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文档简介
黔邵花猪2010-02-25发布2010-03-31实施湖南省质量技术监督局发布 Ⅱ 3术语和定义 4品种特征特性 24.1外貌特征 24.2体重体尺 24.3经济性状 24.3.1繁殖性能 24.3.2肥育性能 34.3.3胴体性状 35猪肉质量 35.1感官指标 35.2理化指标 36检验方法 4本标准起草单位：湖南农业大学，怀化市畜牧水产局，邵阳市畜牧水产局。11范围不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准NY5029无公害食品猪肉停食24h后、屠宰前的质量。猪心脏放血、去毛、头(从环枕关节处横断割下)、蹄(前肢去桡骨以下、后肢去胫骨以下)及内脏(留肾脏及肾周脂肪)后的质量。胴体重占宰前活重的百分率。屠宰率按式(1)计算：屠宰率(%)=胴体重÷宰前体重×100………瘦肉重量占胴体重的百分率。胴体瘦肉率按式(2)计算：2胴体瘦肉率(%)=瘦肉重÷胴体重(肌肉、脂肪、皮、骨总重)×100………………(2)宰杀后立即在猪左侧胴体最后胸椎处切取背最长肌肉样置(2～8)℃,24h后用普通酸度计在肉样切面见下垂拖地。乳房发育良好，排列匀称，乳头多为(6～8)对表1体重体尺指标公母注：资料来源于国家畜禽遗传资源调查数据(2006～公猪3月龄左右性成熟，在(4~5)月龄、体重(30～50)kg时可初次配种；利用年限(3～5)年。母猪在(3～4)月龄第一次发情，在(4～6)月龄可初次配种，利用年限(4～7)年。母猪的繁殖性能见表2。3测定项日发情周期(d)发情持续期(d)妊娠期(d)初产窝产活仔数(头)经产窝产活仔数(头)仔猪初生重(kg)仔猪60日龄重(kg)仔猪60日龄成活率(%)长肥育期平均日增重(330～470)g。按DB43/T356规定的方法测定，黔邵花猪肥育猪75kg左右屠宰时，屠宰率不低于70%,胴体40%;肩部最厚处、胸腰结合处、腰荐结合处三点膘厚平均值为(35～44)mm;眼肌面积为(18～27)cm²。应符合表3的规定。肉色评分大理石纹评分系水率%滴水损失率%熟肉率%4按本标准3.10条的规定执行。按DB43/T25
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