早产儿特殊膳食研发师岗位招聘考试试卷及答案

早产儿特殊膳食研发师岗位招聘考试试卷及答案填空题（10题，1分/题）1.胎龄<____周的新生儿称为早产儿。2.早产儿基础能量需求通常为____kcal/(kg·d)。3.早产儿特殊膳食需强化的必需脂肪酸包括亚油酸和____。4.坏死性小肠结肠炎（NEC）典型粪便性状为____。5.我国早产儿特殊膳食需符合国家标准____。6.早产儿乳糖酶活性低，膳食需适当减少____含量。7.早产儿出生后补充维生素K的常规剂量为____mg。8.特殊膳食渗透压应控制在____mOsm/kg以下。9.早产儿蛋白质来源优先选择____（乳清蛋白/大豆蛋白）。10.促进肠道屏障功能的早产儿膳食成分是____。答案：1.37；2.110-130；3.α-亚麻酸；4.血便；5.GB10765；6.乳糖；7.1；8.300；9.乳清蛋白；10.谷氨酰胺单项选择题（10题，2分/题）1.早产儿能量需求高于足月儿的核心原因是（）A.体表面积小B.基础代谢率低C.追赶性生长快D.活动量少2.早产儿必需脂肪酸是（）A.硬脂酸B.亚油酸C.油酸D.花生四烯酸3.喂养不耐受的表现不包括（）A.腹胀B.呕吐C.胃残留多D.体重增长正常4.早产儿特殊膳食渗透压上限为（）A.250B.300C.350D.4005.出生后补充维生素D的剂量是（）A.400IU/dB.800IU/dC.1000IU/dD.1200IU/d6.铁缺乏预防开始于（）A.出生1周B.出生2周C.出生1月D.出生2月7.更易消化的碳水化合物是（）A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖8.肠道屏障强化成分是（）A.膳食纤维B.谷氨酰胺C.维生素CD.钙9.NEC急性期需（）A.继续肠内喂养B.立即停肠内营养C.增加喂养量D.换配方奶10.核心遵循法规是（）A.GB10765B.GB10767C.GB10769D.GB10770答案：1.C；2.B；3.D；4.B；5.B；6.B；7.C；8.B；9.B；10.A多项选择题（10题，2分/题）1.需强化的成分包括（）A.蛋白质B.必需脂肪酸C.维生素DD.铁E.膳食纤维2.喂养不耐受的膳食因素（）A.渗透压过高B.乳糖过多C.蛋白质过低D.脂肪过高E.能量密度低3.NEC膳食管理原则（）A.停肠内营养B.静脉营养C.逐步恢复肠内喂养D.优先母乳E.低渗膳食4.必需脂肪酸包括（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.DHAD.花生四烯酸E.油酸5.需考虑的生理特点（）A.肠道不成熟B.消化酶活性低C.免疫低下D.能量需求高E.肾功能弱6.需额外补充的维生素（）A.KB.DC.AD.CE.E7.需强化的矿物质（）A.铁B.钙C.磷D.锌E.钠8.喂养方式依据（）A.胎龄B.体重C.病情D.吸吮能力E.母亲泌乳9.调节肠道菌群的成分（）A.益生菌B.益生元C.膳食纤维D.谷氨酰胺E.乳糖10.标签需标注（）A.适用人群B.能量密度C.成分含量D.食用方法E.保质期答案：1.ABCD；2.ABD；3.ABCE；4.AB；5.ABCDE；6.ABCDE；7.ABCD；8.ABCDE；9.AB；10.ABCDE判断题（10题，2分/题）1.早产儿能量需求比足月儿低（×）2.必需脂肪酸仅需亚油酸（×）3.渗透压越高越利于消化（×）4.NEC需立即停肠内营养（√）5.出生后需补充维生素K（√）6.碳水化合物全部用乳糖（×）7.蛋白质以动物蛋白为主（√）8.铁补充从2周开始（√）9.需符合GB10765（√）10.肠道菌群不影响营养吸收（×）简答题（4题，5分/题）1.早产儿特殊膳食需重点考虑的3个生理特点及对应设计答案：①肠道不成熟：用小分子成分（水解蛋白、MCT），减乳糖；②消化酶低：强化预消化碳水（葡萄糖），加脂肪酶辅助；③能量需求高：提高能量密度（70kcal/100ml），平衡蛋白脂肪比例，避免过度喂养。2.早产儿能量需求计算依据答案：=基础代谢（50-60kcal/kg·d）+生长所需（30-40kcal/kg·d）+活动消耗（10-20kcal/kg·d）+疾病消耗（感染时加20-30kcal/kg·d）。胎龄越小、体重越低，基础代谢占比越高。3.膳食角度预防喂养不耐受的方法答案：①控渗透压<300mOsm/kg；②低/无乳糖配方；③逐步加量（1-2ml/kg·h起）；④MCT占脂肪20%-30%；⑤加益生菌/益生元；⑥监测胃残留，避免过度喂养。4.NEC患儿膳食管理流程答案：①疑似即停肠内营养，予静脉营养；②病情稳定（腹胀消、血便止）后，微量喂养（0.5-1ml/kg·h）；③逐步加量（每天1-2ml/kg）；④优先母乳/低敏配方；⑤监测肠道反应，反复则停肠内营养。讨论题（2题，5分/题）1.结合肠道不成熟，讨论脂肪成分设计原则答案：早产儿脂肪酶、胆汁不足，设计需：①MCT占20%-30%（无需乳化易吸收）；②减少LCT中饱和脂肪酸，选不饱和脂肪酸；③强化必需脂肪酸（亚油酸3%-4%、α-亚麻酸0.5%-1%）；④禁反式脂肪酸；⑤脂肪占总能量40%-50%，避免消化负担。2.益生菌添加的必要性及注意事项答案：