食品安全核心知识

食品安全核心知识风险识别与防控汇报人：食品安全基础认知01食品污染来源解析02关键环节控制要点03个人卫生习惯养成04目录CONTENTS应急处置与预防05目录CONTENTS01食品安全基础认知定义与重要性简述0102什么是食品安全食品安全就是让食物干干净净，没有坏细菌，小朋友吃了肚子不疼，身体棒棒哒！为什么它很重要只有吃安全的食物，我们才能长得高、跑得快，像小超人一样充满力气玩游戏哦。常见食源性疾病肚子痛痛的坏细菌有些小细菌藏在没洗的水果里，宝宝吃了它们会在肚子里捣乱，让肚子痛痛哦。呕吐难受的变质饭放太久的饭菜会生病，宝宝如果不小心吃下去，可能会想吐吐，身体变得很不舒服。拉肚肚的生食物没煮熟的食物里有调皮的小虫子，吃到肚子里会让宝宝一直跑厕所，屁股都红红的。法律法规基本要求食品要有小身份证每种食物都有安全标志，就像小朋友的身份证，有它的食物才是干净又放心的好宝宝哦。过期食物不能吃食物也有保质期，过了时间就会变坏，小朋友们要记得看日期，不吃过期的坏肚子食物。脏脏小手要洗净吃饭之前洗洗手，把细菌全部赶跑跑，这样肚子才不会痛痛，做个讲卫生的健康乖宝宝。02食品污染来源解析生物性污染因素010203细菌小怪兽看不见的细菌小怪兽喜欢藏在脏脏的食物里，小朋友们饭前便后一定要把手洗干净哦。病毒坏家伙病毒坏家伙会让我们肚子疼，不吃生冷的食物，多喝温水，才能把它们统统赶跑呢。霉菌毛毛球发霉的食物会长出彩色毛毛球，吃了会生病，看到长毛的食物要马上告诉爸爸妈妈。化学性污染风险010203奇怪的药水不能碰小朋友要记住，颜色奇怪的药水不是饮料，千万不能喝，不然小肚子会生病很难受哦。漂亮袋子有危险装东西的漂亮袋子和瓶子可能有坏坏的化学魔法，绝对不可以用来装我们的美味食物呀。洗净果蔬才安全蔬菜和水果上可能藏着看不见的坏蛋，一定要请爸爸妈妈帮忙洗干净，才能放心吃进肚子里。物理性异物危害小心石头和沙子吃饭前要仔细看看，如果有小石头或小沙子，千万别吃进肚子里哦，会弄疼小肚子的。警惕碎玻璃和铁钉如果饭菜里有亮晶晶的玻璃或尖尖的钉子，那是很危险的，要马上告诉老师或爸爸妈妈。注意头发和小虫子发现碗里有一根头发或者小虫子，说明食物不干净啦，快把碗推开，不要继续吃下去。03关键环节控制要点原料采购验收标准挑选新鲜好食材我们要选颜色鲜艳、闻起来香香的蔬菜，这样做出来的饭菜才健康又美味。拒绝过期坏食品买东西要看清日期，过期的食物不能买，变质的零食也不能吃，要保护肚子。包装完整才安全检查包装袋有没有破洞，如果漏气或破损，里面可能进了细菌，千万不要购买。加工储存温度控制020301热乎乎的食物最安全食物要煮得热腾腾，像小太阳一样暖和，这样才能把坏坏的细菌全都赶跑哦。凉冰冰的冰箱是家吃不完的美味要住进凉凉的冰箱家，让细菌睡大觉，这样食物才不会变坏呢。生熟宝宝要分开生的肉肉和熟的饭饭不能抱在一起，要分开住，不然细菌会偷偷跑去捣乱哟。餐具消毒清洁规范0102030401030204饭前洗洗手小手脏脏有细菌，吃饭之前要洗净。搓搓手心搓手背，干干净净最安心。餐具冲冲水碗筷用完冲一冲，剩菜残渣全冲走。水流哗哗唱首歌，餐具变得亮晶晶。高温消消毒爸爸妈妈帮忙忙，热水蒸汽来帮忙。高温杀死小坏蛋，餐具安全又健康。干净再使用消毒完毕放整齐，擦干水分不潮湿。拿起干净小碗勺，快乐吃饭身体棒。04个人卫生习惯养成正确洗手操作步骤清水冲冲小手先让自来水亲亲你的小手，把表面的灰尘和脏东西都冲跑，准备开始洗澡啦。肥皂搓出泡泡请小肥皂来帮忙，双手互相揉一揉，变出好多白白的泡泡，把细菌全都包围住。指缝指尖洗净手指交叉搓搓缝，指尖转转洗指甲，每个角落都不放过，让坏细菌无处可躲藏。流水冲净泡沫再次请清水出场，把身上的泡泡全部冲干净，直到小手变得滑滑的，没有泡泡啦。工作服穿戴要求小小厨师帽戴上白白的帽子，把头发藏起来，不让小碎发掉进饭菜里，做个讲卫生的好宝宝。干净小围裙系上漂亮的围裙，保护衣服不弄脏，就像穿上魔法铠甲，守护食物干干净净。洗手再上岗穿好工作服前，先用肥皂认真洗手，赶走细菌小怪兽，让双手变得香喷喷又安全。健康状况每日监测晨起摸摸小额头早上起床摸摸额头，如果不烫烫，身体棒棒，就能开心地去幼儿园和大家做游戏啦。看看喉咙红不红张开小嘴巴“啊”一声，让医生看看喉咙，如果没有红红的，就是健康的小宝贝哦。小手干净才吃饭每天检查小手干不干净，要把细菌都赶跑，这样吃进肚子里的食物才会安全又美味。05应急处置与预防食物中毒识别症状1234小肚子咕噜叫如果小肚子突然咕噜咕噜叫，还觉得痛痛的，可能是坏食物在肚子里捣乱哦。想要吐吐啦感觉喉咙不舒服，很想把吃进去的东西吐出来，这是身体在赶走坏细菌的信号呢。拉肚子不停总是跑厕所，拉出来的便便稀稀的，这说明小肚子生病了，要赶紧告诉老师或妈妈。头晕没力气觉得头昏沉沉的，全身软绵绵没有力气玩耍，这也是食物中毒让身体变虚弱的表现。紧急报告处理流程123大声告诉老师如果肚子痛或觉得不舒服，要马上大声告诉老师，不要害怕，老师会立刻来帮助你的。停止吃东西发现食物有问题时，请马上停下小嘴巴，不要再吃剩下的东西，保护好我们的小肚子。等待医生叔叔乖乖坐在椅子上，等待医生叔叔来检查身体，我们要勇敢一点，配合医生治好小病痛。日常隐患排查方法010203小手洗洗真干净吃饭前要用肥