茶叶评审师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

st茶叶评审师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）单选题1.冲泡茶叶时，注入沸水后需立即加盖闷泡的时间通常是？A、10秒B、30秒C、1分钟D、2分钟参考答案：D2.评定茶叶“鲜度”，主要通过观察？A、干茶颜色B、汤色C、香气D、叶底形状参考答案：C3.精制后的毛茶需要经过筛分，其主要目的是（）。A、降低价格B、剔除不合格茶和不同规格的茶叶C、增加香气D、便于保存参考答案：B4.审评时，如果发现茶叶中有大量梗，通常说明？A、嫩度高B、嫩度低C、工艺极佳D、储存得当参考答案：B5.乌龙茶审评时，样茶的拼配通常是按照（）比例进行的。A、一致B、不等比C、随机D、固定不变参考答案：B6.下列哪种叶底状态表示茶叶受热过度？A、嫩脆B、鲜亮C、焦褐D、柔软参考答案：C7.某红茶色泽乌润，金毫显露，通常暗示该茶叶？A、级别较低B、嫩度高C、陈化D、做旧参考答案：B8.审评时，通常使用什么工具来评价茶汤的浓度？A、舌头B、试管C、滴定管D、天平参考答案：A9.乌龙茶审评时，汤色最理想的特征是？A、浑浊B、澄清C、褐色D、红色参考答案：B10.审评红碎茶时，评分的权重中，（）占比最大。A、外形B、汤色C、香气D、滋味参考答案：D11.黄茶审评中，对“黄汤黄叶”的描述指的是？A、焦黄B、鲜黄C、土黄D、枯黄参考答案：B12.评定汤色是否明亮，主要依据？A、色调B、澄清度C、浓度D、光泽度参考答案：B13.茶叶审评杯盖的边缘通常有（）个缺口或小孔。A、2B、3C、4D、5参考答案：B14.评茶杯的容量通常是多少毫升？A、100mlB、150mlC、200mlD、250ml参考答案：B15.审评绿茶时，如果汤色发暗，说明茶叶（）。A、质量好B、发酵程度适中C、新鲜度较差或变质D、火功高参考答案：C16.茶叶中的（）含量随着茶叶芽叶的成熟而减少，因此越嫩的茶叶越鲜爽。A、儿茶素B、氨基酸C、纤维素D、脂肪参考答案：B17.品评白茶“毫香蜜韵”时，主要关注的是？A、芽头肥壮程度B、香气的毫香和滋味的甜润C、汤色是否通红D、叶底是否软烂参考答案：B18.茶叶中的（）含量过高，会导致茶汤滋味变苦。A、茶多酚B、茶黄素C、茶红素D、氨基酸参考答案：A19.以下哪种情况会导致“水味”重？A、茶叶过于陈旧B、冲泡时间过长C、冲泡时间过短D、水温过高参考答案：B20.审评红碎茶时，用来过滤叶底的工具是？A、闻香杯B、审评碗盖C、叶底匙D、杯垫参考答案：C21.审评绿茶时，若叶底“红边”较多，说明？A、制茶工艺不当B、原料过老C、发酵过度D、烘焙火功高参考答案：A22.茶叶中具有收敛性的物质是（）。A、茶多酚B、果胶C、可溶性糖D、蛋白质参考答案：A23.在茶叶感官审评标准中，等外级的茶叶主要特征是（）。A、香气高长B、滋味鲜醇C、碎末含量高，色泽不匀D、条索紧结参考答案：C24.茶叶审评用的杯碗组合中，评定汤色的杯通常是（）。A、直口杯B、宽口杯C、窄口杯D、露底杯参考答案：B25.冲泡白茶时，水温通常要求？A、100℃沸水B、90℃左右C、80℃左右D、50℃参考答案：A26.下列哪种茶叶最讲究“香气馥郁持久，滋味浓醇”？（）A、祁门红茶B、珠茶C、普洱熟茶D、白毫银针参考答案：A27.感官审评红茶叶底时，将叶底摊放在（）上进行观察。A、白瓷盘B、黑色天鹅绒布C、纸张D、玻璃板参考答案：A28.评茶时，持杯应如何握持？A、握住杯身中段B、握住杯底C、握住杯耳（把）D、双手托住参考答案：C29.茶叶审评中的“浓强”是指？A、滋味淡薄，力度弱B、滋味浓厚，刺激性强C、苦涩味重D、回甘慢参考答案：B30.茶叶评审中，如果发现“梗片脱节”，通常是因为？A、做工好B、原料老或干燥过度C、茶叶太嫩D、茶叶发酵参考答案：B31.绿茶“翠绿”的叶底说明？A、老叶B、嫩度高且工艺良好C、发酵过度D、茶多酚氧化严重参考答案：B32.评定“醇厚”的茶汤，主要特点包括？A、鲜爽但无味B、滋味淡薄C、稠厚且有刺激性D、柔和、富有刺激性但不过分参考答案：D33.茶叶评审中，审评室的标准温度一般控制在多少摄氏度？A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃参考答案：C34.茶叶审评的主要流程不包括以下哪项？A、取样B、冲泡C、嗅香D、包装设计参考答案：D35.茶叶评审标准中，关于“滋味”的说法，正确的是？A、滋味单一B、滋味包含酸、甜、苦、涩、鲜、浓、淡C、只有苦味D、滋味与香气无关参考答案：B36.“香气纯正”是指？A、有异味B、有明显的香气但不够稳定C、符合该茶类应有的香气，无异杂味D、只有水香参考答案：C37.在评茶术语中，“鲜爽”对应的英文术语通常是（）。A、AstringentB、BriskC、FlatD、Hard参考答案：B38.审评绿茶时，对于“高火”茶的描述，下列说法正确的是（）。A、香气高扬，有兰花香B、香气馥郁，带烟焦味或火功香C、汤色碧绿D、滋味鲜爽，无杂味参考答案：B39.“香气馥郁”通常指哪种香气的状态？A、稀淡B、淡雅C、浓烈D、无味参考答案：C40.评定茶叶“回甘”快慢，主要取决于？A、冲泡水温B、茶叶嫩度和内含物质C、审评员心情D、审评环境参考答案：B41.红茶汤色出现“冷后浑”现象，通常说明红茶（）。A、质量差B、发酵过度C、茶多酚含量高且氨基酸含量适中D、冲泡水温过低参考答案：C42.评茶室的光源通常采用（）色温的灯光。A、2700KB、3000KC、5000KD、6500K参考答案：C43.茶叶中的（）是构成茶叶香气的最主要成分，含量通常占干重的1%~5%。A、挥发性香气物质B、非挥发性香气物质C、氨基酸D、茶多酚参考答案：A44.茶叶感官审评室的温度应控制在（）℃之间。A、20~25B、25~30C、30~35D、35~40参考答案：B45.茶多酚的氧化程度决定了茶叶的（）。A、汤色B、香气C、滋味D、上述三者参考答案：D46.某款茶汤色暗红浑浊，通常是因为？A、冲泡得当B、霉变C、嫩度高D、工艺精湛参考答案：B47.在审评四因子（外形、汤色、香气、滋味）中，如果（）评分过低，通常会导致整体分数偏低。A、汤色B、外形C、香气D、滋味参考答案：D48.黑茶审评时，通常采用（）方法进行审评。A、上投法B、中投法C、下投法D、快速冲泡法参考答案：C49.评茶员在进行叶底对比时，主要侧重于（）。A、叶底的厚薄B、叶底的软硬C、叶底的匀齐度和色泽D、叶底的含水量参考答案：C50.茶叶审评中，叶底“红梗红叶”通常见于（）。A、毛峰B、乌龙茶C、红茶D、绿茶参考答案：C51.审评红茶时，主要关注其（）。A、香气的高扬度、滋味的醇厚度和汤色的红亮度B、香气的浓郁度、滋味的甜度和叶底的嫩度C、汤色的清亮度、滋味的苦涩度和叶底的柔软度D、香气的鲜爽度、滋味的厚度和汤色的透明度参考答案：A52.审评杯内茶汤倒出后，应如何处理叶底？A、立即冲入清水洗净B、倒去茶汤后放入审评盘中C、扔掉D、滋味不好即可丢弃参考答案：B53.黑茶在贮藏过程中，最显著的特征是（）。A、香气变化：从清香变为陈香B、滋味变化：从苦涩变为醇厚C、汤色变化：从嫩绿变为橙红D、上述三者参考答案：D54.乌龙茶审评时，常提到的“岩韵”属于哪种茶类？A、绿茶B、红茶C、乌龙茶（武夷岩茶）D、黑茶参考答案：C55.对于审评杯内的茶汤，倒出的顺序通常是？A、先倒汤后倒渣B、先倒渣后倒汤C、汤渣同时倒D、不倒参考答案：B56.茶叶评审评分时，品质最好的得分通常是？A、70分B、80分C、90分或以上D、100分参考答案：C57.茶叶中的（）能赋予茶汤“鲜爽”的味感。A、儿茶素B、氨基酸C、色素D、茶皂素参考答案：B58.审评杯盖上的冷后香属于？A、吸附香B、挥发香C、香气类型D、气味等级参考答案：A59.茶叶审评中，对于条索紧结程度判断，主要依据的是（）。A、摸手感B、看外形C、闻香气D、尝滋味参考答案：B60.审评白茶时，最常用的审评方法是（）。A、快速冲泡法B、壶泡法C、沸水长时间闷泡D、冷浸泡法参考答案：A61.审评茶叶滋味时，一般要求将茶汤在口中（）。A、吞下B、含在口中0.5-1分钟C、吐出，不细尝D、含在口中10秒以上参考答案：B62.审评红碎茶时，常使用的审评杯是？A、150mlB、200mlC、250mlD、300ml参考答案：B63.茶叶评审中，对“匀整度”的描述错误的是？A、整碎一致B、老嫩匀称C、干湿一致D、色彩斑斓参考答案：D64.审评茶汤浓度时，参照的标准液通常是？A、白开水B、标准食盐水C、标准茶汤D、糖水参考答案：C65.评茶室的湿度一般应保持在（）%左右。A、50~60B、60~70C、70~80D、80~90参考答案：A66.下列哪种情况会导致茶叶审评时的汤色评价偏低？（）A、投茶量过少B、冲泡时间过长C、水温过低D、使用了宽口杯参考答案：B67.冲泡普洱茶时，最适宜的投茶量比例约为（）。A、1:50B、1:80C、1:100D、1:30参考答案：B68.红茶的“金圈”是指茶汤（）处的颜色。A、液面边缘B、液面中心C、杯底D、液面中心偏向边缘参考答案：A69.下列哪种茶类最忌讳冲泡水温过高？（）A、白茶B、乌龙茶C、粗老绿茶D、黄芽茶参考答案：C70.观察干茶条索紧结程度，主要看茶叶？A、颜色B、匀整度C、松紧度D、光泽度参考答案：C71.红茶品质审评的评分标准中，红碎茶的条索紧结度主要通过哪个指标评价？A、条索B、香气C、滋味D、汤色参考答案：A72.下列哪种香气通常被认为是高山云雾茶的特征香？A、炒栗香B、烟熏香C、花果香D、霉味参考答案：C73.在冲泡绿茶时，盖碗中的水温通常控制在（）℃。A、60B、80C、90D、100参考答案：B74.审评杯盖主要用于？A、盖住茶汤B、控制倒茶速度C、观察杯盖内是否有香雾凝结（挂杯香）D、增加重量参考答案：C75.下列哪种物质是绿茶天然的防腐抗氧化剂？（）A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、糖类参考答案：B76.审评红碎茶时，投茶量为评茶杯容量的（）。A、1/3B、1/2C、2/3D、3/4参考答案：B77.茶叶审评过程中，为了判断叶底的（），需要将叶底摊开并充分搅动。A、嫩度B、整碎C、色泽D、上述三者参考答案：D78.感官审评员在进行评分时，通常需要避开（）部位进行品尝。A、舌尖B、舌面两侧C、舌根D、舌两侧与前缘连接处参考答案：D79.评定乌龙茶香气时，主要关注（）。A、锁在杯盖上的香气（盖香）B、倒入杯中的香气C、叶底的香气D、只有干茶的香气参考答案：A80.审评红碎茶时，主要侧重评价哪个因子？A、外形B、香气C、滋味D、以上都是参考答案：D81.茶汤入口后，约多久进行啜吸以评估滋味？A、立即吞咽B、停留2-3秒C、停留5-10秒D、慢慢抿一口参考答案：B多选题1.下列哪些条件有利于茶叶色泽的审评？A、白色背景（审评盘）B、纯白背景（审评纸）C、水平光线D、明亮光线参考答案：ABCD2.茶叶审评时的投茶量通常依据什么决定？A、审评杯碗的容量（如110ml）B、茶叶的种类和紧实度C、审评员的个人喜好D、水温的高低参考答案：ABD3.下列关于审评审评绿茶“汤色”的说法，正确的是？A、以清澈、明亮、嫩绿、黄绿为佳B、颜色越深越好，代表内含物质丰富C、杯沿是否留有“茶圈”是观察要点之一D、不得有沉淀物或浑浊参考答案：ACD4.下列属于乌龙茶审评“香气”主要特征的是？A、高扬持久B、馥郁浓郁C、具有独特的品种香D、闻起来像鲜牛奶参考答案：ABCD5.评定紧压茶（如饼茶、砖茶）时，审评重点是？A、破碎度B、整块度C、模具花纹清晰度D、香气浓度参考答案：ABD6.评定乌龙茶（如铁观音）品质时，通常侧重哪些方面？A、香气的馥郁高扬B、滋味的醇厚回甘C、叶底的“青蒂绿腹蜻蜓头”D、汤色的红浓明亮参考答案：ABC7.普洱熟茶审评时，主要关注以下几个品质因子？A、汤色红浓明亮B、香气陈香显著C、滋味醇和回甘D、叶底红褐均匀参考答案：ABCD8.下列属于中国十大名茶中的绿茶类产品有？A、西湖龙井B、君山银针C、六安瓜片D、庐山云雾参考答案：ABCD9.普洱茶的品质特征在汤色上主要表现为？A、陈香B、橙红或红浓明亮C、褐红或深栗色D、汤体浑浊参考答案：BC10.审评白茶时，白毫银针的品质特征主要表现为？A、满披白毫，如银似雪B、汤色浅杏黄，清澈明亮C、滋味清鲜，有毫香D、叶底全为嫩芽，柔软肥壮参考答案：ABCD11.茶叶审评中的“审评杯碗”通常使用什么样的材质？A、瓷质B、陶土C、玻璃D、金属参考答案：AC12.下列选项中，属于优质乌龙茶叶底特征的描述有？A、匀整B、有弹性C、红边或绿叶红镶边D、柔软无骨参考答案：ABC13.评定红茶“香气”时，区分正味、火功味、烟熏味的依据是？A、香气的纯度B、香气的类型C、香气的来源工艺D、香气在杯中的扩散速度参考答案：ABC14.下列属于绿茶加工关键技术环节的是？A、杀青B、揉捻C、发酵D、干燥参考答案：ABD15.茶叶感官审评中，关于“滋味”的描述，下列选项正确的有？A、浓强B、鲜爽C、苦涩D、回甘参考答案：ABD16.茶叶感官审评常用的取样工具包括哪些？A、叶盘B、镊子C、审评杯碗D、电子天平参考答案：ABCD17.评茶时，如果闻香杯中的香气不足，可能导致的原因是？A、香气已经挥发散失B、冲泡时间不够长C、使用的嗅签受到污染D、审评人员嗅觉疲劳参考答案：ABC18.评茶室常用的标准审评碗，其规格和材质通常要求是？A、容量150ml左右B、材质为上釉白瓷C、材质为粗陶D、边缘光滑无破损参考答案：ABD19.茶叶审评时，为何需要“嗅杯底香”？A、闻香气是否持久B、闻是否有闷气或异味C、补充杯盖/杯底残留香气D、测量茶叶香气分子数量参考答案：ABC20.评茶用水的水质要求，下列说法正确的是？A、水必须是软水，硬度越低越好B、水应呈弱酸性，pH值最好在6-7之间C、水应无色、无味、无臭D、水中含有适量的矿物质能提升茶汤口感参考答案：ABCD21.下列茶叶中，属于半发酵茶的有？A、铁观音B、凤凰单丛C、信阳毛尖D、白毫银针参考答案：AB22.茶叶感官审评中的“审评程序”通常包括哪些步骤？A、称样B、冲泡C、滤汤D、评茶参考答案：ABCD23.评定花茶（窨制茶）品质时，除了干茶、汤色、滋味外，必须关注的是？A、香气浓度B、香气持久性（留底香）C、鲜花是否全部氧化腐烂D、鲜花是否为正品参考答案：ABC24.下列关于红茶“金圈”的描述，正确的是？A、是茶叶发酵程度充分的标志B、茶汤边缘形成的一圈金黄色的光圈C、色泽越深越代表品质越好D、优质红茶（如滇红）通常具有明显金圈参考答案：ABD25.影响茶叶汤色深浅的主要物质基础是？A、花青素B、儿茶素C、褐变物质D、茶氨酸参考答案：ABC26.下列关于红茶“发酵”工艺的理解，正确的是？A、是多酚类化合物酶促氧化的过程B、氧化程度决定了红茶的汤色和香气C、发酵适度则红亮，发酵过度则红暗D、发酵完全停止了酶的活性参考答案：ABC27.下列关于白茶“毫香蜜韵”的描述，正确的有？A、毫香是指茶叶芽头上的绒毛（毫）在烘焙或冲泡时散发的香气B、毫香蜜韵是白茶（特别是白毫银针）的典型特征C、“蜜韵”指茶汤入口后有类似蜂蜜的甜味D、白茶冲泡后叶底必须是黑色的参考答案：ABC28.下列关于普洱茶“越陈越香”的理解，正确的有？A、香气从高扬转为陈香、木香B、滋味从鲜爽转为醇厚、顺滑C、汤色从绿/黄转为红/褐D、茶多酚含量在陈化过程中逐渐增加参考答案：ABC29.下列关于茶叶审评标准化的意义，正确的有？A、保证评价结果的一致性B、便于行业交流C、便于茶叶定价D、彻底消除审评员的主观偏见参考答案：ABC30.茶叶评审师在感官审评过程中，必须具备的基本感官条件包括？A、视觉敏锐B、嗅觉灵敏C、味觉分辨D、触觉感知参考答案：ABCD31.茶叶评审（审评）室的基本环境要求，主要包括以下哪些方面？A、光线明亮柔和，最好使用自然光B、室温应保持在25℃左右，相对湿度70%以下C、保持空气流通，严禁有异味干扰审评D、供审评的样茶必须经过高温蒸汽灭菌处理参考答案：ABC32.在审评乌龙茶时，主要观察的干茶外形特征包括？A、条索紧结B、颜色墨绿或油润C、是否有焦边D、颗粒大小是否均匀参考答案：ABCD33.下列哪些现象表明茶叶可能已经变质？A、产生霉味或陈味（非正常陈香）B、汤色暗黑、浑浊C、滋味淡薄如水D、叶底红变且不腐烂参考答案：AB34.绿茶品质审评时，投茶量和注水量的比例通常为多少？A、1:30B、1:50C、1:60D、1:80参考答案：AB35.茶叶审评室的光照要求是？A、北向自然光B、恒定光源（4000K-6000K）C、避免阳光直射D、使用白炽灯参考答案：ABC36.影响茶叶香气类型的树种因素包括？A、阳叶与阴叶B、老叶与嫩叶C、海拔高度D、土壤pH值参考答案：ABC37.在茶叶审评打分中，如果茶叶香气低闷，可能的原因不包括以下哪项？A、茶叶水分含量过高B、冲泡水温过低C、审评室密闭性太好，空气不流通D、样茶过度氧化参考答案：BC38.评定绿茶品质的关键因素主要有哪些？A、绿汤绿叶B、C涉及内在品质核心。C、鲜爽回甘D、形态完整参考答案：ABC39.下列关于花茶等级划分的依据，正确的有？A、干茶形状B、香气浓度C、滋味纯度D、花瓣的多少参考答案：ABC40.下列关于龙井茶外形审评要点的描述，正确的是？A、“色绿”B、“形美”C、“香郁”D、“味甘”参考答案：ABC41.影响红茶发酵程度的内在因素包括？A、茶树品种B、茶叶嫩度C、萎凋程度D、氧气含量参考答案：ABC42.茶叶审评用水对pH值的具体要求通常是？A、pH值在5-6之间B、pH值在6-7之间C、偏酸性D、偏碱性参考答案：ABC43.以下哪些是影响茶叶审评结果的重要因素？A、审评人员的感官灵敏度（味蕾状况）B、审评室的光线环境C、茶叶冲泡时间的精确控制D、审评人员的个人喜好参考答案：ABCD44.在审评绿茶“外形”时，重点关注哪些指标？A、整齐度B、条索紧结度C、色泽润度D、嫩度参考答案：ABCD45.下列关于审评术语“匀整”的解释，正确的是？A、干茶粗细大小均匀一致B、汤色浓淡一致C、叶底老嫩、大小均匀D、不含任何非茶类夹杂物参考答案：AC46.下列哪些因素会导致茶叶产生“焦味”或“火功香”？A、烘焙温度过高B、保温时间过长C、鲜叶原料老梗多D、采摘过嫩参考答案：ABC47.下列属于名优绿茶加工中“做形”工艺的是？A、报手（炒青）B、揉捻C、揉压整形D、搓条参考答案：ACD48.下列属于黑茶（如安化黑茶、普洱熟茶）特征的有？A、陈香显著B、汤色红浓透亮C、滋味醇和顺滑D、叶底深褐至黑色参考答案：ABCD49.感官审评红碎茶的指标通常包括？A、香气B、滋味C、汤色D、茶渣参考答案：ABCD50.茶叶审评用水的基本要求是？A、水质清澈B、水味甘甜C、pH值中性D、无异味参考答案：ACD51.茶叶审评中，“叶底”的评审标准主要依据哪些方面？A、色泽B、嫩度（芽头含量）C、均匀度D、硬度（质地）参考答案：ABCD52.感官审评室的建设要求通常包括？A、安静、避光B、环境温度恒定（一般18℃-25℃）C、相对湿度控制在60%以下D、审评台面应为不反光、不吸味的材质参考答案：ABCD53.在感官审评中，对于“香气”的描述术语，正确的是？A、高长B、鲜爽C、浓郁D、碱味参考答案：ABC54.评审黑茶（如安化黑茶）时，主要观察叶底的哪个特征？A、带有金花（冠突散囊菌）B、呈黄褐色或棕褐色C、质地软硬适中，有光泽D、颜色发黑，无光泽参考答案：ABC55.感官审评“滋味”中“苦涩味”的处理，正确的是？A、苦涩是茶叶内含物质（如茶多酚）的正常表现B、苦涩味应在口中迅速化开，转为回甘C、苦涩味在口中停留过久不化开，通常被视为品质缺陷D、回甘越强，苦涩味越重，品质越好参考答案：ABC56.评定普洱生茶品质，以下哪些是关键点？A、山野气韵B、韧性回甘C、茶汤红艳明亮D、焦糊味明显参考答案：ABC57.感官审评“滋味”时，为何强调“浓强”与“鲜爽”的区别？A、“浓强”反映内含物质丰富且有刺激感B、“鲜爽”反映氨基酸含量高，口感清爽C、“浓强”通常来自成熟叶D、“鲜爽”只能用于描述高山茶参考答案：ABC58.茶叶评审中，衡量“回甘”是否生津的指标是？A、生津的速度B、生津的广度C、生津的持久性D、生津的甜度参考答案：ABC判断题1.红茶叶底发黑且硬实，说明发酵过度。A、正确B、错误参考答案：A2.只有高等级的茶叶才需要进行评审鉴定，低等级茶叶无需评审。A、正确B、错误参考答案：B3.乌龙茶评审时，叶底“红边”明显且软亮为优。A、正确B、错误参考答案：A4.茶叶评审师在评审绿茶时，应以嫩叶为主，避免老梗混入。A、正确B、错误参考答案：A5.铁观音评审时，“观音韵”是一种可以量化的香气指标。A、正确B、错误参考答案：B6.观察叶底（冲泡后的叶片）可以了解茶叶的加工工艺和新鲜程度。A、正确B、错误参考答案：A7.评审红茶时，香气浓郁持久是判断红茶品质优次的首要标准。A、正确B、错误参考答案：A8.评审杯中茶汤时，通常只看汤色即可，不需要闻杯盖内的留香。A、正确B、错误参考答案：B9.审评时，闻香主要靠鼻子吸入茶汤的蒸汽。A、正确B、错误参考答案：B10.审评叶底时，可以用手用力捏揉，以判断叶底的柔软度。A、正确B、错误参考答案：A11.茶叶评审时，感官审评室的温湿度应控制在相对湿度70%以下，温度25℃左右。A、正确B、错误参考答案：A12.评审绿茶时，嫩度是判断品质的最重要因素。A、正确B、错误参考答案：A13.茶汤的色泽是指茶汤中悬浮颗粒和液体的颜色。A、正确B、错误参考答案：A14.品评绿茶时，鲜爽度比鲜嫩度更重要。A、正确B、错误参考答案：B15.茶叶评审打分时，色香味各占1/3的比重。A、正确B、错误参考答案：B16.评审普洱茶时，主要依据其陈化年份而非当前冲泡表现。A、正确B、错误参考答案：B17.茶叶评审时，将茶汤从杯中倒入审评碗时，应采用“高斟”方式，以增加汤色鲜艳度。A、正确B、错误参考答案：B18.评审黑茶时，汤色红浓透亮是优质的标准。A、正确B、错误参考答案：A19.只要茶叶干茶外形美观，内质一定也优秀。A、正确B、错误参考答案：B20.评审绿茶时，汤色黄绿明亮为佳，汤色深暗浑浊为劣。A、正确B、错误参考答案：A21.粉碎样茶叶评审时不进行香气审评。A、正确B、错误参考答案：B22.评审红茶时，香气有“毫香”代表茶叶含有较多嫩芽。A、正确B、错误参考答案：A23.审评室的光线最好使用日光灯，因为日光灯色温稳定，不受外界干扰。A、正确B、错误参考答案：A24.茶汤入口即吐出的品评方式是正确的。A、正确B、错误参考答案：B25.茶叶评审中，杯盘的使用数量越多，越能精确判断品质。A、正确B、错误参考答案：B26.茶叶评审通常采用盲审，即不告诉评审师茶叶的名称，以避免心理暗示。A、正确B、错误参考答案：B27.茶叶评审时，审评员的个人喜好不应影响评审结果，必须遵循标准样。A、正确B、错误参考答案：A28.品尝茶汤滋味时，舌根负责感受苦味，舌两侧负责感受甜味。A、正确B、错误参考答案：B29.审评茶汤温度过高会烫伤味蕾，影响对滋味的准确判断。A、正确B、错误参考答案：A30.铁观音的香气如果是“火功香”，说明烘焙火候过大。A、正确B、错误参考答案：B31.茶叶评审中，关于茶汤滋味的“粘稠度”越高越好。A、正确B、错误参考答案：A32.评审完一杯茶汤后，碗底不应残留任何茶渣或泡沫，否则视为不合格。A、正确B、错误参考答案：B33.乌龙茶评审时，必须先闻干茶的香气，再闻湿茶的香气。A、正确B、错误参考答案：A34.在评审绿茶时，主要关注干茶的条索紧结程度和色泽的嫩绿程度。A、正确B、错误参考答案：A35.冲泡普洱熟茶时，第一泡茶汤通常不饮用