第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计 2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2 经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全教学设计2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2经济与社会生活科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）课程基本信息1.课程名称：第3课现代食物的生产、储备与食品安全

2.教学年级和班级：高二年级2班

3.授课时间：2023年11月15日第2节课

4.教学时数：1课时核心素养目标分析学情分析高二年级的学生正处于青春期，对社会的认知和兴趣日益增长。本节课《现代食物的生产、储备与食品安全》与学生的日常生活密切相关，因此学生对这一主题有一定的兴趣和好奇心。

在知识层面，学生已具备一定的历史基础知识，能够理解人类社会发展的基本规律。然而，对于现代食物生产、储备的技术和食品安全知识，学生的了解相对有限。部分学生可能对现代农业科技、食品安全法规有一定的认识，但多数学生可能缺乏系统性学习和实践经验。

在能力层面，学生的信息获取和分析能力逐渐增强，但独立思考和解决问题的能力仍有待提高。本节课需要学生运用历史知识，分析现代食物生产、储备与食品安全之间的关系，这要求学生能够将所学知识与现实生活相结合。

在素质方面，学生普遍具有良好的学习态度，但对于复杂问题的探讨可能存在畏难情绪。本节课的教学设计应注重激发学生的学习兴趣，引导学生积极参与讨论，培养他们的批判性思维和合作精神。

在行为习惯上，学生在课堂上的参与度和自律性相对较高，但部分学生可能存在注意力分散的问题。因此，教师在教学中应注重课堂管理，通过互动环节和案例分析，提高学生的注意力。教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的教学方法，通过讲解现代食物生产、储备的基本原理和食品安全知识，引导学生思考。

2.设计角色扮演活动，让学生扮演不同角色，如农民、消费者、食品安全监管者等，模拟食物生产、流通和监管过程，提高学生的实践能力。

3.利用多媒体展示现代农业技术、食品安全事故案例，帮助学生直观理解相关知识。

4.组织小组讨论，让学生分析食品安全问题，提出解决方案，培养学生的批判性思维和团队合作能力。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对现代食物的生产、储备与食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们平时都关注食品安全吗？有没有遇到过食品安全问题？”

展示一些关于食品安全问题的图片或视频片段，让学生初步感受食品安全的重要性。

简短介绍现代食物生产、储备与食品安全的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.现代食物生产、储备与食品安全基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解现代食物生产、储备与食品安全的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解现代食物生产的基本概念，包括现代农业科技的应用和农业生产模式。

详细介绍食物储备的原理和方法，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.现代食物生产、储备与食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解现代食物生产、储备与食品安全的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品安全案例进行分析，如食品中毒事件、食品添加剂滥用等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品安全问题的多样性和严重性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何通过法规和科技手段预防食品安全问题。

小组讨论：让学生分组讨论如何提高食品安全水平，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品安全相关的主题进行深入讨论，如“如何保障校园食品安全”或“家庭食品储存的注意事项”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对现代食物生产、储备与食品安全的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调现代食物生产、储备与食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括现代食物生产、储备的基本原理、食品安全案例分析和小组讨论成果。

强调食品安全对个人和社会的重要性，鼓励学生关注食品安全问题，并积极参与到食品安全保障的行动中去。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于现代食物生产、储备与食品安全的短文或报告，以巩固学习效果，并提出自己的见解和建议。学生学习效果学生学习效果

1.知识掌握：

学生能够理解和掌握现代食物生产的基本概念，包括现代农业科技的应用和农业生产模式。

学生了解食物储备的原理和方法，能够识别和解释常见的食品保存技术。

学生对食品安全的基本概念和重要性有了清晰的认识，包括食品添加剂、食品污染和食品安全法规。

2.能力提升：

学生通过案例分析，提高了分析问题和解决问题的能力，能够从案例中提取关键信息，并形成合理的结论。

学生在小组讨论中锻炼了合作能力和沟通技巧，学会了如何与他人协作，共同完成任务。

学生在课堂展示环节提升了表达能力和公众演讲技巧，能够清晰地阐述自己的观点和发现。

3.思维发展：

学生通过本节课的学习，培养了批判性思维，能够对食品安全问题进行深入思考，并提出创新性的解决方案。

学生学会了将历史知识与现实生活相结合，理解科技进步对社会生活的影响，增强了历史使命感。

4.行为习惯：

学生在了解食品安全知识后，更加注重日常饮食中的食品安全，能够识别和选择安全的食品。

学生学会了如何在家中进行简单的食品储存和处理，以延长食品的保质期。

学生对食品安全问题有了更加敏感的意识，能够主动参与食品安全监督和宣传。

5.情感态度：

学生对食品安全问题产生了浓厚的兴趣，愿意主动学习和探索相关领域。

学生对食品生产者和监管者的工作有了更深的理解和尊重，认识到食品安全是社会共同责任。

学生在遇到食品安全问题时，能够保持冷静，运用所学知识寻求解决方案。

总体而言，本节课的学习不仅使学生掌握了现代食物生产、储备与食品安全的相关知识，还培养了他们的综合能力，提高了他们的社会责任感，为他们的日常生活和未来的职业发展打下了坚实的基础。内容逻辑关系①现代食物生产：

①.1农业生产模式：现代农业技术、机械化种植、生物技术。

①.2农业生产要素：土地、劳动力、资本、技术。

①.3农业生产过程：播种、生长、收获、加工。

②食物储备：

②.1食品保存技术：冷藏、冷冻、脱水、腌制。

②.2食品储备管理：储存条件、保质期、库存管理。

②.3食品储备的重要性：减少浪费、保障供应、维持食品安全。

③食品安全：

③.1食品安全概念：食品从生产到消费过程中，确保食品不危害人体健康。

③.2食品安全风险：生物性、化学性、物理性污染。

③.3食品安全法规：食品安全法、食品安全标准、食品添加剂管理。

④食品安全案例分析：

④.1案例背景：描述案例发生的具体情境。

④.2案例分析：分析案例中涉及的风险因素和应对措施。

④.3案例启示：从案例中得到的教训和改进建议。

⑤学生小组讨论：

⑤.1讨论主题：食品安全问题、食品储备策略、食品安全法规。

⑤.2讨论内容：现状分析、挑战识别、解决方案。

⑤.3讨论成果：总结讨论要点，形成书面报告或口头展示。典型例题讲解例题1：

问题：某农场采用生物技术改良农作物品种，提高了产量。请分析这种技术对食物生产的影响。

答案：生物技术改良农作物品种，可以提高农作物的抗病性、耐旱性，从而提高产量。这种技术有助于保障粮食安全，满足人口增长对食物的需求。

例题2：

问题：在食品储存过程中，如何选择合适的保存方法来延长食品的保质期？

答案：根据食品的特性，可以选择以下保存方法：冷藏保存适用于易腐食品，如肉类、乳制品；冷冻保存适用于长期储存的食品，如肉类、鱼类；脱水保存适用于干燥食品，如水果、蔬菜。

例题3：

问题：食品安全法规对食品生产企业的要求有哪些？

答案：食品安全法规要求食品生产企业必须遵守以下要求：确保食品原料的安全，严格生产过程管理，建立食品追溯体系，实施食品安全自查，确保食品标签真实准确。

例题4：

问题：分析食品安全事故发生的原因，并提出预防措施。

答案：食品安全事故发生的原因包括：原料污染、生产过程污染、储存不当、运输过程中