超市蔬果部主管岗位职责

——超市蔬果部主管岗位职责一、岗位总体概述蔬果部主管为蔬果板块第一责任人，全面负责部门日常营运管理、商品进销存管控、现场陈列管理、人员排班与培训、商品损耗管控、现场消防安全及作业安全管理、竞品市场调研、促销落地、跨部门协同及交接班闭环管理工作。严格遵循《中华人民共和国安全生产法》《零售商品损耗管理规范》《商超生鲜现场运营安全管理准则》等现行法律法规及门店管理制度，以降损耗、提销售、保安全、优服务为核心工作目标，保障蔬果区域常态化合规、高效、安全运营，完成门店下达的月度、季度、年度经营考核指标与安全管理指标。二、每日岗位职责（全时段闭环管理，分为开店前、营业中、营业后三个阶段）（一）开店前准备阶段（营业前60分钟）1.工作交接闭环核查：第一时间查阅早晚班书面交接台账、电子交接记录，逐一核对晚班遗留待办事项、商品异常问题、设备故障隐患、价格异常问题，明确当日优先处理工作，杜绝交接断层导致的营运失误；同步核查夜班冷库温湿度记录，保障生鲜储存环境达标。2.到货商品验收管控：全程牵头当日蔬果到货验收工作，严格按照收货标准核查商品到货数量、净重、新鲜度、成熟度、病虫害情况、包装完整性，拒收腐烂、冻伤、残次、规格不符的不合格货品；验收完成后合理分配员工开展分拣、修剪、清洗、入库、上架作业，规范生鲜预处理流程，从源头控制商品初始损耗。3.卖场陈列全面检查：逐排核查货架、堆头、风幕柜陈列标准，要求员工严格按照蔬果分类、销售热度规范陈列，杜绝货架空挡、陈列混乱问题；陈列过程严禁暴力摆放、挤压磕碰蔬果商品，保证陈列饱满有量感；针对陈列瑕疵、空位第一时间安排员工补货整改，保障卖场陈列视觉标准统一。4.商品价格体系复核：核对门店营运系统当日变价清单、特价商品清单、促销商品清单，逐一匹配卖场电子秤后台价格、前台收银价格，确保系统价、秤价、标价完全一致；全面排查价格错误、漏变价、重复变价问题，防范价格客诉、收银差价纠纷，维护门店品牌信誉。5.价签标准化核查：全覆盖检查所有蔬果商品价签，保证一货一签、对位准确，价签信息完整清晰；重点核查促销商品、时段特价商品价签醒目度、准确性，及时更换破损、过期、错位价签，确保顾客购物价格信息透明。6.现场安全与环境前置检查：检查蔬果主通道、辅通道通行宽度，保证购物通道无货品堆放、无杂物遮挡，符合商超消防安全通道通行标准；核查蔬果加工刀具、削皮机、打包机、地堆拖车、周转筐等工具设备使用后归位情况，清理地面水渍、果皮菜叶，消除滑倒、割伤等现场安全隐患。（二）营业中营运管控阶段（门店全营业时段）1.在岗人员全过程监管：巡查部门所有岗位在岗员工工作状态，核查员工仪容仪表、工装规范、服务礼仪；监督员工鲜度维护、动态补货、现场加工、散货回收、台面清理等日常工作执行情况，及时纠正不规范作业行为，规范一线员工操作标准。2.动态销售与损耗管控：实时追踪蔬果销售数据，针对午后易脱水、枯萎、熟度超标、临期生鲜商品，及时组织员工开展现场叫卖、时段折价、组合捆绑促销等清库动作，最大限度降低生鲜自然损耗和报废率；实时处理顾客散称退货、残次商品回收工作，做好二次分拣再利用。3.现场卫生与设备运维检查：定时巡查蔬果加工间、售卖台面、冷库、垃圾桶周边卫生情况，落实生鲜区域日清日洁要求；检查电子秤、包装机、冷库制冷设备、清洗设备运行状态，规范员工设备操作流程，发现设备故障第一时间上报工程维修部门，严禁设备带病作业。4.现场客诉应急处理：全权负责蔬果区域顾客咨询、商品质量投诉、价格纠纷等问题处理，遵循门店服务标准快速响应、妥善解决，做好客诉台账登记，降低客诉升级风险。（三）营业后闭店收尾阶段（营业结束后30分钟）1.库存商品归库管理：全面巡查蔬果卖场所有区域，督促员工将常温不耐储存、剩余未售商品全部规范移入对应温区冷库保存，严格区分热带水果、叶菜类、根茎类蔬果储存温区，避免商品大批量变质损耗。2.全场清洁与工具盘点：监督员工完成卖场台面、加工设备、陈列道具全面清洁消毒，所有作业工具、拖车、周转箱统一归位摆放；关闭非必要照明、设备电源，落实节能管理要求。3.次日永续订单编制：结合当日实际销售数据、近7日同期销售数据、天气变化、节假日营销活动、门店客流预判等多重因素，精准核算次日订货数量与品项，杜绝盲目订货造成库存积压或缺货问题；订单审核无误后按时提交至供应商及营运部，留存订单台账备查。4.闭环交接班工作：梳理当日部门全部工作内容、未解决问题、次日重点工作、设备及商品异常情况，详实填写交接班记录表，面对面完成早晚班交接，确保工作无缝衔接。三、每月岗位职责1.部门员工分层培训与考核：建立月度常态化培训机制，针对新入职员工开展岗前全流程培训，内容涵盖蔬果鲜度养护标准、标准化陈列规范、价格操作流程、设备安全操作规范、现场应急安全处置、基础服务礼仪六大模块；针对老员工开展进阶培训，包含损耗管控技巧、促销活动落地、客诉处理能力提升；所有培训结束后开展实操+理论双向考核，考核不合格员工禁止独立上岗，同步留存培训及考核档案。2.月度经营目标制定与复盘：每月末开展部门经营数据复盘，分析月度销售额、客流量、商品损耗率、滞销品清单、畅销品排行等核心数据，深挖滞销商品滞销原因，通过调整陈列、限时促销、更换订货量等方式快速优化；结合门店整体指标制定下月部门销售计划、损耗管控目标、人员管理目标，形成月度工作总结及工作计划上报上级营运经理。3.月度全面盘点统筹工作：严格按照门店财务及营运盘点制度，统筹蔬果部月度全盘工作，提前做好人员分工、盘点区域划分、盘点流程交底；全程监督盘点全过程，杜绝漏盘、错盘、人情盘；盘点结束后核对账面库存与实际库存，分析库存差异及损耗异常原因，出具月度盘点分析报告，制定损耗优化整改方案。4.竞品市场调研与营销活动落地：每月不少于4次周边同行商超、生鲜专卖店市场调研，重点对标竞品蔬果售价、陈列方式、促销模式、新品引进策略、损耗处理方式；整理完整市调报告上报部门经理，结合本店经营情况制定针对性竞争优化方案；全权负责门店月度蔬果主题促销活动，完成活动场地布置、活动内容全员传达、现场执行管控、活动后数据复盘全流程工作。5.团队管理与跨部门协同沟通：每月定期召开2次部门全员工作例会，同步公司最新管理制度、营运要求、安全管理规范，听取一线员工工作难点与合理化建议，做好双向沟通，提振团队工作士气；主动配合收货部、财务部、工程部、客服部开展跨部门协作，解决收货对账、设备维修、客诉联动、财务盘点等交叉工作问题，保障门店整体营运流程顺畅。四、安全管理专项职责（贴合安全工程师管理要求，新增核心权责）1.落实生鲜区域消防安全管理，定期检查区域消防器材、应急通道，严禁货品占用消防通道，组织部门员工参与门店月度消防应急演练；2.管控蔬果加工岗位作业安全，规范刀具使用、水电使用操作，杜绝工伤事故发生；3.落实生鲜食品安全管理，严格执行蔬果溯源查验、临期商品隔离、变质商品报废登记制度，符合食品安全法相关要求；4.做