星巴克咖啡工程管理制度

星巴克咖啡工程管理制度一、总则

第一条本制度旨在规范星巴克咖啡工程管理活动，确保工程项目的安全、高效、经济运行，提升公司资产价值，满足顾客体验需求，符合国家及行业相关法律法规要求。第二条本制度适用于星巴克咖啡所有工程项目的规划、设计、施工、验收、运维及改造等全生命周期管理。第三条工程管理应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，坚持科学化、标准化、精细化管理，实现工程效益最大化。第四条公司工程管理部门负责本制度的制定、解释、监督和执行，各门店及区域管理机构应配合落实相关职责。第五条工程项目必须符合星巴克品牌标准及可持续发展要求，优先采用绿色、环保、节能的技术和材料。第六条工程管理涉及的人员应具备相应的资质和经验，通过专业培训后方可上岗，并定期进行技能考核。第七条本制度与公司其他管理制度（如安全生产、质量管理、成本控制等）相互衔接，形成协同管理机制。

二、组织架构与职责

第八条公司设立工程管理部，作为工程管理的核心职能部门，负责统筹全公司的工程项目。第九条工程管理部下设项目管理组、技术支持组、成本控制组及安全监督组，各组职责明确，协同运作。第十条门店工程主管负责本门店工程项目的日常管理，向工程管理部汇报工作。第十一条区域工程经理负责辖区内门店工程项目的监督与指导，确保制度执行到位。第十二条项目经理负责具体工程项目的实施，包括进度、质量、安全的全面管理。第十三条技术支持组提供专业技术方案，参与设计评审，解决工程中的技术难题。第十四条成本控制组负责工程预算编制、变更审核及成本核算，确保项目经济合理。第十五条安全监督组负责施工现场的安全检查，组织应急演练，处理安全事故。第十六条各部门及岗位人员应建立责任追究制度，对失职行为依法依规处理。

三、工程项目规划与设计

第十七条工程项目必须基于门店运营需求及公司战略规划进行立项，立项报告需经工程管理部及门店负责人审批。第十八条设计方案应符合星巴克品牌形象及功能需求，由专业设计单位编制，并通过多级评审。第十九条设计文件应包含施工图纸、材料清单、工艺说明、安全规范等，确保可操作性。第二十条设计变更必须经过原设计单位及工程管理部审核，重大变更需报公司管理层批准。第二十一条设计阶段应引入节能、节水、环保等可持续理念，优先采用BREEAM、LEED等绿色建筑标准。第二十二条设计单位应提供完整的技术支持，参与施工过程中的技术交底及问题解决。

四、工程施工与质量控制

第二十三条工程施工必须选择具备相应资质的承包商，签订正式合同，明确双方权利义务。第二十四条施工前应编制详细施工方案，包括进度计划、人员安排、安全措施等，并通过工程管理部审批。第二十五条施工过程中应严格执行设计文件及国家施工规范，关键工序需实施旁站监理。第二十六条材料进场需进行严格检验，不符合标准的材料严禁使用，并建立材料溯源制度。第二十七条工程质量检查分为自检、互检、交接检三级，隐蔽工程需经监理及甲方签字确认。第二十八条质量问题必须及时整改，形成闭环管理，重大质量问题需上报公司总部处理。第二十九条施工现场应设置安全警示标志，定期开展安全培训，确保无重大安全事故发生。第三十条工程进度需按合同节点控制，延期超过15天应分析原因并采取补救措施。

五、工程验收与交付

第三十一条工程项目完工后需进行预验收，由工程管理部组织门店及第三方监理共同检查。第三十二条预验收合格后，方可申请正式验收，验收组由公司管理层、工程管理部、财务部及门店代表组成。第三十三条验收内容包括工程质量、功能性能、安全环保、资料完整性等，验收合格后签署验收报告。第三十四条验收不合格的项目，承包商需限期整改，整改后再次验收，直至合格。第三十五条工程资料应完整归档，包括设计文件、施工记录、验收报告、质保书等，并建立电子档案。第三十六条交付使用后，工程管理部需进行跟踪回访，收集使用反馈，持续优化运维管理。第三十七条保修期内出现的质量问题，承包商应负责免费维修，保修期自验收合格之日起计算。

六、工程运维与改造

第三十八条工程运维由门店工程主管负责，建立设备台账及巡检制度，确保设施正常运行。第三十九条定期开展设备维护保养，制定年度保养计划，并按计划实施。第四十条运维过程中发现故障应立即处理，无法自行解决的需上报工程管理部协调解决。第四十一条重大设备（如咖啡机、烘焙设备）需建立专项运维方案，确保操作规范及安全。第四十二条工程改造需进行可行性研究，改造方案需通过技术评审及预算审批。第四十三条改造项目应与现有设施兼容，改造期间需制定停业计划，减少对运营影响。第四十四条改造完成后需进行性能测试，确保改造效果符合预期，并更新相关技术文件。第四十五条运维数据应纳入公司资产管理系统，用于设备寿命评估及优化决策。

二、组织架构与职责

第八条公司设立工程管理部，作为工程管理的核心职能部门，负责统筹全公司的工程项目。工程管理部直接向公司运营管理层汇报，确保其在组织架构中具备足够的权威性以推动跨部门协作。部门内部根据职能划分为项目管理组、技术支持组、成本控制组及安全监督组，各小组职责明确，协同运作，形成高效的管理闭环。项目管理组负责工程项目的整体规划、进度控制和资源协调，确保项目按时按质完成；技术支持组提供专业技术方案，参与设计评审，解决工程中的技术难题，确保设计方案的科学性和可行性；成本控制组负责工程预算编制、变更审核及成本核算，通过精细化管理实现项目经济合理；安全监督组负责施工现场的安全检查，组织应急演练，处理安全事故，保障人员生命财产安全。各组之间通过定期会议和信息系统实现信息共享和协同工作，确保工程管理的顺畅进行。

第九条工程管理部下设各组，各组设组长一名，负责本组日常管理工作，向部门经理汇报。项目经理作为项目实施的核心负责人，对项目的进度、质量、安全和成本负全面责任，需具备丰富的项目管理和协调能力。技术支持组的技术专家需具备相关行业资质，能够为工程项目提供专业的技术指导和支持。成本控制组的成本分析师需熟练掌握成本管理方法，能够准确核算工程成本，并提出成本控制建议。安全监督组的安全专员需具备安全管理和应急处理能力，能够及时发现和消除安全隐患。各部门及岗位人员应建立责任追究制度，对失职行为依法依规处理，确保责任落实到位。

第十条门店工程主管负责本门店工程项目的日常管理，作为门店与公司工程管理部之间的桥梁，需具备较强的沟通协调能力和专业技术知识。工程主管需熟悉门店运营需求，能够及时提出工程需求，并监督工程项目的实施过程，确保项目符合品牌标准和门店实际需求。门店工程主管需定期向工程管理部汇报工作，接受公司的指导和培训，不断提升自身专业能力。同时，工程主管需与门店经理密切配合，确保工程项目不会影响门店的正常运营。

第十一条区域工程经理负责辖区内门店工程项目的监督与指导，确保制度执行到位。区域工程经理需熟悉辖区内的门店情况，能够根据门店需求制定合理的工程项目计划，并监督计划的实施。区域工程经理需定期组织辖区内门店工程主管进行交流，分享经验，解决问题，提升整体工程管理水平。同时，区域工程经理需向工程管理部汇报辖区内工程项目的进展情况，接受公司的指导和考核。

第十二条项目经理负责具体工程项目的实施，包括进度、质量、安全的全面管理。项目经理需具备丰富的项目管理经验，能够制定详细的项目计划，并组织实施。项目经理需协调各方资源，解决项目实施过程中的问题，确保项目按时按质完成。项目经理需定期向工程管理部汇报项目进展，接受公司的指导和监督。项目经理还需与门店经理保持密切沟通，确保项目符合门店的实际需求。

第十三条技术支持组提供专业技术方案，参与设计评审，解决工程中的技术难题。技术支持组的技术专家需具备相关行业资质，能够为工程项目提供专业的技术指导和支持。技术支持组需参与工程项目的规划设计阶段，提供技术方案，并参与设计评审，确保设计方案的科学性和可行性。技术支持组还需在项目实施过程中提供技术支持，解决工程中的技术难题，确保项目顺利实施。

第十四条成本控制组负责工程预算编制、变更审核及成本核算，确保项目经济合理。成本控制组的成本分析师需熟练掌握成本管理方法，能够准确核算工程成本，并提出成本控制建议。成本控制组需在项目实施前编制工程预算，并参与变更审核，确保项目成本控制在预算范围内。成本控制组还需进行成本核算，分析成本构成，为后续项目提供参考。

第十五条安全监督组负责施工现场的安全检查，组织应急演练，处理安全事故。安全监督组的安全专员需具备安全管理和应急处理能力，能够及时发现和消除安全隐患。安全监督组需定期进行施工现场的安全检查，发现问题及时整改，并组织应急演练，提高人员的安全意识和应急处理能力。安全监督组还需处理安全事故，分析事故原因，提出改进措施，防止类似事故再次发生。

第十六条各部门及岗位人员应建立责任追究制度，对失职行为依法依规处理。公司制定明确的绩效考核标准，对各部门及岗位人员进行考核，考核结果与绩效挂钩。对于失职行为，公司将依法依规进行处理，包括警告、罚款、降职、解雇等，确保责任落实到位，形成有效的激励和约束机制。同时，公司还将建立举报制度，鼓励员工举报失职行为，形成监督合力，确保工程管理的规范化和专业化。

三、工程项目规划与设计

第十七条工程项目必须基于门店运营需求及公司战略规划进行立项，立项报告需经工程管理部及门店负责人审批。项目立项前，门店需详细描述工程需求，包括功能改进、空间调整、设备更新等，并说明项目实施的必要性和预期效益。工程管理部对需求进行审核，评估项目是否符合公司战略和品牌标准，并初步判断项目可行性。审核通过后，项目进入立项阶段，编制立项报告，明确项目目标、范围、预算、进度等关键信息。立项报告需经门店负责人和工程管理部负责人签字确认，并报公司管理层审批。未获批准的项目不得擅自实施，确保所有工程项目都有明确的授权和目标。

第十八条设计方案应符合星巴克品牌形象及功能需求，由专业设计单位编制，并通过多级评审。设计单位需充分了解星巴克的品牌文化和运营需求，结合门店实际情况，制定设计方案。设计方案需体现星巴克的品牌特色，包括空间布局、装饰风格、色彩搭配等，同时满足门店的功能需求，如咖啡制作区、顾客休息区、员工工作区等。设计方案编制完成后，需提交工程管理部进行初步评审，工程管理部从技术可行性、经济合理性、品牌一致性等方面进行评估。评审通过后，设计方案进入多级评审阶段，包括门店负责人、区域工程经理、工程管理部负责人及公司管理层，确保设计方案的科学性和可行性。评审过程中，各环节负责人可提出修改意见，设计单位需根据意见进行调整，直至设计方案满足所有要求。

第十九条设计文件应包含施工图纸、材料清单、工艺说明、安全规范等，确保可操作性。施工图纸是工程实施的重要依据，需详细标注尺寸、标高、构造等关键信息，确保施工人员能够准确理解设计意图。材料清单需列出所有材料的具体规格、数量、品牌等信息，确保材料采购的准确性。工艺说明需详细描述施工工艺流程，包括施工步骤、技术要求、质量控制等，确保施工质量。安全规范需明确施工过程中的安全要求，包括安全防护措施、应急处理流程等，确保施工安全。设计文件编制完成后，需进行内部审核，确保文件的完整性和准确性，并提交相关方进行确认，确保设计文件能够顺利用于工程实施。

第二十条设计变更必须经过原设计单位及工程管理部审核，重大变更需报公司管理层批准。项目实施过程中，如遇实际情况与设计方案不符，或需对设计方案进行调整，需提出设计变更申请。设计变更申请需详细说明变更原因、变更内容、变更影响等信息，并附相关证明材料。原设计单位需对变更内容进行审核，评估变更对项目的影响，并提出变更建议。工程管理部对变更申请进行技术审核，评估变更的可行性及对项目的影响，并提出审核意见。对于一般变更，经原设计单位和工程管理部审核通过后即可实施；对于重大变更，需报公司管理层批准，确保变更的合理性和可控性。设计变更实施后，需及时更新设计文件，并通知相关方，确保所有人员使用最新版本的设计文件。

第二十一条设计阶段应引入节能、节水、环保等可持续理念，优先采用BREEAM、LEED等绿色建筑标准。设计方案应充分考虑节能、节水、环保等因素，采用节能设备、节水器具、环保材料，减少能源消耗和环境污染。例如，采用LED照明、太阳能热水系统、雨水收集系统等，提高能源利用效率；采用节水龙头、节水马桶等，减少水资源消耗；采用环保材料、可再生材料等，减少环境污染。设计单位需在设计方案中体现可持续理念，并提交相关证明材料，如节能计算书、节水计算书、环保评估报告等。工程管理部对设计方案进行可持续性审核，评估设计方案是否符合绿色建筑标准，并提出改进建议。通过引入可持续理念，不仅能够降低项目的运营成本，还能够提升星巴克的品牌形象，符合公司的社会责任要求。

第二十二条设计单位应提供完整的技术支持，参与施工过程中的技术交底及问题解决。设计单位需在项目实施过程中提供技术支持，解答施工人员提出的技术问题，并参与技术交底，确保施工人员准确理解设计意图。设计单位还需参与施工现场的技术指导，解决施工过程中遇到的技术难题，确保施工质量。例如，设计单位可派技术人员到施工现场进行指导，对关键工序进行监督，确保施工符合设计要求。设计单位还需提供售后服务，对项目进行跟踪回访，收集使用反馈，并提出改进建议，确保项目长期稳定运行。通过提供完整的技术支持，设计单位能够与施工方形成良好的合作关系，共同确保工程项目的顺利进行。

四、工程施工与质量控制

第二十三条工程施工必须选择具备相应资质的承包商，签订正式合同，明确双方权利义务。在选择承包商时，工程管理部需对潜在承包商进行严格的资质审查，包括其营业执照、行业认证、过往项目经验、财务状况等，确保其具备承担项目的能力。同时，需对承包商的信誉进行评估，通过查阅相关评价、咨询行业协会等方式，选择信誉良好的承包商。合格的承包商需参与投标，公司通过公开招标或邀请招标的方式，选择综合实力最强的承包商。中标后，工程管理部需与承包商签订正式合同，合同中需明确工程范围、质量标准、工期、付款方式、违约责任等条款，确保双方权利义务清晰，为项目的顺利实施奠定基础。

第二十四条施工前应编制详细施工方案，包括进度计划、人员安排、安全措施等，并通过工程管理部审批。施工方案是指导工程施工的重要文件，需详细说明施工步骤、技术要求、质量控制、安全措施等内容。进度计划需明确各阶段的施工任务、起止时间、关键节点，确保工程按计划推进。人员安排需明确各工种人员的数量、职责，确保施工队伍的合理配置。安全措施需明确施工过程中的安全风险、预防措施、应急处理流程，确保施工安全。施工方案编制完成后，需提交工程管理部进行审核，工程管理部从技术可行性、经济合理性、安全性等方面进行评估，并提出修改意见。修改完善后，报公司管理层审批，确保施工方案的科学性和可行性。施工方案经批准后，需向施工人员详细进行交底，确保所有人员理解并执行方案要求。

第二十五条施工过程中应严格执行设计文件及国家施工规范，关键工序需实施旁站监理。施工过程中，施工方需严格按照设计文件和国家施工规范进行施工，确保施工质量符合要求。工程管理部需对施工过程进行监督，检查施工方是否按设计文件和规范施工，发现问题及时督促整改。对于关键工序，如基础工程、结构工程、设备安装等，需实施旁站监理，即监理人员全程在场监督施工，确保关键工序的质量。旁站监理需做好记录，详细记录施工过程、施工质量、发现问题及整改情况，形成完整的监理资料。通过严格执行设计文件和国家施工规范，并实施旁站监理，能够有效控制施工质量，确保工程项目的顺利进行。

第二十六条材料进场需进行严格检验，不符合标准的材料严禁使用，并建立材料溯源制度。材料是工程项目的物质基础，其质量直接影响工程项目的质量。因此，材料进场前需进行严格检验，确保材料符合设计要求和国家标准。检验内容包括材料的规格、型号、性能、外观等，检验合格后方可使用。对于重要材料，如结构钢、混凝土、防水材料等，需进行取样送检，由具备资质的检测机构进行检测，检测合格后方可使用。施工方需建立材料溯源制度，对进场材料进行登记，记录材料的品牌、批次、数量、检验结果等信息，确保材料的可追溯性。工程管理部对材料检验和溯源制度进行监督，确保材料的质量和安全。通过严格的材料检验和溯源制度，能够有效控制材料质量，确保工程项目的质量。

第二十七条工程质量检查分为自检、互检、交接检三级，隐蔽工程需经监理及甲方签字确认。工程质量检查是控制工程质量的重要手段，分为自检、互检、交接检三级进行。自检是指施工方对自己完成的工程质量进行检查，发现问题及时整改。互检是指施工方之间相互检查工程质量，发现问题共同整改。交接检是指施工方与监理、甲方之间相互检查工程质量，确保工程质量符合要求。隐蔽工程是指在施工过程中被下一道工序覆盖的工程，如基础工程、钢筋工程等，需在覆盖前进行验收，并经监理及甲方签字确认。验收合格后方可进行下一道工序，确保隐蔽工程的质量。通过三级质量检查和隐蔽工程验收，能够有效控制工程质量，确保工程项目的质量。

第二十八条工程质量问题必须及时整改，形成闭环管理，重大质量问题需上报公司管理层处理。施工过程中，如发现工程质量问题，需及时进行整改，确保问题得到解决。整改过程需形成闭环管理，即发现问题、分析原因、制定措施、实施整改、检查结果、记录归档，确保问题得到有效解决。对于一般质量问题，施工方自行整改即可；对于重大质量问题，施工方需上报工程管理部，工程管理部需组织相关人员进行分析，并提出整改方案。整改方案需报公司管理层批准，批准后施工方实施整改，并报工程管理部进行检查。重大质量问题整改完成后，需进行复查，确保问题得到彻底解决。通过及时整改工程问题，并形成闭环管理，能够有效控制工程质量，确保工程项目的质量。

第二十九条施工现场应设置安全警示标志，定期开展安全培训，确保无重大安全事故发生。安全是工程项目的生命线，施工过程中必须高度重视安全工作。施工现场应设置安全警示标志，如“小心触电”、“注意高空作业”等，提醒施工人员注意安全。工程管理部需定期开展安全培训，对施工人员进行安全教育和培训，提高施工人员的安全意识和安全技能。安全培训内容包括安全操作规程、安全防护措施、应急处理流程等，确保施工人员掌握必要的安全知识。通过设置安全警示标志和定期开展安全培训，能够有效提高施工人员的安全意识，预防安全事故的发生。

第三十条工程进度需按合同节点控制，延期超过15天应分析原因并采取补救措施。工程进度是工程项目管理的重要指标，需按合同节点进行控制。合同中需明确各阶段的施工任务、起止时间、关键节点，施工方需按合同要求完成各阶段的施工任务。工程管理部需对工程进度进行监督，检查施工方是否按合同要求完成施工任务，如发现延期，需分析原因，并采取补救措施。延期超过15天，需上报公司管理层，工程管理部需组织相关人员分析延期原因，并提出补救措施。补救措施包括增加施工人员、调整施工方案、加班加点等，确保工程按计划推进。通过按合同节点控制工程进度，并采取补救措施，能够有效控制工程进度，确保工程项目的顺利进行。

五、工程验收与交付

第三十一条工程项目完工后需进行预验收，由工程管理部组织门店及第三方监理共同检查。预验收是在工程正式交付使用前进行的一次全面检查，目的是发现并解决可能存在的质量问题，确保工程符合设计要求和国家标准。预验收前，施工方需对工程进行全面自检，确保所有施工任务已完成，并整理好相关资料，如施工记录、检验报告、隐蔽工程验收记录等。工程管理部在收到施工方的自检报告和资料后，组织门店代表、第三方监理人员及相关专家进行预验收。预验收过程中，检查组需对工程进行全面检查，包括外观质量、功能性能、安全环保等，并记录检查结果。对于检查中发现的问题，需及时通知施工方进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。预验收合格后，施工方可申请正式验收，预验收不合格的，不得申请正式验收。

第三十二条正式验收由公司管理层、工程管理部、财务部及门店代表组成验收组，验收合格后签署验收报告。正式验收是工程项目的最终验收，标志着工程项目的完成和交付。正式验收前，施工方需提交正式验收申请，并附上预验收整改报告及相关资料。公司管理层在收到验收申请后，组织工程管理部、财务部及门店代表组成验收组，进行正式验收。验收组需对工程进行全面检查，包括外观质量、功能性能、安全环保、资料完整性等，并形成验收结论。验收合格后，验收组需签署验收报告，并报公司管理层批准。验收报告是工程项目的最终文件，需由所有验收组成员签字确认，并加盖公司公章。验收报告需存档备案，作为工程项目的最终依据。通过正式验收，能够确保工程项目的质量，并顺利完成交付。

第三十三条验收内容包括工程质量、功能性能、安全环保、资料完整性等，验收合格后签署验收报告。验收内容是验收工作的核心，包括工程质量、功能性能、安全环保、资料完整性等方面。工程质量是指工程项目的实体质量，包括外观质量、结构质量、材料质量等，需符合设计要求和国家标准。功能性能是指工程项目的使用功能，如照明系统、空调系统、给排水系统等，需满足使用需求。安全环保是指工程项目的安全性和环保性，如电气安全、消防安全、环保材料等，需符合相关标准。资料完整性是指工程项目的资料是否齐全，包括施工记录、检验报告、隐蔽工程验收记录等，需完整存档。验收组需对验收内容进行全面检查，并形成验收结论。验收合格后，验收组需签署验收报告，并报公司管理层批准。通过全面验收，能够确保工程项目的质量，并顺利完成交付。

第三十四条验收不合格的项目，承包商需限期整改，整改后再次验收，直至合格。验收不合格的，说明工程项目存在质量问题，需进行整改。承包商需根据验收报告中的问题，制定整改方案，并限期整改。整改过程中，工程管理部需进行监督，确保整改措施落实到位。整改完成后，承包商需申请再次验收，验收组需对整改情况进行检查，并形成验收结论。如整改合格，则签署验收报告；如仍不合格，则需继续整改，直至合格。通过限期整改和再次验收，能够确保工程项目的质量，并顺利完成交付。

第三十五条工程资料应完整归档，包括设计文件、施工记录、验收报告、质保书等，并建立电子档案。工程资料是工程项目的最终文件，需完整存档，作为工程项目的最终依据。工程资料包括设计文件、施工记录、验收报告、质保书等，需按照相关要求进行整理和归档。设计文件包括设计方案、施工图纸、材料清单等，需由设计单位提供。施工记录包括施工日志、检验报告、隐蔽工程验收记录等，需由施工方整理。验收报告是工程项目的最终文件，需由验收组签署。质保书是承包商对工程质量的保证文件，需由承包商提供。工程资料需存档备案，并建立电子档案，方便查阅和管理。通过完整归档工程资料，能够确保工程项目的可追溯性，并为后续的运维管理提供依据。

第三十六条交付使用后，工程管理部需进行跟踪回访，收集使用反馈，持续优化运维管理。工程交付使用后，工程管理部需进行跟踪回访，收集使用反馈，了解工程项目的使用情况，并发现潜在问题。跟踪回访可以通过电话、邮件、现场查看等方式进行，并记录回访结果。对于收集到的反馈，工程管理部需进行分析，并采取相应的措施，持续优化运维管理。例如，对于使用中存在的问题，需及时进行维修或改进；对于反馈的意见和建议，需纳入后续的运维计划中，不断提升运维管理水平。通过跟踪回访和收集使用反馈，能够及时发现和解决问题，提升工程项目的使用效果，并持续优化运维管理。

第三十七条保修期内出现的质量问题，承包商应负责免费维修，保修期自验收合格之日起计算。工程交付使用后，承包商需提供一定的保修期，在此期间内出现的质量问题，承包商应负责免费维修。保修期通常为一年，但对于一些重要的设备，如烘焙设备、咖啡机等，保修期可能更长。保修期内，如发现工程存在质量问题，门店需及时通知承包商进行维修，承包商需在接到通知后，尽快安排人员进行维修，并确保维修质量。保修期结束后，如工程仍出现质量问题，门店可自行进行维修，或联系承包商进行有偿维修。通过提供保修服务，能够保障工程项目的质量，并提升顾客的满意度。

六、工程运维与改造

第三十八条工程运维由门店工程主管负责本门店工程项目的日常管理，建立设备台账及巡检制度，确保设施正常运行。门店工程主管是门店工程设施的日常管理者，需熟悉门店的各类设施设备，如照明系统、空调系统、给排水系统、咖啡机、烘焙设备等，并建立设备台账，详细记录设备的名称、型号、数量、安装日期、保修期等信息。工程主管需制定巡检计划，定期对门店的设施设备进行检查，发现潜在问题及时处理，防止小问题变成大故障。巡检内容包括设备的运行状态、外观是否完好、有无异响、温度是否正常等，确保设施设备处于良好的运行状态。工程主管还需定期组织员工进行安全操作培训，提高员工的安全意识和操作技能，确保设施设备的安全运行。通过建立设备台账和巡检制度，能够有效保障门店工程设施的正常运行，提升门店的运营效率。

第三十九条定期开展设备维护保养，制定年度保养计划，并按计划实施。设备维护保养是保障设施设备正常运行的重要手段，需制定年度保养计划，并按计划实施。年度保养计划需根据设备的类型、使用情况、厂家要求等因素制定，明确保养内容、保养周期、保养方法等信息。例如，空调系统每年需进行一次全面清洗和保养，咖啡机每季度需进行一次内部清洁和校准。工程主管需按照年度保养计划，组织人员进行维护保养，并做好记录，确保保养工作落实到位。保养过程中，需注意安全操作，防止发生意外事故。保养完成后，需对设备进行检查，确保保养效果，并恢复设备的正常运行。通过定期开展设备维护保养，能够有效延长设施设备的使用寿命，提升设备的运行效率，降低故障率。

第四十条运维过程中发现故障应立即处理，无法自行解决的需上报工程管理部协调解决。运维过程中，如发现设施设备出现故障，工程主管需立即进行处理，防止故障扩大，影响门店的正常运营。对于一些简单的故障，如灯泡坏了、水管漏水等，工程主管可自行处理，快速恢复设备的正常运行。但对于一些复杂的故障，如空调系统故障、电路故障等，工程主管无法自行解决，需立即上报工程管理部，协调专业人员进行处理。工程主管需详细描述故障现象，并提供相关资料，如设备台账、维护记录等，以便工程管理部快速定位问题，并安排专业人员进行处理。工程管理部需及时响应门店的故障报修，尽快安排专业人员到现场进行维修，并跟踪维修进度，确保故障得到及时解决。通过快速响应和处理故障，能够有效减少故障对门店运营的影响，提升顾客的满意度。

第四十一条重大设备（如咖啡机、烘焙设备）需建立专项运维方案，确保操作规范及安全。门店的咖啡机、烘焙设备等重大设备，对门店的运营至关重要，需建立专项运维方案，确保设备的正常运行。专项运维方案需包括设备的操作规程、维护保养计划、故障处理流程、安全注意事项等内容，确保设备的操作规范和安全。工程主管需定期组织员工进行专项运维方案的培训，提高员工的专业技能和安全意识，确保设备的正确操作和维护。专项运维方案还需定期进行评估和改进，根据设备的运行情况和员工的反馈，不断完善方案内容，提升运维效果。通过建立专项运维方案，能够有效保障重大设备的正常运行，提升设备的