广东理工学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页广东理工学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜2.果蔬中的膳食纤维对人体的主要作用是：A.促进消化B.提供能量C.促进吸收D.增加饱腹感3.下列哪种蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.菠菜C.豆角D.白菜4.果蔬中的矿物质对人体的主要作用是：A.维持酸碱平衡B.促进生长发育C.增强免疫力D.以上都是5.下列哪种水果富含丰富的钾元素？A.梨B.桃子C.葡萄D.樱桃6.果蔬中的抗氧化物质对人体的主要作用是：A.预防心血管疾病B.抗衰老C.增强免疫力D.以上都是7.下列哪种蔬菜富含丰富的叶酸？A.西红柿B.菠菜C.豆角D.白菜8.果蔬中的蛋白质对人体的主要作用是：A.维持细胞结构B.促进生长发育C.增强免疫力D.以上都是9.下列哪种水果富含丰富的钙元素？A.梨B.桃子C.葡萄D.樱桃10.果蔬中的铁元素对人体的主要作用是：A.预防贫血B.促进生长发育C.增强免疫力D.以上都是11.下列哪种蔬菜富含丰富的锌元素？A.西红柿B.菠菜C.豆角D.白菜12.果蔬中的硒元素对人体的主要作用是：A.预防癌症B.抗氧化C.增强免疫力D.以上都是13.下列哪种水果富含丰富的维生素E？A.梨B.桃子C.葡萄D.樱桃14.果蔬中的维生素B1对人体的主要作用是：A.促进新陈代谢B.增强神经系统功能C.预防心血管疾病D.以上都是15.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B2？A.西红柿B.菠菜C.豆角D.白菜16.果蔬中的维生素B3对人体的主要作用是：A.促进皮肤健康B.增强神经系统功能C.预防心血管疾病D.以上都是17.下列哪种水果富含丰富的维生素B5？A.梨B.桃子C.葡萄D.樱桃18.果蔬中的维生素B6对人体的主要作用是：A.促进新陈代谢B.增强神经系统功能C.预防心血管疾病D.以上都是19.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B9？A.西红柿B.菠菜C.豆角D.白菜20.果蔬中的维生素B12对人体的主要作用是：A.促进新陈代谢B.增强神经系统功能C.预防心血管疾病D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共20分）1.果蔬中的膳食纤维具有以下哪些作用？A.促进消化B.提供能量C.促进吸收D.增加饱腹感2.果蔬中的矿物质具有以下哪些作用？A.维持酸碱平衡B.促进生长发育C.增强免疫力D.以上都是3.果蔬中的抗氧化物质具有以下哪些作用？A.预防心血管疾病B.抗衰老C.增强免疫力D.以上都是4.果蔬中的蛋白质具有以下哪些作用？A.维持细胞结构B.促进生长发育C.增强免疫力D.以上都是5.果蔬中的钙元素具有以下哪些作用？A.预防骨质疏松B.促进生长发育C.增强免疫力D.以上都是6.果蔬中的铁元素具有以下哪些作用？A.预防贫血B.促进生长发育C.增强免疫力D.以上都是7.果蔬中的锌元素具有以下哪些作用？A.促进生长发育B.增强免疫力C.预防癌症D.以上都是8.果蔬中的硒元素具有以下哪些作用？A.预防癌症B.抗氧化C.增强免疫力D.以上都是9.果蔬中的维生素E具有以下哪些作用？A.预防心血管疾病B.抗衰老C.增强免疫力D.以上都是10.果蔬中的维生素B1具有以下哪些作用？A.促进新陈代谢B.增强神经系统功能C.预防心血管疾病D.以上都是三、判断题（每题1分，共10分）1.果蔬中的膳食纤维有助于预防便秘。（）2.果蔬中的矿物质有助于维持人体的酸碱平衡。（）3.果蔬中的抗氧化物质有助于预防心血管疾病。（）4.果蔬中的蛋白质有助于维持细胞结构。（）5.果蔬中的钙元素有助于预防骨质疏松。（）6.果蔬中的铁元素有助于预防贫血。（）7.果蔬中的锌元素有助于促进生长发育。（）8.果蔬中的硒元素有助于预防癌症。（）9.果蔬中的维生素E有助于抗衰老。（）10.果蔬中的维生素B1有助于增强神经系统功能。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食纤维2.矿物质3.抗氧化物质4.蛋白质5.维生素五、简答题（每题6分，共18分