商场超市餐饮业复工复业疫情防控指导措施

商场超市餐饮业复工复业疫情防控指导措施随着社会生产生活秩序的逐步恢复，商场、超市及餐饮等人员密集场所的复工复业，既关系到经济发展，更直接关系到人民群众的生命健康安全。为科学精准做好相关场所复工复业后的疫情防控工作，切实保障从业人员和消费者的身体健康，特制定本指导措施。各相关单位应结合自身实际，严格落实，常抓不懈。一、复工复业前准备（一）健全防控机制，明确责任分工复工复业单位应成立由主要负责人牵头的疫情防控工作小组，制定详细的疫情防控工作方案和应急预案，明确各部门、各岗位的防控职责和具体流程。方案应具有可操作性，涵盖员工管理、顾客引导、清洁消毒、物资储备、应急处置等各个环节。（二）备足防疫物资，保障防控需求提前采购并储备足量的疫情防控物资，包括但不限于：口罩、一次性手套、洗手液、免洗手消毒剂、消毒湿巾、84消毒液、75%酒精、喷雾器、体温计（枪）、防护服（必要时）、隔离观察区域所需物品等。物资储备量应满足至少数日满负荷运转需求，并建立物资台账，确保及时补充。（三）加强员工健康管理与培训1.健康排查：对全体拟返岗员工进行健康状况摸底调查，详细了解员工及家庭成员近期健康状况、旅居史、接触史等，建立员工健康档案。对有发热、咳嗽等呼吸道症状的员工，或有中高风险地区旅居史、接触史的员工，应严格按照相关规定落实健康管理措施，未排除感染风险前不得返岗。2.防疫培训：组织全体员工进行疫情防控知识培训，内容包括个人防护规范、清洁消毒方法、口罩正确佩戴与处理、应急预案流程、顾客异常情况处置等，确保员工掌握必要的防控技能。（四）全面清洁消毒，营造安全环境复工前，应对经营场所进行一次彻底的清洁消毒，包括地面、墙壁、门窗、柜台、货架、收银台、公共卫生间、电梯间、楼梯扶手、垃圾桶等所有区域和设施设备。空调系统应进行清洗消毒和功能检查，确保新风系统正常运行。（五）设置防控区域，优化场所布局根据经营规模和场所条件，合理设置入口测温区、临时隔离观察区。在入口、收银台、电梯口等易产生人员聚集的区域，设置“一米线”等提示标识，引导人员保持安全社交距离。餐饮场所应根据面积和餐桌间距，合理规划就餐区域，适当减少餐位数量，避免人员密集。二、营业期间防控措施（一）员工健康监测与个人防护1.每日健康监测：建立员工晨检制度，每日上岗前对员工进行体温测量和健康状况询问，发现有发热（体温≥37.3℃）、咳嗽等呼吸道症状的员工，立即安排其离岗就医，并按规定上报，不得带病上岗。2.强化个人防护：员工在岗期间必须全程佩戴一次性医用口罩或医用外科口罩，并按规定及时更换。在处理生鲜食材、清洁消毒、垃圾清运等工作时，应根据需要佩戴一次性手套、护目镜等防护用品。勤洗手，保持手部卫生，采用七步洗手法，或使用免洗手消毒剂。3.减少人员聚集：员工工作期间应尽量减少不必要的交谈和聚集，休息时亦需保持适当距离。（二）顾客管理与引导1.入口管控：在场所入口处安排专人负责，对所有进入人员进行体温检测，要求佩戴口罩。对于体温异常或未佩戴口罩者，应婉拒其进入。鼓励使用“健康码”等数字化手段辅助核验。2.人流控制：根据场所承载能力，合理控制同时段进店顾客数量。当店内顾客密度较大时，应采取限流、分流等措施，引导顾客有序购物或就餐。可利用线上预约、错峰购物等方式，减少人员聚集。3.行为引导：通过广播、电子屏、宣传海报等多种形式，向顾客宣传疫情防控知识，提醒顾客佩戴口罩、保持社交距离、不聚集、勤洗手。鼓励顾客使用自助购物、自助结账、移动支付等非接触式服务。（三）场所清洁消毒与通风1.加强通风换气：每日营业期间，应保持场所通风良好，优先打开门窗自然通风，通风频次和时间应根据场所情况适当增加。使用集中空调通风系统时，应保证新风量，关闭回风。2.定期清洁消毒：对经营场所地面、墙壁、公共设施（如电梯按钮、门把手、购物车/篮、儿童游乐设施等）进行定期清洁消毒，每日至少两次。高频接触物体表面应适当增加消毒频次。餐饮场所的餐桌、餐椅、餐具等，每批次顾客使用后必须严格清洗消毒。3.规范消毒操作：严格按照消毒剂使用说明书进行配比和操作，确保消毒效果。消毒记录应详细、准确，包括消毒时间、区域、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息，以备查验。（四）餐饮服务特殊防控要求1.顾客就餐管理：鼓励顾客预约就餐、错峰就餐。引导顾客分散就座，餐桌间距不小于一米，每桌顾客数量不超过规定人数。提倡使用公筷公勺，有条件的可提供分餐服务。2.食材采购与加工：严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，确保食材来源可追溯、安全可靠。生熟食品分开存放和加工，避免交叉污染。食物烧熟煮透，确保食品安全。3.外卖服务管理：外卖配送员应严格遵守个人防护要求。鼓励采用“无接触配送”模式，外卖餐食应使用封签或独立包装。取餐区域应进行定期消毒。（五）垃圾处理与环境卫生垃圾应日产日清，垃圾桶（箱）应加盖，并每日进行清洁消毒。废弃口罩等防疫物资垃圾应单独收集，并按有害垃圾规范处理。保持经营场所内外环境整洁，及时清理杂物。三、应急处置（一）疑似病例发现与报告当发现员工或顾客出现发热、干咳、乏力等疑似新冠肺炎症状时，应立即启动应急预案。将疑似人员引导至临时隔离观察区，并立即报告属地卫生健康部门和行业主管部门，同时联系120将其转运至定点医疗机构就诊。（二）密切接触者管理与场所管控在专业人员指导下，对疑似病例的密切接触者进行排查、登记，并按要求落实隔离医学观察措施。对疑似病例活动过的区域立即进行封闭和终末消毒。（三）配合调查与信息上报积极配合卫生健康部门开展流行病学调查、样本采集和疫情处置等工作，如实提供相关信息，不得瞒报、漏报。四、监督与改进（一）加强内部自查复工复业单位应每日对疫情防控措施的落实情况进行自查，发现问题立即整改，确保各项防控要求落到实处。（二）接受社会监督公开本单位疫情防控负责人及联系方式，接受员工和消费者的监督，及时回应合理诉求和意见建议。（三）持续改进措施根据疫情形势变化、上级部门最新要求以及自身运营过程中发