄摊在晒场或晾晒架上晾晒，晾晒过程中多次翻晒，以加快干燥，遇雨天，需收回果实，室内摊凉。9.2.3.2.3脱皮壳DB5305/T41—2020将晒干的干果，投入脱壳机，脱去果皮及种壳。9.2.3.2.4风选把已脱皮壳的豆经风选机吹除果皮种壳、异物，剔除坏豆。9.2.3.2.5筛选分级把风选后豆粒，经豆粒风选、重力风选或色选机进行分级，分选出不同级别的咖啡豆。分级标准按DB53/T149中的规定执行。9.3包装、贮运9.3.1包装按NY/T658中的规定执行，并按附录E的内容作好加工档案记录。9.3.2贮运按NY/T1056中的规定进行。DB5305/T41—2020（资料性附录）咖啡生产档案记录表咖啡生产档案记录表一、基础信息表A.2生长期间病虫害防治记录1、种植地点表A.2生长期间病虫害防治记录2、种植面积（㎡）3、品种4、种苗来源5、地理位置：北纬东经海拔（m）二、栽种记录移栽时间：株行距：三、田间管理表A.1生长期管理四