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文档简介
酵母菌能承受的最低温度为20度
。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵
母细胞一般不能生长，
最适生长温度一般在20～30℃
。发酵时间24h72h一周口感变化偏甜偏辣偏酸资料一资料二口味预测酒中含有的物质预测理由甜辣酸【问题组1】1.
试推测米酒口味不同的成因，
并完成表格。2.
试写出粮食酿酒的一般流程。酿酒的注意事项：优质的原料高效酒曲规范操作适宜的发酵环境【问题组2】1.
古人“千杯不醉
”的原因？2.实验室中如何完成米酒的提纯？编号蒸馏前蒸馏后118
°74
°216
°75
°318
°77
°组别
蒸馏后蒸馏前小冰河期太湖冰厚数尺，
人履冰上如平地，洞庭山柑橘冻死几尽(元)陆友仁《研北杂志》蒸馏技术石油的精馏青蒿素的提取
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