中医膏方熬制技师考试试卷及答案

中医膏方熬制技师考试试卷及答案试题部分一、填空题（每题1分，共10分）1.中医膏方又称______，是药材煎煮浓缩后加辅料制成的半固体剂型。2.膏方常用胶类药材有阿胶、______、龟甲胶等。3.药材熬制前浸泡时间一般为______小时（夏季缩短）。4.不加糖/胶的膏方称为______膏。5.胶类药材需用______法处理，避免糊锅。6.膏方储存适宜温度为______℃以下，避光。7.膏方常用辅料除胶类外，还有蜂蜜、______等。8.膏方建议______（餐前/餐后）服用，利于吸收。9.膏方熬制宜用______锅，忌铁锅、铝锅。10.膏方主要作用是______、调理体质。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.收膏时阿胶与清膏常规比例约为？A.1:10B.1:5C.1:3D.1:22.浸泡药材最佳水温是？A.沸水B.50-60℃温水C.冰水D.20-30℃常温水3.烊化阿胶最常用方法是？A.直接煮B.隔水炖C.粉碎加清膏D.酒泡后煎4.膏方熬制火候原则是？A.全程文火B.全程武火C.先武后文D.先文后武5.膏方起锅前加少量______调味防腐？A.白酒B.黄酒C.米醋D.酱油6.25℃以下膏方保质期一般为？A.3个月B.6个月C.1-2年D.3年7.以下哪类人群不适合膏方？A.慢性虚损者B.产后恢复期C.急性发热者D.老年人8.防膏方糊锅关键操作是？A.加清水B.持续搅拌C.加盖闷煮D.频繁加水9.收膏标志性现象是？A.滴水成线B.滴水成珠C.颜色变黑D.体积减半10.鹿角胶更适合哪种体质？A.阳虚B.阴虚C.气虚D.血虚三、多项选择题（每题2分，共20分）1.膏方熬制主要原料包括？A.药材饮片B.胶类C.糖D.黄酒2.膏方禁忌人群有？A.急性感染B.湿热内盛C.孕妇D.儿童3.膏方熬制步骤包括？A.药材浸泡B.煎煮取汁C.浓缩清膏D.收膏成型E.烊化胶类4.常用收膏胶类有？A.阿胶B.鹿角胶C.龟甲胶D.黄明胶5.膏方储存正确方法是？A.冷藏B.密封C.避免潮湿D.冷冻E.阳光照射6.膏方服用注意事项有？A.忌生冷B.忌辛辣C.感冒停服D.定时服用E.过量服用7.药材熬制前处理包括？A.清洗去杂B.切片粉碎C.浸泡D.炒制E.炙制8.膏方类型有？A.清膏B.稠膏C.浸膏D.膏滋E.硬膏剂9.烊化胶类可加辅料？A.黄酒B.冰糖C.蜂蜜D.清水E.米醋10.膏方辅料包括？A.蜂蜜B.冰糖C.饴糖D.红糖E.白糖四、判断题（每题2分，共20分）1.膏方熬制可用铁锅，导热快。（）2.收膏必须用阿胶才能成型。（）3.药材浸泡时间越长，有效成分溶出越多。（）4.感冒时需暂停服用膏方。（）5.烊化胶类可直接放入清膏煮。（）6.膏方储存适宜放冰箱冷冻层。（）7.膏方适合所有体质人群。（）8.“滴水成珠”是收膏合格标准。（）9.药材熬制前应清洗去杂。（）10.膏方空腹服用吸收更好。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.膏方熬制前药材浸泡的注意事项？2.胶类药材烊化的操作要点？3.膏方收膏合格的判断标准？4.膏方服用期间的饮食禁忌？六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何根据阳虚、阴虚体质调整膏方辅料（蜂蜜、冰糖）？2.膏方熬制糊锅的常见原因及预防措施？答案部分一、填空题答案1.膏滋2.鹿角胶3.6-124.清5.烊化6.257.冰糖8.餐前9.砂10.扶正祛邪二、单项选择题答案1.A2.D3.B4.C5.B6.C7.C8.B9.B10.A三、多项选择题答案1.ABCD2.ABC3.ABCDE4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.AD10.ABCDE四、判断题答案1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.√五、简答题答案1.①时间：6-12小时（夏季4-6小时），避免过长变质；②水温：常温水（20-30℃），忌沸水；③水量：没过药材2-3cm；④分类：花叶类稍短，根茎类稍长；⑤浸泡后及时煎煮，不久放。2.①粉碎：大块胶敲碎/粉碎；②隔水烊化：胶加黄酒/清水，隔水蒸30-60分钟至融化；③加药时机：清膏浓缩后倒入，搅拌均匀；④忌直接煮：防糊锅焦化。3.①滴水成珠：滴纸上不扩散、不渗纸；②搅拌挂旗：搅拌棒挑膏呈“旗状”落下；③质地：稠厚无颗粒，冷却后不流淌；④色泽：均匀无焦糊色。4.①忌生冷（冰饮、生鱼片）；②忌辛辣（辣椒、生姜）；③忌油腻（油炸食品）；④忌发物（海鲜、羊肉）；⑤忌浓茶、咖啡；⑥感冒、腹泻停服。六、讨论题答案1.①阳虚体质：用温性冰糖，减少蜂蜜（偏凉），可加生姜汁；②阴虚体质：用平性蜂蜜，减少冰糖（偏温），避免燥热；③中性体质：冰