24120+《动物营养与饲料》期末资料

24120+《动物营养与饲料》单选题1、半干青贮对原料的含水量要求为()----50%2、从加工原料看，营养价值最高的鱼粉是()----全鱼粉3、大豆饼粕作为平衡饲料氨基酸需要量的良好饲料被广泛应用，是因为其()含量较高----赖氨酸4、单胃动物消化饲料粗纤维的部位主要在()----大肠5、动物出现甲状腺肿大可能是缺乏()----碘6、反刍动物比单胃动物能更好的利用()----粗纤维7、反刍动物蛋白质新体系的核心是()----蛋白质在瘤胃中的降解率8、棉籽饼粕中含有的主要抗营养物质是()----游离棉酚9、鸡患曲爪麻庳症的主要原因是由于缺乏()----VB₂10、秸秆处理的最佳方法是()----氨化11、可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质饲料的是()----尿素12、棉籽饼粕中含有的主要抗营养物质是()----游离棉酚13、能量含量最高的谷物籽实类饲料是()----玉米14、青绿饲料可以作为()饲料的唯一来源----反刍动物15、饲料厂检测原料品质好坏常用的方法是()----常规化学分析16、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量()换算而来----×6.2517、通常用作非蛋白氮的饲料是()----尿素18、为了防止饲料中的脂溶性维生素变质，饲料中可以添加()----抗氧化剂19、为了提高鸡蛋的商品价值，通常可以在其饲粮中添加()----着色剂20、为使单胃动物很好的利用植物饲料中的磷，就必须添加()---植酸酶21、维生素B₁又叫()----硫胺素22、下列选项中，不属于影响蛋白质消化利用因素的是()---饲料数量23、下列属于能量饲料的是()----油脂24、一般地，用玉米-豆粕型日粮喂猪，其第一限制性氨基酸为()----赖氨酸25、一般青贮方法要求禾本科原料含水量为()----65%~75%26、以玉米-豆粕型日粮为主时，鸡的第一限制性氨基酸是()---蛋氨酸27、油脂属于()----能量饲料28、鱼粉在配方中用量被限制的主要原因是()----价格昂贵29、鱼粉在配方中用量被限制的主要原因是()----有腥味30、在谷物籽实类饲料中粗蛋白质含量最高的是()----小麦31、在评定猪的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为()---消化能32、在玉米-豆粕型日粮中家禽的第一限制性氨基酸是()---蛋氨酸33、反刍动物同单胃动物一样，吸收氨基酸的主要场所在（）---小肠34、放牧的牛在采食大量青草后会出现“草痉挛”，其原因是大量青草导致牛体内缺乏（）---镁35、佝偻症是指()由于缺乏某些营养素而导致的骨骼病变。---幼龄动物36、可为动物提供能量的营养素为()。---碳水化合物37、属于含硫氨基酸的是()---蛋氨酸38、饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白质之外，还包括()--非蛋白氮39、饲料中对鸡消化率影响最大的养分是（）---粗纤维40、维生素A缺乏的典型症状为（）---夜盲症41、维生素B2又叫（）---核黄素42、无感觉失水是指（）---由皮肤和呼吸道失水43、下列各物质中，只有（）属于粗脂肪范畴---配糖体44、幼龄动物的生长，在化学成分上主要表现为（）的增加。---蛋白质、矿物质、水45、在评定牛的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为（）---净能NE46、只存在于动物体内，不存在与植物体内的B族维生素是()---V123填空题1.粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和镶嵌物质三种物质。2.单胃动物不能很好的利用（植酸磷）。3.单胃动物蛋白质应用评定指标：蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、精蛋白效率比、化学比分。4.动物对营养物质的吸收方式包括主动吸收、被动吸收和胞饮吸收。5.动物对营养物质消化的方式包括物理消化、化学消化、微生物消化。6.动物利用的能量是储存于饲料营养物质分子化学键中的化学能。能量的衡量单位用焦耳（J）、千焦耳（kJ）、兆焦耳（MJ）表示。7.动物体内缺锌的典型症状为皮肤角质化不全。8.动物体内水分含量一般为50-80%,动物体内水分含量丧失10%就会代谢紊乱，20%就可导致其死亡。9.反刍动物瘤胃蛋白质划分为和。瘤胃降解蛋白质微生物蛋白质过瘤胃蛋白质（未降解蛋白质）。10.反刍动物瘤胃微生物对饲料粗饲料进行分解后的产物是挥发性脂肪酸。11.高产乳牛出现产后瘫痪，主要是由于缺乏钙造成的。12.请填写出任意两种常量元素镁或硫。13.日粮中各种必需氨基酸在和同动物特定的需要量相符合，这就称为氨基酸平衡。数量比例。14.三种必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸、花生油酸。15.饲料中的粗蛋白质主要是由和构成的。蛋白质非蛋白质含氮物质16.饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃中最终被分解为三种挥发性脂肪酸，它们是乙酸、丙酸和丁酸。17.饲料中养分被动物吸收的机理可分为滤过、扩散和渗透三种。18.饲料中用于维持生命和生产畜禽产品的能量称为净能。19.碳水化合物中的单糖主要包括、和。葡萄糖果糖半乳糖。20.为了防止幼龄动物出现贫血症状，通常应在其日粮中注意添加铁、钴和铜三种微量元素。21.维生素一般分为两大类，它们是脂溶性维生素和水溶性维生素。22.引起动物白肌病是因为动物缺乏VE或硒。23.幼龄动物出现佝偻症，可能与维生素D缺乏有关。24.植物性油脂之所以呈液体状，其原因是不饱和脂肪酸含量高，而动物性油脂呈固态，是因为饱和脂肪酸含量高。25.猪的日粮中粗纤维水平一般为4-8%，鸡的日粮中粗纤维含量一般为3-5%。问答题1、反刍动物瘤胃微生物是如何消化吸收饲料粗蛋白的？答：饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白质分解为肽和氨基酸；一部分氨基酸在微生物的作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸。瘤胃微生物可以利用肽、氨基酸和氨合成微生物蛋白质。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质进入皱胃和小肠。2、配合饲料有哪些优点？答：最大限度发挥动物生产潜力；充分合理利用各类饲料资源；成品质量稳定、安全、高效、使用便捷；减少养殖人工劳动成本。3、全价配合饲料的配方原则是什么？答：（1）营养性：匹配动物营养需求、适配原料种类，平衡配方设计值与保证值；（2）安全性及实用性：原料安全、适口性良好、饲料体积适配动物采食；（3）经济性：控制原料采购成本，精简原料种类，降低运输费用。4、为什么说粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分？答：(1)粗纤维难消化、吸水性强，可填充胃肠道，增加饱腹感；(2)粗纤维刺激肠道黏膜，促进胃肠蠕动，保障粪便正常排出；(3)对于反刍、马属动物，粗纤维在瘤胃/盲肠发酵产生挥发性脂肪酸，是重要能量来源。5、为什么在动物饲粮中要添加饲料添加剂？答：完善日粮全价性，提升饲料养分利用率；预防动物疾病，降低发病率；促进动物生长，提升生产性能；稳定饲料饲喂效果，防止营养损耗；改善肉、蛋、奶等畜产品商品品质；优化饲料加工特性，减少加工损耗。6、一般青贮的原理是什么？应具备什么条件？答：原理：创造严格厌氧环境，乳酸菌发酵使原料pH降至4.0~4.2，抑制所有腐败、有害微生物活动，长期保存青绿饲料营养。必备条件：原料富含可溶性糖分；原料含水量适宜；原料缓冲力低；环境温度适中；全程密闭隔绝空气，保持厌氧。7、影响动物采食量的因素有哪些？答：(1)动物自身：物种、品种、性别、年龄、个体体质存在差异；(2)日粮特性：饲料消化率、能量浓度、氨基酸平衡、养分配比、饲喂频次、加工工艺、适口性；(3)环境条件：环境温度冷热变化直接影响采食；(4)生理状态：内分泌水平、患病、妊娠泌乳等生理阶段；(5)饲养管理模式。8、影响钙、磷吸收的因素有哪些？答：(1)酸性肠道环境有利于钙磷溶解吸收；(2)日粮钙磷比例维持1~2:1，吸收利用率最高；(3)充足维生素D可促进肠道钙吸收；(4)植酸、草酸会与钙形成不溶性沉淀，过量脂肪会生成钙皂，均阻碍钙吸收。9、影响维生素需要量的因素有哪些？答：(1)动物本身：品种、生理阶段、年龄、健康状况、基础营养、生产性能；(2)饲养方式：限制饲养会提高维生素需求；(3)应激、疫病、恶劣环境消耗大量维生素；(4)日粮存在维生素拮抗物；(5)抗生素会改变肠道微生物，降低B族维生素合成；(6)日粮其他营养素水平相互制约；(7)动物体内原有维生素储存量。10、常用饲料分类法包括：答：国际饲料分类法和中国饲料分类法国际饲料分类法1956年Harris根据饲料的营养特性将饲料分为八大类，并提出了饲料的分类原则和编码体系（IFN）。国际饲料分类法以各种饲料干物质的主要营养特性为基础，将饲料分为八大类，既青绿饲料、粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂。我国饲料分类法（CFN）在此基础上，根据中国实际情况将饲料划分为17亚类：青绿多汁饲料；树叶类饲料；青贮饲料；块根块茎瓜果类饲料；干草类饲料；农副产品类饲料；谷物类饲料；康复类饲料；豆类饲料；饼粕饲料；糟渣类饲料；草籽树实类饲料；动物性饲料；矿物质饲料；维生素饲料；饲料添加剂；油脂类饲料及其他两者的饲料编码上存在差异。生产中要根据不同饲料的营养特点进行选择，以提高动物的生产性能。11、单胃动物是如何消化吸收饲料中蛋白质的？答：单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解。饲料中答案白纸首先在胃中经盐酸的作用变性，使三维结构的蛋白质分解成单链，肽键暴露，同时胃蛋白酶在盐酸作用下激活，部分蛋白质在胃蛋白酶的作用下被降解为含氨基酸数量不等的各种多肽和少量的游离氨基酸。这些肽、氨基酸和未被消化的蛋白质进入小肠，被小肠分泌的蛋白酶进一步消化成游离的氨基酸和少量肽，饲料蛋白质主要在小肠由胰蛋白酶进行消化的。未被胃和小肠消化的蛋白质进入大肠，马属动物和兔等单胃动物的盲结肠特别发达，其内的微生物对蛋白质的消化占蛋白质总量的50%左右，这一部分消化类似于反刍动物瘤胃消化，进入猪、鸡等大肠的蛋白质部分被降解为吲哚、粪臭素、酚、硫化氢、氨和氨基酸，大肠内微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白质，但最终这些物质以粪的形式排出体外。2.反刍动物瘤胃微生物是如何消化吸收饲料粗蛋白的？答：饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白质分解为肽和氨基酸；一部分氨基酸在微生物的作用下分解为氮、二氧化碳和挥发性脂肪酸。瘤胃微生物可以利用肽、氨基酸和氨合成微生物蛋白质。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质进入皱胃和小肠。12、动物缺乏维生素A时，其主要缺乏症有哪些？答：维生素A缺乏时，各种动物均会出现食欲减退，生长受阻，体重下降甚至死亡的现象。主要缺乏症如下：（1）在暗视野情况下，动物视力减退或完全丧失，患夜盲症；（2）上皮组织干燥或过分角质化；（3）出现繁殖功能障碍；（4）骨骼、神经系统出现异常。13、动物体与植物体的化学组成有什么区别？答：（1）水分：动植物体都含有一定量的水分。植物体含水量变化范围较大，一般在5%~55%，动植物体含水量变化范围较窄，平均在60~70%之间。（2）粗蛋白：动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大。（3）粗脂肪：不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高。动物体内育肥动物脂肪含量比较高。（4）无氮浸出物：饲料中的无氮浸出物主要成分是糖和淀粉；动物体内不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅为1%以下。（5）粗纤维：粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素和半纤维素。（6）粗灰分：粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内灰分大部分是钙磷。动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多。除这4种元素外动植物体还含有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中钙、钠含量多余植物体，而钾少于植物体，同时其它元素之间也存在一定的差异。14、矿物质元素钙的功能及缺乏症是什么？作为骨骼和牙齿的主要成分；维持神经和肌肉正常功能中起抑制神经和肌肉兴奋性的作用；钙可促进凝血酶的致活，参与正常血凝过程；钙是多种酶的活化剂或抑制剂；钙对调节内分泌等功能也起着重要作用。不足引起的缺乏症：1.食欲不振与生产力下降；2.异嗜癖；3.幼年动物佝偻症、成年动物软骨症。15、矿物质元素硒的功能及缺乏症是什么？硒主要参与构成谷胱甘肽过氧化酶，并以此形式发挥其生物抗氧化作用。硒还能影响脂类和维生素A维生素D维生素K的消化吸收；硒对促进蛋白质、DNA与RNA的合成并对动物的生长有刺激作用；硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关；此外，硒在机体内具有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性的作用，并可减轻维生素D中毒引起的病变。缺乏症：缺硒可导致动物生长受阻，心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾脏纤维化，出血、水肿、贫血、腹泻等一系列病理变化。幼年动物缺硒均可患“白肌病”；3~6周龄雏鸡患“渗出性素质病”。此外，缺硒还明显影响繁殖性能，加重缺碘症状，并降低机体免疫力。16、什么是热增耗？产生热增耗的原因是什么？答：热增耗又称为体增热，是指绝食动物给饲日粮后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。产生热增耗的原因：（1）动物采食日粮后，消化道消化吸收营养物质产热，例如咀嚼饲料，消化道肌肉活动等。（2）消化道微生物发酵产热。一般反刍动物热增耗大于非反刍动物。17、饲料脂肪是否影响单胃动物体脂肪组成，为什么？答：饲料中脂肪的性质直接影响体脂肪的品质。单胃动物没有瘤胃,不能经细菌的氢化作用将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。因此,它所采食饲料中的脂肪性质直接影响体脂肪的品质。是如何影响的？单位动物采食饲料中的脂肪性质将直接影响体脂肪的品质。如在猪的催肥期，喂给脂肪含量高的饲料，可使猪体脂肪变软，易于酸败，屠体不易保存。因此，猪肥育期应少喂脂肪含量高的饲料，多喂富含淀粉的饲料，因为由淀粉转变成的体脂肪中含饱和脂肪酸较多。采取这种措施，既保证猪肉的优良品质，又可降低饲养成本。18、碳水化合物的营养功能是什么？（1）碳水化合物是动物体组织的构成物质；（2）是动物体内能量的主要来源；（3）是动物体内能量储备物质；（4）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；（5）调整肠道微生态。2.为什么说粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分？答：由于饲料中的粗纤维有以下营养特点：（1）粗纤维不易消化，吸水量大，起到填充胃肠道的作用；（2）粗纤维对动物肠黏膜有一种刺激作用，促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄；（3）粗纤维对反刍动物和马属动物，在瘤胃和盲肠中经发酵形成的挥发性脂肪酸，是重要的能量来源。影响动物需水量的因素有哪些？答案：（1）动物种类和品种不同，需水量不同；（2）年龄；（3）生产性能；（4）饲料或日粮成分；（5）环境因素（气温尤为重要）。四、计算题1、浓缩料配方换算计算题目：已知60~90kg瘦肉型猪全价配合饲料配方：玉米65%、麸皮18.75%、豆粕5.00%、棉粕6.00%、鱼粉2.00%、L-赖氨酸0.05%、食盐0.30%、石粉0.90%、磷酸钙1.00