肿瘤患者膳食定制技师考试试卷及答案

肿瘤患者膳食定制技师考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.肿瘤患者最常见的营养不良类型是______。2.放化疗期间应避免食用的刺激性食物如______（举1种）。3.肿瘤患者每日膳食纤维推荐摄入量为______g。4.适合糖尿病肿瘤患者的肠内营养制剂是______型。5.肿瘤患者蛋白质推荐摄入量为______g/kg体重/天。6.维生素C丰富的水果如______（举1种）。7.肿瘤患者体重监测至少每______周1次。8.乳糖不耐受患者应避免含______的食物。9.放化疗期间每日饮水量不少于______ml。10.优质植物蛋白来源如______（举1种）。二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.放化疗恶心呕吐首选饮食是（）A.油腻食物B.清淡流质C.辛辣食物D.产气食物2.肿瘤患者蛋白质推荐量为（）A.0.8-1.0g/kgB.1.2-1.5g/kgC.1.5-2.0g/kgD.2.0-2.5g/kg3.不适合肿瘤患者长期食用的是（）A.新鲜蔬菜B.腌制肉类C.全谷物D.低脂牛奶4.肠内营养优势是（）A.操作简单B.保护肠道黏膜C.营养全面D.适用范围广5.肿瘤便秘首选干预（）A.泻药B.增加膳食纤维C.灌肠D.减少饮水6.维生素D主要来源（）A.动物肝脏B.深海鱼类C.新鲜水果D.谷物7.低钠饮食每日钠上限（）A.1gB.2gC.3gD.5g8.抗氧化营养素是（）A.蛋白质B.膳食纤维C.维生素ED.钙9.术后饮食过渡顺序（）A.流质→半流质→软食→普食B.普食→半流质→流质C.软食→流质→半流质D.半流质→软食→普食10.乳糖不耐受可选奶制品（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.舒化奶D.鲜牛奶三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.肿瘤营养不良表现（）A.体重下降B.血清白蛋白降低C.乏力D.食欲减退E.血压升高2.优质蛋白来源（）A.鸡蛋B.瘦肉C.大豆D.鱼虾E.腌制肉类3.口腔黏膜炎饮食护理（）A.避免过烫B.忌辛辣C.选软食/流质D.增加酸性食物E.补维生素B族4.膳食纤维作用（）A.预防便秘B.调血糖C.降血脂D.促肿瘤生长E.增强免疫5.低嘌呤饮食适用（）A.合并痛风B.高尿酸血症C.肾功能不全D.糖尿病E.高血压6.肠内营养输注途径（）A.鼻胃管B.鼻空肠管C.胃造瘘D.空肠造瘘E.中心静脉7.Omega-3益处（）A.减轻炎症B.改善食欲C.增加体重D.提高免疫E.促转移8.水肿患者饮食注意（）A.限钠B.增蛋白C.限水D.忌高糖E.增钾9.维生素A来源（）A.胡萝卜B.动物肝脏C.菠菜D.橙子E.牛奶10.肠外营养适用（）A.肠梗阻B.严重腹泻C.无法进食超7天D.肠内不耐受E.轻度营养不良四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.肿瘤患者必须严格素食。（）2.放化疗应完全禁食。（）3.蛋白质摄入越多越好。（）4.膳食纤维预防肿瘤便秘。（）5.乳糖不耐受可喝舒化奶。（）6.每日饮水≥1500ml。（）7.肠外营养比肠内更安全。（）8.避免所有加工肉类。（）9.维生素C增强免疫。（）10.术后立即进食高蛋白。（）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述NRS2002营养不良筛查核心？2.放化疗恶心呕吐饮食护理要点？3.肿瘤膳食纤维摄入注意事项？4.术后饮食过渡三阶段及要点？六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.晚期肿瘤恶液质患者膳食方案如何制定？2.肿瘤合并乳糖不耐受如何调整膳食？---答案一、填空题1.消瘦型营养不良（蛋白质-能量营养不良）2.辣椒（生姜、大蒜等合理即可）3.25-304.低糖5.1.2-1.56.猕猴桃（橙子、草莓等合理即可）7.18.乳糖9.1500-200010.大豆（豆腐、豆浆等合理即可）二、单项选择题1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.C9.A10.C三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCE4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABD8.ABCE9.ABC10.ABCD四、判断题1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.×五、简答题1.NRS2002核心：①营养状态评分（体重丢失、进食减少、BMI）；②疾病严重程度评分（肿瘤分期、放化疗应激）；③年龄调整（≥70岁加1分）。总分≥3分提示营养不良风险，需干预。2.①少食多餐（5-6餐），避免空腹；②选清淡温和食物，忌油腻辛辣；③呕吐后1-2小时再进食（先流质）；④补充水分防脱水；⑤必要时用止吐药后进食。3.①循序渐进增加，避免腹胀；②优先天然食物（全谷物、蔬果）；③肠梗阻/腹泻者限制；④每日25-30g，配充足饮水；⑤搭配优质蛋白，避免影响吸收。4.①流质（1-2天）：米汤、藕粉，少量多次；②半流质（3-5天）：粥、蛋羹，加蛋白；③软食（1周左右）：软饭、蒸蛋，过渡普食。观察有无腹胀呕吐。六、讨论题1.①评估恶液质：体重、食欲、炎症指标；②能量30-35kcal/kg/天，感染时增加；③蛋白1.5-2.0g/kg/天（优质蛋白为主）；④补Omega-3（深海鱼、鱼油）减炎症；⑤少食多餐（6-8餐），必要时肠内营养；⑥忌刺激，保证水分，必要