蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

蛋白质是生命活动的主要承担者第2章组成细胞的分子人教版高中生物必修1孟德尔学长1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？

这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。

要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。问题探讨蛋白质的功能11.许多蛋白质是构成细胞和生物体______

的

，称为

。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等（图为肌肉纤维）2.有些蛋白质能够

机体的生命活动，如

。3.细胞中的化学反应离不开

的

。绝大多数酶都是

。4.有些蛋白质具有

功能（图为

示意图，能运输

）。5.有些蛋白质有

功能。人体内的

是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害结构重要物质结构蛋白调节胰岛素酶催化蛋白质运输血红蛋白氧免疫抗体激素不全是蛋白质，如:性激素是脂质少数酶是RNA调节（信息传递）组成细胞结构催化运输免疫（防御）蛋白质的基本单位——氨基酸2人体中组成蛋白质的氨基酸有21种，氨基酸是组成蛋白质的基本单位必需氨基酸：非必需氨基酸：8种必需氨基酸(速记)甲硫氨酸赖氨酸缬氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸（8种）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取（13种）人体细胞能够合成的，不必非从外界获取。甲

来

写

一

本

亮

色

书一、氨基酸的分类甘氨酸缬氨酸CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH丙氨酸亮氨酸思考讨论CHH2NR氨基羧基侧链基团COHO二、氨基酸的结构（1）氨基酸分子的结构特点每种氨基酸至少有一个—NH2和一个—COOH

，并且都有一个—NH2和一个—COOH

连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连有一个H和侧链基团(用R表示)（2）氨基酸的区别在于R基的不同（3）元素组成：氨基酸（蛋白质）一定含C、H、O、N部分还含有S、Se(硒)等中心碳原子COHONHH—NH2

—COOH认识氨基：认识羧基：NHHNHHNHHCOHOCHOOCHOO基团前面的“—”必须写出来！！！正确书写化学式（化学键可以缩写，也可以转动）练一练：标出以下氨基酸的R基每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上如还有其他氨基和羧基则一定在R基上氨基羧基中心碳原子→有几种？21种甘氨酸丙氨酸脯氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸丝氨酸苏氨酸甲硫氨酸半胱氨酸硒代半胱氨酸苯丙氨酸酪氨酸色氨酸赖氨酸精氨酸组氨酸天冬酰胺谷氨酰胺天冬氨酸谷氨酸CCOOHHOOCHCNH2H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCCH2NH2CHNH2HOOCCH12346×√CH2H2N√CH3CH3COOHHHOOCNH25××√判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？问题探讨判断依据:看-NH2、-COOH、H是否连在同一个“C”上,蛋白质结构的多样性21.蛋白质的合成CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸的化学键叫肽键，由两个氨基酸缩合而来的叫二肽肽键的书写注意两边的共价键不能丢每形成一个肽键脱去一分子水

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。H2O中H的来源：

；O来源于

。一个来自氨基一个来自羧基羧基三肽的形成肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2O三肽肽键1.细胞中氨基酸脱水缩合(蛋白质合成)的场所是核糖体2.至少含两个肽键才能和双缩脲试剂发生反应。3.由几个氨基酸脱水缩合就叫几肽，与其肽键数无关。4.肽键的正确书写:-CO-NH-或5.脱去的H2O分子中的H来自氨基和羧基，O来自氨基拓展：特定的R基—SH（巯基或氢硫基）间形成二硫键等，将多条肽链连接起来—SH+HS——S—S—脱去2个H原子有些蛋白质分子含有两条或多条肽链,它们通过一定的化学键如：二硫键相互结合在一起。

2.二硫键C、H、O、N等元素——氨基酸————肽链——一定的空间结构的蛋白质组成脱水缩合盘曲折叠

3.蛋白质的结构层次思考·讨论进入人体消化道的蛋白质食物，需用经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸需要经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体和食物中的蛋白质一样吗？蛋白质胃蛋白酶、胰蛋白酶多肽和氨基酸初步水解（断部分肽键）彻底水解（断裂全部肽键）肠肽酶氨基酸完全水解（彻底水解）：肽键为_____，各种氨基酸混合物部分水解（不完全水解）：肽键_____，各种大小不等的肽链和氨基酸水解＋蛋白质水解时，每断裂一个肽键吸收一分子的水。所以其水解产物的H原子数与氧原子数相较于水解前会增加。

4.蛋白质水解0减少氨基酸的种类、数目、排列顺序不同肽链盘曲、折叠的方式不同，形成的空间结构不同

5.蛋白质多样性的原因

6.蛋白质的结构和功能相适应每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。蛋白质的结构与功能相适应蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。

7.蛋白质的变性注意：1.变性是不可逆的

2.变性一般只改变蛋白质的空间结构，不断裂肽键

3.变性的蛋白质依然是蛋白质练习与应用1.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是()A练习与应用2.如图为脑啡肽的结构简式5个4种氨基酸练习与应用组成元素C、H、O、N（S、Se等）导致氨基酸种类：21种

必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：CHCH2N