《多花黄精林下生态栽培技术标准综合体 第4部分：初加工》

T/SMHMX01.4—2025

多花黄精林下生态栽培技术标准综合体第4部分：初加工

1范围

本文件规定了多花黄精（PolygonatumcyrtonemaHua）初加工的术语和定义、加工条件、原料要求、

加工流程、质量控制、包装与标识等内容。

本文件适用于福建省三明市行政区域内多花黄精的初加工生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品生产通用卫生规范

DB35/T1437多花黄精栽培技术规程

《中国药典》2020年版四部

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

多花黄精初加工PrimaryprocessingofPolygonatumodoratum

对采收的多花黄精鲜根茎进行清洗、蒸制、干燥等处理，使其成为符合一定质量要求的初加工产品

的过程。

3.2

加工人员Processingpersonnel

直接接触多花黄精的包装或未包装产品、产品设备和器具、产品接触面的操作人员

3.3

发汗Sweating

将蒸制后的多花黄精根茎堆放，使其内部水分均匀分布，质地柔润的过程。

3.4

回软Backtosoft

指将干燥后的食品原料或制品，在一定的温度和湿度条件下放置一段时间，使其内部的水分重新分

布并达到平衡，从而改善产品质地和口感的过程。

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3.5

总灰度Totalgraylevel

指药物经高温炽灼（一般为500～600℃）后残留的无机物质，包括药物本身含有的无机盐类和吸

附的无机杂质。《中国药典》四部通则规定，总灰分测定法是将药物粉碎后，取一定量经高温炽灼至恒

重，残留的灰分重量占供试品重量的百分比，可用于评价药物的纯净程度。

3.6

浸出物Extractivesubstance

指用水或其他适宜的溶剂对药材和饮片中可溶性物质进行测定所得的物质，浸出物含量是药材和饮

片质量的重要参数之一。《中国药典》四部收载了水溶性浸出物测定法、醇溶性浸出物测定法、挥发性

醚浸出物测定法三种测定方法。

4加工条件

4.1加工场地

加工场地应选择在地势平坦、通风良好、交通便利、远离污染源的地方。场地面积应根据加工规模

确定，一般每1000kg鲜根茎需要加工场地20m2～30m2。加工场地地面应硬化，墙壁和屋顶应平整、

光洁，易于清洁和消毒。

4.2设施与设备

4.2.1清洗设施

应配备符合GB5749要求的清洗水池或清洗机，水池或清洗机的容量应与加工规模相适应。

4.2.2蒸制设备

可采用蒸汽蒸制设备或传统蒸制容器，如蒸笼、蒸桶等。蒸制设备应具有良好的密封性和导热性，

能够均匀加热。

4.2.3干燥设备

可采用日光晾晒、烘房干燥或烘干设备干燥。烘房或烘干设备应具有良好的通风和控温功能，温度

控制范围为40℃～80℃。

4.2.4其他设备

还应配备分级筛、切片机（可选）、包装设备等。所有设备应符合GB14881的要求，易于清洁和维

护。

4.3人员要求

加工人员应身体健康，持有有效的健康证明。加工前应进行卫生知识培训，熟悉加工流程和操作规

范。加工过程中应穿戴清洁的工作服、工作帽和工作鞋，保持个人卫生。

5原料要求

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5.1采收要求

原料应来自福建省三明市行政区域内符合DB35/T1437规定的种植基地，采收时间为秋季地上部分

枯萎后至春季萌芽前，即10～11月或3～4月。采收的鲜根茎应无病虫害、无机械损伤、无霉变，根状

茎肥厚，表面光滑。

5.2原料验收

原料收购时，应逐批进行验收。验收内容包括品种、产地、采收时间、重量、外观质量等。对不符

合要求的原料，应拒绝收购或进行适当处理。验收合格的原料应及时进行加工，避免长时间堆放导致变

质。

6加工流程

6.1清洗

将验收合格的鲜根茎放入清洗水池或清洗机中，用流动的清水冲洗，去除表面的泥土、杂质和须根。

清洗时间根据鲜根茎的污染程度确定，一般为10min～20min，直至根茎表面无泥沙残留。清洗用水应

符合GB5749的要求。

6.2分级

清洗后的鲜根茎按大小进行分级，一般分为大、中、小三级。分级标准如下：

大级：单株鲜重≥100g；

中级：单株鲜重50g～100g；

小级：单株鲜重<50g。

分级可采用人工分级或机械分级的方式，分级时应剔除病株、伤株和畸形株。

6.3切片（可选）

根据市场需求，可将分级后的鲜根茎切成薄片。切片厚度一般为2mm～4mm，切片时应保证切片均

匀，无碎渣。切片设备应提前进行清洁和消毒。

6.4蒸制

6.4.1蒸制前准备

将分级后的鲜根茎（或切片）均匀摆放在蒸制容器中，避免堆积过密，影响蒸制效果。蒸制容器底

部应垫上纱布或竹篾，防止根茎粘底。

6.4.2蒸制参数

蒸制时，先将水烧开，然后放入蒸制容器，加盖蒸制。蒸制时间根据根茎大小和切片厚度确定，一

般为：

鲜根茎：大级30min～40min，中级25min～30min，小级20min～25min；

切片：15min～20min。

蒸制过程中应保持火候均匀，确保蒸制透彻。判断蒸制是否完成的标准是：根茎表面呈深黄色，内

部无白心，用筷子可轻松插入。

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6.5发汗

蒸制后的根茎（或切片）取出后，放在通风良好的地方摊晾至表面微干，然后堆放于清洁的容器或

场地中，覆盖薄膜或麻袋，进行发汗处理。发汗时间一般为24h～48h，期间应每隔12h翻堆一次，使

根茎内部水分均匀分布。发汗后的根茎应质地柔润，表面形成一层油润的光泽。

6.6干燥

6.6.1日光晾晒

选择晴朗天气，将发汗后的根茎（或切片）均匀摊放在干净的竹席或晒场上，厚度不超过5cm，避

免阳光直射。晾晒过程中应每天翻晒2～3次，确保晾晒均匀。当根茎（或切片）的含水量降至13%以

下时，即可停止晾晒。日光晾晒适用于小规模加工，且受天气影响较大。

6.6.2烘房干燥

将发汗后的根茎（或切片）放入烘房中，均匀摆放在烘架上，厚度不超过10cm。烘房温度控制在

40℃～50℃，烘烤12h～24h后，将温度升至55℃～65℃，继续烘烤至含水量降至13%以下。烘烤过程

中应每隔2h～3h通风一次，每次通风10min～15min，并翻烘一次。烘房干燥适用于大规模加工，不

受天气影响，干燥速度快，质量稳定。

6.6.3烘干设备干燥

使用专用的烘干设备进行干燥，将发汗后的根茎（或切片）放入烘干设备的料盘中，厚度不超过8

cm。设定烘干温度为40℃～65℃，根据设备性能和加工规模调整烘干时间，直至含水量降至13%以下。

烘干过程中应定期翻料，确保干燥均匀。

6.7回软与分级

干燥后的根茎（或切片）放置在室内通风处回软2d～3d，使内外水分均匀一致。回软后，再次进

行分级，剔除杂质、碎渣和不合格产品，按质量等级进行分类存放。

7质量控制

7.1感官指标控制

7.1.1原形态初加工产品（未切片）

外观：呈结节状弯柱形，表面深黄色至棕褐色，有光泽，具纵皱纹和横长皮孔，无霉变、虫蛀及杂

质；

质地：质坚实，不易折断，断面角质样，淡黄色至棕黄色；

气味：气微，味甜，嚼之有黏性。

7.1.2切片初加工产品

外观：呈不规则厚片或薄片，表面深黄色至棕褐色，切面角质样，淡黄色至棕黄色，切片均匀，无

碎渣、杂质及霉变；蒸制、干燥后，成品颜色以棕褐色至黑褐色为主，优质品常呈现油润、有光泽的质

感。

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质地：质坚实，断面平坦；蒸制、干燥后，质地柔韧、坚实、角质样。

气味：气微，味甜，嚼之有黏性。

7.2理化指标

项目指标

水分（%）≤13.0（按GB5009.3规定的方法测定）

总灰分（%）≤2.0（按GB5009.4规定的方法测定）

≥45.0（按《中国药典》2020年版四部通则2201浸出

浸出物（%）物测定法中醇溶性浸出物测定法项下的热浸法，用稀

乙醇作溶剂）

7.3卫生指标

7.3.1污染物限量

应符合GB2762的规定，具体指标如下：

项目指标

铅（以Pb计，mg/kg）≤0.5

镉（以Cd计，mg/kg）≤0.3

砷（以As计，mg/kg）≤0.5

汞（以Hg计，mg/kg）≤0.1

二氧化硫残留量（mg/kg）≤150（如加工过程中使用含硫添加剂）

7.3.2农药残留限量

应符合GB2763及相关国家公告的规定，重点控制以下指标：

项目指标

敌敌畏（mg/kg）≤0.2

乐果（mg/kg）≤0.02

氯氰菊酯（mg/kg）≤0.5

多菌灵（mg/kg）≤0.1

7.4加工过程控制

7.4.1清洗过程

应确保鲜根茎清洗干净，无泥沙、杂质残留。清洗用水应定期更换，保持水质清洁。

7.4.2蒸制过程

严格控制蒸制时间和温度，确保蒸制透彻，避免蒸制不足或过度。蒸制容器使用前应进行清洁和消

毒。

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7.4.3干燥过程

控制干燥温度和时间，避免温度过高导致有效成分损失或温度过低导致霉变。干燥后的产品应及时

进行回软和分级，防止吸潮。

7.4.4质量检测

每批加工产品应进行感官指标、水分、总灰分等项目的检测，必要时可进行浸出物、污染物和农药

残留等项目的检测。检测合格的产品方可入库或销售。

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ICS点击此处添加ICS号

CCS点击此处添加CCS号

T/SMHMX

团体标准

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多花黄精林下生态栽培技术标准综合体

第4部分：初加工

Technicalstandardcomplexforunderstoryecologicalcultivationof

Polygonatumcyrtonema-Part4:Primaryprocessing

（征求意见稿）

（本征求意见稿完成时间：2025年8月20日）

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

三明市花卉苗木协会发布

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多花黄精林下生态栽培技术标准综合体第4部分：初加工

1范围

本文件规定了多花黄精（PolygonatumcyrtonemaHua）初加工的术语和定义、加工条件、原料要求、

加工流程、质量控制、包装与标识等内容。

本文件适用于福建省三明市行政区域内多花黄精的初加工生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品生产通用卫生规范

DB35/T1437多花黄精栽培技术规程

《中国药典》2020年版四部

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

多花黄精初加工PrimaryprocessingofPolygonatumodoratum

对采收的多花黄精鲜根茎进行清洗、蒸制、干燥等处理，使其成为符合一定质量要求的初加工产品

的过程。

3.2

加工人员Processingpersonnel

直接接触多花黄精的包装或未包装产品、产品设备和器具、产品接触面的操作人员

3.3

发汗Sweating

将蒸制后的多花黄精根茎堆放，使其内部水分均匀分布，质地柔润的过程。

3.4

回软Backtosoft

指将干燥后的食品原料或制品，在一定的温度和湿度条件下放置一段时间，使其内部的水分重新分

布并达到平衡，从而改善产品质地和口感的过程。

1

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3.5

总灰度Totalgraylevel

指药物经高温炽灼（一般为500～600℃）后残留的无机物质，包括药物本身含有的无机盐类和吸

附的无机杂质。《中国药典》四部通则规定，总灰分测定法是将药物粉碎后，取一定量经高温炽灼至恒

重，残留的灰分重量占供试品重量的百分比，可用于评价药物的纯净程度。

3.6

浸出物Extractivesubstance

指用水或其他适宜的溶剂对药材和饮片中可溶性物质进行测定所得的物质，浸出物含量是药材和饮

片质量的重要参数之一。《中国药典》四部收载了水溶性浸出物测定法、醇溶性浸出物测定法、挥发性

醚浸出物测定法三种测定方法。

4加工条件

4.1加工场地

加工场地应选择在地势平坦、通风良好、交通便利、远离污染源的地方。场地面积应根据加工规模

确定，一般每1000kg鲜根茎需要加工场地20m2～30m2。加工场地地面应硬化，墙壁和屋顶应平整、

光洁，易于清洁和消毒。

4.2设施与设备

4.2.1清洗设施

应配备符合GB5749要求的清洗水池或清洗机，水池或清洗机的容量应与加工规模相适应。

4.2.2蒸制设备

可采用蒸汽蒸制设备或传统蒸制容器，如蒸笼、蒸桶等。蒸制设备应具有良好的密封性和导热性，

能够均匀加热。

4.2.3干燥设备

可采用日光晾晒、烘房干燥或烘干设备干燥。烘房或烘干设备应具有良好的通风和控温功能，温度

控制范围为40℃～80℃。

4.2.4其他设备

还应配备分级筛、切片机（可选）、包装设备等。所有设备应符合GB14881的要求，易于清洁和维

护。

4.3人员要求

加工人员应身体健康，持有有效的健康证明。加工前应进行卫生知识培训，熟悉加工流程和操作规

范。加工过程中应穿戴清洁的工作服、工作帽和工作鞋，保持个人卫生。

5原料要求

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