地理标志证明商标 古蔺面（征求意见稿）编制说明

古蔺县古蔺面协会团体标准《标准起草工作组2021年3月一、工作简况（一）任务来源古蔺面是产自四川省古蔺县境内，当地人民借助特有的温热气候、天然水质和古法制面技艺生产的传统特色挂面，在川南地区传承百年，享誉四川。独特气候条件和制作工艺，造就古蔺面不浑汤、不断条、逢汤入味、筋道爽滑的独特品质，广受消费者欢迎，也为古蔺县带来巨大经济效益。2016年，“古蔺面”成功被原国家工商总局授予地理标志证明商标，“古蔺面”品牌不仅拥有受法律保护的权利基础，而且还推动古蔺面产业蓬勃发展。2018年古蔺县年产古蔺面3.45万吨，销售额逾1.725亿元，解决社会就业近3500人，为古蔺县经济发展注入强大动能。近年来，古蔺县政府着力将古蔺面打造为特色美食品牌，作为当地经济发展的重要“引擎”之一，古蔺面产业也在不断谋求转型发展、提质增效。随着古蔺面产业迅速发展壮大，古蔺面的整体质量和品牌得以提档升级，加之县政府部门对古蔺面全产业链各环节的资源调配，古蔺面产业在较短时间内实现了行业利益最大化。但古蔺面长久以来采用作坊式的生产模式，缺乏统一的标准化规范化的经营理念，不仅导致产品质量参差不齐，而且严重制约古蔺面市场销售渠道的拓宽。古蔺县古蔺面协会根据市场需求和古蔺面产业发展实际情况，特制订团体标准《地理标志证明商标古蔺面》，以此着力规范产业发展，全面延伸全产业链纵深度，提升维护“古蔺面”品牌形象，保护消费者和经营者的合法权益。（二）协作单位古蔺县古蔺面协会、古蔺县市场监督管理局、四川万豪企业管理咨询有限公司等。（三）工作过程1.前期调研（2020年12月-2021年2月）标准起草小组多次开展实地走访调研工作，有针对性对古蔺县金芒面条加工有限责任公司、古蔺天豪面业有限公司等多家企业以及农贸市场、作坊式生产单位进行调研，对古蔺面生产工艺、发展现状和面临问题等进行深入谈论，深入了解古蔺面市场表现和消费反馈，提出《地理标志证明商标古蔺面》的立项申请。2.标准立项（2021年3月）2021年3月，在总结调研数据和相关文献分析的基础上，标准起草小组充分考虑古蔺面产业发展需求和市场发展潜力，古蔺县古蔺面协会印发了《关于<地理标志证明商标古蔺面>团体标准的立项公告》（古面协〔2021〕3号），并在“全国团体标准信息平台”上发布。3.标准起草（2021年3月）标准起草小组以古蔺面检测报告为依托，结合公开报道、官方文件以及实地调研了解情况，起草了《地理标志证明商标古蔺面（草案）》，并在标准起草小组内部对标准草案的内容、结构，尤其是特色指标，进行初步审查和反复论证，对《地理标志证明商标古蔺面（草案）》内容进行多次修改和完善。4.形成标准征求意见稿（2021年3月）古蔺县古蔺面协会将《地理标志证明商标古蔺面（草案）》发往古蔺县内古蔺面生产企业、古蔺面协会及相关专家手中，征求该领域相关专家的修改意见。标准起草小组根据收集到的意见反馈情况，对反馈意见进行进一步论证，进而对《地理标志证明商标古蔺面（草案）》进行完善，从而形成《地理标志证明商标古蔺面（征求意见稿）》。（四）主要起草人姬岳洪、胡刚、魏波、税鹏娥、林刚、廖忠源、郭晓奇、靳西彪、万春美、高烽焱、曾亮、陈瑶、何琳。二、标准编制原则和主要内容（一）编制原则1.严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。2.标准应符合国家有关法律法规、强制性标准及相关产业政策要求。3.标准应具有科学性、先进性、经济性，切实可行。（二）标准主要内容1.标准范围本文件规定了古蔺面生产地域范围、类型、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本文件适用于地理标志证明商标古蔺面系列产品。2.确定标准的主要依据GB/T191包装储运图示标志GB/T1355 小麦粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8607 高筋小麦粉GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3202面条用小麦粉LS/T3212挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号）《原国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》（原国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号）3.术语与定义对“古蔺面”进行了定义。4.生产地域范围地理标志证明商标古蔺面的生产地域范围为古蔺县境内金兰街道、彰德街道、太平镇等23个乡镇（街道），介于东经105°34′－106°20′，北纬27°41′－28°20′之间。5.类型按照原料不同，将古蔺面分为普通挂面和花色挂面。6.技术要求对古蔺面的原辅料、制作工艺、感官指标、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂、食品营养强化剂、净含量及允许短缺量、生产加工等过程进行了详细描述，明确规定了各过程具体的技术要求。7.检验规则从原辅料检验、出厂检验、型式检验、组批、抽样方法及数量、判定规则等对古蔺面产品检验规则具体要求。8.标志、标签、包装、运输、贮存和保质期依次从标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等多方面对古蔺面系列产品进行了详细规定。三、主要试验验证和预期达到的效果无。四、采用国际、国外先进标准的程度目前本标准未采用相关的国际、国外标准。五、本标准与现行法律法规和上级标准的关系经查询，目前国内已发布LS/T3212-2014《挂面》、LS/T3304-2017《中国好粮油挂面》、LS/T1206-1992《挂面生产工艺技术规程》等相关标准，但此类标准无法切合古蔺县气候、温度等独特自然条件，无论是产品特性还是制作工艺均无法于古蔺面相匹配。其他暂无与古蔺面相关的国家标准和地方标准。六、重大分歧意见的处理经过和依据本标准的编写过程无重大分歧意见产生。七、本标准性质建议建议制定为团体标准。八、贯彻标准的要求和措施建议（一）标准发布后，可制作相关手册、操作指南等标准宣贯材料发放给生产单位，加强经营主体对标准的认识；组织开展培训、一对一标准指导等形式，使经营主体理解标准、执行标准，不断提升广大经营者对标准应用的积极性。（二）标准一经发布，应当立即责令相关生产企业必须遵守标准，应用标准；定期开展监督检查，对企业应用标准、遵守标准相关情况进行监督检查，对于其中执行不认真的限期责令修改，使标准真正落到实处。（三）对标准推广落地实施