食品安全事故应急演练脚本

食品安全事故应急演练脚本场景一：投诉接报与初期响应时间：2024年5月20日11:40地点：XX市市场监督管理局12315投诉举报中心、XX区市场监管局应急办人物：1.12315接线员：张萌2.XX市市场监管局应急科值班员：李涛3.XX区市场监管局应急办主任：王磊4.XX区市场监管局食品监管股科员：赵凯（11:40张萌接消费者投诉电话，记录信息）张萌（记录后拨号）：李科，这里是12315中心，刚接到1起集体投诉：XX市实验中学高三年级有12名学生在学校食堂就餐后，出现恶心、呕吐、腹痛症状，已经全部送XX区第一人民医院救治，投诉人是学校后勤主任刘强，请求市场监管部门介入调查。李涛：我记下了，就餐时间是什么时候？餐品是什么？张萌：就餐时间是今日上午10:20，学校为高三模考学生准备的考前营养餐，餐品为酱卤牛肉、清炒时蔬、番茄鸡蛋汤、米饭，目前发病学生年龄在17-18岁，12人中有3人症状较重，9人轻度不适。李涛：好，我立刻向局领导汇报，同时转XX区局先行处置，你留存好投诉录音和记录。（11:45李涛拨打王磊电话）李涛：王主任，市局刚刚接到实验中学的集体食物中毒投诉，指令你局立即安排执法人员赶赴现场，开展初步控制和调查，15分钟内反馈初步情况。王磊：收到，我们立刻出发，稍后反馈。（11:58王磊带领赵凯等4名执法人员抵达实验中学，赵凯通过应急指挥系统上传现场定位、现场照片，王磊拨通李涛电话反馈）王磊：李科，我们已经抵达实验中学，初步核实：今天学校食堂共供应营养餐286份，涉事餐品批次：酱卤牛肉为今日凌晨6:00由本地供应商XX食品有限公司配送，批次号2024052001，清炒时蔬为今日学校食堂自行采购的本地生菜，番茄为本地批发，所有餐品均留存48小时样本，目前12名患者已经送医，没有新增病例，学校已经暂停食堂营业，我们已经对涉事餐品留样、剩余原材料进行查封，接下来我们对接医院开展流行病学调查。李涛：好，随时更新情况，我立刻向市局应急指挥领导小组汇报。场景二：应急启动与指挥架构搭建时间：2024年5月20日12:10地点：XX市市场监督管理局应急指挥中心人物：1.XX市食品安全事故应急指挥领导小组组长、市市场监管局局长：赵建国2.副组长、市市场监管局副局长：孙明3.领导小组成员：市市场监管局食品监管科科长陈刚、市卫健委联络员刘佳、市教育局联络员张伟、市公安局联络员赵强（12:10赵建国主持召开临时指挥会议，启动《XX市一般食品安全事故Ⅳ级应急响应》）赵建国：刚才接到区局初步报告，本次事件已经造成12人中毒，符合Ⅳ级食品安全事故启动标准，现在宣布：立即启动Ⅳ级应急响应，成立现场处置组、危害控制组、医疗救治配合组、舆情监测组、事故调查组五个专项工作组，各单位按照职责分工开展工作：第一，孙明副局长担任现场总指挥，带领相关人员立即赶赴实验中学，统筹现场处置；第二，危害控制组立即对涉事食堂全品类食材、餐具、操作环境进行抽样送检，查封涉事供应商同批次酱卤牛肉库存，停止该供应商所有产品在我市学校食堂的销售使用；第三，事故调查组对接卫健委疾控部门，开展流调，核实中毒人数、发病时间、症状，查明涉事产品来源、流向，登记所有食用过涉事餐品的人员信息，目前是286人，要逐一排查，防止遗漏病例；第四，舆情监测组立即监控本地社交媒体、论坛，及时回应公众疑问，防止不实信息传播；第五，对接教育局，要求学校做好学生家长沟通，维护校园秩序；现在请各单位汇报准备情况。孙明：现场指挥组已做好出发准备，应急装备、执法文书、抽样设备全部到位。陈刚：食品检测中心已经安排2名检测人员待命，接到抽样样本后4小时内出微生物快速检测结果，常规检测24小时内出报告。刘佳（卫健委）：疾控中心已经安排3名流调人员赴医院和现场，正在开展患者呕吐物、排泄物样本采集，很快会反馈初步流调结果。张伟（教育局）：已经通知实验中学，要求学校配合封存场地，整理采购记录、从业人员健康证明，等候调查，安排专人对接家长。赵强（公安局）：已经安排辖区派出所民警赶赴现场，维护秩序，如有违法犯罪行为立即介入。赵建国：好，现在各单位立即开展工作，14:00前反馈第一轮处置结果，散会。场景三：现场处置与危害控制时间：2024年5月20日12:40-14:00地点：XX市实验中学食堂、XX区第一人民医院、XX食品有限公司人物：1.现场总指挥孙明2.事故调查组组长陈刚3.疾控中心流调员：周琦4.实验中学校长：刘芳5.食堂承包负责人：张军6.XX食品有限公司负责人：王林（12:40孙明带领各组抵达实验中学食堂，出示执法证件，开展现场检查）陈刚（向孙明汇报）：总指挥，现场检查情况：1.涉事食堂资质：持有有效食品经营许可证，编号JY34201050012345，所有12名从业人员均持有有效健康证明，有效期全部在2025年之后；2.采购记录：涉事酱卤牛肉从XX食品有限公司采购，供货凭证显示送货量25kg，批次2024052001，到货温度0-4℃，符合冷藏要求，供货批次合格证明齐全；3.加工过程：酱卤牛肉到货后拆封切配，未二次加热，直接装盘供应，生菜经过清洗浸泡后清炒，番茄鸡蛋汤全熟加热，餐品出锅后15分钟内供应到学生窗口；4.留样：符合要求，每样餐品留样量150g，密封冷藏留存48小时，我们已经抽取留样样本5份、剩余生牛肉样本2份、餐具涂抹样本3份、环境涂抹样本4份，已经送市检测中心检测。孙明：立刻安排人员去XX食品有限公司查封同批次产品，调查生产环节情况，周琦，你这边流调进展怎么样？周琦：我们已经在医院采集了12名患者的生物样本，初步询问发病时间：所有患者都在就餐后40-70分钟内发病，症状统一为恶心、呕吐、腹痛，无发热，符合细菌性食物中毒的潜伏期特征，初步怀疑是葡萄球菌肠毒素中毒，待检测结果确认。（13:20赵凯带队抵达XX食品有限公司，电话反馈处置情况）赵凯：总指挥，我们抵达XX食品有限公司，检查发现该公司持有有效生产许可证，编号SC10442010500789，同批次2024052001酱卤牛肉共生产120kg，除供应实验中学25kg外，剩余85kg已经供应给另外3家学校食堂，我们已经通知三家单位全部封存剩余产品，尚未投入使用的20kg库存已经就地查封，生产记录显示该批次牛肉5月19日晚卤制后出锅，冷却后0-4℃冷藏，今早配送，生产过程记录齐全，从业人员健康证明齐全，我们已经抽取同批次产品样本送检，负责人王林已经控制，配合调查。孙明：好，通知另外三家学校立即排查有没有人员出现不适，有情况立刻上报。赵凯：收到，已经通知了。（13:50市检测中心通过应急系统反馈快速检测结果）检测中心值班员：报告总指挥，送检的涉事酱卤牛肉留样样本中，金黄色葡萄球菌肠毒素检测为阳性，其余餐品样本检测为阴性，确认涉事产品为批次2024052001的酱卤牛肉。（14:00舆情监测组反馈舆情情况）舆情组组长：报告总指挥，截至14:00，本地小红书、抖音共有2条用户发布的内容，提及“实验中学学生吃食堂中毒送医”，累计播放量1.2万，没有大规模不实舆情，我们已经安排对接平台，跟进舆情走向，准备通稿。场景四：医疗救治与扩大排查时间：2024年5月20日14:10-16:30地点：XX区第一人民医院急救中心人物：1.医院急诊科主任：陈军2.医疗救治配合组组长、市卫健委副主任：王斌3.12名中毒学生家长代表（14:10王斌抵达医院，听取陈军汇报救治情况）陈军：目前12名患者，经过催吐、补液、对症治疗后，9名轻度中毒患者症状已经明显缓解，生命体征平稳，3名重症患者目前已经脱离危险，各项指标稳定，没有生命危险，预计3-5天可以全部出院，患者的呕吐物、血样我们已经全部提交疾控部门检测。王斌：请医院开辟绿色通道，全力救治，所有费用先由医保和应急专项资金垫付，不要因为费用问题延误救治，做好患者和家属的沟通工作。陈军：没问题，我们已经安排专人护理，家属接待室已经准备好，正在和家属逐一沟通，目前情绪稳定。（15:00另外三家接收同批次产品的学校反馈排查结果）XX小学后勤主任：报告，我校昨天接收该批次酱卤牛肉18kg，已经全部加工食用，共供应312名教职工和学生，截至目前没有接到人员不适的报告，我们已经做好登记，如有异常立即送医上报。XX职业技术学院后勤处：我校接收该批次酱卤牛肉32kg，剩余12kg未使用已经封存，已经食用的涉及210名学生，目前没有不适报告，我们安排了校医24小时值班。XX培训中心食堂：接收该批次20kg，全部未开封，已经就地封存，没有人员食用，无异常。（15:30事故调查组完成流调汇总，向孙明汇报）陈刚：总指挥，目前排查全部完成：本次涉事酱卤牛肉共涉及808名食用者，除实验中学12名发病者外，其余796人均无不适症状，结合检测结果，确认本次事件是XX食品有限公司生产的批次2024052001酱卤牛肉被金黄色葡萄球菌污染，产生肠毒素引发的食物中毒，污染原因初步查明：该批次牛肉卤制后冷却过程中，生产车间冷藏设备临时故障，产品在25℃环境下放置了3小时，导致细菌繁殖产生毒素，公司维修设备后未重新对产品进行加热杀菌，直接冷藏配送，目前负责人王林对违规操作事实供认不讳。孙明：好，把初步调查结果报领导小组，请求调整响应级别，同时准备对外通报内容。场景五：舆情回应与部门联动时间：2024年5月20日17:00-18:00地点：XX市市场监管局应急指挥中心人物：领导小组全体成员、媒体代表（17:00赵建国主持召开应急响应推进会，听取各组汇报）赵建国：目前事件基本查清，发病人员全部得到有效救治，没有死亡病例，没有新增病例，涉事产品已经全部控制，来源流向全部查清，现在我宣布：将本次事件响应级别调整为持续监测状态，各组继续做好收尾工作，现在召开新闻通气会，向社会公布事件处置情况。（17:30新闻通气会正式开始，孙明向媒体通报情况）孙明：各位媒体朋友，今天11:40，我市接到XX市实验中学集体食物中毒报告，现将处置情况通报如下：一、基本情况：2024年5月20日10:20，XX市实验中学为286名高三模考学生供应考前营养餐，餐品含XX食品有限公司生产的批次2024052001酱卤牛肉，共有12名学生餐后出现恶心、呕吐、腹痛症状，第一时间送XX区第一人民医院救治，截至通报时，所有患者生命体征平稳，无死亡病例，无重症病例，9人症状缓解，3人待观察，无新增病例。二、调查处置情况：接报后我市立即启动Ⅳ级食品安全应急响应，组织市场监管、卫健、教育、公安等部门开展处置，经检测，确认涉事酱卤牛肉金黄色葡萄球菌肠毒素阳性，为不合格产品，目前已经查封同批次产品107kg（含未使用库存20kg，三家学校封存87kg），对涉事生产企业XX食品有限公司立案调查，暂停该企业所有产品在我市学校食堂的供应，对涉事实验中学食堂责令停业整改，全面排查消毒。三、下一步工作：我们将继续跟踪患者救治情况，排查所有涉事产品流向，对违法违规行为依法从严查处，对全市学校食堂、集体用餐配送单位开展全覆盖专项抽检，本次抽检计划覆盖全市126所学校食堂、23家集体用餐配送单位，抽检批次不低于300批次，及时公布抽检结果，保障公众饮食安全。（提问环节）本地电视台记者：请问这次事件会不会影响高考？涉事学校会不会提前复餐？孙明：本次事件涉事的是高三模考学生，高考还有17天，目前涉事食堂已经停业整改，整改完成经检验合格后才会恢复供餐，接下来我们会对全市所有考点学校食堂开展提前检查，全程驻点保障高考期间食品安全，绝对不会影响高考正常进行。自媒体记者：网上有传言说本次事件有学生死亡，是不是真的？孙明：这个传言完全不实，截至目前本次事件没有死亡病例，所有患者都得到有效救治，我们已经保留对造谣者追究法律责任的权利，请大家不信谣不传谣，以官方通报为准。通气会结束后，舆情监测组同步将通报内容发布在市局官方公众号、微博、本地政府官网，1小时内阅读量突破10万，评论区公众普遍认可处置透明度，不实信息自行消散。场景六：响应终止与总结评估时间：2024年5月23日10:00地点：XX市市场监管局应急指挥中心人物：应急指挥领导小组全体成员（10:00各组汇报后续处置情况）医疗救治组王斌：截至5月22日晚，12名中毒学生全部治愈出院，没有后遗症，所有患者和家属没有异议。事故调查组陈刚：我们已经完成全部调查，认定XX食品有限公司生产不符合食品安全标准的食品，违法所得125元，货值金额300元，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，拟作出：没收违法所得125元，没收剩余不合格产品，罚款10万元的行政处罚，实验中学食堂进货查验义务履行不到位，拟作出罚款2万元，责令停业整改7天的行政处罚，相关案卷已经完成，即将履行处罚程序，没有移送司法机关的必要。危害控制组：全市学校食堂专项抽检已经完成，共抽检312批次，除本次涉事批次外，其余全部合格，未发现不合格肉制品，全市23家集体用餐配送单位全部完成排查，未发现类似违规操作问题。舆情监测组：截至目前没有新的不实舆情，公众情绪稳定，没有引发社会恐慌。赵建国：本次应急处置，从接报到响应终止历时72小时，符合食品安全事故处置的程序要求，所有环节处置规范，达到了预期目标：第一，所有患者全部治愈，没有人员死亡，没有次生危害；第二，涉事产品全部控制，没有流入市场造成更大危害；第三，调查清晰，定性准确，处置合规；第四，舆情应对及时，没有发生大规模舆情事件，现在我宣布：终止本次Ⅳ级食品安全事