疫情防控期间学校食堂师生就餐方案

疫情防控期间学校食堂师生就餐方案一、总则为全面贯彻落实国家及地方关于新冠肺炎疫情防控工作的各项决策部署，切实保障全校师生员工的身体健康和生命安全，维护校园正常的教学、生活秩序，结合我校实际情况，特制定本方案。本方案旨在规范疫情防控期间学校食堂的就餐管理，降低交叉感染风险，确保师生饮食安全与健康。本方案适用于疫情防控期间学校食堂对全体在校师生的餐饮服务与管理工作。所有进入食堂就餐的师生及食堂工作人员均须严格遵守本方案规定。二、组织领导与职责分工（一）成立食堂疫情防控工作领导小组由学校分管后勤工作的校领导任组长，后勤管理处、学生工作处、教务处、校医院、宣传部、各院系及食堂承包（管理）单位负责人为成员。领导小组负责统筹协调食堂疫情防控及就餐管理的各项工作，研究解决重大问题。（二）明确各部门职责1.后勤管理处（或膳食管理中心）：作为牵头部门，负责制定和组织实施本方案；监督食堂落实各项防控措施；协调解决食堂物资供应、人员调配等问题；组织对食堂管理人员和从业人员的防疫知识培训。2.学生工作处、研究生工作处及各院系：负责组织和引导学生错峰就餐、遵守就餐秩序；收集学生对就餐安排的意见和建议，并及时反馈；配合做好学生就餐期间的管理和应急处置。3.教务处：负责根据就餐错峰需求，协助调整部分课程安排或午休时间，为错峰就餐创造条件。4.校医院：负责提供疫情防控专业指导；协助开展食堂工作人员的健康监测；指导食堂做好疑似病例的应急处置。5.宣传部：负责就餐防疫知识的宣传教育，提高师生的防控意识和自我防护能力。6.食堂承包（管理）单位：严格落实本方案及学校各项防疫要求，是食堂疫情防控和食品安全的直接责任主体。具体负责食堂内部环境消杀、食材采购与存储、餐食制作、员工健康管理、就餐秩序维护等日常工作。三、就餐管理实施细则（一）错峰错时就餐安排学校根据师生总人数、食堂容纳能力以及教学安排，科学制定详细的错峰错时就餐时间表，并提前向全校师生公布。*学生就餐：可按年级、院系、楼宇或宿舍区域等方式进行划分，实行分批次就餐。每批次就餐时间原则上控制在30-40分钟，确保食堂内人员密度合理。*教职工就餐：可与学生就餐时间适当错开，或设置专门的教职工就餐窗口和区域。*特殊情况：对于有特殊课表安排或实验任务的师生，可提供灵活的就餐时段或打包服务。（二）就餐方式选择*堂食：在严格落实防控措施的前提下，允许师生在食堂指定区域就餐。*打包带走：鼓励师生打包回宿舍、办公室或指定区域就餐。食堂应提供充足的打包餐盒、餐具及打包袋。*送餐服务：在疫情形势较为严峻或根据上级要求时，可探索由食堂统一配餐至各院系、楼宇或宿舍楼下指定地点，再由师生有序领取的模式。（三）就餐流程管理1.餐前准备*师生应提前了解食堂错峰就餐时间，合理安排个人行程，避免集中前往。*建议自带餐具，或使用食堂提供的经过严格消毒的公共餐具。2.进入食堂*所有人员进入食堂前必须自觉佩戴口罩，主动接受体温检测。体温异常（≥37.3℃）者不得进入，并按学校疫情防控应急预案处理。*食堂入口处应设置“一米线”，师生需有序排队，保持安全社交距离。*鼓励使用校园一卡通、人脸识别或扫码支付等非接触式支付方式，减少现金交易。3.选餐与取餐*取餐窗口前应设置“一米线”标识，师生自觉排队，避免拥挤和交谈。*鼓励食堂推行“套餐制”或提前预订餐食，减少现场选餐时间。*取餐时，应快速选取，避免在取餐区逗留。4.就餐过程*堂食师生应按照食堂地面标识的指引就坐，同向就坐或隔位就坐，确保餐桌之间及同一餐桌就座人员保持安全距离。*就餐期间，除用餐时刻外，应全程佩戴口罩。*提倡安静就餐，减少交谈，缩短就餐时间。5.餐后离场*用餐完毕后，应将餐具送至指定的回收处，并将桌面擦拭干净。*立即佩戴好口罩，迅速离开食堂，不在食堂内逗留、聚集。*注意手部卫生，可在食堂出口处提供免洗手消毒剂供师生使用。四、食品采购、加工与环境卫生管理（一）食材采购与存储*严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯、安全可靠。*避免采购来源不明或野生动物及其制品。*食材存储应符合规定要求，分类存放，防止交叉污染。（二）餐食加工制作*严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐食烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。*生熟食品的加工工具、容器应严格分开使用并有明显标识。*加强对餐食加工过程的质量控制和安全管理。（三）食堂环境卫生*食堂每日应进行全面清洁和消毒，特别是对餐桌、餐椅、地面、取餐台、门把手、水龙头等高频接触表面，应增加消毒频次。*保持食堂内部通风良好，优先开启门窗自然通风，必要时开启排风扇等通风设备。*餐厨垃圾应日产日清，垃圾桶（箱）需加盖，并每日进行清洁消毒。*餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净、保持清洁。消毒后的餐具应存放在专用的保洁设施内。五、食堂从业人员健康管理与个人防护*食堂从业人员（包括厨师、服务员、保洁员等）上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。*建立从业人员每日健康监测制度，上岗前进行体温测量和健康状况询问，如有发热、咳嗽等呼吸道症状或其他不适，应立即暂停工作并就医。*从业人员在岗期间必须全程佩戴口罩、工作帽，勤洗手，保持良好的个人卫生习惯。直接接触入口食品的从业人员还应佩戴一次性手套。*工作服、工作帽应定期清洗消毒。*避免安排患有传染病或疑似传染病的人员从事食堂工作。六、宣传引导与教育*学校通过校园网、公众号、宣传栏、班会、年级大会等多种形式，向师生广泛宣传疫情防控期间食堂就餐管理的各项规定和要求，提高师生的知晓率和配合度。*加强对师生的健康饮食和个人防护知识教育，引导师生养成文明、健康、卫生的就餐习惯。*设立意见箱或开通线上反馈渠道，及时收集师生对食堂就餐服务的意见和建议，不断改进工作。七、监督检查与应急处置*学校疫情防控工作领导小组及后勤管理处应定期或不定期对食堂疫情防控措施落实情况进行监督检查，对发现的问题及时通报并督促整改。*食堂承包（管理）单位应建立内部自查机制，确保各项防控要求落到实处。*如在食堂内发现有发热、咳嗽等疑似症状人员，应立即启动应急预案，按照“早发现、早报告、早隔离、早治疗”的原则，迅速将其引导至隔离观察区，并报告校医院和学校疫情防控工作领导小组，配合做好后续处置工作。*对不遵守食堂疫情防控管理规定、扰乱就餐秩序的师生，学校将视情节给予批评教育或相应纪律处理。八、保障措施*物资保障：学校应保障食堂疫情防控所需物资，如口罩、手套、消毒液、体温计、防护服（必要时）等的充足供应。*人员保障：食堂应根据工作量合理调配人员，确保各项工作正常运转。学校可根据实际情况，协调学生志愿者等协助食堂维护就餐秩序。*技术支持：必要时，可利用信息化手段，如开发线上订餐系统、排队叫号系统等，提升就餐管理效率。九、附则*本方案未尽事宜，参照国家及地方相关疫情防控规定执行。*本方案