2025-2026学年磨豆腐教案

2025-2026学年磨豆腐教案学科年级册别七年级下册教材授课类型新授课设计意图本节课以“磨豆腐”为主题，通过实际操作，让学生了解豆腐的制作过程，锻炼学生的动手能力和团队协作能力。同时，结合课本中关于食物营养的知识，让学生学会从生活中学习，增强生活实践能力。核心素养目标1.培养学生观察、分析生活中的科学现象的能力，提高科学探究素养。

2.增强学生的动手实践能力，提升实践创新素养。

3.强化学生的合作意识，培养团队协作精神。

4.激发学生对传统饮食文化的兴趣，传承中华优秀传统文化。重点难点及解决办法重点：豆腐制作的实际操作过程，包括磨浆、过滤、煮浆、点浆等步骤。

难点：豆腐点浆的时机和比例控制，以及如何判断豆腐的熟度。

解决办法：1.通过示范和分组操作，让学生直观学习豆腐制作过程。2.设定实验参数，引导学生观察和记录不同比例点浆对豆腐质地的影响。3.结合课本中关于食物化学的知识，解释点浆原理，帮助学生理解控制点浆时机的重要性。4.设计实验对比，让学生通过实际操作掌握豆腐制作的技巧。教学资源-软硬件资源：豆腐磨、豆腐模具、电炉、锅、量杯、温度计

-课程平台：学校内部教学平台

-信息化资源：豆腐制作过程视频、豆腐营养知识PPT

-教学手段：实物展示、分组实验、多媒体演示教学过程一、导入新课

（1）老师：同学们，今天我们来学习一门非常有趣的课程——《磨豆腐》。豆腐是我国的传统美食，它不仅美味，而且营养丰富。今天，我们就一起走进豆腐的世界，探索它的制作过程。

（2）学生：期待学习豆腐的制作过程，想知道豆腐是如何诞生的。

二、新课讲授

1.豆腐的历史与文化

（1）老师：豆腐起源于中国，距今已有1800多年的历史。它起源于西汉，由淮南王刘安发明。豆腐不仅在中国，还传播到了日本、韩国等国家和地区。同学们，你们知道豆腐在哪些国家流行吗？

（2）学生：豆腐在中国、日本、韩国等国家流行。

2.豆腐的营养价值

（1）老师：豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，是一种非常健康的食品。同学们，你们知道豆腐有哪些营养价值吗？

（2）学生：豆腐有丰富的蛋白质、钙、铁等。

3.豆腐的制作过程

（1）老师：豆腐的制作过程包括磨浆、过滤、煮浆、点浆、凝固、压制等步骤。下面，我将带领大家进行豆腐制作的实验。

（2）学生：认真听讲，观察老师的操作。

4.实验操作

（1）老师：首先，我们将进行磨浆实验。请同学们拿出豆腐磨，将黄豆浸泡、磨碎。注意，磨浆时要均匀用力，防止磨浆不均匀。

（2）学生：按照老师的指导进行磨浆实验。

（3）老师：接下来，我们将进行过滤实验。将磨好的豆浆倒入过滤袋中，过滤掉杂质。

（4）学生：按照老师的指导进行过滤实验。

（5）老师：然后，我们将进行煮浆实验。将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。

（6）学生：认真观察豆浆的变化，学习煮浆的技巧。

（7）老师：接下来，我们将进行点浆实验。将沸腾的豆浆倒入盆中，加入少量石膏粉，搅拌均匀。

（8）学生：按照老师的指导进行点浆实验。

（9）老师：然后，我们将进行凝固实验。将点浆后的豆浆倒入模具中，静置一段时间，使豆腐凝固。

（10）学生：认真观察豆腐的变化，学习凝固的技巧。

（11）老师：最后，我们将进行压制实验。将凝固的豆腐从模具中取出，进行压制。

（12）学生：按照老师的指导进行压制实验。

三、课堂小结

（1）老师：通过本节课的学习，我们了解了豆腐的历史、营养价值以及制作过程。同学们，你们觉得豆腐的制作过程难吗？

（2）学生：豆腐的制作过程虽然有些复杂，但很有趣。

四、课后作业

（1）老师：请同学们回家后，与家人一起制作豆腐，并品尝自己的劳动成果。同时，搜集豆腐的相关资料，了解豆腐在不同地区的特色。

（2）学生：回家后，与家人一起制作豆腐，并搜集豆腐的相关资料。

五、教学反思

（1）老师：本节课通过实际操作，让学生了解了豆腐的制作过程，提高了学生的动手实践能力。同时，通过学习豆腐的历史、营养价值，增强了学生的文化素养。

（2）学生：通过本节课的学习，我们不仅学会了豆腐的制作，还了解了豆腐的历史和文化，收获颇丰。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）豆腐的种类：介绍豆腐的多种制作方式，如北豆腐、南豆腐、冻豆腐等，以及它们的特性和用途。

（2）豆腐的历史文化：探讨豆腐在不同历史时期的发展，以及它在中华饮食文化中的地位和影响。

（3）豆腐的营养成分：深入研究豆腐中蛋白质、钙、铁等营养素的作用，以及豆腐对人体的益处。

（4）豆腐的烹饪方法：介绍豆腐在菜肴中的应用，如红烧豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐等，以及它们的烹饪技巧。

2.拓展建议：

（1）阅读推荐：《中国豆腐文化》等书籍，深入了解豆腐的历史、文化和制作技艺。

（2）实地考察：组织学生参观豆腐作坊，亲身感受豆腐制作的现场氛围，学习豆腐制作过程。

（3）科学探究：引导学生进行豆腐制作实验，探究不同原料、不同比例对豆腐口感和营养成分的影响。

（4）烹饪实践：鼓励学生在家中尝试豆腐的不同烹饪方法，培养生活技能，同时感受美食带来的乐趣。

（5）文化传承：让学生了解豆腐在中华饮食文化中的地位，传承和弘扬中华优秀传统文化。

（6）健康饮食：引导学生关注豆腐的营养价值，培养科学健康的饮食习惯，提高生活品质。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合地方特色，引入传统豆腐制作工艺，让学生在了解豆腐制作的同时，感受地方文化的魅力。

2.采用互动式教学，鼓励学生动手实践，通过实验操作掌握豆腐制作的技巧，提高学生的参与度和学习兴趣。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.在实验操作环节，部分学生由于操作不当导致实验效果不佳，需要加强对学生操作技能的指导。

2.教学过程中，对于豆腐的营养价值和健康饮食的讲解不够深入，需要进一步拓展相关知识，提高学生的健康意识。

3.部分学生在课后作业中表现出对豆腐制作兴趣不高，可能是因为对豆腐的历史文化了解不足，需要加强相关内容的引入和讲解。

反思改进措施（三）改进措施

1.针对实验操作问题，提前准备好操作指南，并在实验过程中巡回指导，确保每位学生都能掌握正确的操作方法。

2.在教学中增加豆腐营养价值和健康饮食的案例，通过实际案例让学生更直观地了解豆腐的营养益处。

3.在课后作业中，设计一些与豆腐制作相关的趣味性问题，激发学生的学习兴趣，同时结合地方特色，让学生了解豆腐的历史文化。课堂1.课堂评价：

（1）提问环节：通过课堂提问，检验学生对豆腐制作过程的理解和掌握程度，及时纠正学生的错误认知。

（2）观察环节：在实验操作过程中，观察学生的操作规范性和团队协作能力，对表现优秀的学生给予表扬，对操作不规范的学生进行个别指导。

（3）测试环节：设计豆腐制作相关的测试题，包括选择题、填空题和简答题，以检验学生对知识的掌握程度。

2.作业评价：

（1）作业批改：对学生的课后