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河南科技学院

大学生创新创业训练计划申请项目汇报项目名称：《酒水知识与酒吧经营》课程实践教学体系构建研究项目类型：创新训练项目负责人：邵周葛指导老师：邓军华1课题组成员负责人姓名年级专业专长邵周葛2010旅游管理主持，组织协调项目组成员周燚2010旅游管理文字、数据处理何亚丽2010旅游管理文字、数据处理郭玉霞2010旅游管理实验操作、验证张恩光2010烹饪与营养教育实验操作、验证2一、项目简介

本项目主要以酒店管理方向学生为例，在分析目前《酒水知识与酒吧经营》课程实验教学计划基础上，结合企业实际需要，拟构建一套较为系统、完善的《酒水知识与酒吧经营》课程教、学、做,经营一体化试验实践体系，切实提高学生的就业、创业能力。3二、申请依据1.实践性教学改革是高职教育改革的一种尝试，其中，酒店管理专业采用教、学、做、经营一体化教学模块是一种新的探索，是基于培养学生基础能力为起点，融创业体验为一体，提升就业与创业能力的一种新方式。

2.目前国内不少高校都设立有酒吧经营管理方面的课程，但更多的还是停留在传统理论教学阶段，学生实际操作能力还比较欠缺，不能很好地结合酒店实际需要，对于学生以后就业、创业帮助甚微。4三、研究内容及创新点一、对正在执行中的该计划进行对比分析，找出合理的地方，着重分析欠缺部分内容。二、以“三个衔接”优化整合实践教学内容。

1.实践教学内容与前后续课程相衔接。

2.实践教学内容与岗位分析相衔接。在实验教学内容的组织中，尽可能地以酒吧服务与管理各岗位的需求，以具体工作过程为基础，整合实践教学内容。

3.教学内容与国家职业标准相衔接。在实验教学内容的组织上，将调酒师等国家职业标准纳入其中，尤其是实践环节的教学内容。三、以职业能力分析为基础、以企业实际需求为导向，探索实验课程设计新思路。四、拟将该课程教学整合为知识、技能、管理三部分，使学生既学习到实践技能和操作规范，又能在这一过程中理解与提升理论知识。5《酒水知识与酒吧经营》实验实践教学体系图示6四、研究意义1.通过对《酒水知识与酒吧经营》课程实践教学环节的解析，把酒吧经营实验实践教学体系分为必修模块和选修模块，通过教、学、做，角色扮演，提高学生实际操作以及职业适应能力。2.充分熟悉和掌握酒吧经营的各个环节，为学生以后的实习、就业和创业都有积极的指导意义。7五、项目进度安排2012.9—2012.12:实验实践教学计划优化整合2013.1—2013.4：实际操作验证2013.5—2013.7：结合酒吧经营实际，完善实验实践计划2013.8—2013.9：对所做工作进行总结，结题8六、预期成果

本项目所取得的

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