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文档简介

严把食品分拣关食品分拣时，需要重点关注:分拣食品不能出错(配送单位不能出错，食材不能出错，等级不能出错，重量不能出错，分拣容器不能出错)。在此基础上，食品确保卫生、安全。为了确保我公司食品质量，特制定《食品分拣管理制度》，明确工作人员的相关职责:(1)按规定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等卫生用品;(2)配合主管领取当天需分拣的菜品，并做好半成品领用记录;(3)按照分拣标准分拣蔬菜，并根据装箱要求分拣急需的菜品，再分拣其他菜品，确保包装的蔬菜的重量且新鲜完好;(4)把包好保鲜膜的蔬菜按规定装筐，并防止挤压蔬菜;(5)根据规定对包好保鲜膜的蔬菜进行装箱作业，装箱时确保箱内蔬菜不被压坏，不符合要求须返工:(6)配合库管将装好箱的蔬菜入库，按照码放要求将箱子在运输车上码放整齐，并整齐的摆放在冷库内，注意箱子不能靠墙且不能放于制冷机下方，做好入库记录;(7)每天准备好次日所使用的纸箱，在折纸箱时注意纸箱完好，清除所有多余部分，有损坏、褶皱、脏污的纸箱禁止使用，收集好退回库房，注意车间内不存留多余未折叠的纸箱；(8)按要求在折好的纸箱上粘贴标签，标签不准有贴歪、褶皱、破损等现象，所有标签贴完后要稍用力压一下，防止粘贴不牢。(9)下班前关闭分拣场所内所有电器设备电源或开关;(10)下班前打扫车间卫生，注意地面异物要清理干净，并用水进行冲洗，并将不锈钢分拣台和上面的手工包装机擦拭干净；(11)下班前对所有分拣用具，包括刀、菜板等进行清洗，并放到指定位置;(12)下班前将运输车、塑料筐等清理干净放于指定位置；(13)将所有垃圾桶清理干净并将垃圾分类放到指定地点；(14)使用刀具、手工包装机等器具时注意人身安全，发现有安全隐患及时向上级领导汇报;(15)服从领导指挥。(16)我公司蔬菜分拣流程图(16)我公司各类食材

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