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文档简介
农产品辐照工艺1范围本文件规定了熟肉制品辐照工艺的辐照前、辐照过程、辐照后、记录与文件管理等要求。本文件适用于以控制微生物为目的的熟肉制品辐照。2规范性引用文件下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。熟肉制品cookedmeatproducts以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品。他熟肉制品。最高耐受剂量maximumtolerancedose不会对农产品的品质和功能特性产生显著不良影响的最大吸收剂量。为达到农产品辐照目的所设定的吸收剂量范围。剂量不均匀度doseuniformityratio加工负荷内最大吸收剂量和最小吸收剂量之比。工2剂量分布测试dosemapping在规定的条件下，对被辐照物质剂量分布与变化特性的测量。4辐照装置5辐照前要求5.1产品要求熟肉制品应符合相应的标准规定，产品生产厂家应向辐照加工单位提供产品名称、生产批号、数量、包装尺寸和辐照要求等。5.2包装包装材料应符合相关标准要求，产品包装的规格和形式应方便辐照加工的进行，并能有效避免辐照加工后的再污染。5.3辐照装置选择应根据待辐照加工熟肉制品的辐照目的、产品状态及理化特性选择合适的辐照装置。5.4建立工艺文件5.4.1应根据熟肉制品种类、包装以及要求，开展剂量分布测试并确定监测剂量计位置。5.4.2熟肉制品的最低有效剂量2kGy～3kGy,具体根据初始含菌量确定，最高耐受剂量8kGy;工艺剂量应设定在最低有效剂量与最高耐受剂量之间，具体可根据实际辐照目的和质量确定；且剂量不均匀度尽量低。5.4.3应根据熟肉制品的包装规格、辐照装置和辐照容器的形式确定装载模式。根据辐照工艺文件要求组织辐照加工，加工过程包括设定参数、装卸产品、剂量监测等。并对辐照装置、相关参数等实施监控和记录。6.2剂量监测根据辐照工艺文件要求布放监测剂量计进行测量和记录，剂量测量系统按GB/T16640的规定选择，并定期溯源至国家吸收剂量标准。37.1产品放行7.1.1确认熟肉制品的吸收剂量满足工艺剂量要求且辐照过程无其他异常后方可放行。7.1.2当出现不符合工艺剂量要求或其他不合格情形时，应按照不合格品管理程序要求进行处理。辐照后
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