学校食堂管理工作领导小组制度

学校食堂管理工作领导小组制度第一章总则第一条为全面落实校园食品安全主体责任，健全学校食堂常态化、规范化、制度化管理机制，明确食堂管理领导小组组织架构、工作职责、运行机制与考核要求，压实层级管理责任，有效防范和遏制食品安全事故，切实保障全校师生饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《中小学幼儿园安全管理办法》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。第二条本制度适用于学校食堂管理工作领导小组全体成员、食堂管理人员、食堂从业人员及参与食堂监督管理的所有岗位人员，是学校食堂日常管理、安全防控、监督检查、考核问责的根本性制度。第三条食堂管理工作坚持安全第一、预防为主、全程管控、全员负责、公开透明、长效治理的原则，构建“校长负总责、分管领导具体抓、各部门协同管、岗位人员具体干、家校共同监督”的闭环管理体系。第二章组织机构与人员组成第四条学校成立食堂管理工作领导小组，统一领导、统筹部署、督导落实全校食堂食品安全、日常运营、膳食服务、隐患整治、应急处置等各项工作。组长（食品安全第一责任人）：校长副组长（食品安全直接责任人）：分管后勤副校长、分管安全副校长成员：后勤主任、安全办主任、食堂管理员、学校财务人员、食堂全体从业人员、教师代表、家长代表办事机构：领导小组办公室设在学校后勤处，由后勤主任兼任办公室主任，具体负责领导小组日常事务、工作统筹、督查落实、台账整理、资料归档、会议组织、问题整改等日常工作。第三章总体工作职责第五条领导小组全面统筹学校食堂管理各项工作，主要职责如下：1.贯彻落实国家食品安全法律法规及上级主管部门关于校园食品安全工作的各项部署要求，建立健全食堂各项管理制度、操作规程、责任体系。2.研究制定学校食堂年度工作计划、安全工作方案、隐患整治方案、突发事件应急预案，统筹推进食堂规范化、精细化管理。3.定期召开食堂食品安全工作会议，分析研判食堂安全形势，研究解决食堂运营、膳食质量、安全隐患、人员管理、师生反馈等重点问题。4.常态化组织开展食堂食品安全、环境卫生、设备设施、用火用电用气、食材质量、操作规范、台账资料等全方位排查整治，实现隐患动态清零。5.负责食堂从业人员岗前培训、常态化安全教育、技能考核与日常管理，督促全员持证上岗、规范作业。6.规范食堂食材采购、验收、储存、加工、留样、消杀、餐厨垃圾处理全流程监管，严把食品安全入口关、操作关、出口关。7.监督食堂财务收支、食材价格、公示公开工作，保障食堂运营规范、透明、合规。8.妥善处置食堂食品安全突发情况、师生投诉反馈及各类舆情问题，全力保障校园饮食安全与稳定。第四章岗位分工职责第六条组长（校长）岗位职责1.履行校园食品安全第一责任人职责，对学校食堂安全管理、运营规范、事故防控负全面总责。2.将食堂食品安全纳入学校年度重点工作和安全考核体系，统筹部署、定期督查、全面压实各级责任。3.保障食堂安全运维、设施维保、消杀物资、人员培训等各项经费投入，审批食堂管理制度、采购方案、重大整改计划。4.每学期至少召开2次食堂安全专题会议，研判安全风险，解决重点难点问题，牵头处置食堂重大突发事件。第七条副组长（分管副校长）岗位职责1.履行食品安全直接管理责任，具体牵头落实食堂日常管理、安全管控、人员管理和监督考核工作。2.细化食堂各项管理制度和操作流程，统筹食材质量、加工操作、环境卫生、消防用电、膳食服务等全链条监管。3.每周督查食堂常态化管理工作，督促隐患排查、问题整改闭环，杜绝违规操作、侥幸作业。4.定期组织食堂从业人员开展安全培训、实操演练和警示教育，统筹家校膳食反馈，优化膳食服务质量。第八条后勤主任（办公室主任）岗位职责1.负责领导小组日常事务，统筹食堂日常运营管理、制度落实、台账建设、资料归档等工作。2.严格审核供货商资质，监督落实食材双人验收、入库储存、先进先出、食品留样、餐具消杀、垃圾处置等规范流程。3.常态化开展食堂设施设备、水电燃气、操作场地、仓储环境自查维保，及时排查整改安全隐患。4.负责食堂从业人员日常考勤、日常监管、工作考核，督促全员规范上岗、依规操作。第九条安全办主任岗位职责1.负责食堂消防安全、用电用气安全、场地安全、应急管理等专项督查工作。2.参与食堂食品安全专项检查，监督隐患整改闭环，杜绝风险隐患遗留。3.完善食堂应急处置预案，定期组织应急演练，提升从业人员应急处置和自救互救能力。4.负责食堂突发安全事件、异常情况和舆情信息的上报、对接与协助处置工作。第十条财务人员岗位职责1.严格执行食堂财务管理制度，规范食堂收支核算，做到账目清晰、真实合规、日清月结。2.严格管控食堂采购、运维、物资等经费使用，杜绝违规开支、不合理开支。3.按要求定期公示食堂收支、食材价格等信息，主动接受师生、家长和上级部门监督。第十一条食堂管理员及从业人员岗位职责1.严格遵守食品安全法律法规及学校食堂各项管理制度，持有效健康证上岗，杜绝无证上岗、带病上岗。2.严格执行食材清洗、切配、烹饪、留样、消杀、保洁标准化操作，生熟分开、荤素分离，严防交叉污染。3.每日自查食材新鲜度、环境卫生、设备运行状态，变质食材坚决废弃，隐患问题立即上报整改。4.严格遵守个人卫生规范，统一着装、规范操作，杜绝一切违规作业行为。第十二条教师、家长代表岗位职责1.履行食堂民主监督职责，不定期参与食堂卫生、食材质量、菜品口味、服务态度、公示落实等监督检查。2.广泛收集师生、家长膳食意见，及时反馈领导小组，协助学校优化食堂管理与膳食服务。3.积极宣传校园食品安全知识，搭建家校沟通桥梁，助力建设平安食堂、阳光食堂。第五章工作运行制度第十三条会议例会制度1.领导小组坚持每月一次工作例会、每季度一次专题会、每学期一次总结会。2.会议主要总结前期食堂工作、排查问题短板、研判安全风险、部署下月（阶段）重点工作、落实整改任务。3.严格做好会议记录、签到存档、工作台账，确保会议落地、工作落实、有据可查。第十四条常态化排查制度1.落实从业人员每日自查、管理员每日巡查、领导小组每周抽查、学校每月普查的四级排查机制。2.对排查发现的问题建立台账，明确责任人、整改措施、整改时限，实行闭环销号管理。3.重大食品安全隐患立即停工停餐、限期整改、挂牌督办，坚决杜绝隐患带病运行。第十五条培训学习制度1.领导小组每学期组织不少于2次全员食品安全培训、技能实操和警示教育。2.新入职人员必须先培训、后上岗，考核合格方可独立作业。3.常态化学习食品安全法律法规、操作规范、应急处置知识，全面提升岗位履职能力。第十六条公示监督制度1.严格落实阳光食堂公示制度，常态化公示食材来源、供货商资质、采购价格、财务收支、检查结果、从业人员健康证明等内容。2.畅通师生、家长投诉反馈渠道，及时回应膳食问题，主动接受社会监督。第六章考核与追责问责第十七条领导小组将食堂岗位履职情况纳入教职工年度考核、评优评先、绩效考评，实行常态化考核、年度总评。第十八条严格落实谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责的责任追究机制。对履职不到位、制度不落实、隐患不整改、违规操作的人员，予以通报批评、限期整改、约谈问责。第十九条