2026年老年营养膳食指导试题(附答案)

2026年老年营养膳食指导试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.健康65-79岁老年人的基础代谢水平较中年人群约降低：A.5%-10%B.15%-20%C.25%-30%D.35%-40%2.无基础疾病的普通健康65-79岁老年人，每日蛋白质推荐摄入量按体重计应为：A.0.8-1.0g/kgB.1.0-1.2g/kgC.1.2-1.5g/kgD.1.5-1.8g/kg3.老年人每日热量最高的正餐最适宜安排在：A.早餐B.中餐C.晚餐D.睡前加餐4.为预防老年人缺铁性贫血，以下食物中铁元素生物利用率最高的是：A.菠菜B.猪肝C.红枣D.黑木耳5.老年2型糖尿病患者每日碳水化合物供能比的适宜范围是：A.20%-30%B.30%-40%C.45%-50%D.60%-70%6.肌少症老年人补充蛋白质时，需优先保证摄入的能促进肌肉合成的必需氨基酸是：A.谷氨酸B.亮氨酸C.丙氨酸D.天冬氨酸7.无严重心肾功能异常的老年人，每日适宜饮水量为：A.1000-1200mlB.1500-1700mlC.2000-2200mlD.2500ml以上8.健康低龄老年人每日烹调油摄入量不应超过：A.20gB.25gC.30gD.35g9.以下食物中，经常食用有助于预防老年人认知功能衰退的是：A.加工肉制品B.油炸食品C.深海鱼类D.高糖糕点10.存在吞咽障碍的半失能老年人，进食时最适宜的体位是：A.平卧位B.30-45°半卧位C.侧卧位D.低头前倾坐位11.合并高血压的老年人每日食盐摄入量应严格控制在多少以内：A.3gB.5gC.6gD.8g12.痛风急性发作期的老年人，应严格禁食的食物是：A.鸡蛋B.牛奶C.动物内脏D.冬瓜13.为预防老年人便秘，每日膳食纤维推荐摄入量为：A.10-15gB.20-25gC.30-35gD.40g以上14.老年人补充钙剂的最佳时间是：A.空腹B.餐前半小时C.餐中或餐后1小时D.睡前15.80岁以上高龄老年人最适宜的就餐模式是：A.一日两餐B.一日三餐C.一日三餐+2-3次加餐D.一日五餐以上二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.老年人营养需求的总体特点包括：A.总能量需求随年龄增长降低B.蛋白质需求不降低甚至略高于中年人C.矿物质需求适当增加D.维生素需求适当增加E.脂肪需求大幅提升2.以下食物中，适合老年人日常食用的有：A.煮软烂的杂粮粥B.清蒸鲈鱼C.油炸丸子D.煮软的绿叶菜E.腌制咸菜3.老年肌少症的营养干预措施中，正确的有：A.每日蛋白质摄入达到1.2-1.5g/kg体重B.每餐分配25-30g优质蛋白质C.适当补充维生素DD.减少体力活动避免肌肉消耗E.多补充饱和脂肪酸4.老年2型糖尿病患者的膳食注意事项中，正确的有：A.优先选择低GI食物为主B.严格控制主食，摄入量越少越好C.加餐可选择原味坚果、无糖酸奶等食物D.避免喝熬制过久的精白米粥E.膳食纤维摄入越多越好5.老年人常见的营养缺乏问题包括：A.蛋白质-能量营养不良B.缺铁性贫血C.骨质疏松D.维生素A缺乏E.叶酸缺乏6.针对老年人的膳食烹调要求，以下说法正确的有：A.食物切小块、煮软，避免坚硬粗糙B.多用蒸、煮、炖、烩的清淡烹调方式C.减少油煎、油炸类食物制作D.尽量少放或不放辛辣刺激调料E.为提升口感可适当多放白砂糖7.存在吞咽障碍的高龄老年人，进食时的正确注意事项包括：A.优先选择稠厚的糊状食物B.稀液体中可适当添加增稠剂C.放慢进食速度，每口进食量不宜过多D.进食后立即平躺，避免食物反流E.避免食用粘性大、颗粒粗的食物8.预防老年人骨质疏松的膳食干预措施中，正确的有：A.每日摄入300-500ml鲜牛奶或相当量的奶制品B.多吃深绿色叶菜、豆制品等含钙丰富的食物C.适当晒太阳促进维生素D合成D.减少浓茶、浓咖啡的摄入E.严格素食，避免油脂摄入9.合并高脂血症的老年人，膳食干预措施正确的有：A.减少饱和脂肪酸摄入B.增加n-3多不饱和脂肪酸摄入C.每日胆固醇摄入不超过300mgD.多吃富含膳食纤维的全谷物、新鲜蔬果E.完全不吃动物性食物10.以下属于老年营养不良常用筛查评估指标的有：A.近3个月体重变化幅度B.BMIC.血清白蛋白水平D.近1个月进食量变化E.日常活动能力变化三、判断题（每题1分，共10分）1.老年人消化功能减退，应长期食用全流质食物减轻胃肠负担。2.老年人体重越低越健康，越不容易罹患慢性疾病。3.为避免血糖波动，老年糖尿病患者应完全禁止食用水果。4.老年人补充蛋白质应集中在晚餐一次性摄入，吸收效率更高。5.合并高血压的老年人可选用低钠盐代替普通食盐，减少钠摄入。6.80岁以上高龄老人无需控制饮食，可随意食用自己喜爱的食物。7.老年人喝茶有利于抗氧化，因此饮用的茶越浓效果越好。8.经口进食不足的失能老年人，应及时给予肠内或肠外营养支持。9.老年人多喝骨头汤可有效补充钙质，预防骨质疏松。10.为预防噎食，老年人进食时应避免边吃边说话、看电视。四、案例分析题（每题15分，共30分）1.患者王某，男，72岁，身高172cm，体重58kg，BMI=19.6，近3个月无刻意减重情况下体重下降4kg，日常常感乏力、走路腿软，体检血清白蛋白32g/L，骨骼肌量较同龄健康人标准低12%，无高血压、糖尿病等慢性病史，消化功能基本正常。请给出该患者的具体膳食营养干预方案。2.患者李某，女，68岁，患2型糖尿病12年，高血压3年，身高158cm，体重70kg，BMI=28.2，近日查空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖12.3mmol/L，血压148/92mmHg，自述经常口干、便秘，日常饮食偏好精白米面、腌菜，很少吃杂粮和水果，每日饮水量约1000ml，运动频次极低。请给出该患者的针对性膳食营养指导方案。参考答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.B11.B12.C13.B14.D15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABC4.ACD5.ABCDE6.ABCD7.ABCE8.ABCD9.ABCD10.ABCDE三、判断题1.×解析：长期食用全流质食物会导致老年人咀嚼功能退化、消化功能进一步下降，且流质食物能量密度低，易引发营养不良，仅在疾病急性期短期使用。2.×解析：老年人BMI适宜范围为20.0-26.9，低体重会升高肌少症、营养不良、免疫力下降、死亡的整体风险，并非体重越低越健康。3.×解析：老年糖尿病患者可在两餐之间选择升糖指数低于55的低GI水果，每次摄入100-200g，同时适当减少当餐主食摄入量，不会引发血糖大幅波动。4.×解析：老年人蛋白质合成效率下降，将每日所需蛋白质均匀分配到三餐，每餐保证20-30g优质蛋白质，更有利于肌肉蛋白合成，提升蛋白质利用率。5.√6.×解析：80岁以上高龄老人仍需保持膳食均衡，避免超重或体重过低，减少慢性疾病急性发作、营养不良的风险，不可随意无节制饮食。7.×解析：浓茶中鞣酸含量高，会抑制铁、钙等矿物质吸收，还会引发神经兴奋导致失眠、心率加快等问题，老年人适宜饮用淡茶。8.√9.×解析：骨头汤中钙含量极低，且饱和脂肪含量高，无法达到补钙效果，补钙优先选择奶制品、豆制品、深绿色叶菜等食物。10.√四、案例分析题1.答：该患者属于肌少症合并轻度蛋白质能量营养不良，干预方案如下：（1）总能量供给：按每日30kcal/kg体重计算，每日总能量约1740kcal，保证充足能量供应，避免体重进一步下降。（2）蛋白质供给：按1.3-1.5g/kg体重计算，每日摄入75-87g蛋白质，优质蛋白质占比不低于60%，每日保证300ml纯牛奶、1个鸡蛋、100-150g瘦禽畜肉、100g北豆腐，每周食用2-3次深海鱼，每餐分配25-30g蛋白质，提升肌肉合成效率。（3）微量营养素补充：每日摄入300-500g蔬菜，其中深绿色叶菜占比不低于50%，两餐之间添加200-300g低升糖水果，每日补充维生素D800-1000IU、元素钙1000mg，必要时补充复合维生素矿物质制剂。（4）膳食烹调：食物切小块煮软，优先采用蒸、煮、炖、烩的清淡烹调方式，避免坚硬、粗糙、油腻的食物，保证食物易消化吸收。（5）就餐模式：采用三餐两点制，除正餐外，上午加餐为100g无糖酸奶+10g原味坚果，下午加餐为1份水果或1小碗小米粥，少量多餐提升总进食量。（6）营养干预同时配合每周3-4次抗阻运动，每次20-30分钟，可选择坐位抬腿、举轻哑铃、弹力带训练等方式，促进肌肉量提升。（7）每月监测体重、骨骼肌量、血清白蛋白指标，及时调整干预方案。2.答：该患者属于超重合并2型糖尿病、高血压，同时存在便秘问题，干预方案如下：（1）总能量控制：按每日25kcal/kg标准体重计算，每日总能量约1700kcal，逐步将体重调整到BMI20-26.9的适宜范围。（2）宏量营养素分配：碳水化合物供能比占45%-50%，每日主食生重控制在200-250g，用燕麦、藜麦、杂豆等全谷物替换1/3-1/2的精白米面，避免熬制过久的精白粥类，优先选择低GI主食；蛋白质供能比占18%-20%，优先选择低脂牛奶、鸡蛋、去皮禽肉、鱼虾、豆制品等优质蛋白，减少高脂红肉摄入；脂肪供能比占30%-35%，每日烹调油控制在25g以内，优先选择橄榄油、茶籽油等植物油，禁食动物油、油炸食品、人造奶油类食物，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入。（3）限盐干预：每日食盐摄入量严格控制在5g以内，禁食腌菜、酱菜、加工肉制品、酱类等高盐食物，用葱姜蒜、香草、柠檬汁等天然香料代替部分盐调味，减少隐形盐摄入。（4）改善便秘与饮水干预：每日摄入300-500g蔬菜，深绿色叶菜占比不低于50%，每日膳食纤维摄入量达到25g左右，促进肠道蠕动；两餐之间选择低GI水果，如柚子、草莓、苹果等，每次100-150g，同时减少当餐主食15-20g；每