2026二级公共营养师知识竞赛题库附答案

2026二级公共营养师知识竞赛题库附答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量（g）为（）A.10～15  B.15～20  C.25～30  D.35～40答案：C2.下列哪项不是必需微量元素（）A.铁  B.碘  C.锌  D.铅答案：D3.1kcal等于多少kJ（）A.0.239  B.4.184  C.1.162  D.2.387答案：B4.大豆蛋白质的限制氨基酸是（）A.赖氨酸  B.色氨酸  C.蛋氨酸  D.苏氨酸答案：C5.下列哪种维生素缺乏可导致“3D”症状（皮炎、腹泻、痴呆）（）A.维生素B1  B.维生素B2  C.烟酸  D.叶酸答案：C6.成人基础代谢率（BMR）最常用的预测公式是（）A.Henry  B.Harris-Benedict  C.Owen  D.Mifflin-StJeor答案：D7.下列哪项属于高GI食物（）A.燕麦  B.苹果  C.白面包  D.鹰嘴豆答案：C8.孕妇每日叶酸推荐摄入量（μgDFE）为（）A.400  B.500  C.600  D.800答案：C9.下列哪项不是可溶性膳食纤维（）A.果胶  B.树胶  C.纤维素  D.β-葡聚糖答案：C10.100g黄油提供的能量约（kcal）（）A.600  B.700  C.800  D.900答案：C11.下列哪种脂肪酸属于n-3系列（）A.亚油酸  B.α-亚麻酸  C.花生四烯酸  D.棕榈酸答案：B12.成人每日钠的PI-NCD上限值（mg）为（）A.1500  B.2000  C.2500  D.3000答案：B13.下列哪项不是双糖（）A.麦芽糖  B.乳糖  C.蔗糖  D.木糖醇答案：D14.下列哪项最能反映长期膳食维生素A摄入水平（）A.血清视黄醇  B.血清β-胡萝卜素  C.RBP  D.相对剂量反应试验（RDR）答案：D15.下列哪项属于完全蛋白（）A.小麦蛋白  B.玉米蛋白  C.鸡蛋蛋白  D.明胶答案：C16.下列哪项不是肥胖的并发症（）A.痛风  B.骨质疏松  C.睡眠呼吸暂停  D.非酒精性脂肪肝答案：B17.下列哪项不是水溶性维生素（）A.维生素C  B.泛酸  C.维生素K  D.生物素答案：C18.下列哪项不是钙吸收的促进因子（）A.乳糖  B.维生素D  C.植酸  D.酸性环境答案：C19.下列哪项属于营养监测的“结局指标”（）A.食物消费量  B.5岁以下儿童低体重率  C.膳食多样性评分  D.营养知识知晓率答案：B20.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心准则（）A.食物多样，合理搭配  B.吃动平衡，健康体重  C.少盐少油，控糖限酒  D.高蛋白，零碳水答案：D21.下列哪项不是蛋白质-能量营养不良（PEM）的临床类型（）A.干瘦型  B.水肿型  C.混合型  D.佝偻型答案：D22.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.高温反复煎炸  D.深海鱼油答案：D23.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》强制标示项目（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.碳水化合物答案：C24.下列哪项不是维生素D的活性形式（）A.25(OH)D₃  B.1,25(OH)₂D₃  C.24,25(OH)₂D₃  D.维生素D₃原答案：D25.下列哪项不是孕期生理性贫血的原因（）A.血浆容量增加  B.铁吸收率下降  C.胎儿铁需求增加  D.血红蛋白稀释答案：B26.下列哪项不是高钾食物（）A.香蕉  B.菠菜  C.土豆  D.鸡蛋答案：D27.下列哪项不是评价儿童体格发育的Z值指标（）A.HAZ  B.WAZ  C.WHZ  D.BMIZ答案：D28.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）正分食物（）A.姜黄  B.含糖饮料  C.加工肉  D.反式脂肪答案：A29.下列哪项不是乳糖不耐受的治疗策略（）A.少量多次饮奶  B.选用酸奶  C.添加乳糖酶  D.强制大量饮奶脱敏答案：D30.下列哪项不是《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》新增参考值（）A.AMED  B.PI-NCD  C.SPL  D.EAR答案：D31.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主脂肪  B.红肉频率低  C.全谷物摄入高  D.高糖饮料每日必备答案：D32.下列哪项不是生酮膳食的副作用（）A.低血糖  B.便秘  C.高尿酸  D.夜盲症答案：D33.下列哪项不是肠内营养禁忌证（）A.肠梗阻  B.高输出肠瘘  C.严重吸收不良  D.短肠稳定期答案：D34.下列哪项不是骨质疏松营养防治原则（）A.足量钙  B.足量维生素D  C.低蛋白  D.控盐答案：C35.下列哪项不是老年人少肌症诊断指标（）A.握力  B.步速  C.小腿围  D.血清白蛋白答案：D36.下列哪项不是食品营养强化载体选择原则（）A.消费人群覆盖广  B.摄入量稳定  C.加工损失小  D.价格越贵越好答案：D37.下列哪项不是AFP（急性期蛋白）营养监测指标（）A.CRP  B.白蛋白  C.前白蛋白  D.视黄醇结合蛋白答案：B38.下列哪项不是社区营养干预“知信行”模式环节（）A.知识传播  B.信念培养  C.行为改变  D.基因编辑答案：D39.下列哪项不是餐饮食品营养标识必须标出的项目（）A.能量  B.脂肪  C.膳食纤维  D.钠答案：C40.下列哪项不是营养教育“5E”模式内容（）A.Education  B.Environment  C.Evaluation  D.Encryption答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质  B.脂肪  C.钙  D.碳水化合物答案：ABD42.下列属于高生物价蛋白来源的有（）A.牛奶  B.鸡蛋  C.大米  D.奎诺藜答案：ABD43.下列属于低升糖指数主食的有（）A.糙米  B.荞麦面  C.即食燕麦片  D.薏米答案：ABD44.下列属于n-6系列脂肪酸的有（）A.亚油酸  B.花生四烯酸  C.EPA  D.γ-亚麻酸答案：ABD45.下列属于孕期体重增长过快危险因素的有（）A.孕前超重  B.高龄初产  C.多胎妊娠  D.膳食能量过剩答案：ACD46.下列属于骨质疏松高危人群的有（）A.绝经后女性  B.长期糖皮质激素使用者  C.低体重者  D.高钙饮食者答案：ABC47.下列属于人工甜味剂的有（）A.阿斯巴甜  B.三氯蔗糖  C.糖醇  D.甜蜜素答案：ABD48.下列属于社区营养诊断“ABC”原则的有（）A.准确  B.可信  C.可干预  D.可量化答案：ACD49.下列属于膳食模式评估工具的有（）A.HEI  B.DASH评分  C.MDS  D.MUST答案：ABC50.下列属于老年少肌症营养干预策略的有（）A.足量蛋白1.2g/kg·d  B.每餐均匀分布  C.补充亮氨酸  D.低蛋白0.6g/kg·d答案：ABC三、填空题（每空1分，共20分）51.成人每日推荐饮水量（温和气候）为男性________mL，女性________mL。答案：1700，150052.1g酒精可提供能量________kcal。答案：753.维生素B1的活性辅酶形式为________。答案：焦磷酸硫胺素（TPP）54.膳食叶酸当量（μgDFE）=天然叶酸（μg）+强化叶酸（μg）×________。答案：1.755.成人每日钾的适宜摄入量（AI）为________mg。答案：200056.血清________是评价维生素A储存状况最常用指标。答案：视黄醇57.奎诺藜蛋白质中限制氨基酸为________。答案：蛋氨酸58.中国居民膳食指南（2022）推荐每日蔬菜摄入量为________g。答案：300～50059.老年人每日钙的推荐摄入量（mg）为________。答案：100060.反式脂肪酸每日摄入量应低于总能量的________%。答案：161.高同型半胱氨酸血症与维生素________、________、________缺乏密切相关。答案：B6、B12、叶酸62.膳食炎症指数（DII）最高分值为________分（绝对值）。答案：763.成人每日维生素C的RNI为________mg。答案：10064.骨质疏松诊断T值≤________可确诊。答案：-2.565.生酮膳食宏量比例通常为脂肪________%、蛋白质________%、碳水化合物<________%。答案：70～75，15～20，5～10四、简答题（共30分）66.简述评价蛋白质营养价值的常用指标及其含义。（6分）答案：（1）生物价（BV）：指氮储留量与吸收量之比，反映蛋白质被机体利用程度；（2）蛋白质功效比值（PER）：实验动物体重增加量与摄入蛋白量之比，反映生长支持能力；（3）氨基酸评分（AAS）：以理想模式氨基酸为参考，计算限制氨基酸得分；（4）氮平衡：摄入氮与排出氮之差，正值为正平衡，负值为负平衡；（5）消化率：指摄入蛋白被消化吸收的比例，越高价值越高；（6）蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）：综合消化率与氨基酸评分，是目前国际通用指标，满分1.0。67.列出糖尿病医学营养治疗（MNT）的五大目标。（5分）答案：（1）维持血糖在目标范围，降低血糖波动；（2）达到并维持理想体重，减少内脏脂肪；（3）控制血压、血脂，降低心血管风险；（4）预防并延缓并发症发生；（5）保证营养均衡，提高生活质量。68.简述老年人少肌症营养干预“四足”原则。（4分）答案：（1）足量蛋白：每日1.0～1.2g/kg，均匀分餐；（2）足量支链氨基酸：亮氨酸≥2.5g/餐；（3）足量维生素D：血清25(OH)D≥75nmol/L；（4）足量抗氧化物：维生素C、E、硒等减少氧化应激。69.简述骨质疏松营养防治“钙+”策略。（5分）答案：（1）钙：每日1000mg，优先膳食（奶、豆、深绿蔬菜），不足时补充碳酸钙或柠檬酸钙；（2）维生素D：800～1000IU/d，必要时活性维生素D；（3）蛋白：1.0～1.2g/kg，增强骨基质；（4）控盐：<5g/d，减少尿钙排泄；（5）镁、锌、维生素K2协同促进骨矿化。70.简述社区营养干预“PRECEDE-PROCEED”模式七个阶段。（10分）答案：（1）社会诊断：评估生活质量与需求；（2）流行病学诊断：分析疾病频率与分布；（3）行为与环境诊断：确定行为与环境风险；（4）教育与生态诊断：分析倾向、强化、促成因素；（5）管理与政策诊断：评估资源与障碍；（6）实施：执行干预方案；（7）评价：过程、影响、结果评价并反馈。五、应用题（共30分）71.计算题（10分）某25岁女性，体重55kg，身高1.65m，轻体力劳动。（1）用Mifflin-StJeor公式计算BMR（kcal/d）；（2）按PAL=1.56估算总能量需要；（3）若其计划每周减重0.5kg，请计算每日理论能量赤字；（4）给出其减重膳食脂肪供能比上限（%）及对应脂肪克数。答案：（1）BMR=10×55+6.25×165−5×25−161=550+1031.25−125−161=1295.25≈1295kcal/d（2）TEE=1295×1.56≈2020kcal/d（3）0.5kg需赤字3500kcal/周→3500/7=500kcal/d（4）减重期脂肪供能比≤20%，目标能量1520kcal→1520×20%/9=33.8≈34g72.案例分析（10分）案例：男，45岁，BMI28kg/m²，FPG6.9mmol/L，TG3.2mmol/L，HDL-C0.85mmol/L，血压135/85mmHg，肝肾功能正常。问题：（1）给出诊断；（2）制定MNT能量及三大营养素分配；（3）列出膳食模式建议；（4）给出运动处方。答案：（1）肥胖、糖耐量减低、高TG血症、低HDL-C、高血压前期。（2）能量：按25kcal/kg×理想体重（70kg）=1750kcal；碳水45%，蛋白20%，脂肪35%；其中单不饱和脂肪≥15%，饱和<7%，反式<1%。（3）推荐地中海膳食模式：全谷物、杂豆、深海鱼每周≥2次、橄榄油25g/d、蔬果>500g/d、低脂奶300mL、坚果10g/d、限糖<25g/d、限酒。（4）运动：有氧+抗阻，快走40min/日≥5d/周，抗阻训练2次/周，主肌群，每组10～15次，共3组。73.综合设计（10分）请为某小学6～8岁儿童设计一份“减糖”主题营养教育活动方案，要求包括