补益肝肾的续断杜仲煲猪尾 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

补益肝肾的续断杜仲煲猪尾教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术教学课题XX课时1备课时间2025授课时间2025设计思路本节课结合劳动技术与中医药学知识，以“补益肝肾的续断杜仲煲猪尾”为主题，通过实际操作，让学生了解煲汤的基本步骤及中药材的功效，锻炼学生的动手能力和中医养生意识。教学内容与课本《劳动与技术》课程相关联，符合高一学生认知水平，旨在提高学生的实践技能和健康素养。核心素养目标培养学生动手实践能力，提高对中医药文化的认识和理解；增强学生的合作意识，学会与他人协作完成烹饪任务；激发学生对健康饮食的兴趣，树立科学饮食观念；提升学生的文化自信，传承和弘扬中华传统养生智慧。重点难点及解决办法重点：

1.熟练掌握煲汤的基本步骤，包括选材、清洗、煲制等。

2.正确识别和使用续断、杜仲等中药材。

难点：

1.熟练掌握中药材的配比和煲制时间，以确保药效。

2.精确控制火候，避免煲汤过程中出现溢锅或烧焦现象。

解决办法：

1.通过示范操作和讲解，让学生直观了解煲汤流程。

2.提供中药材配比表，指导学生按比例添加药材。

3.实施小组合作，共同监控煲制过程，确保火候适中。

4.安排学生轮流操作，逐步提高独立完成煲汤的能力。教学资源-软硬件资源：厨房烹饪设备（煲汤锅、炉灶、砧板、刀具等）、中药材（续断、杜仲等）、食材（猪尾、姜片、葱段等）、计时器

-课程平台：学校实验室或烹饪教室

-信息化资源：煲汤步骤视频、中药材功效介绍PPT

-教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、学生实践教学流程基本内容1.导入新课

详细内容：教师通过展示中药材续断和杜仲的图片，引导学生思考这两种药材的用途和功效。提问：“同学们，你们知道续断和杜仲分别有什么作用吗？它们在煲汤中可以起到什么作用？”通过提问激发学生的学习兴趣，引出本节课的主题——补益肝肾的续断杜仲煲猪尾。

用时：5分钟

2.新课讲授

（1）讲解煲汤的基本步骤

详细内容：教师详细讲解煲汤的基本步骤，包括选材、清洗、煲制等，强调每个步骤的重要性，如选材要新鲜，清洗要彻底等。

（2）介绍续断和杜仲的功效

详细内容：教师介绍续断和杜仲的药用价值，包括补肝肾、强筋骨、安胎等功效，让学生了解煲汤的药用意义。

（3）讲解煲制过程中的注意事项

详细内容：教师强调煲制过程中的注意事项，如火候控制、煲制时间等，避免学生在实践过程中出现错误。

用时：10分钟

3.实践活动

（1）分组准备材料

详细内容：将学生分成小组，每组准备一份煲汤所需的材料，包括猪尾、续断、杜仲、姜片、葱段等。

（2）学生动手操作

详细内容：学生在小组长的带领下，按照煲汤的基本步骤进行操作，教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

（3）品尝煲好的汤品

详细内容：煲汤完成后，学生品尝煲好的汤品，分享感受，教师引导学生总结煲汤的成功经验和不足之处。

用时：20分钟

4.学生小组讨论

（1）讨论煲汤过程中遇到的问题及解决办法

举例回答：如“在煲制过程中，我们发现火候太大，导致汤水溢出，我们应该如何调整火候？”

（2）讨论煲汤对健康的好处

举例回答：如“煲汤中的续断和杜仲对肝肾有什么好处？为什么说煲汤是一种养生方式？”

（3）讨论如何传承和弘扬中华传统煲汤文化

举例回答：如“我们可以在家庭生活中推广煲汤，让更多的人了解煲汤的药用价值和养生意义。”

用时：10分钟

5.总结回顾

详细内容：教师引导学生回顾本节课所学内容，强调煲汤的基本步骤、中药材的功效以及煲汤对健康的好处。同时，教师鼓励学生在日常生活中尝试煲汤，传承中华传统煲汤文化。

用时：5分钟

总计用时：45分钟学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够熟练掌握煲汤的基本步骤，包括选材、清洗、煲制等，为今后的烹饪实践打下坚实基础。

-学生了解续断和杜仲等中药材的药用价值，认识到煲汤在养生方面的作用，增强了对中医药文化的认识。

-学生掌握了煲汤的火候控制和煲制时间，能够根据食材和药材的特性调整煲制方法。

2.技能提升：

-学生通过实际操作，提高了动手能力，学会了独立完成煲汤的过程。

-学生在小组合作中学会了沟通与协作，提升了团队协作能力。

-学生在实践活动中培养了观察、分析和解决问题的能力，提高了实践操作技能。

3.健康意识：

-学生通过煲汤活动，增强了健康饮食的观念，学会了如何通过饮食调理身体。

-学生了解到煲汤对肝肾的补益作用，能够自觉选择适合自己的养生汤品。

-学生在日常生活中更加注重饮食健康，提高了自我保健能力。

4.文化传承：

-学生通过学习煲汤，了解了中华传统煲汤文化，增强了对传统文化的认同感和自豪感。

-学生在家庭生活中推广煲汤，让更多的人了解煲汤的药用价值和养生意义，传承中华传统煲汤文化。

-学生在交流中分享煲汤心得，促进了文化交流，拓宽了视野。

5.情感态度：

-学生在煲汤过程中体验到劳动的乐趣，培养了积极向上的情感态度。

-学生在实践活动中学会了尊重他人，关心集体，培养了良好的道德品质。

-学生在品尝煲好的汤品时，感受到成功的喜悦，增强了自信心。典型例题讲解例题1：请写出煲汤时，如何根据食材和药材的特性调整煲制时间？

答案：根据食材和药材的特性，调整煲制时间。例如，肉类食材如猪尾需要煲制较长时间，通常在1-2小时；而药材如续断和杜仲，由于其药效较慢，煲制时间应在30分钟以上。

例题2：在煲汤过程中，如何控制火候以避免溢锅？

答案：煲汤时，应使用中小火，避免大火猛煮。在煲制过程中，要时刻观察汤水的状态，一旦发现汤水开始沸腾，应及时调整火候，降低温度，防止溢锅。

例题3：煲汤时，如何判断汤品是否煲好？

答案：煲汤是否煲好，可以通过观察汤色、闻气味和品尝味道来判断。汤色清澈，气味芳香，味道鲜美，说明煲汤成功。

例题4：在煲汤时，如何处理食材和药材的配比问题？

答案：煲汤时，食材和药材的配比应根据个人口味和药用需求进行调整。一般来说，食材与药材的比例为10:1，即10份食材对应1份药材。在实际操作中，可根据个人喜好适量增减。

例题5：煲汤时，如何处理食材的清洗和预处理？

答案：煲汤前，食材应彻底清洗干净，去除杂质。肉类食材如猪尾，需先用开水焯水去除血水和腥味；蔬菜类食材，如姜片、葱段，可切成片或段，以增加汤品的香气。板书设计①煲汤基本步骤

-选材

-清洗

-煲制

②中药材知识

-续断：补肝肾，强筋骨

-杜仲：安胎，降血压

③煲制注意事项

-火候控制

-煲制时间

-食材与药材配比

④健康饮食观念

-食材新鲜

-清洗彻底

-适量食用

⑤中华传统煲汤文化

-煲汤的历史

-煲汤的习俗

-煲汤的养生价值作业布置与反馈作业布置：

1.完成课后练习题，包括煲汤基本步骤的顺序、中药材的功效及煲汤的注意事项。

2.选择一种自己感兴趣的中药材，查阅资料了解其药用价值和煲汤时的应用方法。

3.设计一份家庭煲汤食谱，包括食材、药材和煲制步骤，并说明其养生功效。

4.撰写一篇关于煲汤体验的短文，分享在课堂上学习煲汤的感受和心得。

作业反馈：

1.对学生的课后练习题进行批改，检查学生对煲汤基本步骤、中药材功效和煲制注意事项的掌握程度。

2.对于查阅资料的学生，评价其信息搜集的准确性和对药材理解的深度。

3.审阅学生设计的家庭煲汤食谱，评估其食谱的合理性、食材搭配的适宜性和煲制步骤的清晰度。

4.阅读学生的煲汤体验短文，关注其表达是否流畅、对煲汤过程的理解是否深刻。

对于作业中存在的问题，教师应及时给出反馈：

-对于