超市生鲜收货流程

——生鲜收货流程一、流程概述生鲜商品具备易损耗、保质周期短、需称重验收、品质要求高的特性，区别于普通干货商品收货，实行收货部+生鲜部双人联合称重验收模式。本流程分为前期收货准备、现场标准化收货两大阶段，明确建档、图片留存、送货排期、扣称标准制定、联合验货、称重扣重、单据签字、货品流转全环节规范，严控生鲜商品重量损耗、品质损耗，统一收货时效标准，保障生鲜商品新鲜度达标、收货数据精准，满足卖场日常生鲜销售需求。二、收货前期准备工作1.依托采购部提供的供应商资质、货品合作资料，完整建立生鲜专属供应商电子及纸质档案，留存供应商信息、供货品类、合作协议、售后赔付标准，实现供应商信息可查询、可溯源。2.收集门店全部生鲜售卖单品资料，每款生鲜单品留存两张标准彩色实物照片，统一归档留存，便于验货人员对照标准货品外观，判定生鲜品相好坏。3.结合门店生鲜早市补货需求，统一编制生鲜供应商固定送货时间表，严格管控收货时效，要求每日早上八点前完成首轮全部生鲜商品收货工作，保障生鲜商品及时上架售卖。4.收集各家生鲜供应商专用送货容器、周转筐、托盘实物样品，根据容器自重、规格尺寸，统一编制官方生鲜扣称标准表，所有生鲜收货扣重均按照标准表执行，杜绝随意扣重、人情扣重。5.由生鲜部出具门店全部生鲜单品专属条码编制表，同步下发至收货部票据员与收货员，确保收货扫码、系统录入条码统一，避免条码错误影响库存与收银销售。三、现场标准化收货流程1.接单卸货：收货员收到生鲜供应商正式采购订单后，开启收货区外层卷帘门，引导供应商车辆规范停靠，将全部生鲜货品统一卸至生鲜专属收货库房内，禁止露天卸货造成生鲜货品变质损耗。2.通知联合验货：货品卸货完成后，第一时间通知生鲜部在岗工作人员前往收货库房，必须安排生鲜专人到场联合验货，无生鲜部人员到场，禁止开展生鲜称重及收货工作。3.封闭独立验货：收货员与生鲜部验货人员共同进入生鲜收货库房，关闭库房内部卷帘门，实现封闭独立验收，避免外界人员干扰称重、验货全过程，保障收货公平公正。4.初次称重+品质查验：供应商将全部生鲜货品整齐放置于地磅秤台面，收货员读取地秤原始毛重数据，打印初始重量价签；同时配合生鲜部验货人员，逐一查验生鲜新鲜度、品相、规格、有无腐烂变质、农残及货品达标情况，不合格生鲜商品直接拒收。5.依规扣重，二次称重：结合前期制定的统一扣称标准表，同时结合本次送货生鲜货品整体品相、坏品占比，在地秤中依规扣除容器自重及坏品重量，完成净重核算后，再次打印正式净重重量标签。6.三方签字+货品流转：核对所有货品重量、品相无误后，系统打印正式生鲜收货报告，由送货供应商、当班收货员、生鲜部验货人员三方共同签字确认；验收合格生鲜货品由生鲜部工作人员直接转运至卖场，及时上架销售。7.单据分流归档：将收货报告供应商联交还送货供应商，作为对账结算凭证；收货部留存联需粘贴标注好品名的地秤重量标签，统一整理后上交回收货部票据办公室，完成单据闭环留存。四、生鲜收货简易流程链路供应商送货→收货部接单卸货→收货部+卖场生鲜人员共同验收→三方签字出具收货报告→生鲜货品转运卖场销售五、关键管控注意事项1.严格遵守早间收货时效要求，每日首轮生鲜收货务必8:00前全部完成，保障早市生鲜货源充足。2.生鲜扣称必须依照既定标准表执行，收货员无权私自更改扣重数值，特殊大批量坏品需上报收货助理审批后方可额外扣重。3.生鲜验收全程封闭操作，严禁供应商私自触碰地秤、干预称重流程，一经发现立即终止本次收货。4.腐烂、变质、异味、不达标生鲜商品一律直接拒收，严禁不合格生鲜流入卖场。六、附则1.本流程适用于门店所有果蔬、肉禽、水产、熟食等全品类生鲜商品收货工作，收货部全体人员、生鲜部验货人员及合作生鲜供应商均需严格遵照执行。2.因超时收货