T-SYJ 001-2025 白灵菇反季节安全生产技术规程

ICS65.020SYJTechnicalspecificationforoff-seasonsafetyproductionofPleurotustuoliensisIT/SYJ001—2025 2规范性引用文件 3术语和定义 4要求 5生产季节的安排 6出菇棒制备 7出菇管理 8病虫害防控 9采收与贮存 10后期处理 附录A（规范性）登记在食用菌上使用的农药种类 附录B（规范性）登记在食用菌上的农药制剂使用方法 T/SYJ001—2025本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件由新疆维吾尔自治区农业科学院提出。本文件由新疆维吾尔自治区食用菌协会归口。本文件起草单位：新疆维吾尔自治区农业科学院、新疆大学、乌鲁木齐食用菌研究所、乌鲁木齐县农牧水产技术推广中心、新疆维吾尔自治区农业技术推广总站、乌鲁木齐县顺鑫龙食用菌种植农民专业合作社。本文件主要起草人：贾培松、朱琦、努尔孜亚·亚力买买提、贾文捷、罗影、刘汉兵、刘新君、樊永红、侯绪营、张将、王振宇、徐骁、李煊、安小亚、程国辉、毕海燕、赵得先、王积业、朱成海。1T/SYJ001—2025白灵菇反季节安全生产技术规程本标准规定了白灵菇反季节安全生产的术语和定义、栽培要求、生产季节的安排、培养料配制及菌袋制作、出菇管理、病虫害防控、采收和后期处理。本文件适用于新疆区域内白灵菇反季节种植。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T12728食用菌术语GB5749生活饮用水卫生标准NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T2375食用菌生产技术规范3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1主料mainsubstrate以满足食用菌生长发育所需要的碳源为主要目的的原料，为木质纤维素类的农林副产品，如稻草、麦秆、玉米芯、木屑和棉籽壳等。3.2辅料supplement以满足食用菌生长发育所需要的有机氮源为主要目的的原料，为较主料含氮量高的糠、麸、饼肥、鸡粪、大豆粉、玉米粉等。3.3子实体fruitbody产生孢子的真菌组织器官。如子囊果、担子果。食用菌中供食用的菇体和耳片都是子实体。3.4预湿preliminarilywet堆料前将培养料喷湿或浸湿的方法。3.5菌棒artificialbed-log特指代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体，也称菌筒、人造菇木。3.6接种inoculation菌种移植到培养基物中的操作。3.7原基primordium尚未分化的原始子实体的组织团。3.8菇蕾button由原基分化的有菌盖和菌柄的幼小子实体。3.9催蕾inducementtoprimordium2T/SYJ001—2025采取控温、控湿、通风、振动及适当光照等方法促进菇蕾形成的技术措施。3.10搔菌scratching搔动培养料表面的菌丝，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。4要求4.1生产场地要求生产场地应距离垃圾堆放场、禽舍、畜舍、污水处理厂等区域1000m以上，并处于这些区域上风区；应距离工矿区、粮食加工厂、水泥厂、木材加工厂等易产生粉尘厂上风口500m以上，或平风区1000m以上，或下风区5000m以上。生产场地应取水、电方便，周围挖有排水沟，符合NY/T1935规定的要求。4.2生产用水要求白灵菇培养料配置和出菇管理用水须用自来水，水质应符合GB5749规定的要求。4.3原、辅材料4.3.1主料包括棉籽壳、玉米芯等，要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，符合NY/T1935和NY/T2375规定。4.3.2辅料：包括麦麸、饼肥（粕）、玉米粉、大豆粉等，要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉变、无异味，符合NY/T1935和NY/T2375规定。4.4温度白灵菇是一种中低温型食用菌。菌丝体生长阶段：菌丝体生长温度范围为5℃~30℃,最适为20℃~25℃,菌丝体不耐高温，超过30℃菌丝体停止生长，甚至死亡。子实体生长阶段：子实体生长的温度范围为3℃~20℃,最适为13℃~18℃。4.5水分与湿度水分：白灵菇培养料含水量以60%～70%为宜。湿度：子实体生长发育最佳空气相对湿度为80%～95%，较干旱环境下，子实体质地更为紧实，菌盖表面常发生龟裂，品质宜佳。4.6光照菌丝体生长阶段：白灵菇菌丝体生长不需要光线，在黑暗条件下生长最好。子实体生长阶段：菇蕾分化时需要一定的散射光，光强以500lx～800lx为宜。子实体生长阶段，光照强度调在600lx～1500lx均可。4.7空气白灵菇菌丝体与子实体的生长发育均需要新鲜的空气，CO2浓度含量以低于0.03%为宜，超过0.05%时容易产生畸形菇，而超过0.8%时会造成死菇。4.8酸碱度菌丝体生长阶段：白灵菇菌丝体在pH值5.0～11.0的基质上均可生长，最适pH值为6.5～7.5。子实体生长阶段：子实体生长最适pH值为5.0～6.0。pH过低，会引起营养倒流，子实体生长受阻，产量降低严重。3T/SYJ001—20255生产季节的安排反季节生产模式主要集中在北疆地区，一般采用秋、冬、春季节生产，春、夏、秋季节出菇。一般白灵菇栽培周期为6～10个月，采收1茬。乌鲁木齐市生产季节安排参照：8月～9月备料，10月～次年2月生产菌袋，次年5月～10月出菇和采收。6出菇棒制备6.1品种选择新疆生产用品种以掌形、肉厚、质地紧密的品种为主，常用品种包括中农1号、中农翅鲍等。6.2菌种选购标准选购菌丝洁白、粗壮有力、发菌整齐、菌丝均匀、无污染、无异味、接种后定殖快、无虫蛀的菌种，我区目前所用菌种多为棉籽壳培养基菌种。优良菌种从外表看菌丝洁白、粗壮、多呈扇形绒毛状向前延伸。从瓶（袋）外部看，菌丝均匀一致，无异常菌丝、斑块和抑菌线，菌丝长满菌袋后，培养料表面无或有少量“菌被”。若菌丝稀疏，培养料颗粒可见，菌丝满袋之前出现原基，菌袋基部出现淡黄色积液的均为老化菌种，不宜使用。菌种暂时不用时放置2℃~4℃保藏，放置时间不要超过20d。6.3栽培配方配方1：棉籽壳85.4%、麸皮10%、蔗糖1%、熟石膏粉1%、磷酸二氢钾0.3%、尿素0.3%、熟石灰2%，料水比1:1.5。配方2：棉籽壳64.4%、玉米芯21%、麸皮10%、蔗糖1%、熟石膏粉1%、磷酸二氢钾0.3%、尿素0.3%、熟石灰2%，料水比1:1.5。注意：使用玉米芯时要将其粉碎成直径4mm～5mm的颗粒，晒干后使用。6.4培养料配制生产前7d，将木屑、玉米芯等主料粉碎成直径4mm的颗粒，晒干。使用前1d～2d，用清水将主料充分预湿，堆置12h～24h，使原料湿透。按栽培配方将主、辅材料混合，充分搅拌混匀，边拌料边加水，将培养料含水量调至60%～65%，用石灰将pH调至8.0～10.0，然后装袋。注1：培养料配置可用自来水、河水等，水质应符合GB5749规定的要求。注2：白灵菇菌丝体生长的pH范围为4.0～8.0，最适pH为6.5～7.5，由于培养基在灭菌时pH会下降，菌丝体培养期间菌丝新陈代谢作用产生大量有机酸，pH也会降低，因此，在配制培养基时，要将培养料pH调至8.0～10.0。6.5装袋白灵菇主要采用袋栽方式，选用菌袋规格(宽×长×厚)(20cm～22cm)×(36cm～45cm)×(0.003cm~0.004cm)的聚乙烯或聚丙烯材质的塑料折角袋，每袋装湿料2.3kg～3.0kg左右(干料约0.8kg～1.2kg)，料高20cm～25cm。装袋要求：使用食用菌全自动程控装袋机装袋，要求虚实均匀，装料量一致。装袋后袋口套菌环，扣菌盖，套环直径5.0cm～6.5cm。6.6灭菌装袋后应立即灭菌，不宜超过6h，以免培养料酸败，耽误生产，造成浪费。可采用常压高温蒸汽灭菌或高压高温蒸汽灭菌方式灭菌。a)常压高温蒸汽灭菌：6h内将袋温升至100℃,并维持18h～24h，然后停火，焖8h～12h，待袋温降至80℃以下趁热出锅，转移至冷却室冷却；b)高压高温蒸汽灭菌：设定灭菌温度121℃~125℃,灭菌压力0.15MPa，灭菌时间2.5h～3.0h，灭菌结束后待压力归零，排尽热蒸汽，待灭菌锅内部温度降至80℃以下趁热出锅，转移至冷却室冷却。6.7接种4T/SYJ001—2025待料袋温度降至25℃~30℃时接种为宜。接种前，接种箱或接种室用药物或紫外灯进行彻底消毒杀菌。接种人员手和所用工具都要用75%酒精或5%来苏水消毒，接种时最好两个人配合。栽培种要求在接种前用75%酒精或5%来苏水清洗菌种袋以消毒，除去袋口上部的老菌皮再使用，严格按无菌操作的技术规程进行接种，接种时动作要迅速，一批料袋应一次接完，中间不要随便开门进出。一般一袋栽培种接出菇袋30袋，接种后及时将菌袋搬入20℃培养室进行避光培养。菌袋运出后，及时清理工具、杂物，打扫卫生，装入下批料，重新消毒后继续接种。6.8排袋发菌6.8.1场地处理排袋前清理场地卫生，清扫地面，预先在地面上撒一层石灰粉杀菌除虫，用2%石灰水喷洒墙四周消毒，采用气雾消毒方法为空间消毒。6.8.2排袋菌袋采用顺码叠放方式排袋，菌袋排放3～5层，保持行间距50cm～60cm。6.8.3发菌发菌期间控制袋温22℃~25℃,空气相对湿度60%～65%，空气新鲜，暗光，促使菌丝健壮生长。培养室的窗户要挂上黑色窗帘，除检查菌袋等工作需光外，培养室平时不要随意开灯。空气对白灵菇菌丝生长也很重要，虽然菌丝生长阶段能耐较高浓度的CO2，但CO2浓度过高也会抑制菌丝生长，严重缺氧菌丝会老化窒息而死。培养室若通气不良，菌丝的呼吸热散发不掉，会致使料温上升，烧坏菌丝。6.8.4翻堆查杂接种5d后开始检查有无杂菌污染，菌丝封口过肩后进行第一次翻堆，以后每隔7d翻堆一次，结合每次翻堆检查和剔除污染菌袋，及时移出室外处理。菌丝长满菌袋袋口后，每天应开窗透气10min～30min。因为随着菌丝生长量的增多，呼吸热和二氧化碳的量也多，所以需要开窗通风。6.9菌丝后熟管理发满的菌袋不会立即出菇，要在袋温15℃~18℃、相对湿度60%～70%、空气新鲜的环境中继续黑暗培养30d～40d，当菌丝变得粗壮、洁白、浓密，菌袋坚实，达到生理成熟后方可转移至冷库进行冷冻刺激。6.10菌丝冷冻刺激冷库温度控制在-6℃~0℃,菌袋排放3～5层，保持行间距10cm～15cm，待中心温度降至0℃以下后开始计时，冷冻时间为30d～40d。7出菇管理7.1场地处理进棚前要严格做好菇房的卫生清理和消毒工作，在地面上撒一层石灰粉杀菌除虫，用2%石灰水喷洒墙四周消毒。7.2菌袋摆放菌袋顺码叠放，4层～6层，行间距60cm～80cm。7.3催蕾管理：待菌袋自然解冻后进行催菇管理，主要管理要点如下。（1）水分：菌袋进入菇房打一次出菇水，起到降低料温，刺激分化的作用；（2）湿度：将空气相对湿度提高到80%～95%，可通过向墙壁、过道、空中喷雾化水来增加空气相对湿度；（3）温度：控制菇房温度在8℃~18℃,拉大昼夜温差5℃~10℃,刺激原基分化；5T/SYJ001—2025（4）通风：加强通风，充足的氧气可刺激原基分化；（5）光照：增加散射光照强度至500lx～800lx，刺激原基分化。7.4疏蕾管理当袋口原基形成并长至2cm～3cm大小后，开始疏蕾。疏蕾是确保优质高产的重要技术环节，具体方法是在密集的菇蕾发生面上确定待保留的2～4个幼蕾，用消毒过的小尖刀将多余菇蕾削掉，保留的菇蕾间距控制在2cm～3cm，以避免长大后相互挤压变形，疏蕾时不要伤及待保留的菇蕾。7.5幼菇期管理：幼菇体小，抗逆性差，需较严格稳定的环境条件，该阶段控制菇房温度在13℃~18℃,空气相对湿度在80%～95%，光照强度在600lx～1500lx，适当通风，保持空气清新。3d～5d后，即转入成菇期。7.6成菇期管理：该阶段，控制菇房温度在13℃~18℃,空气相对湿度在80%～95%，光照强度600lx～1500lx，加大通风，保证棚内空气清新，促进白灵菇健康发育和生长。8病虫害防控8.1菌丝体培养阶段病虫害防控8.1.1主要病虫害该阶段以病害为主，常见的杂菌有木霉、曲霉、链孢霉和酵母等。8.1.2发生原因发生的主要原因包括：a)培养料未预湿透彻，拌料不均匀，培养料中存在干料，导致灭菌不彻底，造成杂菌污染；b)灭菌锅内冷空气未排干净或漏气，导致灭菌不彻底，造成杂菌污染；c)灭菌锅内菌袋摆放过于紧密，空气流通性差，导致灭菌不彻底，造成杂菌污染；d)转移菌袋过程中，操作比较粗放，地面清扫不彻底，造成菌袋出现沙眼，导致杂菌感染；e)接种场地消毒杀菌不到位，无菌操作不严格，造成杂菌感染；f)菌袋培养过程中遇到高温高湿环境，导致杂菌感染率剧增；g)菌袋培养过程中由于通风不畅引起闷菌，菌丝活力下降，导致菌丝抗性变弱，杂菌感染率增加。8.1.3防控方法采取预防为主，综合防控的原则，主要防控方法包括：a)充分预湿培养料，可提前1d～2d用pH值8.0～9.0的石灰水浸泡培养料，泡透后沥干水分使用，拌料时要充分搅拌，使培养料均匀一致；a)灭菌锅中菌袋摆放密度要适中，菌袋与菌袋间留有1cm～2cm空隙，便于空气流通，灭菌时要排尽冷空气，并仔细检查灭菌锅防止有漏气现象；b)转移菌袋时要轻拿轻放，清扫地面要干净防止有砂粒，可在地面上铺一层无纺布或地膜防止菌袋被砂粒扎破；c)接种场地要彻底消毒杀菌，在地面上撒一层石灰粉杀菌除虫，并用1%～3%石灰水喷洒墙四周消毒；d)严格无菌操作，接种前对接种空间进行烟雾熏蒸消毒杀菌，接种过程中要配戴口罩、护士帽、乳胶手套，严禁开门窗、人员走动、说话，使用70%～75%酒精对手臂和接种工具进行消毒；e)菌袋培养过程中要每天检查菌袋内部温度，严禁超过25℃,经常通风，以室内空气清新、无憋闷感为宜。8.2子实体生长阶段病虫害防控8.2.1主要病虫害6T/SYJ001—2025该阶段病害、虫害均有发生，常见的病害为褐斑病和霉病，由细菌或真菌引起；常见虫害为菇蝇、菇蚊及其幼虫等。8.2.2发生原因发生的主要原因包括：a)品种抗病性差，易感染病菌；a)出菇设施内和设施周围环境差，病源和虫源多，出菇前环境卫生清洁不彻底，消毒杀菌杀虫措施不到位，导致病虫害易发高发；b)病虫害防控措施不到位，如出菇设施的所有门、窗和通风口等未安装防虫网，设施内未悬挂粘虫板和杀虫灯等，导致蚊虫肆意飞入飞出，传播病菌和害虫；c)出菇管理措施不当，如打水时通风不畅，采菇后不及时清理残菇和清扫卫生，高温高湿环境等，导致病害易发高发。8.2.3栽培防治a)应用抗病性品种，培育和使用生活力强的菌种；b)科学养菌，培育和使用生活力强的出菇菌棒，提高菌棒活力和抗病性；c)保持整个产地环境的清洁与卫生，及时清除废弃菌渣、菇体等易滋生病虫的材料，最大程度减少污染源；d)生产结束后严格晾晒菇房和给菇房进行消毒杀菌杀虫处理，最大程度降低病原数量；e)接种场地要彻底消毒杀菌，在地面上撒一层石灰粉杀菌除虫，并用1%～3%石灰水喷洒墙四周消毒；f)菇房使用前，所有门、窗、通风口设置防虫网，防止菇蚊、菇蝇等鳞翅目害虫飞入危害菌棒和子实体；g)菇房使用前，菇房内的屋顶、门、窗等处悬挂粘虫板或频振式杀虫灯，诱杀菇蝇、菇蚊等害h)严格出菇管理措施，保持菇房内通风顺畅，尤其在打水时要加强通风防止菇面积水，采菇后及时清理残菇和菇房卫生，出菇期间防止出现高温高湿环境。8.2.4化学调控及防治大部分病虫害在发生初期及时发现后采取有针对性的栽培防控措施，即可有效减少病虫害发生对产量的影响。但在病虫害发生严重后，不可避免地需要使